sajttorta ízű téli fagyi

Az idők változnak, mi is változunk, meg a körülmények is, mennyi közhely egy mondatban. Attól még igaz. És írok rögtön még egy közhelyet, valahogy régen minden könnyebben ment.

Sokszor próbáltam ismét nekifutni, hogy írom tovább a blogot, mert főzni azért főzök, szerencsére ismét egyre több olyat is, aminek korábban a blogon lett volna a helye, csak hát…

A gyerek, a munka, meg nem is írom tovább, mert tudja úgyis mindenki, és én magam is elunom a panaszkodást. Helyette hoztam valamit, amit egy csoda folytán sikerült megörökítenem, és ezzel rögtön meg is ünneplem azt, hogy hónapok óta először édesség készült a házban. (tehát a porcukrot 3 éve vettem, de még van belőle. Hiába, a gyerekeim nem édesszájúak) Nem kell nagy dologra gondolni, ez a percek alatt összeállítható, hatásvadász finomság, ami, ki tudja miért, mégis osztatlan sikert aratott. Bolti tölcsér (az aldis kiválóan megfelel), citromos krémsajtos töltelék, színes szórócukor. Ennyi.

• 250 ml habtejszín
• 200 gr Philadelphia (vagy olyan típusú) krémsajt
• 1 kisebb citrom (vagy egy nagyobb fele) finomra reszelt héja és leve
• 6-8 ek porcukor, ízlés szerint
• tölcsér, színes szórócukor

A tejszínt robotgéppel addig vertem, amíg habosodni kezdett. Utána kanalanként hozzáadtam a porcukrot, majd a krémsajtot is kis adagokban. Végül a citrom levét és héját is hozzáadtam, miközben a gép keverte a krémet.

Habzsákba töltöttem (ezúttal eldobhatósba, kiváló, bár kevéssé környezetbarát találmány), majd behűtöttem.

Tálalás előtt a tölcsérekbe nyomtam (a tölcsér legaljától érdemes megkezdeni a habzsákkal való betöltést), és színes cukorkával meghintettem.

A kisebbik fiam aközben kérte a következőt, hogy az előző még a kezében volt. :)

Címkék: citrom, édes, fél óra, krémsajt

Segítsüti 2017.

Ismét személyesen is érintett vagyok a kisfiam által, így külön öröm számomra, hogy támogathatom az idén is a Segítsüti licitárverését. A kedvezményezett ezúttal a Bátortábor, akik a krónikus betegséggel élő és daganatos kis betegek számára nyújtanak életre szóló élményeket, segítséget a betegséggel való megküzdésben, erőt a mindennapi élethez.

Pár sorban idézném az oldalt, talán ők szebben és pontosabban fogalmaznak nálam. :)

„Táboraink a daganatos és krónikus betegségekkel élő gyerekek és családtagjaik számára adnak életre szóló, gyógyító élményeket.
Amíg a gyerekek élvezik a kalandokat, egészségügyi biztonságukról orvosok, nővérek, dietetikusok, gyógytornászok gondoskodnak a nap 24 órájában – láthatatlanul.”

Dr. Cserbák Anna
orvos igazgató

Küldetésünk:
Életeket változtatunk. Súlyosan beteg gyerekeknek és családjaiknak nyújtunk sorsfordító élményeket, erőt, eszközöket az élethez, a gyógyuláshoz. Mindezt ingyen. Hisszük, hogy a felhők fölött mindig süt a nap.

Táborunk nem klasszikus értelemben vett tábor. Különleges élményekkel mozdítjuk ki a gyerekeket a komfortzónájukból, hogy félelmeik legyőzésével felismerjék: képesek szembeszállni nemcsak a kalandok során rájuk váró feladatokkal, de a betegségükkel is. Mosolyt csempészünk az arcokra, erőt adunk a küzdelemhez.

Az árverés továbbra is a Segítsüti oldalán zajlik, a következő linken érhetitek el a finomabbnál finomabb sütiket:

http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek

Én az idén szintén egy postázható finomsággal készültem, bár ha valakinek van kedve eljönni Nyíregyházára érte, személyesen is szívesen átadom, természetesen akkor egy kis uzsonna is jár mellé. :) Amúgy a sütemény postán érkezik majd el a licit nyerteséhez, maga a licit tárgya pedig a skót butter finger egy matchás, kókuszos változata lenne, mellé egy kis üveg házi citromzselével.

matchás kókuszos butter finger

• 5 dkg kókuszreszelék
• 5 dkg kristálycukor
• 2 cm vaníliarúd
• 5 dkg kókusz zsír
• 10 dkg vaj
• 17,5 dkg finomliszt
• 1 csapott teáskanálnyi matcha (vagy finomra őrölt zöld tea)
• 1 szűk mokkáskanálnyi szódabikarbóna
• csipet só

A kókuszreszeléket a kristálycukorral elektromos kávédarálóban finomra őröljük a vaníliarúddal együtt. Ehhez adjuk hozzá az átszitált lisztet, amit előtte a matcha porral és szódabikarbónával, finomra őrölt sóval elkevertünk. Hozzáadjuk a kókuszzsírt és vajat is, majd összegyúrjuk, egynemű tésztává.

Sütőpapíron ujjnyi (1,5 centi) vastag, szögletes formára nyújtjuk, majd a hűtőbe tesszük nagyjából egy órára, amíg megdermed. Dermedés után villával megszurkáljuk, majd szeleteljük, nagyjából 2×10 centis csíkokra.

Előmelegített sütőben 180 C fokon (légkeverés nélkül) 20 percig sütjük. A sütőlapon hűtjük ki (melegen törékeny)

Megjegyzés: Ez a keksz rendkívül omlós lesz kihűlés után is. Ha szállítani szeretnénk, netán uzsonnára csomagolni, érdemes egy fél tojásfehérjét keverni a tésztába, ez megköti, de így az omlósságából is veszíteni fog a tészta.

citromzselé

• 3 közepes bio citrom héja
• 3 citrom leve
• 20 dkg kristálycukor
• 15 gr pektin

A citromot alaposan megmossuk, megtöröljük, majd citrus hámozóval vékony csíkokat vágunk a héjából. (ha ez nincs, éles késsel, vagy zöldséghámozóval vághatunk belőle csíkokat, a lényeg, hogy a fehér része már ne kerüljön bele, csak a sárga héj)

A citromok levét kipréseljük, magokat kiszedjük.

1 dl citromléhez adjuk a citromhéj csíkokat és a pektinnel elkevert cukrot, majd 4-5 percig gyöngyöztetve főzzük.

Sterilizált üvegbe töltjük, lezárjuk.

Címkék: citrom, édes, keksz, kókuszreszelék, matcha, segítsüti, üveges

Segítsüti 2016.

Ismét itt a sütiárverés, szóval csak tessék, csak tessék! :) Az idei felajánlásom egy adag ötfűszeres, kakaós kesudiós cantuccini, mellé egy csomag párizsi vaníliakávéval, amire itt lehet licitálni. A csomag átadásának módja a postázás (hacsak nem vállalja valaki, hogy egészen Nyíregyházáig utazik érte)

A Segítsüti 2016 tavaszán a Démétér Alapítványt támogatja.

A Szent László Kórház Csontvelő-transzplantációs Osztályán 1992 óta mintegy 500 őssejt-átültetés történt gyermekbetegeknél. Az osztályra az egész országból érkeznek betegek, akik hosszú (átlagosan 3-4) hónapokat töltenek el kórházunkban, otthonuktól távol. Korábban a gyermekek tartós bennfekvése alatt az ápolásban aktívan részvevő szülők számára csak fekvőbeteg osztályokon, aktív ágyakon tudtunk szállást biztosítani.Az édesanyák gyakran méltatlan körülmények között aludtak heteken keresztül, amely nemcsak teljesen kimerítette őket, de a gyermekükkel való törődésre, foglalkozásra is kevesebb erejük maradt.
A csontvelő-transzplantáción átesett, de még gyakori orvosi ellenőrzést, nyomon követést igénylő vidéki gyermekek és családjuk elhelyezésére a Démétér Alapítvány 2006-ban óriási társadalmi összefogással, a kórház vezetése által felajánlott, használaton kívüli 5. pavilont 100 milliós költséggel átalakította. Az épület külső felújításán túl, két szinten 6 apartmant alakítottak ki, közös helyiségekkel, konyhával, játszó szobával, mosókonyhával. 1 szoba mozgássérült lakó igényei szerint, 2 mini-konyhával, és csecsemőkortól a felnőttkorig minden korosztály ellátásához szükséges követelmények szerint került kialakításra.

Mindezzel az átültetésre való várakozási idő is rövidült, hiszen a mindennapos orvosi ellátást nem igénylő betegeknek nem kell az aktív transzplantációs ágyakon feküdniük. A gyermekek lelki gyógyulása is felgyorsult, mert állapotuk javulásával nem kell az osztály falain belül maradniuk. A családok egyben tartása is nagyon fontos szempont, hiszen szükség esetén a távol élő, egészséges testvéreket is elhelyezzük a Démétér Házban, számukra és számukra is biztosítjuk korház pedagógusainkkal folyamatos iskolai foglalkoztatást.

Ezt a kiemelkedően fontos tevékenységet igyekszik a Segítsüti Alapítvány segíteni 2016. tavaszi kampányával. Terveink szerint gyógyszeradagoló pumpákat fogunk vásárolni a befolyt összegből.

Kedves Támogatók, Szimpatizánsok!
A Segítsüti szívesen és hálásan fogadja hozzájárulásukat a sütiliciten kívül is. Tudjuk, hogy nem mindenki engedheti meg magának, hogy nagyobb összeget adjon egy sütiért, bármilyen nemes is legyen a cél. Ezért kérjük, ha egyetért céljainkkal, és szeretné támogatni munkánkat 1-2-3-5 ezer forinttal, tegye meg! Adományaikat – melyek a licitösszegek mellé kerülnek – a 10700189-65715231-52100008 számú számlára várjuk.
Ezenkívül csekély összeggel bármikor segíthetnek az ajándékboltunkban található ajándéktárgyak megvásárlásával, amelyek ugyanúgy a jótékonysági célt támogatják.

A Segítsüti oldalán lehet licitálni a süteményekre.

• ötfűszeres kesudiós cantuccini
  2 rúd = 45 szelet
  25 dkg rétesliszt
  15 dkg porcukor
  2 nagy tojás
  20 dkg kesudió
  1 ek kakaópor
  2 tk kínai ötfűszer keverék
  8 gr sütőpor

A száraz hozzávalókat összeszitáljuk (vagy alaposan elmorzsoljuk, elkeverjük), a többi hozzávalóval összegyúrjuk, majd lisztezett deszkán a tepsivel azonos hosszúságú, nagyjából 4-5 centi vastag rudakat sodrunk belőle, és kissé ellapítjuk a rudak tetjét. Sütőpapírral fedett rácsra tesszük. Ha magasabb cantucciniket szeretnénk, akkor érdemes alufóliából kis magasított falú “medreket” formázni a tésztának, különben sütés közben ellapul.

170°C fokon (légkeverés, villanysütő) 30 percig sül. A félig kész rudakat ezután éles késsel háromnegyed-fél centi vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral fedett rácson 130°C fokon 20-30 percig sütjük- szárítjuk, amíg kellően kiszáradnak és ropogósak lesznek.

Miután kihűlt, jól záródó dobozban tároljuk.

Címkék: cantuccini, édes, kesudió, segítsüti

ősz

Három recept egyszerre, kárpótlás a hosszú csendekért. :) Itt az ősz (már egy ideje), a kedvenc évszakom, és vele a kedvenc zöldségeim is. Sütőtök, cékla, nagyjából ezekkel a világ végezetéig is ellennék. A most következő leves és egytálétel az aktuális kedvencek, a leves hetente egyszer, a ragu pedig többször(!) is készül, tekintettel arra, hogy a gyermekeim egyszerűen imádják tunkolni friss kenyérrel a gazdag szaftot, amiben észrevétlenné olvad el a tök (ez ugye zöldséget hivatalosan nem fogyasztó 2 és fél éveseknél szempont tud lenni). Meg hogy tíz perc alatt összeállítható. Persze az igazsághoz hozzáatartozik, hogy a hűtőmben szinte állandóan van hámozott, robotgéppel durvára gyalult nyers sütőtök, ami az egyik kedvenc saláta alapunk egy ideje az őszi-téli időszakban, szóval így tíz perc. De a leves is hamar elkészül, és újabban még munkahelyi ebéd is lesz belőle. A rétes meg- hát a mellé tálalt sült tök vagy sütőtök lekvár miatt lehet aktuális. Ha van egyáltalán szükség egy rétesnél indoklásra.

• paradicsomos céklaleves
• 1,5 kg cékla
• 1 liter lezsírozott, átszűrt húsleves
• 1 fej vöröshagyma (10 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 ek olívaolaj
• 3 dl passzírozott paradicsom
• 1 nagy csokor kakukkfű csokorba kötve
• tejföl a tálaláshoz (3-4 dl)

A céklát meghámozom, apró, lehetőleg egyenlő méretű kis kockákra vágom. A hagymát nagyon finomra aprítom. Az olívaolajon üvegesre sütöm a hagymát, majd hozzáadom a céklát és felöntöm a húslevessel. Hozzáadom a kakukkfüvet, a zúzott fokhagymát, sózom, majd fedő alatt puhára főzöm.

Hozzáadom a passzírozott paradicsomot, összeforralom, majd kiszedem belőle a kakukkfű ágakat.

Tálalásnál tejfölt adok mellé.

• sütőtökös paradicsomos sertésragu
• 50 dkg sovány sertéshús, ledarálva (comb) (de lehet zsírosabb rész is, ízlés szerint)
• 15 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 50 dkg sütőtök, tisztítva, nyersen, durvára reszelve vagy vágva
• 2 dl passzírozott paradicsom
• 1 csokor kakukkfű,
• 1 ág oregánó,
• 6-8 levél zsálya
• 1 babérlevél
• 2 tk szárított majoranna
• 3 ek olívaolaj
• 2 ek vaj

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre sütöm az olívaolajon, majd hozzáadom a felszeletelt fokhagymát és  a darált húst. Addig pirítom, gyakran kavargatva, amíg a hús kifehéredik.

Hozzáadom az oregánóval együtt csokorba kötött kakukkfüvet, az apróra vágott zsályát, a babérlevelet, majorannát, sózom, majd felöntöm 3 dl vízzel. Fedő alatt kis lángon addig főzöm, amíg a hús csaknem teljesen megpuhul (20 perc)

Ezután hozzáadom a sütőtököt, passzírozott paradicsomot, majd fedő alatt, továbbra is kis láng felett addig főzöm, amíg a tök is megpuhul, szétesik és sűrű szaftot képez. (további 20 perc)

Végül hozzákeverem a vajat, és ha túl híg a szaft, beforralom egy kicsit, majd friss kenyérrel tálalom.

• ricottás mákos rétes
• 75 dkg ricotta
• 5 csapott ek mák (szemes, nem darált)
• 5 csapott ek nádcukor
• 3 púpos ek búzadara (4,5 gr)
• 2 púpos ek őrölt fahéj
• 1 csomag rétesalp
• 10 dkg vaj

A ricottát alaposan elkeverem a mákkal, cukorral, fahéjjal, búzadarával.

A réteslapokat egyenként lekenem az olvasztott vajjal és egymásra rétegzem.

A tölteléket egyenletesen elosztom a lapok hosszanti oldalán, a rövidebb végeket kissé ráhajtom a töltelékre, majd konyharuha/sütőpapír segítségével feltekerem a rudat. A tetejét is lekenem olvasztott vajjal.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, majd 180 C fokon 45 perc alatt pirosra sütöm.

Tálalás előtt megszitálom porcukorral, juharszirupot, sült tököt vagy sütőtöklekvárt adok mellé.

Címkék: cékla, édes, egytálétel, fél óra, mák, paradicsom, ricotta, sertés, sütőtök, tejföl

datolyás kókuszos fahéjas csiga

Van az úgy, hogy néha valami igazán finom, kényeztető, édes péksüteményre vágyunk egy bögre tejeskávé mellé. Személyes kedvencem, a fahéjas csiga házi változata következik, egy kevés extrával, datolyával, kókusszal és narancssziruppal. Bár nem gondolom úgy, hogy alkalmanként nem fér bele egy kis extra szénhidrát azoknál, akik bőven megengedhetik ezt maguknak, de miért kellene fehér lisztből sütnöm, ha teljes kiőrlésűből is éppoly finom, sőt? Igazából a család már nem is nagyon tudja értelmezni itthon a fehér lisztből sült házi kenyereket, péksütiket, pizzát, annyira rákaptak a teljes kiőrlésű tönkölyliszt és zabliszt ízére. Aztán az oviban, olasz pizzériában, palacsintázóban még mindig ott a fehér búzaliszt, csak hogy el ne feledjék, milyen is az. :) (igen, bizony, nyíregyházi helyek ezek, legnagyobb örömünkre eljutottunk idáig is, hogy van mit ajánlani helyben! :))

• datolyás kókuszos fahéjas csiga narancs sziruppal
• 20 dkg tönköly fehérliszt
• 15 dkg zabliszt
• 2 dl tej (vagy rizstej, mandulatej)
• 1 tojás
• 5 dkg nádcukor
• 5 gr élesztő
• 1/2 tk só
• töltelék:
• 5 dkg kókuszolaj
• 5 dkg datolya
• 2 dkg kókuszchips (vagy kókuszreszelék)
• 1 ek nádcukor
• 1 púpos tk őrölt fahéj
• szirup:
• 2 ek nádcukor
• 2 ek frissen préselt narancslé

Az élesztőt feloldom langyos tejben, elkeverem a cukorral, és pár kanál liszttel. Amikor felfutott, hozzáadom a maradék liszteket, az elhabart tojást, sót, és alaposan kidagasztom a tésztát, amíg sima felszínű lesz és szépen elválik a kéztől. Lágyabb állagú, rugalmas tészta lesz az eredmény. A tálat letakarom és kelni hagyom a tésztát, amíg duplájára nő.

A tésztát átgyúrom, majd lisztezett deszkán egy centi vastag téglalappá nyújtom.

A datolyát és a kókuszchipset késsel finomra aprítom (ha kókuszreszeléket használunk, azt nem kell darabolni természetesen :)), majd elkeverem a cukorral, fahéjjal és kókuszolajjal. (ha dermedt lenne a kókuszolaj, előtte melegítsük addig, amíg folyóssá válik) A kinyújtott tésztalapon egyenletesen eloszlatom a tölteléket, úgy, hogy az egyik hosszanti oldal mentén egy két centis sávot töltelék nélkül hagyok.

A hosszanti (és töltelékkel megkent) oldal felől indulva feltekerem  a tésztát, végül a csupasz hosszanti szélét kissé rányomkodom a végén a tekercsre, hogy rögzítsem azt (ha nem akarna rátapadni, ecsettel kevés vízzel meg lehet nedvesíteni a tésztát) Éles késsel 2 centis darabokra vágom, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem a csigákat.

15 percig kelni hagyom, majd 180 C fokon 22-25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Közben elkészítem a szirupot: a narancslevet összemelegítem a nádcukorral, amíg a cukor teljesen felolvad.(lehet többet is készíteni, arányosan növelve az adagokat, úgy barátságosabban kezelhetőbb mennyiségekkel dolgozhatunk, de a csigákra ennyi szirup elég. A maradék viszont palacsinta mellé kitűnő)

A kisült csigákat rácsra szedem és még forrón meglocsolom/ecsettel lekenem a sziruppal.

Címkék: datolya, édes, kelt tészta, kókusz, narancs, reggeli, tönkölyliszt, zabliszt

earl grey & narancsos fahéjas mazsolás trüffel, marcipános mézeskalácsos csíkos keksz

Van itt egy kis csavar, ezek a receptek diabetikus és hagyományos változatban is elkészíthetőek.

Mostanában lesz egy pár cukorbetegek számára készült recept a blogon, egészen addig, amíg külön helyet nem kapnak az oldalon. Az ok egyszerű, egyre több cukorbeteg van a családban, baráti körben, nekem meg amúgy a civil szakmámba is vág ez a téma, és évek óta tervbe van véve valami hasonló kezdeményezés. A receptek között lesz mindenféle, olyan is, ami maximálisan kielégíti az ideális diéta követelményeit, és olyanok is, amik respektálják, hogy a 70 feletti korosztály már nem annyira tud megbarátkozni a megszokottól nagyon eltérő ízekkel, ételekkel. A következő receptek is nekik készültek, igazából itt a változtatás csak annyi, hogy nyírfacukorra lett cserélve a porcukor. Akik kísérletezőbb szelleműek, a sütiben a liszteket lecserélhetik, ez a tészta kiválóan működik 1/3 teljes kiőrlésű tönkölyliszt-1/3 teljes kiőrlésű zabliszt-1/3 fehér tönkölyliszt keverékével is, ez már lett tesztelve. A zsiradék is lecserélhető kókuszzsírra, ez nagyon hasonlóan viselkedik a vajhoz. A nem diabetikus változat pedig készülhet porcukorral (vagy nádcukorból készült porcukorral) is. A lenti recept azonban teljesen hagyományos ízű, és még a legvaskalaposabb öregurak sem fognak belekötni. A keksz csíkos, mézeskalács és marcipán ízű, a színek pedig ételfestékek hozzáadásával élénkíthetőek vagy megváltoztathatóak. (érdemes tudni, hogy ezekből is létezik természetes változat)

Készült két trüffel is, a létező legegyszerűbben elkészíthető fajtából, tehát még ünnepek előtt is beleférhet az időnkbe.

• csíkos keksz
• 30 dkg finomliszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg nyírfa(por)cukor vagy porcukor
• 1 tojás
• 1 ek mézeskalács fűszerkeverék
• 2 púpos ek mandulaliszt vagy finomra darált blansírozott mandula
• 1 kk keserűmandula kivonat (vagy mandula aroma)

A lisztet, vajat, xilitet, tojást összegyúrom, majd két részre osztom a tésztát. Az egyik feléhez adom a mézeskalács fűszerkeveréket, a másik részéhez a mandulát és a keserűmandula kivonatot. Mindkét részt összegyúrom. Nagyjából szögletesre formázom a két tésztatömböt, majd egy-egy sütőpapíron azonos méretűre, téglalap alakúra nyújtom, nagyjából fél centi vastagra. Az egyik sütőpapírról a tésztát ráfordítom a másikra, lehúzom a papírt, miután pontosan egymásra illesztettem a tésztalapokat. Óvatosan feltekerem a hosszanti oldala mentén a tésztát, mint a beiglit szokás. A nyújtáshoz használt sütőpapírba tekerem a tésztahengert, ha túl vastag lett (nagyjából 5 cm átmérőjűnek kell lennie), a papírral együtt még sodrok rajta egy kicsit. Az egész rudat fóliába csomagolom és a hűtőbe kerül, legalább 1-2 órára, amíg megdermed a tészta, de maradhat ott egy éjszakán át is.

A csomagolást lebontom a tésztáról, éles késsel fél centi vastag szeletekre vágom, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetek.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 13-15 perc, amíg kezd a szélük aranszínt kapni.

Tepsiben hűtöm ki, mert melegen még morzsálódik a tészta. Jól záródó dobozban tárolom.

• trüffelek
• earl greys extra bergamottal
• 20 dkg étcsokoládé (60 %)
• 5 dkg vaj
• 5 dkg tejszín
• 7,5 dkg nyírfaporcukor vagy porcukor
• 10 gr earl grey tea
• 5 csepp bergamot olaj
• holland kakaópor a forgatáshoz
• narancsos fahéjas mazsolás
• 20 dkg étcsokoládé (60%9
• 5 dkg vaj
• 5 dkg tejszín
• 7,5 dkg nyírfaporcukor vagy porcukor
• 1 tk őrölt fahéj
• 5 csepp narancsolaj (vagy 1 kisebb bio narancs finomra reszelt héja)
• 5 dkg mazsola
• holland kakaópor a forgatáshoz

A teás trüffelhez a teafűvel összemelegítem a tejszínt, amikor kezd a színe változni (de még nem forr), lehúzom a tűzről és 5 percig állni hagyom. Átszűröm. A tejszínhez adom a vajat, az apróra tört csokit, a xilitet, majd vízgőz felett (vagy kis lángon, óvatosan), időnként megkeverve addig melegítem, amíg a csoki nagyrészt megolvad. Leveszem a tűzről és addig kevergetem, amíg egynemű lesz.

Folpackkal bélelt szögletes vagy béleletlen szilikon formába öntöm, és hűtőbe teszem, amíg megdermed.

Kiszedem a formából, majd éles késsel 2×2 centis kockákra vágom. kakaóporba hempergetem, majd papírkapszlikba vagy színes sztaniolba, celofán zacskóba csomagolom.

A fahéjashoz a tejszínbe tördelem a csokit, hozzáadom a vajat, xilitet, fahéjat, majd vízgőzön/kis láng felett addig melegítem, amíg a csoki nagyrészt megolvad. Lehúzom a tűzről, hozzáadom a narancs olajat (narancshéjat), majd addig kavarom, amíg egyneművé válik. Hozzákavarom a mazsolát is, majd formákba öntöm, hűtöm és formázom, úgy mint az előző változatnál.

Címkék: édes, étcsoki, karácsony, keksz, mandula, tea

you go girl!

Barátnőmnek, születésnapjára. Oreo keksz torta és kávés mandulás kekszek fahéjjal, naranccsal.

• oreo cookie cake
• 15 dkg oreo keksz
• 10 dkg étcsokoládé (60%)
• 5 dkg vaj
• krém:
• 5 dl habtejszín
• 1 tasak instant zselatin, 500 ml folyadékhoz való (Dr.Oetkerből 2 tasak kell!)
• 4 ek kristálycukor
• 1 ek holland kakaópor
• 1/2 rúd vanília
• oreo keksz a díszítéshez

A kekszet késes darálóval (vagy zacskóban, sodrófával ütlegelve) morzsásra törjük. Nem kell nagyon finomra őrölni, úgy lesz jó, ha kicsit darabos marad. A csokit darabokra tördeljük, majd a vajjal együtt megolvasztjuk kis láng felett óvatosan/mikrohullámús sütőben/ radiátoron. Összekeverjük az olvasztott csokit a kekszmorzsával, majd sütőpapírral kibélelt kapcsos tortaforma aljára simítjuk. Kihűtjük.

A krém hozzávalóit turmixgépbe öntjük és addig keverjük, amíg teljesen sima és habos lesz a massza. A teljesen kihült torta alapra szűrjük és elsimítjuk. Gyorsan kell dolgozni, mert hideg tejszín mellett hamar köt a krém.

Hűtőben pihentetjük legalább 4 órán át, de a 12 óra a biztos.

Tálalásnál óvatosan leszedjük róla a csatos formát, tortatálra tesszük és egész oreo kekszekkel kirakjuk a tetejét.

• kávés narancsos kekszek
• 17,5 dkg finomliszt
• 5 dkg őrölt mandula
• 15 dkg vaj
• 7,5 dkg porcukor
• 1 tojás
• 1 mérő őrölt kávé (7 gr)
• 1 púpos tk őrölt fahéj
• 1 (bio) narancs finomra reszelt héja
• 1 késhegynyi só

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd hőtőbe tesszük egy órára legalább a tésztát, amíg megdermed ismét a vaj.

Lisztezett gyúródeszkán 3-4 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk tetszőleges formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 180 C fokon 12 percig sütjük, vagy amíg a széle kezd aranyszínt kapni a kekszeknek.

Tepsiben hűtjük ki, majd jól záródó dobozba tesszük.

Címkék: édes, étcsoki, kávé, keksz, mandula

hangolódás

Bár ma még egyszer szétverik a konyhám, és aztán ismét összerakják (elnézést mindazoktól, akiket fáraszt a kálváriámról való részletes beszámoló, de képzeljék el, ha még olvasni is szörnyű, milyen lehet benne élni :)), azért már látom a folyamat végét, és a napjainkat egyre inkább “normális” dolgok töltik ki. Úgy mint a halloween vacsora volt (mert múmia virslit és temető tortát sütni bizony kell, akár a mi ünnepünk ez, akár nem :)), és most az ünnepekre való készülődés.

Igaz, hogy még november van, de az én lelkes kisfiam(!) legszívesebben júniusban elkezdte volna a karácsonyi készülődést, “szervezni a karácsonyi dolgokat”, ahogy ő mondja. Szóval az ő kedvéért már karácsonyi hangulat kezd uralkodni a lakásban, amihez illő élelem is dukál. Ezek az illatos mandulás kekszek igazából évszaktól függetlenül a kedvenceink, most inkább csak a forma az, ami változott, a sütőtökös, juharszirupos turmix pedig szintén őszi-téli kedvenc, szóval karácsonyi hangulattól függetlenül elkészülhetnek, akár egy jó könyv+pokróc kombináció mellé egy hűvösebb estére.

• fűszeres mandulás kekszek
• 5 dkg zabliszt
• 5 dkg fehér tönkölyliszt
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg nádcukor
• 10 dkg hideg, felkockázott vaj
• 1 tojásfehérje
• 2 tk mézeskalács fűszerkeverék (készen vett, vagy házi)

A hozzávalókat összegyúrjuk, majd a hűtőben pihentetjük amíg a vaj visszadermed.

Lisztezett deszkán fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát, majd kiszaggatjuk sütikiszúróval tetszőleges formára.

Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd 180 C fokon 15 perc alatt megsütjük (akkor jó, ha a szélek kezdenek aranyszínűvé válni)

Tepsiben hűtjük ki (melegen még törékeny!), majd jól záródó dobozban tároljuk

• sütőtökös juharszirupos turmix
• 25 dkg sült tök
• 4 dl zsíros tej (lehet 1/4 részben tejszín is benne)
• 2 ek juharszirup.

A hozzávalókat turmixgéppel egészen simára turmixoljuk és kész.

A tej lehet hideg és meleg is hozzá, a tök szintén, hangulattól függően.

Címkék: édes, italok, keksz, mandula, sütőtök, zablsizt

torta kókuszos fehér csokoládés zöld citromos krémmel

Az idén ezt az egy születésnapi torát sütöttem magamnak. Nem kell nagyon sajnálni, mert azért volt több is, mivel végre találtunk egy igazán remek kis cukrászdát, ahol a sütemények határozottan nem indulnának esélyesként egy szépségversenyen, de minden természetes alapanyagokból készül, a hagyományos ízeket követi és igazán finom. A fagyik pedig egyszerűen zseniálisak. Szóval aki Nyíregyháza környékén jár, látogassa meg a Gyöngyössy cukrászdát, szerintem nem fog csalódni.

Tehát a torta. A konyhám továbbra sem készült el, szóval a tábori körülményekre való tekintettel az egyszerűség volt a fő szempont. A torta alja linzertészta, a teteje leginkább egy sajttortára hasonlít, az eredmény pedig mutatós (nekem legalábbis tetszik :)), és nagyon finom. Aki nem kedveli a gyors, hidegen használható zselatint, az készítheti melegen oldódóval vagy zselatin lapokkal is, a lényeg, hogy 500 ml folyadékhoz javasolt mennyiség kerüljön belőle a krémbe. A tejföltől pedig nem kell megijjedni, nagyon finom süteményekben, akár tésztában, akár krémben, hasonló az összhatás, mintha görög joghurtot használnánk, csak gazdagabb az íz és krémesebb az állag, és határozottan egyszerűbb vidéken beszerezni.

• torta kókuszos fehér csokoládés zöld citromos krémmel
• 22 cm kapcsos tortaforma
• tészta:
• 10  dkg zabliszt ( vagy finomra őrölt zabpehely)
• 5 dkg finomliszt
• 10 dkg vaj (hideg, felkockázva)
• 5 dkg cukor
• 1 tojás
• krém:
• 85 dkg tejföl
• 10 dkg fehér csokoládé
• 10 dkg kókuszreszelék
• 2 lime leve és finomra reszelt héja
• 10 dkg cukor
• 30 gr instanat zselatin (500 ml folyadékhoz való zselatin)

A tészta hozzávalóit összegyúrom, enyhén lisztezett deszkán kör alakúra nyújtom, kibélelem vele a kapcsos tortaforma alját. (perem nem kell, ha túllóg a tészta, körbevágom)

Előmelegített sütőben 180 c fokon (villanysütő, alsó-felső sütés)  20 perc alatt megsütöm.

A csokoládét összetöröm, vízgőz felett megolvasztom, kevés tejföllel elkeverem, majd hozzákeverem a többi tejfölt, kókuszreszeléket, cukrot is. Hozzáadom a zöld citromok finomra reszelt héját.

A zöld citromok levét kifacsarom, majd kikeverem vele a zselatint. Hozzáforgatom a tejfölös masszához, majd alaposan kikeverem.

A kihűlt tésztalap tetejére simítom a tejfölös krémet.

Szeletelés előtt legalább 12 órán át pihentetem a hűtőben.

Címkék: édes, fehér csoki, kókuszreszelék, lime, tejföl, zabliszt

őszi gyümölcsös lepény

Ha a clafoutis és az amerikai palacsinta házasságra lépne, valami hasonló lenne a végeredmény. Mivel a fiaim palacsinta függők mindketten, a sütögetésre viszont nem mindig biztosítják a körülményeket (tehát miközben próbálom sütni a palacsintát, életveszélyes manővereket hajtanak végre a háztartási gépek segítségével), így ez a tepsis változat hivatott biztosítani a gyorsan elkészíthető, palacsintára hajazó meleg reggelit.

Finom, gyümölcsös, gyors. Mi más kellene még?

• őszi gyümölcsös lepény
• 10 dkg zabliszt (vagy finomra őrölt zabpehely)
• 6 dkg finomliszt
• 2 ek mandulaolaj (vagy más, semleges ízű olaj, pl repce)
• 2 tojás
• 16 dkg joghurt
• 6-8 dkg méz (a felhasznált gyümölcsök édességétől függően)
• 30 dkg kemény húsú őszi gyümölcs (alma, szilva, körte)
• 1 púpos tk őrölt fahéj
• 1 kk ánizs

A liszteket elkeverem a sütőporral, hozzáadom a tojást, joghurtot, mézet, fűszereket, olajat, habverővel alaposan kikeverem. Kiolajozott sütőtálba öntöm (nagyjából egy 22 cm-es kerek piteformába való ez az adag), majd a kimagozott, szeletekre vágott gyümölcs gerezdeket a tésztába nyomkodom.

Előmelegített sütőben 180 C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés)  30-40 percig sül. Akkor jó, amikor már a közepe is megemelkedik, de a sütési idő függ attól, hogy milyen vastag rétegben sikerül elteríteni a tésztát ( én a nagyjából 5 centi vastagon elterülő tésztát 40 percig sütöttem)

Melegen, mézes joghurttal, esetleg porcukorral megszórva, reggelire, uzsonnára kiváló darab.

Címkék: alma, édes, reggeli, szilva, zabliszt