2009. május 7-i archívum

Török joghurttorta török epres raguval

2009. május 7., csütörtök | desszert | 4 hozzászólás

pa130011Tegnap nem volt túl sok időm főzni, bár azért bámulatos, hogy milyen gyorsan megy a banki ügyintézés, ha egy bömbölő 4 hónapos van kötve az ember nyakába.

Ez természetesen Ponty volt, a kenguruban, aki nem szereti a bankokat (és a postát, satöbbi, satöbbi).

És ő csak kenguruban hajlandó közlekedni. A babakocsi az nem jó, ott nincsen közvetlen testkontaktus a kiszolgáló személyzettel, meg hát a kilátás is rossz. A kenguruban viszont azt képzeli, hogy ő visz engem a hátán. Annyira édes, ahogy teper a kis lábaival közben. Meg folyamatosan hadonászik a kis kezeivel, mint egy indiszponált karmester. És közben büszkén feszít a horgászkalapjában, és nem is tudja mennyire viccesen néz ki :D

Hoppá, ez már megint nem gasztro… bár, az édes kategóriába illene.

Tehát mire hazaértem, adott volt egy darab elgyötört, megtépázott, romos idegállapotú konyhatündér, ölében az ő elcsigázott kisdedével, itthon pedig egy darab, beteg, már-már végelgyengült Férj. Ideális körülmények főzéshez.

És mégis, még így is, megy ez. Mert nagyszerű receptek vannak, és lelkes emberek, akik ezt megosztják a közzel. Kis túlzással 5 perc munkát igényel a “torta”, az epret meg már önszorgalomból raktam mellé, hogy úgy tűnjön, tüsténkedek a konyhában. (eredeti receptben rebarbara szerepelt, de azt itt nem kapni)

A süti könnyű, krémes, túrótorta lájt, és szinte már diétásnak mondható.  A kvalitásairól pedig még annyit, hogy Férj hirtelen meggyógyult miatta!

24 cm átmérőjű piteforma

4 tojás, 1/2 csésze (125 ml) cukor, 3 púpos ek étkezési keményítő vagy simaliszt, 1 és 2/3 csésze (410 ml) görög joghurt, 1 citrom leve és reszelt héja, 3 ek kókuszreszelék (elhagyható), vaj és kókuszreszelék a formához

Mivel nekem nem volt görög joghurt, én 380 ml sima, 3,5 % krémes natúr joghurtot és 30 ml tejszínt használtam. A tojásokat szétválasztom, a sárgáját a cukorral addig keverem, amíg világossárga nem lesz, majd alaposan összedolgozom  a többi hozzávalóval. A fehérjéből csipet sóval kemény habot verek, és óvatosan beleforgatom a joghurtos masszába. A kivajazott, kókuszreszelékkel “kilisztezett”  (vagy simán csak kilisztezett) formába öntöm, és 160°C fokon 50 percig sütöm.

Epres ragu: 500 gr eper, 2 narancs leve, 3 ek nádcukor, 2-3 szem szegfűbors

Azért török epres ragu, mert az eper onnan származik, és még nincs túl sok íze. Szóval finom, édes epret dehogy főznék én meg ragunak! De ennek viszont kifejezetten jót tett!

Az epret megtisztítom, negyedelem. A felét félreteszem. A többit a mozsárban porrá zúzott szegfűborssal és a narancslével együtt egy kis lábosban nagy lángon forralni kezdem. Ha kicsit besűrűsödött, botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a félretett epret is, egyet forralok rajta, de nem főzöm.  A süti mellé tálalom.

Címkék: , , ,

Sáfrányos újburgonya krémleves pirított vargányával, barna kenyér krutonnal

2009. május 7., csütörtök | leves | 2 hozzászólás

pa130001Már megint jó hosszú lett a cím, pedig a leves meg milyen egyszerű… Nem baj.

Szóval az történt, hogy Férj annnyira kis gonoszelvetemült fajta, hogy képes volt inkább összeszedni egy vírusos hmmm.. erőteljes gyomor-bél irritációval járó fertőzést, csak ne kelljen többet spárgát ennie!

Bejött persze, szóval most diétás konyha van. Nem vagyok én érzéketlen, sajnálom én Férjet veszettül, meg ápolgatom, babusgatom, ahogy ilyenkor kell, csak azért vicces (nekem)  látni az elgyötört kis pofiját, ahogy kutakodik a konyhában, és latolgatja, hogy az eperszósz+gyomorgörcs, vagy inkább az éhhalál. ( általában az eperszósz+gyomorgörcs nyer)

De azért vettünk újkrumplit, és főztem neki sósat. Magamnak meg ezt a levest. Amiből Férj kunyerált még a tejszínes-sajtos dúsítás előtt egy tányérkával. Gyógyítólag hathatott rá, mert mire a desszertre került a sor, már nemigen látszott rajta semmilyen kórság …

4 adag

75 dkg újburgonya, 3  szál újhagyma, 7,5 dl csirke alaplé,  fél zacskó sáfrány (a Kotányi)

10 dkg kemény, édeskés juhsajt, bors, 0,5-1 dl tejszín, 20 nagy bazsalikomlevél

2 szelt barna kenyér, olívaolaj, 16 dkg vargánya, 4 dkg vaj, 2 gerezd fokhagyma

A krumplit meghámozom (rendesen, nem kapirgálva! ide most nem kell a héj egy kicsit se), nagyobb darabokra vágom, és felteszem főni az alaplével és a sáfránnyal. Az újhagymát megtisztítom, egészben, a szár világoszöld részével együtt a leveshez adom. Addig főzöm, amíg a krumpli puha lesz. Ekkor ízesítem sóval, borssal, botmixerrel selymesen simára turmixolom. Visszateszem a tűzre, hozzáadom a tejszínt, a finomra metélt bazsalikomot, felforralom, majd lehúzom a tűzről, és a reszelt sajtot is hozzáadom. Addig kevergetem, amíg a sajt teljesen feloldódik benne. A leves a krumpli miatt annyira krémes lesz, hogy tejszín nélkül is tökéletes az állaga. A tejszín nekem csak az íze miatt kell bele, így a mennyisége tetszőleges- én szeretem az erősen tejszínes leveseket, ezért 1 dl-nyit használtam, de ettől kevesebb is elegendő lehet, akár el is hagyható, mert az alaplében, krutonban, és gombában elegendő zsiradék van egy leveshez.

Miközben a krumpli fő, elkészülnek a levesbetétek is. A kenyeret fél centis kockákra vágom, kevés olívaolajjal meglocsolom, összeforgatom, és sütőpapírral bélelt tepsiben szétterítem. Sütőben 220°C fokon 7-8 perc alatt ropogósra sül.

A vargányát szintén fél centis kockákra vágom, és a vajon, állandó kevergetés mellett a félbevágott fokhagymagerezddel nagy lángon pár perc alatt színesre pirítom. A fokhagymát ezután eldobom. Ha nincs vargánya, másféle erdei gomba is jó.

A tányér aljára teszek 1-1 adag vargányát, erre szedem a levest, majd a tetejére kerül a kruton.

Ha Férj pocakja nem lett volna beteg, került volna még a levesbe az elején némi  fehérbor is…

pa130005

Címkék: , , , , ,