Muffin kukoricalisztből, szárított paradicsommal, olajbogyóval és kaprival

Ennek is az alapreceptje a már említett Muffinok, bagelek, palacsinták …könyvből származik, csak ez is egy kicsit át lett variálva.

8 darabhoz

12 dkg rétesliszt, 6 dkg kukoricaliszt, 2 tojás, 1 dl tej, 0,5 dl olívaolaj, 1/2 csomag sütőpor, 5 dkg pecorino durvára reszelve, 2 marék szárított, olajos paradicsom lecsöpögtetve, kis kockákra vágva, 1-1 marék kapribogyó és zöld olajbogyó nagyobb darabokra vágva, 1 ek pesto,1 tk só, bors

A lisztet sütőporral, kukoricaliszttel, tejjel, tojásokkal és olajjal, meg a pestoval simára keverjük. Lazán belekeverjük a sajtot, paradicsomot, olajbogyót és a kaprit. Papírkapszlival bélelt muffin-sütőben 180°C fokon 30 perc.

Címkék: juhsajt, kapri, kukoricaliszt, muffin, paradicsom, reggeli, sós

Datolyás lepények és stangli

Férjuram először berzenkedett, aztán hümmögött, majd mindet megette, és ismétlést kért. A rozmaring és a datolya meglepően finom a lepény tésztájában és a stanglikban is, szóval érdemes kipróbálni A datolyás stangli pedig nem saját agyszüleményem, hanem talán valamelyik Nők lapja konyhájából származik (legalábbis úgy hiszem) .

3-4 lepény vagy 4  stangli

35 dkg rétesliszt, 2,5 dl víz, 10 dkg datolya magozva, apróra vágva, 3 ek olívaolaj, 1 tk só, 1 ek nádcukor, 2 tk almaecet, 2 ek friss, aprított rozmaringlevél, 1/2 tasak szárított élesztő

A cukrot és az élesztőt kevés meleg vízben feloldom, a tészta hozzávalóit a rozmaring és datolya kivételével rugalmas tésztává dagasztom, annyi vízzel, amennyit felvesz (ez nagyjából 2,5 dl). Duplájára kelesztem, majd belegyúrom a datolyát és a rozmaringot. 4 részre osztom. és vékony (3 mm) lepényeket nyújtok belőle, vagy stanglikat hengergetek, amiknek a tetejét bevagdosom ferdén.
A stanglit ismét duplájára kelesztem, 250-280°C fokos sütőbe teszem, amiben kis tálkában vizet gőzölögtetek,  a hőfokot 180°C fokra állítom, és 20 percet sütöm.

A lepényt sütőpapírra teszem, fűszeres olívaolajjal vékonyan megkenem,rárétegzem a feltéteket, és 20 percet sütöm 200°C fokon, amíg kicsit megpirul a teteje.

1. Férjnek: 1 ek olívaolaj, kevés aprított, friss rozmaring,  2 nagyobb paradicsom hámozva, kimagozva, apróra kockázva, 1/2 marék  olajbogyó magozva, negyedelve, 1/2 marék aszalt paradicsom felkockázva, 2 szelet prosciutto crudo, 10 dkg feta apróra elmorzsolva.

Mivel a paradicsom ilyenkor nem túl finom, kevés balzsamecettel és csipet cukorral teszem hitelesebbé az élményt.

2. Nekem: 1 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón átnyomva, 1 ek olívaolaj, 2 szelet prosciutto crudo,  1 paradicsom vékonyra felszeletelve, 10 dkg morzsolt feta

Címkék: datolya, kelt tészta, paradicsom, sajt, sonka

Thai muffin

Ami cajun akart lenni eredetileg, de a hozzávalók egy része hiányzott. Mindegy is, mert ez is finom lett, és legalább volt alkalmam rögtönözni. Mivel a férjem nagyon szereti az alapvetően édes ételek sós változatait, és a muffint még a munkahelyére is hajlandó lenne magával vinni, ezért ez egy új korszak kezdete reményeim szerint. A cajun muffin receptje amúgy megtalálható a Muffinok, bagelek, palacsinták… füzetben, ami a Könnyen, gyorsan, finomat sorozat része.

9 db

13 dkg garnéla, 13 dkg basmati rizs, 100 gr rétesliszt, 1 dl tej, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 10 cm póréhagyma fehér része, 1 kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2-2 ek szezám és napraforgóolaj, 1 tk kurkuma és szárított ázsiai citromfű,és só, 1-1 kk őrölt csili, őrölt gyömbér

A rákot 1 ek szezámolajon nagy lángon sütöm, amíg rózsaszín lesz, majd rádobom az átpréselt fokhagymát, és néhány pillanat alatt összesütöm. Miután kihűlt, felkarikázom, és villával kicsit összetöröm.

A rizst közben leforráztam, és lefedve 10 percig állni hagytam, mivel a recept előfőzött rizst írt, és nekem olyanom nincs. Ezután alaposan lecsöpögtettem, és  száradni hagytam a szűrőben.

A lisztet elkevertem a sütőporral,  tejjel, tojásokkal, fűszerekkel, hozzákevertem a rákhúst és a rizst is, majd papírkapszlikkal bélelt muffin-sütő tepsi mélyedéseibe adagoltam. 180°C fokon 35 percig (tűpróba) sült, és hűtőben, jól zárható dobozban tároltam kihűlés után.

Címkék: herkentyű, muffin, póré, reggeli, rizs, sós