karfiol-lencse saláta

Na és akkor jönnek majd sorban az igazi munkahelyi ebédek. Ez már annak készült, és csak azért jutott el végül a fotózásig, mert a kisdednek sikerült rám ragasztania a betegségét. Dolgozni ugyan én mentem, de az evést inkább hanyagolom az utóbbi napokban, már ami a szilárd ételt illeti. (viszont nagyon jó folyadék és ásványianyag pótlás a smoothie, én az elmúlt 3 napot egy banán-alma-narancslé egyveleg segítségével éltem túl, és annyira bevált, hogy megtartom majd az “egészséges” napokra is. És le is írom, hátha jól jön másoknak is, de nekem emlékeztető gyanánt biztosan :) Tehát nagyjából fél liter frissen préselt narancslé szükségeltetik hozzá, valamint 2 nagy alama és 2 nagy banán. Tisztítva, kimagvalava minden megy a turmixgépbe (ma már egy kisebb szál répa is került bele), és fél perc alatt sima pépes lesz minden. Nagyjából 1 liter smoothie lesz belőle)

A salátáról pedig majdnem megfeledkeztem, pedig egy nagyon finom és tartalmas, keleti ihletésű darab ez, és amikor elkészült, még alig vártam, hogy másnap egyek belőle. A karfiol és lencse mellé garam masala került fűszernek, kevés mazsola, és egy kis citromlé, bár a mai napig nem tudom eldönteni, hogy ez, vagy az almabalzsam illene-e hozzá jobban, esetleg egy narancs leve, mivel a savasság nagyon jól áll neki, de a meleg ízek miatt talán almabalzsammal vagy narancslével harmonikusabb lenne. A lencsétől nem kell félni, az apró szemű fekete lencse áztatás nélkül is megpuhul nagyjából negyedóra alatt, és az egész salátát nem tart tovább fél óránál elkészíteni. Szerintem frissen sült halloumi vagy paneer mellé kiváló köret lenne, de magában sem rossz, illetve párolt barna rizzsel is lehet gazdagítani, ha kiadósabb ebédre vágyunk.

• karfiol lencse saláta mazsolával
• 20 dkg apró szemű fekete lencse
• 2 kis fej karfiol (60 dkg tisztítva)
• 1 fej vöröshagyma (10 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 púpos ek garam masala
• 1 bő maréknyi nagy szemű aranymazsola (4 dkg)
• 4 ek olívaolaj
• 1 nagy citrom

A lencsét átöblítjük, és bő, enyhén sós vízben feltesszük főni. Hozzáadjuk a gerezd fokhagymát, majd addig főzzük, amíg a lencse megpuhul (ha lehet, ne főzzük túl). Leszűrjük.

A karfiolt közben megtiszítjuk és késsel durvára vágjuk, vagy robotgéppel morzsásra aprítjuk. A hagymát finomra aprítjuk. Az olívaolajon üvegesre sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a garam masalát, átpirítjuk, hozzáadjuk a karfiolt, és pár percig kavargatva-rázogatva sütjük, amíg a karfiol kissé megpuhul.

Közben a mazsolát késsel (vagy robotgéppel) durvára vágjuk, elkeverjük a lencsével és a citrom levével. (kevés reszelt citromhéjat is adhatunk hozzá, ízlés szerint) Ha kész a karfiol, még melegen összeforgatjuk a lencsével.

Fogyasztás előtt legalább fél órán át pihentetjük, amíg összeérnek az ízek.

Igény szerint sült sajt mehet mellé, vagy párolt barna rizzsel (esetleg hajdinával) lehet gazdagítani.

Megjegyzés: garam masala a legtöbb nagyobb szupermarketben kapható, de elkészíthetjük házilag is.

Címkék: hús nélkül, karfiol, lencse, mazsola, saláta

répa, retek, mogyoró

Amikor a mondókából étel lesz. Kicsit talán erőltetettnek tűnhet, de nem kell hinni a látszatnak, nem az, hanem finom! Van még benne alma és gyömbér is, na meg citrom, és igazán kerek ízű, tél végi-kora tavaszi darab. Ez leginkább körítésnek való, önmagában nem egy laktató darab (azaz nem munkahelyi ebéd kategória), de füstölt lazaccal már egy egész kis önáló fogás kerekedhet belőle.

• répa-retek-mogyoró saláta
• 1 jégcsapretek (25 dkg)
• 4 szál répa (40 dkg)
• 2 kis alma (30-35 dkg)
• 1 citrom
• 3 cm gyömbérgyökér
• 3 ek törökmogyoró olaj (vagy enyhe ízű olívaolaj)
• 1 marék pirított törökmogyoró

Az almát ízlés szerint meghámozzuk, magházát mindenképpen kivájjuk. A retket, répát megtisztítjuk. Az almát és a zöldségeket gyaluval vékony szeletekre vágjuk, vagy kézzel hajszálvékonyan felszeleteljük.

A zöldségeket és az almát összeforgatjuk a citrom levével, hozzáadjuk a citrom finomra reszelt héját és a finomra reszelt gyömbér kinyomkodott levét. Meglocsoljuk a mogyoróolajjal, összeforgatjuk. Tálalás előtt legalább fél órán át pihentetjük, hogy összeérjenek az ízek.

Tálalásnál durvára vágott mogyorót szórunk a tetejére.

Ízlés szerint lehet gazdagítani finomra metélt újhagymával, füstölt lazaccal is.

Címkék: alma, gyömbér, hús nélkül, retek, sárgarépa, törökmogyoró

édeskömény-körte saláta camembert-rel

Megkezdődött. Legalábbis megkezdődött volna, ha a gyeremek (a kisebbik, a minden gubancok örök forrása :)) nem köt közelebbi barátságot a rókákkal ma reggel a kocsiban, gondosan a bölcsöde előtti 250 méterre időzítve eme tevékenységét. Aggódni nem kell miatta, azóta is jól van, legalábbis amióta hazaértünk, azt követően, hogy én első napon már beteget jelentettem a munkahelyemen. Viszont így legalább van időm és lehetőségem megörökíteni a munkahelyre szánt ebédünket, amíg őkelme békésen szundikál.

Ez a saláta az egyik aktuális kedvencem, nagyon egyszerű, és mégis komoly függőséget okozott. Kiváló minőségű édesköménygumóval elég gyakran futok össze mostanában, a körte pedig még szerencsére tartja magát, így a kora tavaszi hónapokban is. A dióolaj helyettesíthető, akár enyhe ízű olívaolajjal, akár vajas ízű repcével, ecetnek viszont mindenképpen édeskés fehér balzsamecetet javasolnék, ha a tokaji almabalzsam nem áll rendelkezésre (eredetileg én is azt használtam hozzá, viszont nehéz megállnom, hogy ne locsoljam az almabalzsamot mindenféle salátákba, ha a kezem ügyébe akad) A tetejére jól jött volna még egy kis durvára vágott pirított dió, de sajnos az most éppen nem akadt itthon, viszont ha tehetjük, ne hagyjuk le róla.

• édeskömény-körte saláta camembert-rel
• 2 édesköménygumó
• 2 körte (35 dkg)
• 1 guriga camambert (250 gr)
• 3 ek hidegen sajtolt dióolaj
• 3 ek fehér balzsamecet vagy almabalzsam
• 1 bő marék dió, pirítva, durvára vágva

Az körtét meghámozzuk (vagy nem, ízlés szerint), félbevágjuk hosszábban, magházát kiemeljük. Az édesköményt megtisztítjuk. Mindkettőt hajszálvékonyra gyaluljuk, kézi gyaluval vagy géppel, ezek hiányában éles késsel hajszálvékony szeletekre vágjuk.

Az édesköményt és körtét összeforgatjuk az olajjal, ecettel, majd tálba rendezzük és szeletelt camembert, durvára vágott dió kerül a tetejére.

(Előző nap is elkészíthető, de akkor sajnos a körte kissé be fog barnulni.)

Címkék: camembert, édeskömény, fél óra, körte, saláta

téli zöldségleves

Süvítő szél, az égből szálldosó darabos, vizes valami, csontig hatoló hideg. Ez lenne a tavasz? Csalódottságomat főzésbe fojtva ezt a nemes bosszút találtam ki, hogy akkor most én téli levest főzök márciusban. Tavasz ide vagy oda, egy tál meleg leves ebben az időben igazán jól jöhet.

• téli zöldségleves
• 1 póréhagyma
• 3 kisebb krumpli (30 dkg)
• 2 szál sárgarépa (30 dkg)
• 2 szál petrezselyemgyökér (30 dkg)
• 10 dkg árpagyöngy
• 3 paradicsom (25 dkg)
• 1,5 liter húsleves (vagy zöldségleves)
• 1 babérlevél
• 1 csokor petrezselyemzöld, néhány ág kakukkfű, csokorba kötve
• reszelt parmezán a tálaláshoz

A póréhagymát megtisztítjuk, a fehér és a zsenge zöld részét vékony karikákra vágjuk. A többi zöldséget megtisztítjuk, paradicsomot meghámozzuk és kis kockákra vágjuk.

A lezsírozott, átszűrt húslevest fazékba öntjük, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszereket, és az átöblített árpagyöngyöt. Felforraljuk, majd kis lángon, fedő alatt addig főzzük, amíg az árpagyöngy megpuhul.

Tálalásnál bőven szórunk reszelt parmezánt a tetejére, de ízlés szerint friss petrezselyemzöld vagy pár csepp olívaolaj is mehet hozzá.

Címkék: gersli, krumpli, leves, paradicsom, parmezán, petrezselyemgyökér, póré, sárgarépa