hajdinával, gombával, pirított dióval és kecskesajttal töltött sütőtök

A karácsonyi project kivitelezése kapcsán született egy igen sikeres töltelék, amit olyannyira megkedveltünk, hogy hamar meg is ismételtük, csak ezúttal kelkáposzta helyett sütőtökbe töltve. A töltelékhez kakukkfű helyett itt zsályát használtam, a tökre való tekintettel, továbbá hozzáadtam a sütőtök kivájt belsejét és némi kecskesajtot is. Kecskesajt helyett egyébként szerintem fetát is használhatunk hozzá, azzal is jól el tudom képzelni az ízeket. Összességében ez egy igen könnyű darab, karácsony előtt talán nem is jön rosszul egy-két pihentetőbb fogás.

Holnap pedig jönnek a karácsonyi receptek, csokorba (vagyis inkább receptfüzetbe) kötve.

• 1 kis sütőtök (60-80 dkg)
• 25 dkg gomba (csiperke)
• 10 dkg hajdina
• 1 fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 4 zsályalevél (vagy 1 tk szárított)
• 2 ek olívaolaj
• 5 dkg dió
• 8-10 dkg kecskesajt

A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk, a hagymát, fokhagymát finomra aprítjuk.

Az olívaolajon üvegesre sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a gombát és lepirítjuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, átpirítjuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk finomra aprított zsályát is. Hozzáadjuk a hajdinát, felöntjük 2 dl vízzel, majd addig főzzük, amíg a hajdina megpuhul és magába szívja a folyadékot.

Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az előzőleg száraz serpenyőben megpirított majd durvára vágott diót.

A sütőtököt félbevágjuk hosszában, a magjait kikaparjuk. A húsát kanállal kivájjuk, durvára aprítjuk, a hajdinás keverékhez adjuk, átkeverjük, majd visszatöltjük a sütőtökbe.

Kecskesajtot morzsolunk a tetejére, majd 180 C fokos sütőben 45 percig sütjük.

Címkék: dió, gomba, hajdina, hús nélkül, kecskesajt, sütőtök