Sütőtökös, kéksajtos rizottó

Még tavasszal láttam egy The F word adást, amiben két rizottó is készült, spárgával. Az egyiket még akkor elkészítettem. A másikhoz pedig lefagyasztottam egy adag spárgát, mivel abban sütőtök is szerepel, úgy gondoltam, elkészítem majd ha annak lesz szezonja.

Szezonja ugyan még nincsen, de már lehet kapni, szóval alkalmasnak éreztem az időpontot.

Hogy végül mégis egészen más lett belőle? Igen. De van benne sütőtök is…

• 2 adag
• 25 dkg sütőtök (tisztítva mérve),
• 3 dkg füstölt, húsos szalonna,
• 3 dkg fehérhagyma,
• 1 gerezd fokhagyma,
• 3 dkg Stilton (vagy más jó minőségű kéksajt, lehetőleg nem márványsajt),
• 2 dkg Grana Padano,
• 3 dkg vaj,
• 6-8 levél bazsalikom,
• olívaolaj
• 2 dl rizottóhoz való rizs
• 0,5 dl száraz fehérbor,
• 7-8 dl csirke alaplé

Kevés olívaolajon megpirítom a nagyon apróra felkockázott bacont. Hozzáadom a szintén nagyon apró kockákra felvágott hagymát, a centis kockákra vágott sütőtököt és az egészben hagyott, kés pengéjével meglapított fokhagymát is.

Kevergetve addig sütöm, amíg a hagyma üvegessé válik. Hozzáadom a rizst és szintén kevergetve addig sütöm, amíg a szemek áttetszőek lesznek. (de színt nem kapnak még). Felöntöm a borral, erős lángon forralom, majd kisebb adagokban elkezdem felöntögetni az alaplével.

Ha a rizs már puha, hozzámorzsolom a kéksajtot, megy bele a vaj és a reszelt/forgácsolt grana padano és a finomra metélt bazsalikom.

Akkor jó, ha a rizs már megfőtt, de nem főtt túl, a rizottó pedig  krémes, picit folyós és nem száraz.

Nagyon finom íze lett és az elkészítése sem tartott túl sokáig.

Legközelebb talán annyin változtatnék, hogy a sütőtököt csak a főzési idő felénél adnám hozzá. Így egy része szétfőtt és beleolvadt a rizottóba. Nem tudtam eldönteni, hogy ez most előny vagy hátrány, így mindenképpen ki kell majd próbálnom milyen, ha egészben maradnak a tök kockák.

Meg persze el kellene készítenem egyszer a sütőtökös, spárgás változatot is végre…

Címkék: fél óra, kéksajt, rizottó, rizs, sütőtök