Húsgolyó paradicsomszószban

Milyen furcsa, hogy húsgombócról mindenkinek az olasz paradicsomos, vagy a svéd IKEA-s jut rögtön az eszébe. Pedig  ez szinte minden nemzetnél előfordul, gondoljunk csak akár a mi fasírtunkra. Hát ez a recept a magyaros ízvilág és az olasz paradicsomos  húsgombóc összeházasításából született, (nem) kis fellengzősséggel nevezhetnénk akár fúziósnak is. Mindenesetre nekünk nagy kedvencünk, és az előre kigyurmázott, lefagyasztott golyóbisok gyakran mentettek meg már minket az éhhaláltól.

• 4 főre
• 50 dkg sovány marhacomb (vagy sertéscomb, vagy ezek tetszőleges arányú keveréke)
• 3 gerezd fokhagyma
  1 babérlevél
  1 tk őrölt csili
  1 tk szárított oregánó
• 3 ek olívaolaj
• napraforgóolaj a sütéshez
• 800 ml passzírozott paradicsom (Mutti Passata)
  4 gerezd fokhagyma
  2 tk nádcukor
• 1 ek szárított bazsalikom
• 1 ek szárított petrezselyem
  olívaolaj
• 50 dkg spagetti
  reszelt pecorino vagy parmezán, vagy ízlés szerinti kemény, reszelhető sajt a tetejére

A húst darálóval kétszer (de inkább háromszor) átdarálom, vagy késes robotgéppel nagyon finomra aprítom.

A marhahúst összegyúrom a mozsárban porrá őrölt fűszerekkel, kis sóval, a nagyon finomra vágott (ez tényleg fontos, ezt a részt nem szoktam ellustálkodni) fokhagymával, és annyi olívaolajjal, hogy tapadós massza legyen. Nem szeretek sem tojást, sem pékárut beletenni, nekünk így jobban ízlik. A masszából kicsi (1 centis) golyókat formázok, és kevés olajon lehetőleg teflon serpenyőben kisütöm.

Az apró kockára vágott hagymát olívaolajon üvegesre sütöm, rádobom a szintén apróra vágott fokhagymát. Felöntöm a passzírozott paradicsommal, megy hozzá a bazsalikom, petrezselyem, cukor, pici só, és az egészet sűrűre főzöm.

Végül a szószba szedem a kisült húsgolyókat, és összemelegítem vele.

Hozzáadom a kifőtt tésztát is, átkeverem, majd tálalom. Reszelt sajtot adok mellé bőségesen.

Címkék: marha, tészta