Almáspite

Reggelire, kávéval álá Twin Peaks, és azt követően egész nap, csak úgy… Ez az a süti, amiből bármekkora mennyiséget el tudunk fogyasztani, én és a kis családom. Almás, meggyes, áfonyás, gyakorlatilag mindegy.  Mivel most főleg alma van itthon, ezért almás.

Recept:

• tészta: 30 dkg rétesliszt,
• 20 dkg vaj
• 10 dkg cukor ( porcukor jobb),
• 1 tojás sárgája,
• 1/3 rúd vanília belseje, reszelt citromhéj,
• 4 dkg szeletelt mandula
• töltelék:
• 6 kicsi alma ( jonatán),
• 5 dkg cukor,
• 1 citrom leve,
• teáskanál fahéj,
• 3 púpos evőkanál étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit összegyúrom a mandula kivételével( látványelem: 1 csapott mokkáskanál sütőpor, ettől a tészta lazább, szebb lesz, de szerintem anélkül finomabb), és mivel utálom kinyújtani, 2/3 részét piteformába nyomkodom egyenletesen, ezt követően a hűtőbe megy fél órára. Ha valaki inkább nyújtani szeretné, akkor nyújtás előtt fél óra a hűtőben. A tésztát villával megszurkálom, előmelegített 200°C fokos sütőben 15 percig elősütöm.

Az almákat meghámozom, fél centis kockákra vágom, citromlével meglocsolom, megy rá a fahéj, cukor és a keményítő. A keményítő megköti az almából kifolyó levet, és kellemes állagú lesz tőle az töltelék. Nem kell a keményítő, ha kevesebb almából készül, vagy ha a cukrozott alma  levet enged, és azt leöntjük, de én úgy nem szeretem. Az eddig hűtőben pihenő maradék tésztát szétmorzsolom, a morzsát mandulával összekeverem, megy az alma tetejére. 35 perc 200°C fokon, vagy ameddig aranybarna nem lesz.

Címkék: alma, édes, mandula, pite