Borjúmájkrém aszalt paradicsommal

Gyors, nagyon, kiadós, és finom. Felvágott helyett. Az egyik legjobb májkrém amit készítettem evör. Érdekes, hogy errefelé nem nagyon tudnak mit kezdeni a borjúmájjal, azon kívül, hogy resztelik, és igazából én több kilónyit kaptam szinte ajándékba, de legalábbis rendkívül jutányos áron, olyan okból kifolyólag, hogy aki vágta a borjút, annak ez nem kellett semmire. Na. A vidéki élet szépségei. Pedig lehet belőle mindenféle blikkfangos meg elegáns dolgot is készíteni. És még májkrémet is.

• 50 dkg borjúmáj
• 15 dkg erdélyi szalonna (enyhén füstölt, húsos)
• 1 fej vöröshagyma (5 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 nagy zsályalevél
• 1,5 dl tejszín
• 2 marék szárított paradicsom (3,5 dkg)
• 1 dl sherry fino

A májról lefejtem a tokot (egy ponton éles késsel óvatosan alányúlok, egészen a tok alatt, majd lassan, óvatosan végigvezetem a kést körben a májon, végig szorosan a tok alatt maradva a pengével), majd kivágom belőle a nagyobb erek falát. Felkockázom egyforma, nagyjából 2 centis darabokra. A hagymát, fokhagymát, zsályát felaprítom, a szalonnáról levágom a bőrkét és ezt is felaprítom.

Kiolvasztom a szalonna zsírját, majd üvegesre sütöm rajta a hagymát. Felöntöm a sherryvel és elforralom alóla szinte az összes folyadékot. Hozzáadom a májat, fokhagymát, zsályát, és addig sütöm, amíg a máj kockák mindenhol egyenletesen kivilágosodnak (beszürkülnek, attól függ, honnan nézzük). Felöntöm a tejszínnel, és ahogy felforr, azonnal lehúzom a tűzről és fedő alatt még 5 percig pihentetem.

A májat sózom, botmixerrel pürésítem, majd hozzákeverem a késsel durvára aprított aszalt paradicsomot. (én most a házilag szárazra aszaltat használtam, ez szinte teljesen vízmentes, könnyű. Olajban eltettből ennél több kell, legalább 5 dkg, alaposa lecsepegtetés után mérve)

Hűtőben tárolom.

Címkék: borjú, fél óra, felvágott helyett, paradicsom

Kifőztük Karácsony

Idén karácsonyra a Kifőztük magazin karácsonyi különszámában 115 blogger fogott össze és több mint száz recepttel igyekszik segíteni az éhező gyermekeken továbbá a vörösiszap katasztrófa áldozatain. A magazin ezúttal nem ingyenes, a letöltésért cserébe fel kell ajánlani egy összeget, amit a segítségnyújtásra szánnak, de minimum összeg nincs, így minden érdeklődőtől a lehetőségeihez mérten várják az adományokat.

További részletek a Kifőztük Karácsony oldalán!