pite

Sóskás kecskesajttorta

2011. május 27., péntek | desszert | 6 hozzászólás


Ez a torta sem számít kifejezetten újdonságnak a blogon, bár ez a változat a sóska miatt egészen más karaktert kapott. Férj pedig határozottan állítja, hogy ez a világ legfinomabb süteménye, így gondoltam érdemes ezt a  receptet is megosztanom. Abban pedig egyet kell értenem vele, hogy sóska témában ez a torta egyszerűen verhetetlen, legalábbis most ezt mondom, amíg el nem készül egy újabb adag mentás cukros puding…

  • Sóskás kecskesajttorta
  • 24 cm átmérőjű piteformához
  • tészta:
  • 5 dkg finomliszt
  • 5 dkg rétesliszt
  • 5 dkg kukoricaliszt
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg nádcukor
  • 1 tojássárgája
  • 1 mk sütőpor
  • kecskesajtkrém:
  • 15 dkg friss típusú, puha, krémes natúr kecskesajt
  • 10 dkg sóska
  • 2 dl tejszín
  • 2 egész tojás+ 1 tojásfehérje
  • 2 dkg kukoricaliszt
  • 7,5 dkg nádcukor

A tészta hozzávalóit gyorsan, de alaposan összemorzsoljuk, úgy hogy a vaj lehetőleg ne olvadjon meg. Sütőpapírral kibélelt piteforma aljába szórjuk a morzsát, majd kanál hátával elegyengetjük és lesimítjuk, de csak épp annyira tömörítjük, hogy összeálljon, ennél jobban lenyomkodni nem kell.

Előmelegített sütőben 220°C fokon 15 percig elősütjük.

A krémhez a megmosott, leszárított sóskát turmixgépben vagy botmixerrel simára mixeljük a tojásokkal, kukoricaliszttel, szétmorzsolt kecskesajttal, cukorral. Végül belekeverjük a tejszínt is, ezt már kanállal forgatjuk hozzá, nem turmixoljuk. Az elsősütött tésztalapra öntjük a krémet.

140°C fokon további 40 percet sütjük.

Hidegen szeletelhető.

Címkék: , , ,

Zöld spárgás juhsajtos pite

2009. május 5., kedd | hús nélkül, zöldség | 2 hozzászólás

pa100134

Flancos néven quiche. Szintén arra lett teremtve, hogy Férj ilyen formátumban elfogyassza a spárgát. Rémesen egyszerűen kész van ez is, az effektív munka nagyjából fél óta alatt megvan, utána már csak ki kell várni, amíg megsül.

2 változata van, ez az egyik, a másikhoz a juhsajt helyett 10 dkg kéksajt, a tejszín helyett pedig 250 gr mascarpone szükséges, de minden másban hasonlóképpen kell eljárni. Mindkettő nagyon finom, főleg másnap reggelire!

Ez(ek) is gyors, könnyű alaprecept(ek), melyben a spárga tetszőleges zöldséggel helyettesíthető. A legnépszerűbb persze a póréhagymás, de szerintem finom zöldborsóval, cukkinival is.

  • 15 dkg rétesliszt, 7,5 dkg vaj, 1 tojás, 1 csapott mk sütőpor, csipet só,
  • 2-3 szelet prosciutto crudo
  • 750 gr zöld spárga (kb fele maradt tisztítás után), 3 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 20 dkg juhsajt (friss típusú, krémes állagú, vagy helyette juhtúró), 2 dl tejszín, 3 dkg vaj, bors

 

A tészta egy majdnem hagyományos omlós tészta. A hozzávalókat összegyúrjuk, egy 24 cm átmérőjű piteforma aljába nyomkodjuk, perem nélkül. A tetejére fektetjük a nagyobb darabokra tépkedett prosciuttot, úgy, hogy mindenhol sonka borítsa a tésztát. 10 perc alatt 180°C fokon elősütjük.

A spárgát elpattintjuk, és a megmaradó részét 4-5 mm karikákra vágjuk, majd a vajon puhára (illetve ízlés szerinti állagúra) sütjük. A sajtot villával összetörjük, a tejszínnel simára kikeverjük, megy hozzá az átpréselt fokhagyma, bors és a felvert tojás. Hozzákeverjük a sült spárgát is. Sózni nem kell, a többnyire ez a típusú sajt és sonka együtt elég sós.

Az elősütött tésztára szedjük a sajtos tölteléket, és 160°C fokon 50 percig sül.

Címkék: , , , ,

Túrótorta

2008. november 6., csütörtök | desszert | 2 hozzászólás

Ez egy igazi óltájmfévörit. A férjem egyébként is nagyon szereti a sütiket, de ez a torta valami megmagyarázhatatlan oknál fogva minden alkalommal lenyűgözi. Pedig ez egy igazán klasszikus recept, végtelenül egyszerű, semmi extra, és bevallom, főleg csak a hatása kedvéért szeretem sütni.

A recept egyébként valamelyik Dr Oetker süteményeskönyvből való.

  • 28 cm-es tortaformához
  • tészta:
  • 30 dkg finomliszt,
  • 20 dkg vaj,
  • 9 dkg cukor,
  • 1 tasak Bourbon vaníliás cukor,
  • 1 egész tojás,
  • 1 teáskanál sütőpor,
  • reszelt citromhéj
  • töltelék:
  • 75 dkg túró (50 dkg sovány+ 25 dkg félzsíros)
  • 15 dkg cukor,
  • 5dkg keményítő,
  • 4 tojás,
  • 2 dl tejszín,
  • 1 citrom leve és reszelt héja,
  • fél rúd vanília kikapart  belseje

A tészta hozzávalóit összegyúrom, a tortaforma aljába nyomkodom (kapcsos jobb, de most lusta voltam elővenni) és körülbelül 3 cm-es peremet is ragasztok hozzá. És ha formát meg előtte még sütőpapírral is kibélelem, úgy hogy túlérjen a peremén, akkor meg tuti szépen ki is lehet majd emelni belőle a tortát, miután kihűlt. A hűtőben pihen fél órát. Erős idegzetűek persze nyújthatják is, de akkor nyújtás előtt megy a hűtőbe fél órára.  Ezután 15 perc alatt 200°C fokon elősütöm. Amíg sül, elkészítem a tölteléket: a tojásfehérjék kivételével mindent beleteszek egy nagy tálba, és simára keverem A tojásfehérjéből csipet sóval keményebb habot verek, és lazán hozzákeverem a túróhoz. Az elősütött tésztára öntöm, ezután 60-70 perc 180°C fokos sütőben. A sütőben hagyom kihűlni, csak hidegen lehet szépen szeletelni.

Címkék: , ,

Almáspite

2008. november 4., kedd | desszert | Nincs hozzászólás

Reggelire, kávéval álá Twin Peaks, és azt követően egész nap, csak úgy… Ez az a süti, amiből bármekkora mennyiséget el tudunk fogyasztani, én és a kis családom. Almás, meggyes, áfonyás, gyakorlatilag mindegy.  Mivel most főleg alma van itthon, ezért almás.

Recept:

  • tészta: 30 dkg rétesliszt,
  • 20 dkg vaj
  • 10 dkg cukor ( porcukor jobb),
  • 1 tojás sárgája,
  • 1/3 rúd vanília belseje, reszelt citromhéj,
  • 4 dkg szeletelt mandula
  • töltelék:
  • 6 kicsi alma ( jonatán),
  • 5 dkg cukor,
  • 1 citrom leve,
  • teáskanál fahéj,
  • 3 púpos evőkanál étkezési keményítő

A tészta hozzávalóit összegyúrom a mandula kivételével( látványelem: 1 csapott mokkáskanál sütőpor, ettől a tészta lazább, szebb lesz, de szerintem anélkül finomabb), és mivel utálom kinyújtani, 2/3 részét piteformába nyomkodom egyenletesen, ezt követően a hűtőbe megy fél órára. Ha valaki inkább nyújtani szeretné, akkor nyújtás előtt fél óra a hűtőben. A tésztát villával megszurkálom, előmelegített 200°C fokos sütőben 15 percig elősütöm.

Az almákat meghámozom, fél centis kockákra vágom, citromlével meglocsolom, megy rá a fahéj, cukor és a keményítő. A keményítő megköti az almából kifolyó levet, és kellemes állagú lesz tőle az töltelék. Nem kell a keményítő, ha kevesebb almából készül, vagy ha a cukrozott alma  levet enged, és azt leöntjük, de én úgy nem szeretem. Az eddig hűtőben pihenő maradék tésztát szétmorzsolom, a morzsát mandulával összekeverem, megy az alma tetejére. 35 perc 200°C fokon, vagy ameddig aranybarna nem lesz.

Címkék: , , ,