2012. március 5-i archívum

mangós almalekvár mandarinnal, vaníliával, gyömbérrel

2012. március 5., hétfő | üveges | 8 hozzászólás

 

Ez is egy téli lekvár, a kedvenc téli lekvár alapanyagomból: almából. Persze itt az alma inkább csak a lekvár testét adja, a karakteres ízek a gyömbérnek, vaníliának, mangónak és mandarinhéjnak köszönhetők. Finom, fűszeres lekvár, amiben a mangó kicsit darabosra van hagyva. Akár vajas kenyérre kenve, akár sütemény töltelékébe remekül működik, de még ajándéknak is kiváló. Lekvárt főzni pedig ekkora mennyiségben igazán nem nagy munka, pár perc alatt összeállítható és egy szélesebb fazékban fél óra alatt el is készül, kerámia bevonatos (vagy teflon) edényben készítve pedig a kavargatást sem kell túlzásba vinni.

  • 2 kis, 330 ml-es üveg
  • 1 kg alma
  • 15 dkg nádcukor
  • 2 nagy mandarin (20 dkg)
  • 1 mangó
  • 2 dl víz
  • 4 cm gyömbér
  • 1/2 rúd vanília
Az almát meghámozom, nagyjából feldarabolom, hozzáadom a meghámozott, négybe vágott gyömbérgyökeret, a cukrot, a félbe vágott vaníliarudat és a mandarinok héját. A mandarin héját én most egy narancshámozó célszerszámmal hosszú, vékony csíkokban vágtam le a gyümölcsről, ennek hiányában lehet reszelni is. Felöntöm 2 dl vízzel és a mandarinok kifacsart levével, majd nagy láng felett, időnként megkavarva addig főzöm, amíg besűrűsödik és az alma pépesre esik szét. Hozzáadom a meghámozott, apró kockákra vágott mangót, majd pár percig még főzöm (ekkor már gyakrabban kavargatva), amíg a mangó megpuhul.
Végül kiszedem a gyömbért, ízlés szerint a vaníliarudat is (én ezt most benne hagytam), majd sterilizált üvegekbe szedem. Celofánnal lezárom, egyszer fejre fordítom az üvegeket, majd dunsztba rakom. Ha hosszabb távra tervezzük eltárolni, akkor érdemes a celofán rétegek közé egy késhegynyi szalicilt is tenni.

Címkék: , , ,