Póréhagyma krémleves

Tavaly volt nagy divatja a krémleveseknek, csipi imádta, idén már küzdünk a kanállal való önálló evéssel. Illetve ő küzd a kanállal, én meg takarítok utána, mindenesetre a hatásfok igen alacsony. Szóval újabban igencsak megbecsülöm az olyan leveseket, amik annyira ízlenek a miniatűrnek, hogy képes feladni az elveit és bögréből kihörpölni azokat. Ez egy ilyen darab.

• 4 főre
• 2 póréhagyma
• 4 szem krumpli (tisztítva 20 dkg)
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 tk édesköménymag
• 2 dkg vaj
• 2 púpos ek mascarpone
• 1 marék reszelt pecorino
• só

A póréhagyma fehér részét és a zöldjének a halvány, zsenge részét felkarikázom, majd a vajon megfonnyasztom. Hozzáadom bort, beforralom a folyadékot, majd hozzáadom a mozsárban porrá zúzott édesköménymagot, sót, a meghámozott felkockázott krumplit, felöntöm egy liter vízzel és fedő alatt addig főzöm, amíg a krumpli megpuhul.

Hozzáadom a mascarponet, a lereszelt sajtot, botmixerrel pürésítem.

Tálalhatjuk vajon pirított zsemlekockákkal, vagy anélkül.

Téli krémlevesek még a blogon:

karfiolkrémleves

sárgaborsó krémleves

sütőtök krémleves gesztenyével

almás pasztinák krémleves

paradicsomos sütőtök krémleves

zsályás sütőtök krémleves

téli zöldségkrémleves (karalábé-petrezselyemgyökér-krumpli)

sütőtök krémleves édesen

birsalma krémleves

aszalt szilva krémleves

almakrémleves

egy másik aszalt szilva krémleves

zellerkrémleves

Címkék: babának, fél óra, juhsajt, krumpli, leves, mascarpone, póré

Aszalt szilvával töltött sertésszűz sült, gyömbéres sütőtökkel, burgonyával, póréval

Ez szerencsére egy hagyományosnak számító kombináció a hús-aszalt gyümölcs tekintetében, így mindenféle magyarázkodás nélkül tehettem az asztalra. Nekem személy szerint az egyik kedvencem.

A köret meg isteni finom lett.

Többet nem írok, álmos vagyok. Csak még a receptet.

2 főre

A hús:

1 db/ 35 dkg szűzpecsenye

5 dkg aszalt szilva, 2 gerezd fokhagyma, 1 kisebb citrom leve, só, bors, olívaolaj

A köret:

50 dkg sütőtök, 30 dkg krumpli, 1/2 szál póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 cm friss gyömbér (vagy 1 tk őrölt, szárított), 1 tk őrölt, szárított csili, 1 tk egész római kömény, 1 tk (nád)cukor, olívaolaj, citromlé, só

A húshoz a szűzpecsenyét lehártyázom, megtisztítom. Vékony, hosszú pengéjű késsel lehetőleg középtájon, a hús tengelyével párhuzamosan felszúrom. Óvatosan, ne vágjuk át, ne szúrjuk teljesen keresztül. Az így keletkezett hosszú üreget az ujjammal még egy kicsit megtágítom.

Az aszalt szilvát nagyjából felaprítottam (ha kissé szárazabb, érdemes előtte be is áztatni), a darabokra vagdosott szilvához keverem a felaprított fokhagymát, 1 kk sót és meglocsolom a citrom levével.  Összekeverem, majd az egészet belegyömöszölöm a húsba. A hús végét fogvájóval tűzöm össze.

Sóban, borsban, kevés olívaolajban meghempergetem a szűzpecsenyét, forró serpenyőben körbesütöm, majd 160°C fokos sütőben 40 percig sütöm.

A köret:

A sütőtököt meghámozom, kimagozom, a húsát 2 cm kockákra vágom. A krumplit hámozás után szintén hasonló méretűre kockázom. A pórét vékonyra felkarikázom. A fokhagymát egészben hagyom, a kés pengéjével meglapítom.

Az összes zöldséget egy sütőtálba teszem. Akkora tál kell, hogy csak egy réteg vastagon terüljenek el benne.

A gyömbért ráreszelem, megszórom a csilivel, római köménnyel, cukorral, 1 tk sóval, néhány csepp citromlével megcsöpögtetem, olívaolajjal meglocsolom. Az egészet összeforgatom, majd lefedve (akár alufóliával) fél órát, fedő nélkül még 20 percet sül 160°C fokon a hús mellett. Miután a hús elkészült, a sütőt 220°C fokra állítom, majd még 15 percig pirítom.

Ha a köret csak magában készül, akkor 220°C fokon fél óra alatt kész és szintén az első félidőt fedő alatt tölti.

Ez a köret annyira finom, hogy némi sajttal önálló fogásnak is el tudnám képzelni.

Címkék: aszalt szilva, krumpli, póré, sertés, sütőtök

Póréhagymás, kéksajtos csirkemell

Ismét egy egyetemi alapdarab. És mint az ilyenek általában, gyors, könnyű, tápláló- azaz ideális beteg Férjek roborálására.

Mivel a gonosz kórság már kiköltözött hites uramból, ezért a jelenlegi fő cél a meggyötört férfiember kondíciójának visszaállítása. Szóval ami  fűszeres, az ismét jöhet, csak legyen benne jó sok szénhidrát, husi, és azért ne terhelje meg túlságosan a hasát. (és ne legyen spárga!)

Hát, ez pont ilyen lenne. Mivel én nem nagyon szeretem, ha a tészta mellé kínált ragu vagy szósz túlságosan tejszínes (ez, ugye furcsán hangzik,  miután a krémleveseimben fejenként 2 dl tejszín van…), ezért ez a fogás akár kímélőnek is mondható! És persze 20 perc alatt kész.

Adagonként

1 fél csirkemell filé ( 15-20 dkg), 1 nagy vagy két kisebb szál póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek olívaolaj+ 2 dkg vaj, 4 dkg kék sajt (Dorblu vagy Danish blue cheese), só, bors, petrezselyem, 0,25 dl tejszín, 0,25 dl száraz fehérbor

10 dkg spagetti (vagy linguine, vagy bavette…ki mit szeret )

petrezselyem zöld

A csirkemellet felcsíkozom, úgy hogy 3-4 mm x 3 cm darabokat kapjak. A pórét vékony karikára vágom, a fokhagymát kés pengéjével meglapítom. Az olajon nagy lángon színesre pirítom a csirkemell darabokat, ha rázogatom csak, és nem keverem, akkor nem foszlik szét, hanem szépen egyben marad minden falat. Ha ez megtörtént, hozzáadom a pórét és a fokhagymát, és addig sütöm, amíg a póré összeesik. Utána felöntöm a borral, továbbra is erős tűzön elforralom belőle az alkoholt, majd megy hozzá a vaj, és az elmorzsolt sajt (én általában Dorblut vagy Danish blue cheeset használok. Azért roqueforttal csak ritkán főzök! :) ). Ezzel már csak kis lángon melegítem, és óvatosan kevergetem, hogy a sajt megolvadjon. Ezután mehet rá a tejszín, só, ha szükséges ( a sajt sós!), bőven bors, egyet forr, és kész. Ha kevesellné valaki a szósz mennyiségét, az adhat hozzá több tejszínt is, én nem szoktam, inkább a tészta főzővizéből adok hozzá egy keveset.

Közben kifőzöm a tésztát, ha ez kész, átszedem a szószba, összemelegítem kicsit. Tányérokba szedem, borsot őrölök rá és petrezselyem zöldjét csipkedek a tetejére.

Címkék: csirke, fél óra, kéksajt, póré, tészta

Thai muffin

Ami cajun akart lenni eredetileg, de a hozzávalók egy része hiányzott. Mindegy is, mert ez is finom lett, és legalább volt alkalmam rögtönözni. Mivel a férjem nagyon szereti az alapvetően édes ételek sós változatait, és a muffint még a munkahelyére is hajlandó lenne magával vinni, ezért ez egy új korszak kezdete reményeim szerint. A cajun muffin receptje amúgy megtalálható a Muffinok, bagelek, palacsinták… füzetben, ami a Könnyen, gyorsan, finomat sorozat része.

9 db

13 dkg garnéla, 13 dkg basmati rizs, 100 gr rétesliszt, 1 dl tej, 2 tojás, 1 cs sütőpor, 10 cm póréhagyma fehér része, 1 kápia paprika, 2 gerezd fokhagyma, 2-2 ek szezám és napraforgóolaj, 1 tk kurkuma és szárított ázsiai citromfű,és só, 1-1 kk őrölt csili, őrölt gyömbér

A rákot 1 ek szezámolajon nagy lángon sütöm, amíg rózsaszín lesz, majd rádobom az átpréselt fokhagymát, és néhány pillanat alatt összesütöm. Miután kihűlt, felkarikázom, és villával kicsit összetöröm.

A rizst közben leforráztam, és lefedve 10 percig állni hagytam, mivel a recept előfőzött rizst írt, és nekem olyanom nincs. Ezután alaposan lecsöpögtettem, és  száradni hagytam a szűrőben.

A lisztet elkevertem a sütőporral,  tejjel, tojásokkal, fűszerekkel, hozzákevertem a rákhúst és a rizst is, majd papírkapszlikkal bélelt muffin-sütő tepsi mélyedéseibe adagoltam. 180°C fokon 35 percig (tűpróba) sült, és hűtőben, jól zárható dobozban tároltam kihűlés után.

Címkék: herkentyű, muffin, póré, reggeli, rizs, sós

Pangasius citromos kapribogyós mártással, cukkinis tagliatellevel

Ma reggel megkérdeztem, hogy mi legyen a vacsora, és legnagyobb megdöbbenésemre határozott választ kaptam: valamilyen hal, citromos mártással, meg valami tészta. Nesze neked, alkotói szabadság. Persze minek is kérdezősködöm…Mindenesetre pangasius volt itthon, a kapribogyós hollandi mártás szerű dolgot meg már tervezgetem egy ideje. És nem utolsó szempont, hogy ismét majdnem fél óra alatt végeztem!

2 főre
3 szép pangasius filé (30-40 dkg), fél póréhagyma, néhány ág kakukkfű, másfél citrom ( meghámozva, felkarikázva), olívaolaj

1 tojás sárgája, 1 dl tejszín, fél kisebb citrom leve, 1 gerezd fokhagyma, 2 dkg vaj, bő 1 evőkanál kapribogyó

150 gr tagliatelle, 1 kis cukkini,1/4 póréhagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 ek finomra aprított petrezselyemzöld, 2-3 dkg vaj

A pórét felkarikázom, megágyazok vele a halnak egy sütőtálban. Megy rá még néhány ág kakukkfű, erre fektetem a halakat. A halak tetejére vékonyra karikázott citromot, sót, borsot teszek. Alufólia alatt 15 percig párolódik, utána meglocsolom olívaolajjal és még körülbelül 15 percig sütöm 220°C fokos sütőben (a filék méretétől függően. Meg a friss hamarabb sül…).

Közben a mártáshoz a tojás sárgáját a tejszínnel, az átpréselt fokhagymával vízgőz felett folyamatosan kevergetve besűrítem, ha kész, mehet bele a vaj, citromlé, só, bors, felezett kapribogyó ízlés szerint. Én most (a kapribogyó előtt) átszűrtem, de igazából nem szükséges.

A tésztához a hámozott, vékonyra karikázott cukkinit a felkarikázott póréhagymával, apróra vágott fokhagymával kevés vajon néhány perc alatt összesütöm, rádobom 1-2 percre a petrezselymet, és a kifőtt tésztával összekeverem.

Címkék: cukkini, fél óra, hal, kapri, paradicsom, póré