sült paprikás hajdina saláta dióval, fetával

Egy olyan igazi, gyorsan összeállítható és csomagolható, jól szállítható, finom munkahelyi ebéd következik,  aminek a citromos-oregánós-fokhagymás sült kápia paprika része pedig külön említést is érdemel. Tehát a paprika ilyen módon elkészítve egészen addiktív, akár önmagában, akár húsok mellé köretnek, akár salátába téve is igazán nagy élményt okoz, a történet egyenes folytatása pedig valószínűleg egy paprikalekvár lesz, hamarosan. A sült paprika, pirított dió, és a diós ízű hajdina együtt pedig egy igazán kerek ízű, tápláló és egészséges salátát eredményez, ami fetával és friss petrezselyemzölddel még egy igen éhes dolgozó férfi étvágyát is kielégíti (bár ebben az estben a lenti adag inkább csak egy főre lesz elegendő)

• 2 főre
• 10 dkg hajdina
• 2 marék dió (6-8 dkg)
• 2 nagyobb kápia paprika
• 1 citrom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kk szárított oregánó
• 20 dkg feta
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 2+2-3 ek olívaolaj
• só

A hajdinát bő, enyhén sós vízben puhára főzöm, leszűröm, kihűtöm.

A diót száraz serpenyőben enyhén megpirítom, a héját kissé ledörzsölöm, majd durvára aprítom.

A paprikát kicsumázom, vékony csíkokra vágom, a fokhagymát finomra aprítom, az oregánót mozsárban porrá őrölöm. 2 evőkanálnyi olívaolajon megsütöm a paprikát mérsékelt láng fölött, amíg enyhe aranyszínt kap. Hozzáadom az oregánót, fokhagymát, sózom, átpirítom, majd meglocsolom a citrom kifacsart levével és addig forralom, amíg a lé nagy része elfő.

A hajdinát összekeverem a kihűlt sült paprikával, a szétmorzsolt fetával, apróra vágott petrezselyemzölddel, meglocsolom a maradék olívaolajjal, hozzáadom a diót és összeforgatom. Ízlés szerint még só, citromlé, olívaolaj kerülhet bele, esetleg ha van otthon, kevés hidegen sajtolt dióolaj is.

Címkék: dió, fél óra, feta, hajdina, hús nélkül, kápia paprika, petrezselyemzöld, saláta