currys húsgombócok sült zöldségekkel

Tehát konyhám az nincs továbbra sem, de már én sem tartom teljesen kizártnak, hogy hamarosan lesz. Addig pedig elfoglalom magam azzal hogy újra tanulok fényképezni. Annyi minden megváltozott, hogy valóban szinte előről kell kezdenem mindent, az imádott festett deszkáim tönkrementek a költözés során, a fotózáshoz használt tálak, tányérok egy része szintén, és a nagy állandó fényű lámpámat sem sikerült még pótolnom. Az új házban újak a fények, aktívabban segítenek a gyerekek, szóval elnézést a kezdeti esetlenkedésért azoktól, akik a fotók miatt látogatják az oldalt. Lesz ez még jobb is, legalábbis én bízom benne.

A következő recept ismét egy felnőtt és gyerek kedvenc, golyó is, meg fűszeres is, a zöldségeknek meg vicces a színe (mondjuk a kisebbik így sem eszi meg, de legalább nevet rajta). Gyorsan elkészül, egyszerre akár nagyobb adagban is, és nagyon finom.

• currys húsgombócok sült zöldségekkel
• 6 főre
• húsgolyók:
• 1 kg darált sertéshús (sovány, pl comb)
• 1 tojás
• 2 púpos ek madras curry fűszerkeverék
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek repceolaj
• 2 tk só
• zöldséges alap:
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 30 dkg hagyma
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 szál petrezselyemgyökér (15 dkg)
• 2 dl húsleves
• 2 ek repceolaj
• sült zöldségek:
• 1 kis sütőtök (1 kg)
• 1 kg sárgarépa
• 2 ek mustármag
• 2 ek koriandermag
• 1 ek kurkuma
• 2 ek repceolaj
• 1 ek méz
• 5 dl natúr joghurt kevés sóval és olívaolajjal elkeverve a tálaláshoz

A sült zöldségekhez megtisztítom a répát, a vastagabb darabokat hosszában félbe-negyedbe vágom. Meghámozom, kimagozom a tököt és ujjnyi vastag hasábokra vágom. Megszórom a kurkumával, sóval, a mozsárban porrá őrölt mustármaggal és koriandermaggal, rácsorgatom a mézet, olajat, sózom, összeforgatom, majd sütőpapírral bélelt sütőlemezre terítem szét úgy, hogy egy rétegben legyenek csak a zöldségek.

Előmelegített sütőben 180 C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 70-80 percig sütöm, amíg teljesen megpuhulnak és enyhén meg is pirulnak a zöldségek.

A húsgolyókhoz a vöröshagymát, fokhagymát finomra reszelem, majd összegyúrom a hússal, curry keverékkel, tojással, apróra vágott petrezselyemzölddel, repceolajjal. Alaposan összedolgozom, majd diónyi gombócokat formázok a masszából.

A 30 dkg vöröshagymát finomra aprítom, a megtisztított petrezselyemgyökeret és fokhagymát szintén. Az olajon kis láng felett, gyakran kevergetve aranyszínűre sütöm a zöldségeket. Eztután a fazékba, a zöldséges alapra szedem a gombócokat, felöntöm a húslevessel, felforralom, majd fedő alatt nagy lángon addig főzöm, amíg a gombócok kivilágosodnak. Ezután átforgatom a gombócokat, mérsékelem a lángot, és így főzöm további fél órán át. Végül leveszem a fedőt és beforralom a zöldséges alapot alatta.

Tálalásnál kevés sóval és olívaolajjal kikevert natúr joghurtot adok a hús és zöldségek mellé.

Címkék: joghurt, kölyök kaja, petrezselyemgyökér, sárgarépa, sertés, sütőtök, vöröshagyma

“Az egészséges család”

Ismét egy remek kezdeményezés, ráadásul azt a régiót érinti, ahol én élek. Remélem, minél több családhoz eljut a híre.

Az Európai Bizottság Egészségügyi és Fogyasztóvédelmi Főigazgatósága a zöldség- és gyümölcsfogyasztás ösztönzésére indított programot, melyhez Észak-Alföld és Észak-Magyarország – két lengyelországi régióval együtt – is csatlakozik. A programban a két régió lakosai – elsősorban gyerekek, idős emberek és várandós nők – vehetnek részt, akik 12 hónapon át ingyenes zöldség- és gyümölcscsomagokat kapnak. A csomagokat szakértőktől származó főzési és táplálkozási tanácsok egészítik ki, Béres Alexandra, a program nagykövete pedig hagyományos és egészséges receptjeit osztja meg a résztvevőkkel.

A program célja, hogy a résztvevők megismerjék, milyen sokszínűvé tehető étrendünk a zöldségek és gyümölcsök felhasználásával.

A kiegyensúlyozott táplálkozás fontos részét képezi a megfelelő mennyiségű, változatos formájú zöldség- és gyümölcsfogyasztás. Számos táplálkozási vizsgálat eredményei alapján elmondható, hogy ezek rendszeres fogyasztása segít több krónikus betegségcsoport (például a 2. típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri megbetegedések, egyes daganatos betegségek) kialakulásának megelőzésében, illetve ezek kockázatának csökkentésében.

A KSH vásárlási statisztikái alapján az egy főre jutó hazai gyümölcsfogyasztás 1997-ben még 123, 2011-ben 104 g/fő/nap volt, míg a zöldségfogyasztás 168 (1997) és 138 (2011) g/fő/nap volt. A 2000-es évekig növekvő zöldség- és gyümölcsfogyasztás a 2010-es évekre tehát visszaesést mutat, és egyre távolodik az ideálisnak tartott, napi összesen 450-500 grammnyi zöldség és gyümölcs fogyasztástól. A lakosság szélesebb körében így továbbra is nagy szükség van a zöldség- és gyümölcsfogyasztást hatékonyan népszerűsítő programokra.

„Az egészséges család” program miskolci illetve debreceni városházán tartott nyitóeseményén részt vett Kósa Lajos, Debrecen polgármestere, Dr. Zsiga Marcell, Miskolc alpolgármester, Perger István, az Európai Bizottság Magyarországi Képviseletének kommunikációs vezetője és Béres Alexandra, a program nagykövete. „Az egészséges család” városháza előtt felállított standján az érdeklődők csatlakozni tudtak a programhoz, és friss gyümölcsöket kóstolhattak.

A programban résztvevők a következő 12 hónapban az idénynek megfelelő, többségében helyi termelőktől származó zöldségeket és gyümölcsöket kapnak. A zöldség-, gyümölcsosztásokat receptverseny kíséri a program Facebook oldalán (https://www.facebook.com/egeszsegescsalad). A tanárok pedig olyan oktatási segédletet kapnak a programban, mellyel az egészséges táplálkozást érdekes, izgalmas formában tudják megbeszélni a tanulókkal.

A program eredményei segítik a zöldség- és gyümölcsfogyasztást népszerűsítő stratégia és módszerek fejlesztését Európában. „Az egészséges család” programra szeptember végéig lehet jelentkezni.

Részvétellel kapcsolatos tudnivalók és további információ: www.azegeszsegescsalad.eu oldalon.

fehér zöldségkrémleves kelkáposztával

Én nagyon szeretem az ilyen zöldségből készült krémleveseket, hihetetlen mennyiségű zöldséget lehet általuk a család tagjaiba juttatni percek alatt. Levesbetétként még a kelkáposzta sem feltűnő, a burgonyának hála pedig akkor is krémes, ha épp nincs itthon tejszín. (írtam már korábban, hogy a legközelebbi tisztességes bolt 6 kilométerre van tőlünk?) Nagyon hamar összeállítható, és ha épp nincs itthon húsleves, vízzel vagy zöldséglevessel felöntve is finom lesz a végeredmény, ebben az esetben pedig még vegán is lesz a levesünk. Aki pedig mégis gazdagabbá szeretné tenni, szórja meg a tetejét pirított napraforgómaggal tálalásnál, igazán jól passzol hozzá az is.

• fehér zöldségkrémleves kelkáposztával
• 60 dkg petrezselyemgyökér
• 50 dkg burgonya
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 babérlevél
• 3 cm gyömbérgyökér
• 2 ek olívaolaj
• 25 dkg kelkáposzta (1/2 kisebb fej)
• 1,5 liter húsleves vagy zöldségleves (vagy víz)

A hagymát felapírtom, üvegesre sütöm az olajon. Hozzáadom a feldarabolt fokhagymát, átpirítom, majd hozzáadom a megtisztított, nagyjából feldarabolt petrezselyemgyökeret és burgonyát is. Felöntöm a húslevessel (vagy zöldséglevessel, vízzel esetleg), beledobom a babérlevelet, és addig főzöm fedő alatt, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A babérlevelet kidobom, botmixerrel pürésítem a levest, sózom, ha szükséges. A kelkáposztát nagyon finom metéltre vágom, majd felforralom a levest és belekeverem a kelkáposztát. Még két percig főzöm, majd belenyomkodom a finomra reszelt gyömbér levét, elkeverem és tálalom.

Lehet hozzá adni pirított napraforgómagot, joghurtot is, de önmagában is nagyon finom.

Címkék: burgonya, fél óra, gyömbér, kelkáposzta, leves, petrezselyemgyökér