Flat-Cat

Paradicsomos sütőtök krémleves

Pedig mindent még le sem írtam, mert van benne aszalt vörösáfonya, gyömbér, csili, fahéj, meg egyebek.

Az első hallásra számomra kissé bizarr kombinációt a Good Food honlapján találtam, és némi vacilálás után adtam neki egy esélyt. Nem ragu formájában, mert abban valahogy a sütőtököt még mindig nem szeretem, hanem krémlevesnek. Az a hátsó szándékom is megvolt, hogy mivel Ponty valószínűleg szeretni fogja, hiszen mindent szeret, ami paradicsomos vagy sütőtökös, így a leves felhasználható lesz majd gyermekélelmezési célokra is. Ezen a téren viszont kissé elszámítottam magam, mert erről főzés közben megfeledkezve minden fűszert belezúdítottam már az elején, és így a végeredmény, khmmm… kissé túl fűszeres lett a kisded számára. De továbbra is fenntartom, hogy ez működőképes bébiétel lehet, ha nem minden fűszert az elején pakolunk bele.

Ja, és hát igen. Ez a leves meglepően finom.

3-4 adag

75 dkg sütőtök (tisztítva mérve)

4 dl passzírozott paradicsom ( Mutti passata)

1 fej salotta vagy pici vöröshagyma (~ 4 dkg)

1 marék aszalt vörösáfonya (~ 3 dkg)

2 ek olívaolaj

1 kk szárított, őrölt csili

1 kk szárított, őrölt gyömbér (vagy helyette 3 cm friss lereszelve)

késhegynyi őrölt fahéj

Az olívaolajon üvegesre sütöm a felkockázott hagymát. Hozzáadom a felkockázott tököt is, együtt sütöm néhány percig, majd felöntöm a passzírozott paradicsommal és 3 dl vízzel.

Hozzáadom a fűszereket (ha baba is kap belőle, akkora  fűszereket csak a legvégén, az áfonyával együtt adjuk a leveshez!) , majd fedő alatt addig főzöm, amíg a tök megpuhul.

Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a késsel durvára vágott vörösáfonyát. Ezzel együtt főzöm még 2-3 percig, amíg az áfonya megpuhul. (mivel nálam levesbetétként funkcionál az áfonya, ezért adom csak a legvégén, durvára vágva a leveshez. De bele lehet tenni már az elején is, és összepürésíteni a tökkel, így kevésbé macerás)

Én nem variáltam ezt tovább, tányérba szedtem, bekucorodtam vele a fotelba, és félálomban, rendkívül elégedetten belapátoltam.

Címkék: aszalt gyümölcs, fél óra, gyors&könnyű, leves, paradicsom, sütőtök

Zsályás sütőtök krémleves

Gyors, könnyű, finom, éppen fogzó babák is előszeretettel fogyasztják, még akkor is, ha mást már csak nehezen lehet beléjük diktálni. (kivéve talán a puha gesztenyés csókot) Komolyan mondom, el sem hiszem, hogy még csak hat foga bújt ki. Nekünk sokkal többnek tűnik.

Egyébként tényleg nagyon jó lett, mármint a leves, annyira, hogy egy félig ébren töltött éjszaka (félreértés ne essék, mi voltunk ébren, nem a kisded, ő vonyítva és rúgkapálva bár, de aludt. Fogalmam sincs, hogyan csinálja, jó lenne tőle letanulni) után is marad az embernek lelkiereje összedobni, és egy suta fénykép kíséretében bepötyögni a receptet, amíg a csemete röpke délutáni szundikájával van elfoglalva.

3-4 adag

75 dkg sütőtök, tisztítva mérve (úritök lehetőleg)

1 fej fehérhagyma (vagy vörös, kb 10 dkg)

1 gerezd fokhagyma

1 púpos tk szárított zsálya

3 dkg vaj

2 púpos ek mascarpone

reszelt pecorino (vagy más kemény juhsajt, esetleg parmezán, grana padano) és/vagy feketeerdei sonka a tálaláshoz

A hagymát megtisztítjuk, felkockázzuk, és a vajon mérsékelt lángon lassan megsütjük.

Hozzáadjuk a felkockázott sütőtököt és a meglapított gerezd fokhagymát, átpirítjuk, majd felöntjük fél liter vízzel. Megy hozzá a zsálya is, és fedő alatt addig főzzük, amíg a tök megpuhul.

Végül megy hozzá a mascarpone, só, majd botmixerrel pürésítjük.

A sonkát sütőpapírral bélelt tepsiben 220°C fokon (gázsütőben) 10-15 perc alatt ropogósra sütjük, vagy ha nem szeretnénk csak ezért begyújtani a sütőt, akkor lehet teflon serpenyőben, kis láng fölött is sütni.

Tálalásnál a forró leves tetejére szórjuk a sajtot, tetszőleges mennyiségben, és tépkedünk rá keveset a ropogósra sült sonkából is.

Címkék: babának, gyors&könnyű, hús nélkül, mascarpone, sajt, sütőtök

Sütőtökös lazackrémleves

Ismét fél órán belül elkészül, és kiváló a lazac resztlik hasznosítására.

Lazacfilét ugyanis általában nem szeletekben szoktam venni, hanem egy nagyobb darabot egyben (mert csak így adják) a Metroban, amit én darabolok itthon. Ennek az az egyszerű oka, hogy jobban szeretem a szögletes filéket, mint a C alakú lazacderekat, amiben a gerinc is benne található. Így viszont a takaros kis szeletek kihasítása után keletkezik némi maradék. Ez ragukhoz, curryhez vagy levesekhez viszont igen jól hasznosítható.

Ha valaki esetleg az ár miatt szisszenne fel, akkor megint jövök a csirkemellfilével, vagyis a lazac 1800 Ft/kg ára egészen pontosan annyi, mint a gyári mellfilé ára (a Metroban), viszont a minőség, az nem azonos. Bár ez nem vadvízi lazac, hanem tenyésztett, de akkor is… Persze nem ez kerül minden nap az asztalra, de ez még a karácsonyi lazacból maradt.

Nem utolsó dolog az sem, hogy a lazac az egyik leggazdagabb omega 3 zsírsavakban, ami nálunk diétás szempontból igen fontos, hiszen kedvezően befolyásolja Férj  koleszterinszintjét, nálam meg átmegy az anyatejbe, és Ponty még okosabb lesz tőle.

Bár én továbbra is az őshonos magyar halak rajongótáborát erősítem, azaz bármilyen tengeri kütyüt bármikor elcserélnék egy harcsáért vagy pisztrángért, süllőért meg pláne, de azok tényleg nagyon drágák -milyen fura is ez, ugye.

Szóval szolidaritásból megeszem a lazacot Férjjel, aki persze imádja, csak minimanó utálja, de rettenetesen. Nem úgy, mint a pontyot (kicsi kannibál), süllőt, harcsát, pisztrángot. (Hiába, na, az anyja fia!) Pedig ha szeretné, ez a recept is beleférne a babakonyhába.

Egyébként egy könnyű, tartalmas, kellemesen visszafogott ízű (azaz végre nem csípős) leves, érdemes kipróbálni.

2-3 adag

20 dkg lazac (bőre nélkül), nagyobb kockákra vágva

20 dkg sütőtök (tisztítva mérve), nagyobb kockákra vágva

20 dkg krumpli

1 közepes póréhagyma fehér része (~ 6-8 dkg)

3 gerezd fokhagyma

1 ek vaj

1 ek olívaolaj

0,5 dl tejszín

1 közepes narancs leve (~ 0,5 dl)

só, bors, szerecsendió

maréknyi (~ 3 dkg) reszelt parmezán/grana padano a tetejére

Az olívaolajt felforrósítom, hozzáadom a vajat, majd a felkarikázott pórét, kicsit megfonnyasztom közepes lángon, gyakran kevergetve.

Hozzáadom a halat, addig sütöm, amíg a lazac húsa kivilágosodik.

Hozzáadom a felaprított fokhagymát, sütőtököt, nagyjából feldarabolt krumplit és felöntöm 0,5 liter vízzel (vagy amennyi épp csak ellepi).

Fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli és a tök is megpuhul benne.

Hozzáadom a tejszínt, sózom, borsozom, reszelek bele szerecsendiót, megvárom, amíg egyet forr, és lehúzom a tűzről.

Botmixerrel vagy turmixgépben pürésítem, narancs levével ízesítem és forrón, sok reszelt parmezánnal megszórva tálalom.

Címkék: fél óra, hal, krumpli, leves, póré, sütőtök

Sütőtökös palacsinta krémsajtos és joghurtos öntettel

Utolsó bejegyzés a nagyszülőktől, mert (átmenetileg) befejezzük az országjárást, és majd ismét a saját otthonunkból jelentkezünk Ponty Úrral.

Megint palacsinta, mert ennek van most óriási sikere minálunk. Sem én, sem az apja nem veti meg reggelire a kövérkés amerikai változatát, de minimanó meg egyenesen imádja! Kézenfekvő volt, hogy el kell készítenem sütőtökkel is, így most sikerült előállítanom az abszolút kedvenc Ponty eledelt.

A recept ugyanaz, mint az almás-zabpelyhesnél, alma és zabpehely nélkül, de itt most két változat készült a tésztából, egy Pontynak, joghurttal, és egy nekünk, tejjel. Férj szerint a tejjel készült a finomabb, szerintem a joghurtos, minimanó meg egyelőre nem válogathat, csak a joghurtosból kapott. Mondjuk nem panaszkodott, hanem bepuszilt belőle három darabot…

Egyszer most már ígérem, leírom a “sima” amerikai palacsintát és a “sima” magyar palacsintát is, de addig a legnagyobb palacsintarajongó család főszakácsa és krónikásaként létrehozok legalább egy palacsinta címkét a blogban az eddigi receptjeimnek.

Ez a recept is sokféleképpen variálható, mi fele arányban teljes kiőrlésű liszttel és vajjal szeretjük a leginkább, a sütőpor pedig foszfátmentes a gyerkőc miatt.

2-3 adag

10 dkg finomliszt ( a fele lehet teljes kiőrlésű búzaliszt, lehetőleg átszitálva)

10 dkg durvára reszelt nyers sütőtök

15 dkg natúr joghurt VAGY 1 dl tej

3 dkg olvasztott vaj (lehet helyette olívaolaj is)

2 tojás

2 ek méz

1 kk sütőpor (lehet foszfátmentes)

1 kk őrölt fahéj, csipetnyi őrölt szerecsendió (de lehet helyette mézeskalács fűszerkeverék vagy vanília is)

a tetejére Philadelphia típusú tejszínes krémsajt kerül juharsziruppal vagy natúr joghurt sok mézzel kikeverve

A reszelt tököt, a sütőporral elkevert liszteket,a tojásokat, mézet, olvasztott vajat vagy olajat, joghurtot vagy tejet és a fűszereket lehetőleg habverővel alaposan kikeverem. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.

15 percre félreteszem pihenni.

Közepesen forró teflon serpenyőben sütöm, további zsiradék hozzáadása nélkül. A tésztából két evőkanálnyi halmokat adagolok a serpenyőbe, a joghurtosnál a kanál hátával egyenletesen elsimítom a masszát, a tejesnél ez nem szükséges, mert az magától is szétterül.

Mérsékelt lángon a lepénykék mindkét oldalát világos aranyszínűre sütöm. A mérsékelt láng azért szükséges, hogy a tök is átsüljön a tésztában.

a krémsajtos vagy joghurtos szósszal, és juharsziruppal tálalom.

Címkék: édes, joghurt, méz, palacsinta, reggeli, sajt, sütőtök

Születésnap (sütőtök torta fehér csoki krémmel)

Az első.

Ma 14 óra 51 perckor volt egy éve, hogy a kicsi Ponty acélkék tekintete először végigpásztázta rendkívül felháborodottan a fagyos és barátságtalan világot. Azóta már nem kicsi, de ugyanolyan kíváncsi és felháborodott tud lenni. Néha. Máskor meg hangos kacagással és karattyolással fejezi ki, hogy azóta igenis megbarátkozott már itt kint is a dolgokkal (a kutyákkal, macskákkal, autókkal meg főleg), és igen, jól érzi itt magát velünk.

Hogy hová tűnt el ez az egy év, azt nem tudom. Rövid volt, nagyon. És ez volt a legszebb év, ezt még most nyugodtan állíthatom, mindhármunk életében.

A kép vacak, de most nem is ez a lényeg.

A torta finom lett, sütőtökös, nem is mertem volna mást sütni.

Rövid recept következik.

20 cm kapcsos tortaformához

a tésztához:

20 dkg sült sütőtök püré

20 dkg mascarpone

20 dkg finomliszt

4 tojás

15 dkg (nád)cukor

2 ek házi vaníliás cukor (vagy Bourbon)

1/2 zacskó sütőpor (~ 1 púpos teáskanálnyi)

a krémhez:

20 dkg fehér csoki

20 dkg Philadelphia típusú krémsajt

A tök lehet nyers is hozzá, de azt ma tapasztaltam (tartósan “idegenben” főzök), hogy nem minden késes robotgép birkózik meg vele. De ha van ilyen gépünk, és elég masszív, akkor nyers, megtisztított, nagyjából felkockázott tököt is használhatunk. Ilyenkor a tojásokkal (vagy valamilyen folyékony alapanyaggal) együtt szoktam pépesíteni, így könnyebben viszi a gép.

Gép hiányában a tök pürét habverővel/robotgéppel alaposan kikeverjük a tojásokkal, cukorral és mascarponeval. Ha teljesen csomómentes, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, vaníliás cukrot.

Sütőpapírból egy kört és egy vastag csíkot vágok ki, ezzel bélelem a kapcsos tortaforma alját és a peremét.Az alsó kör lógjon túl a peremen, így erősítsük rá a gyűrűt, így a gyűrű fogja a papírt rögzíteni. Miután a tésztát óvatosan beleöntöttem a formába, a pereménél lévő csíkot a tészta fogja majd kitámasztani. Vagy használjunk egyszerűen szilikonos formát, ha van.

160°C fok, villanysütőben, légkeveréssel, 70 perc. Ekkor érdemes tűpróbát végezni, ha még ragad a tészta, tovább kell sütni, de nekem ennyi idő elég volt hozzá.

Rácsra borítva hűtöm ki.

Amíg a torta sül, addig elkészül a krém. Ehhez az apróra vágott fehér csokit vastag aljú, teflon edényben nagyon kis lángon addig melegítem a krémsajttal, amíg a csoki felolvad. Túlmelegíteni nem szabad, 30°C fok körül már folyós a csoki. Alaposan elkeverem, ne maradjanak benne csoki darabok, és kész is.

Hűtőbe került, dermedni.

A kihűlt tortalap felpúposodott alját levágom egyenesre és kettészelem, majd megtöltöm a krém 1/4 részével, ráteszem a másik lapot, és egyenletesen bevonom  maradék krémmel.

Hűtőbe került jó egy órára, ezután díszítettem. Most fahéjas porcukrot szórtam rá szitából, mivel nem volt a nagyszülőknél más itthon, én meg a bevásárlásnál elfeledkeztem a díszítésről.

Hogy ne legyen annyira egyhangú, sütőpapírból kicsit ijesztő mókusfejet vágtam ki, ezt tettem a torta közepére, és erre szórtam a cukrot. A művelet végén a papírt óvatosan eltávolítottam.

Megjegyzés: Ha van két 18 cm-es, kapcsos tortaforma, süssük inkább két adagban, hamarabb lesz kész, és egyenletesebben sül, továbbá nem kell tudni hozzá a tortalapot egyenesen szeletelni! :)

Az ünnepelt és a torta.

Címkék: édes, fehér csoki, mascarpone, sajt, sütőtök

Sütőtök krémleves- édesen

Megint ketten maradtunk minimanóval, így ma csupa olyasmit ehettünk, amit a ház rangidős ura csak viszonylag mérsékelt lelkesedéssel fogadna. Ebédre volt cékla, vacsira meg sütőtök. Ehhez persze az is kellett, hogy a fagyok miatt megsemmisült sütőtök tartalékaink helyére megérkezzen az utánpótlás. De ez megtörtént, katasztrófa elhárítva, ismét jönnek majd a sütőtökös receptek.

Eredetileg vaníliával terveztem ízesíteni, de észrevétlenül kifogytak a készleteim, így fahéj került bele, és egy kevés szerecsendió. Ezt később nem bántuk meg.

Nem egy formabontó ízvilág, de nagyon kellemes, aprónép például két tányérral is bevágott belőle.

A recept pedig ismét pofátlanul egyszerű.

4 adag

1 kg sütőtök (tisztítva mérve)

1 liter víz

1 rúd fahéj

20 dkg Philadelphia (típusú) tejszínes krémsajt

1 narancs leve

szerecsendió, juharszirup ízlés szerint

A sütőtök héját levágom, kimagozom, húsát nagyjából felkockázom.

Megy hozzá a fahéj, kevés reszelt szerecsendió, csipet só, majd a vízzel felöntve fedő alatt puhára főzöm.

A tűzről lehúzva hozzáadom a krémsajtot, juharszirupot (én kb 4 evőkanálnyit használtam), narancs levét, majd pürésítem, botmixerrel, de nekem most nekem az is elég volt hozzá, hogy egy habverővel erőteljesen átkavartam a levest.

És kész.

Némi hidegen sajtolt dióolaj a tetejére csepegtetve kifejezetten jól áll neki. De ez el is hagyható.

Címkék: fél óra, gyors&könnyű, leves, sütőtök

Lekvár sütőtökből és birsből, mézzel

Elvileg ez az utolsó sütőtökös recept a héten, mert elfogyott a sütőtök.

Csak viccelek persze. Nem azzal, hogy elfogyott, az a része igaz, de holnap hozok megint.

Részben ezért is született ma ez a lekvár Beatbull juharszirupos sütőtök lekvárja/szorbetje helyett, mert összesen 20 dkg sütőtök maradt. Volt viszont birs, ami valamiért gyorsan romlik mostanában, a hűtés ellenére is, így felhasználásra került, csak hogy megmentsem az enyészettől.

A lekvár, nos, az eszméletlenül finom. Ez most elég szerénytelenül hangzik, nyilván az is. Viszont amikor először megkóstoltam, én ugrálni és tapsikolni kezdtem a konyhában örömömben. ( ezzel a kisdednek is vidám perceket szerezve)

500 ml

20 dkg sütőtök tisztítva mérve (kemény, édes húsú úritök),

20 dkg birsalma (tisztítva mérve)

15 dkg virágméz, 0,5 dl birsalma pálinka

1 citrom leve és reszelt héja

A tököt és a birset felkockáztam, viszonylag kicsire, majd egy (lehetőleg) vastag aljú, öntvény, teflon edényben feltettem főni a pálinkával, citrom levével, a reszelt héjával, mézzel és annyi vízzel együtt, ami épp ellepi a “gyümölcsöket”.

Erős lángon főztem, nem több, mint fél óráig. Ez idő alatt a “gyümölcsök” megpuhultak, a folyadék fele elfőtt. Kevergetni nem kellett, én még csak nem is rázogattam.

Ha már minden puha, elég habverővel is átkeverni, pépesíteni az egészet, így maradnak benn kissé nagyobb, “rusztikus” darabok is. De lehet botmixerrel is pürésíteni.

Tiszta befőttes üvegbe töltöttem. Ha kihűlt, hűtőben tárolom.

Egy szárazdunszt után pedig hosszan eltartható és kiváló gasztroajándék ChefViki 30. jubileumi VKF! kiírására.

Címkék: birsalma, méz, sütőtök, üveges

Gesztenyés gnocchi sütőtökkrémmel

Ígérem, a héten már nem lesz több sütőtökös recept.

Csak ma még egy. (sütőtök sárgán vigyorgó szmájli)

Mindegy, ez van. Ma ez volt az ebédünk Ponttyal. A ház ura (nem, nem Ponty) meg majd ezt fogja vacsorázni is. Mert finom.

A gnocchi Rossamelától származik, a recepten csak azért változtattam, hogy egy 10 hónapos is ehessen belőle, azaz el kellett hagynom a tojást. Tettem bele helyette krumplit, mit mondjak, így is finom.

A tésztához való sütőtökös szósz ötlete pedig Huppancs konyhájából származik. Itt is van egy kis csalás, a szósz jelentős része csak Ponty adagjának elkülönítése után lett “felnőttesítve”, azaz a vaj, sonka csak ezután került bele. Ezt a macerát meg lehet úszni, ha nem kell otthon etetni egy csecsemőkorú sütőtökmániást.

A sonka csak az én telhetetlenségem miatt került bele, de Ponty adagját is megkóstoltam, finom ez anélkül is, szóval a sonka nélkül ez kiváló húsmentes fogás lehet.

2 szűken számított adag

25 dkg natúr gesztenyepüré (mirelit vagy sült/főtt gesztenye áttörve), 12,5 dkg héjában főtt krumpli meghámozva (nálam pont ennyi volt egy közepes méretű darab súlya), 5 dkg finomliszt, 1 kk só

15 dkg sütőtök, 5 levél zsálya, 3 dkg lilahagyma, 1 ek olívaolaj, 2+2 dkg vaj, 4 szelet prosciutto crudo

A krumplit megfőzöm, ha puha, leöntöm róla a vizet és egy száraz edényben hűtöm ki. Meghámozom, majd villával vagy krumplinyomóval áttöröm, ne maradjon darabos.

Hozzáadom a gesztenyemasszát, a lisztet, sót, villával összedolgozom, majd félreteszem kicsit pihenni. Nekem ehhez 5 dkg liszt kellett, de ettől ez lehet több és kevesebb is, ezért a lisztet csak apránként adagoljuk hozzá. A tésztának egyébként puhának , de jól összeállónak, jól gyúrhatónak kell lennie.

20 perc pihentetés után lisztezett gyúródeszkán jó ujjnyi hurkákat sodrok belőle, ezeket 2 cm darabokra vágom. Itt megpróbálkoztam a villa hátán hengergetős-recézős mutatvánnyal, de az engem oly mértékben lelassított, hogy rövid idő után feladtam. Viszont ha a nudli kinézettel megelégszünk, akkor szerintem ez a rész is gyorsan megy.

A sütőtököt megtisztítom, fél centis  kockákra vágom. A lilahagymát apróra kockázom, a zsálya levelét vékony csíkokra vágom. Az olívaolajon a hagymát a sütőtökkel és zsályával együtt átpirítom, a tök kapjon egy kis színt, de ne égjen meg. Felöntöm 2 dl vízzel és puhára főzöm. Ha ez kész, botmixerrel pürésítem, majd (miután a bébiételt kivettem belőle), hozzádobok egy darabka vajat.

A sonkát felcsíkozom és a maradék vajon ropogósra sütöm.

A gnocchikat sós, forró vízben kifőzöm (akkor jó, ha felúszik a víz tetejére), kihalászom, a vajas sonkával összeforgatom.

Tányérra szedem, majd sütőtökös krémet szedek a tetejére.

Nekem erről a sajt nem hiányzott, de lehet rá reszelni egy kis pecorinot is, annak, aki szeret i(pl Férj).

Egyébként desszertnek is remekül el tudnám képzelni ezt a gnocchit a sütőtökös birslekvárral jól megpúpozva, esetleg egy kis pirított, darált dióval megszórva. De majd legközelebb.

Címkék: gesztenye, krumpli, prosciutto crudo, sütőtök, tészta

Lasagne sütőtökkel

Főzök ám rendes ételt is.

És milyen meglepő, sütőtökkel. (khmmm… Azért ÉN már néha – de még  tényleg csak néha- picit kezdem unni. Kisded még nem.)

A fő szempont megint az volt, hogy ehessen belőle egy tíz hónapos törpe is. Ezért tejmentes lett, a besamel helyett sütőtökpüré került bele.

A teljes igazsághoz az is hozzátartozik, hogy eredetileg akartam etetni a gyerekkel spenótot rendkívül innovatív akartam lenni, és a spenótos tésztalapok helyett nyers, leveles spenóttal akartam rétegezni az ételt, de olyat most nem kaptam. A gyerkőc ezúttal megúszta.

Tehát következzen az ideális étel Pontynak: hús-tészta-sütőtök.

2+1/4 adag

40 dkg borjúcomb (vagy marha, vagy sertés)

1 nagy fej lilahagyma (~ 8 dkg), 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom lecsöpögtetve, 2 dl passzírozott paradicsom (Mutti passata), 1/2 rúd fahéj, 1 tk római kömény, 1 tk szárított, őrölt csili, olívaolaj

60 dkg sült sütőtök püré, szerecsendió, olívaolaj, 3-4 dkg Grana Padano reszelve

15 dkg (spenótos) lasagne száraztészta

a tetejére Grana Padano vagy más keményebb, reszelni való sajt (pl scamorza, cheddar)

A húst lehártyázom, majd ledarálom. Kevés olívaolajon megpirítom, majd hozzáadom az apróra felkockázott hagymát, fokhagymát, aszalt paradicsomot, ezekkel 1-2 percig együtt pirítom.

Felöntöm a passzírozott paradicsommal, hozzáadom a fahéjat, a mozsárban porrá őrölt római köményt, a csilit. Kevés vizet még adok hozzá, úgy 1 dl-nyit. Kis lángon hagytam, fedő alatt és 10 percnél nem főztem tovább.

A sütőtök pürét elkevertem reszelt szerecsendióval, kevés sóval, egy bő maréknyi reszelt Grana Padanoval, valamint 2-3 evőkanálnyi olívaolajjal.  A püré legalább langyos legyen, különben nem sül meg 20 perc alatt az étel. Ha a törpe nem evett volna belőle, akkor itt az olaj helyett vajat használtam volna.

Egy kiolajozott sütőtálba elkezdem lerétegezni a tésztalapokat, erre egy réteg húsos ragu kerül ( a fahéjat dobjuk ki belőle, legkésőbb ezen a ponton!), arra egy réteg sütőtök püré.  Megint tészta, megint ragu, és így tovább. A tésztát mindenhol fedje a ragu, ne maradjanak száraz részek. Legfelülre pedig sütőtök kerüljön lehetőleg.

A tetejére reszelt sajt került, én egy maréknyi Grana Padanot szórtam rá, mert Ponty sajtot még csak ízesítőként ehet, de nyugodtan mehet rá ennél lényegesen több és akár más fajtájú sajt is.

220°C fokon 20 perc, amíg a teteje aranyszínűre nem sül.

Itt most kesereghetnék azon, hogy ez friss tésztából mennyivel jobb szokott lenni. De nem teszem, mert gyúrás helyett a kölökkel játszottam. Szerintem jó csere volt.

Címkék: borjú, paradicsom, sajt, sütőtök, tejmentes, tészta

Pumpkin spice latte (ha valakit a kevésbé jól hangzó sütőtökös tejeskávé elnevezés elriasztana)

Csak sütőtök fanatikusoknak, de azoknak kötelező!

Hogy jól induljon a nap. A jó indítás része persze az is, hogy kisdedünk a hajnali kelés helyett fél tízig szundikáljon, lehetőséget teremtve ezzel napok óta először egy nyugodt, nem állva elfogyasztott reggelihez, melynek a végén, méltó befejezésként szerepelt ez a kávés különlegesség. Azt nem írom, hogy kávé, mert itt az itt szinte csak ízesítésre szolgált.

A főszereplő benne egyértelműen a sütőtök, mézeskalács fűszerekkel, tejhabbal. De nem bánom, lehet tejszínhabbal is készíteni.

A receptet itt találtam hozzá.

1 adag

2 púpos ek sült sütőtök püré

2 dl tej (lehetőleg zsíros)

1 tk méz/nádcukor (vagy ízlés szerint)

1-1 késhegynyi őrölt fahéj és őrölt kardamom, 1 szem szegfűszeg, kevés szerecsendió reszelve

1 erős presszókávé (ristretto, ha lehet)

tejhab/tejszínhab és fahéj a szervírozáshoz

A sütőtökpürét a fűszerekkel és a tejjel felforralom, kicsit állni hagyom. A szegfűszeget kihalászom belőle, hozzáadom a mézet/cukrot, majd turmixgéppel addig mixelem, amíg egynemű és habos nem lesz.

Lefőzöm a kávét.

Egy csinos csészébe öntöm a sütőtökös tejet, egy kanál hátára csorgatva a pohár oldala mentén öntöm bele a kávét (ha nem üveg a pohár, akkor ez a rész lényegtelen), így szép réteges lesz. Ez szerencsére a képen már nem látszik, mert túl sokat lötyögtettem a poharat.

A tetejére tejhabot vagy tejszínhabot kanalazok, fahéjjal megszórom és kész.

Szerintem mézzel és tejhabbal a legfinomabb.

Címkék: italok, kávé, sütőtök