kókusztejes sárgarépakrémleves

A tél végéhez közeledve egyre ritkábban kapni finom sütőtököt, az édesburgonya sem terem meg minden bokorban, a vidám narancssárga színű ételekhez viszont továbbra is ragaszkodunk. Tehát marad a sárgarépa. Tulajdonképpen nem egy rossz csere, hiszen édes, finom, szinte egész évben kapható igen jó minőségben, és nagyszerűen viseli az markánsabb fűszereket is. Ez a leves is egy fűszeresebb darab, amit mi nagyon szeretünk és  a kókusztej remekül illett hozzá, ennek hiányában azonban készülhet joghurttal is, úgy is nagyon finom a végeredmény.

• kókusztejes sárgarépakrémleves
• 75 dkg sárgarépa
• 7,5 dl zöldség alaplé
• 2 dl kókusztej
• 2 fej vöröshagyma (15 dkg)
• 1 gerezd fokhagyma
• 4 cm gyömbérgyökér
• 1 tk római kömény
• 1 kk édesköménymag
• 6 szem fehér bors
• szerecsendió
• 1 késhegynyi őrölt fahéj
• 2 ek olívaolaj

A száraz fűszereket mozsárban porrá őrölöm, a meghámozott répát felkarikázom, a hagymát, fokhagymát nagyjából felaprítom. Az olívaolajon közepes láng felett, gyakran kevergetve kissé lepirítom a zöldségeket és fűszereket, majd felöntöm a zöldség alaplével, hozzáadom a finomra reszelt gyömbér kinyomkodott levét és fedő alatt addig főzöm, amíg a répa megpuhul.

Hozzáadom a kókusztejet, összeforralom, majd botmixerrel pürésítem.

Tálalásnál pirított kókuszchipset vagy szeletelt mandulát is szórhatunk a tetejére.

Címkék: hús nélkül, kókusztej, leves, sárgarépa, tejmentes