Uzsonnásdoboz

Készült egy összeállítás a Kifőztük magazin aktuális számába az iskolakezdésre egészséges, könnyen elkészíthető uzsonnára, tízóraira csomagolható finomságokból. Szendvicsbe való krémek, muffinok, saláták, én az alábbi receptekkel készültem. A magazin még több recepttel pedig innen letölthető!

Sült padlizsános juhtúrós krém

3 kisebb padlizsán ( 80 dkg)

10 dkg juhtúró

1 fej (10 dkg) édes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2+3 evőkanálnyi olívaolaj

1,5 teáskanálnyi római kömény

só

A padlizsánokat hosszában félbevágjuk, majd vágási felülettel felfelé 200 C fokos sütőben 40-45 percig sütjük, amíg a belsejük puha, a vágási felületük pedig aranyszínű lesz.

A hagymát felaprítjuk, a római köményt mozsárban porrá őröljük, majd a hagymát a köménnyel 2 evőkanálnyi olívaolajon üvegesre sütjük, végül hozzáadjuk a felaprított fokhagymát is.

A padlizsán húsát kikaparjuk a héjából, hozzáadjuk a hagymát, a juhtúrót, sózzuk, majd botmixerrel pürésítjük.

Ricottás babos krém

10 dkg száraz szemes bab, tarka vagy fehér  (vagy 20 dkg leszűrt konzerv bab)

5 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetve)

5 dkg ricotta

2 evőkanál olívaolaj

6-8 levél friss bazsalikom

Az előző este beáztatott babot másnap bő vízben puhára főzzük, leszűrjük. Ha konzervet használunk, azt átöblítjük, leszűrjük.

A babhoz adjuk a ricottát, aszalt paradicsomot, bazsalikomot, majd botmixerrel simára pürésítjük. Ha nem lenne elég krémes, egy-két evőkanálnyit adhatunk hozzá az aszalt paradicsom olajából és sózhatjuk is, ízlés szerint.

Csirkés sajtkrém zellerrel

25 dkg Philadelphia típusú tejszínes krémsajt

25 dkg csirkemell

2 szál szárzeller

10 dkg édes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

3 evőkanál olívaolaj

A szárzellert nagyon apró kockákra vágjuk, majd egy evőkanálnyi olívaolajon átpirítjuk, csak annyira, hogy üvegessé váljon, de ne puhuljon meg teljesen. Kiszedjük, félretesszük.

A hagymát és a csirkemellet felkockázzuk kisebb darabokra, a maradék olívaolajat is beleöntjük a serpenyőbe, felhevítjük. Üvegesre sütjük a hagymát, hozzáadjuk a csirkemellet és a felaprított fokhagymát, sózzuk, majd addig sütjük a húst, amíg kifehéredik és enyhe aranyszínt kap. Lehúzzuk a tűzről, majd hozzákeverjük a krémsajtot és botmixerrel simára pürésítjük. Végül hozzáforgatjuk a zellerkockákat is.

Répás muffin mazsolával, mogyoróval (12 db)

20 dkg rétesliszt

20 dkg sárgarépa (tisztítva mérve)

2 tojás

5 dkg mazsola

5 dkg törökmogyoró

5 dkg nádcukor

5 dkg olívaolaj

1 dl frissen facsart vagy 100% gyümülcstartalmú narancslé

1 narancs finomra reszelt héja

1 teáskanál őrölt fahéj

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

A hámozott, nagyjából feldarabolt répát késes aprítóba tesszük a mogyoróbéllel és a mazsolával együtt, majd finomra aprítjuk.

A narancs levét, reszelt héját alaposan kikeverjük a tojásokkal, olívaolajjal, cukorral, fahéjjal, majd hozzáforgatjuk a répás-mogyorós keveréket is. Végül összeforgatjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert liszttel, majd a tésztát papírkapszlikkal bélelt muffin sütőbe osztjuk szét.

Előmelegített sütőben (villanysütő, alsó-felső sütés) 180 C fokon 30 percig vagy tűpróbáig sütjük, rácsra szedve hűtjük ki.

Zöldborsós fetás muffin (12 db)

20 dkg rétesliszt

175 gr (1 kis pohár) natúr joghurt

10 dkg zsenge zöldborsó (lehet mirelit is)

10 dkg feta

1 dl olívaolaj

2 ág oregánó

2 tojás

2 teáskanál sütőpor

1/2 teáskanál szódabikarbóna

A joghurtot kikeverjük a tojásokkal és az olívaolajjal, majd hozzáforgatjuk a sütőporral és szódabikarbónával elkevert lisztet, a zöldborsót (ha mirelit, akkor fagyosan), a száráról lecsipkedett és finomra aprított oregánó leveleket és a nagyobb darabokra szétmorzsolt fetát is. Sózni nem szükséges, a feta elég sós.

A tésztát papírkapszlikkal bélelt muffin sütőbe adagoljuk, majd előmelegített sütőben 180 C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 30 percig, illetve tűpróbáig sütjük. Rácsra szedve hűtjük ki.

Tipp: Készíthetjük feta helyett nagyobb szemcsés, szárazabb fajta ricottával is, az oregánót ilyenkor cseréljük friss bazsalikomra. Finom változata még, ha a fetát ordával helyettesítjük, zöldfűszernek pedig petrezselymet használunk.

Sült padlizsános gersli saláta petrezselyemmel, fetával

1 kis padlizsán (25 dkg)

10 dkg gersli

4 nagyobb fél (3-4 dkg) aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsepegteteve)

1 csokor petrezselyemzöld

1 ág oregánó

1 kis fej édes vöröshagyma (3-4 dkg)

1 gerezd fokhagyma

10 dkg feta

1 teáskanál római kömény

2+2 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál citromlé

A gersilt átöblítjük, majd bő, enyhén sós vízben puhára főzzük.

A padlizsánt kis kockákra vágjuk, a hagymát, fokhagymát, oregánó levélkéit finomra aprítjuk, a római köményt mozsárban porrá őröljük. Az olívaolaj felén üvegesre sütjük a hagymát a római köménnyel, majd hozzáadjuk a padlizsánt,  sütés közben sózzuk. Ha a padlizsán megpuhult és enyhe aranyszínt kapott, fél percre hozzáadjuk a finomra aprított fokhagymát, oregánót is, majd kiszedjük a serpenyőből.

A megpuhult gersilt leszűrjük, majd összeforgatjuk a padlizsánnal. Az aszalt paradicsomot nagyon finomra aprítjuk, a petrezselyemzöldet szintén, majd összeforgatjuk a gerslis padlizsánnal. A maradék olívaolajjal, citromlével ízesítjük és hozzáforgatjuk a szétmorzsolt fetát is.

Tésztasaláta csirkével, cukkinivel, mozzarellával

20 dkg csirkemell

15 dkg tészta (farfalle, mini farfalle, vagy más apróbb tészta)

20 dkg mozzarella

3 kis zsenge cukkini (45 dkg)

4 nagyobb fél (3-4 dkg) aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetve)

1 salotta vagy 3-4 dkg édes vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

6-8 nagyobb levél bazsalikom

3+3 evőkanál olívaolaj

2 evőkanál fehér balzsamecet vagy fehérborecet

A cukkint kis kockákra vágjuk, a csirkemellet szintén, a hagymát, fokhagymát finomra aprítjuk. Másfél evőkanálnyi olívaolajon roppanósra sütjük-pároljuk nagyobb láng felett rázogatva a cukkinit, sütés közben sózzuk, kiszedjük a serpenyőből, félretesszük. Kipótoljuk az olajat még másfél evőkanálnyival, majd üvegesre sütjük rajta a hagymát, hozzáadjuk a csirkét és a fokhagymát is. Sütés közben sózzuk, és addig sütjük mérsékelt láng felett, amíg a hús kifehéredik, majd egy kis aranyszínt kap. Kiszedjük a serpenyőből, félretesszük.

Közben bő, sós vízben kifőzzük a tésztát, leszűrjük, majd összeforgatjuk a cukkinivel, csirkével. Ha kihűlt, hozzáforgatjuk a kis kockákra vágottt mozzarellát, a finomra aprított aszalt paradicsomot és bazsalikomot is, végül a maradék olívaolajjal és a balzsamecettel ízesítjük.

Tipp: Ha olívaolajban eltett aszalt paradicsomot használunk, akkor a paradicsom olaja ideális lesz a salátához.

Címkék: aszalt gyümölcs, aszalt paradicsom, babának, csirke, cukkini, édes, feta, gersli, hús nélkül, juhtúró, krémsajt, mazsola, mogyoró, mozzarella, muffin, padlizsán, reggeli, ricotta, saláta, sárgarépa, tészta, zeller, zöldborsó

Fehér csokoládés muffin aszalt vörösáfonyával, dióval

Kicsit talán megszaporodnak a gyermekétkeztetéssel foglalkozó bejegyzések így, hogy minimanó tartósan itthon lábadozik. Ami persze rossz, hiszen azért van itthon, mert beteg, de hazudnék, ha azt állítanám, hogy nem hiányzott már nagyon ez a fajta pörgés.

Szóval beteg gyerek mitől gyógyul a legjobban? Hát a csokitól, ez egyértelmű, legalábbis csipinél. De hogy ne a csokit egye csak magában, hanem legyen mellette egy kis egészséges(nek vélt) tartalom is, így készült egy muffin, aszalt gyümölccsel, dióval, zabpehellyel. Meg csokival, persze.

• 12 darab
• 20 dkg rétesliszt (de a fele lehet teljes kiőrlésű búzaliszt is)
• 10 dkg zabpehely
• 2 dl tejföl
• 10 dkg nádcukor
• 10 dkg vaj
• 5 dkg fehér csokoládé
• 5 dkg aszalt vörösáfonya
• 5 dkg dió
• 2 tojás
• 2 ek vaníliás cukor
• 1+1/2  tk sütőpor (5 gr)
• 1/2 tk szódabikarbóna

A tojásokat kikeverem a cukrokkal, a puha vagy olvasztott vajjal, hozzákeverem a tejfölt, majd a szódabikarbónával és sütőporral elkevert lisztet és a zabpelyhet is. Végül beleforgatom a tésztába a durvára vágott csokoládét, a nagyjából felaprított diót és az aszalt vörösáfonyát is.

Muffin kapszlikkal bélelt vagy szilikonos muffin formába adagolom  a tésztát és 180°C előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) 30 percig sütöm. (tűpróbával ellenőrizzük a végeredményt)

Rácsra szedve hűtöm ki.

Címkék: aszalt gyümölcs, dió, édes, fehér csoki, kölyök kaja, muffin

Mini kuglóf, banános túrós muffin, házi májkrém – ötletek reggelire a Gasztrotippen

Pillanatok alatt összeállítható, reggelire való ötletek a Gasztrotippen, a kicsiknek és a nagyoknak is.

A reggeli sokszor kapkodós, rohanós, sietve letudott része a napnak, pedig kevés munkával is igazi kényeztető ételeket varázsolhatunk az asztalra, ha máskor nem, hát egy ráérős hétvégi reggelen.

Mini kuglóf

A legjobb benne, hogy előző este összeállítható, és másnap mire bemelegszik a sütő, már meg is kelt másodjára a tészta, és fél órán belül az asztalon a gőzölgő, meleg péksütemény. Bár a tészta készülhet fele-fele arányban rétes és átszitált teljes kiőrlésű búzalisztből , de én most tisztán csak réteslisztből készítettem.

• 6 darab
• 20 dkg rétesliszt (BFF-55)
• 2 dl tej
• 10 dkg vaj
• 2 tojás sárgája
• 2 ek nádcukor
• 5 dkg mazsola
• 1 dkg friss élesztő
• 1 csipet só
• liszt, vaj a formákhoz

A vajat felolvasztjuk, majd hozzáöntjük a tejet és kézmelegre langyosítjuk (de ne melegítsük fel ennél jobban). Feloldjuk benne az élesztőt a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, tojások sárgáját, sót, és habverővel alaposan kidolgozzuk a meglehetősen lágy, már-már folyós tésztát. Félretesszük, megvárjuk amíg buborékok jelennek meg benne és a térfogata nagyjából a másfélszeresére nő, majd folpack fóliával letakarjuk és éjszakára a hűtőbe kerül.

Másnap a tésztát átkeverjük, hozzáadjuk a mazsolát, majd kivajazott, kilisztezett szuflé formába (vagy teáscsészékbe) adagoljuk, úgy hogy a tészta nagyjából a felét töltse csak ki a formáknak. Meleg helyre, például a tűzhely tetejére félretesszük kelni amíg a tészta el nem éri a forma peremét. Közben előmelegítjük a sütőt.

A megkelt kuglóf tetejét sütés előtt meg lehet hinteni egy kevés nádcukorral, majd a sütőbe kerül és 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) fél órán át sül.

A kuglófokat rácsra borítva hűtjük ki.

Banános túrós muffin zabpehellyel

Ez az éppen csak édeskés sütemény már előző este is elkészíthető, és nemcsak reggelire, de tízóraira is nagyszerű. Bár enyhén édes, de a teljes kiőrlésű búzaliszt, túró, zabpehely és banán miatt tápanyagokban nagyon gazdag, és tapasztalatom szerint a legválogatósabb kisgyerekek is szívesen fogyasztják.

• 12 darab
• 10 dkg rétesliszt
• 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt átszitálva (ha nincs, rétesliszttel helyettesíthető)
• 6 dkg zabpehely (finomra hengerelt)
• 2 banán (tisztítva mérve 25 dkg)
• 4 tojás
• 10 dkg vaj
• 25 dkg túró
• 2 ek nádcukor
• 2 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
• 1 púpos tk sütőpor (4 gr)

A banánt villával pépesre törjük, majd hozzáadjuk az olvasztott, kihűtött vajat, tojásokat, túrót, cukrokat, jól kikeverjük, végül hozzáforgatjuk a zabpelyhet és a sütőporral elkevert liszteket is.

Muffin kapszlikkal bélelt muffin sütőbe kanalazzuk a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 35 perc alatt aranyszínűre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a sütési idő végén a tésztát.

Rácsra szedve hűtjük ki.

Házi májkrém

Készülhet csirkemájból vagy pecsenyekacsa májából, nagyon hamar összeállítható és remek alternatívája a bolti változatnak.

• 25 dkg pecsenyekacsa (vagy csirke) máj
• 5 dkg vaj
• 0,5 dl tejszín
• 1 közepes fej vöröshagyma (4-5 dkg)
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk szárított majoranna (a csirkemájhoz) vagy 1 ág rozmaring (a kacsamájhoz)

A májat megtisztítjuk a nagyobb erektől, kötőszövetes részletektől, majd nagyobb kockára vágjuk. A hagymát, fokhagymát nagyjából feldaraboljuk. A vajon üvegesre sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a májat és a fokhagymát, valamint a majorannát vagy rozmaringot is. Ahogy a máj átsült (ha kettévágunk egy kockát, láthatjuk hogy már nem rózsaszín), hozzáadjuk a tejszínt, ezzel épp csak egyszer felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről. Sózzuk, ha volt benne rozmaring ág, azt kihalásszuk, majd botmixerrel teljesen simára pürésítjük. Még melegen üvegbe töltjük és miután kihűlt, hűtőben tároljuk.

Címkék: aszalt gyümölcs, babának, banán, édes, felvágott helyett, kacsa, kelt tészta, muffin, reggeli, túró, zabpehely

Wasabis fehér csokis muffin és fehér csokis cupcake wasabis fehér csoki krémmel

Karácsonykor az öcsém megtanított engem is a Google Analytics létezésére és használatára. (Ha ez így megy tovább, egyszer még a photoshop kezelését is megtanítja nekem… ) Szóval végignéztük a legnépszerűbb kereséseket, és itt a wasabis fehér csokis muffinra akadtunk. Egyébként nekem magamtól eszembe sem jutott volna ilyesmit sütni. (Tényleg nem!)

Kicsit keresgéltem hozzá recepteket, és találtam egy szakés szilvával töltött változatot, meg egy fehér csokis wasabis mousset.

Ezekből született egy harmadik és negyedik változat, illetve egy ötödik, ami most itt is szerepel.

Először készült egy mini adag trüffel, csak hogy el tudjuk képzelni együtt ezeket az ízeket. Ezt mondjuk érdekesnek tartottuk, igazából nem tudtuk eldönteni, hogy jó, vagy rossz, mert Férj szerint sokkot kaptak az ízlelőbimbóink… Ezért gyorsan megettük mindet, mintegy tesztelésképpen.

Aztán lett egy muffin, a tésztájában a wasabival, tetején mandulával. Erre azt mondanám, hogy semmi extra, a wasabi csípőssége egyáltalán nem észlelhető ekkora “hígításban”, ami marad helyette, az alig érezhető mustáros utóíz, amire azért azt nem mondanám, hogy kifejezetten kellemes. Viszont legalább csak enyhén érezhető.

Mindegy, ezek után sem adtam fel, szóval lett végül egy cupcake, ami egy sima fehér csokis süti+ wasabis fehér csoki ganache.

Az biztos, hogy nem egyértelműen rossz, bizonyos aspektusait tekintve egészen kellemes. A süti jó, a krém rá, hát, azt még mindig nem tudjuk eldönteni, de összességében szépen fogyogat belőle, szóval talán finom.

Megismételni viszont én egészen biztosan nem fogom. Wasabi nélkül, citromos vagy narancsos változatban igen, de ebben a formájában egyszer az életben elég volt belőle.

Viszont jöjjön azért a recept azok kedvéért, akik ezt keresték nálam. Aztán majd ki-ki maga döntse el, hogy mit is gondol róla.

• 24 mini/12 normál méretű muffin formához
• 4 tojás
• 15 dkg mascarpone
• 10 dkg fehér csoki
• 20 dkg simaliszt
• 8 dkg cukor
• 1 púpos tk sütőpor
• ganache:
• 30 dkg fehér csoki
• 15 dkg tejszín
• 3 tk wasabi  ( krém, nem a por) (21 gr)

A cukorral fehéredésig keverem az egész tojásokat, majd hozzáadom a mascarponet és a késsel apró darabokra vágott csokit.

Ehelyett én azonban megint beleöntöttem mindent a turmixgépbe. A darabokra tördelt csokit, a tojásokat, cukrot és a mascarponet, és addig járattam a gépet, amíg az egész kivilágosodott, a térfogata kicsit megnőtt, és nem maradtak már benne csokidarabok. Kicsit barbár megoldás, de működik.

A tojásos masszához adom a sütőporral elkevert lisztet, majd csomómentesre kavarom.

Szilikonos muffinsütő, vagy papírkapszlikkal bélelt hagyományos muffin sütő mélyedéseibe egyenletesen szétosztom  a masszát.

160°C fokon gázsütőben 45 percig sültek nálam a mini változatok.Tűpróbával ellenőrizzük az eredményt!

Ennél nagyobb hőfokon sütve a fehér csoki miatt könnyen megég a tészta külseje. Így viszonylag lassabban sül, de biztonságosabban.

A ganachehoz a nagyon apróra vagdosott fehér csokit vastag aljú teflon edényben a tejszínnel együtt kis láng fölött megolvasztottam (néhány perc, csak melegíteni kell, a csoki hamar folyóssá válik!), hozzákevertem a wasabit, majd hűtőben/teraszon 1 óra alatt megdermesztettem.

Az összeállításhoz a ganachet csillagcsővel ellátott habzsákkal vagy egyszerű kenegetéses módszerrel a sütik tetejére juttatjuk.

A sapkákkal együtt már csak nagyon óvatosan lehet tárolni a mini tortácskákat, egyesével, egymástól (és minden mástól is) tisztes távolságban szétültetve egy tálcán a hűtőben.

Címkék: édes, fehér csoki, mascarpone, muffin

Zöld, de nem matcha- tökmagos süti

Amióta ezt a recptet megtaláltam, azóta akarok tökmagos sütit sütni. Részben a színe miatt, mert nem tudok ellenállni a zöld süteményeknek (és itt most nem az ételfestettekre gondolok).

Az eredeti recept helyett én egy másikat készítettem, mert abban kicsit soknak találtam a zsiradékot, de az elképesztő zöld szín az itt is megmaradt. Kár, hogy a képek ezt nem adják vissza…

Állagát tekintve a piskóta és az egyensúlytészta között van, nekem ez a fajta süti magában egy kicsit száraz, de narancslekvárral megkenve nagyon finom teasütemény lett belőle. Férj pedig egészen odáig volt érte, szerinte ez az aktuális “tökéletes sütemény”.

Püspökkenyér formában szerettem volna sütni, de az mind foglalt volt, szóval maradt a minimuffin, és a tökmagból már a tetejére nem jutott, így oda meg szezámmag került.

• 24 minimuffin vagy 12 hagyományos méretű
• 5 tojás
• 5 dkg kukoricaliszt
• 15 dkg simaliszt
• 10 dkg tökmagolaj
• 10 dkg mascarpone
• 8 dkg tökmag
• 8 dkg cukor
• 1/2 csomag sütőpor (~ 1 púpos tk)
• szezámmag a tetejére

A tökmagot kicsit megpirítom, majd késes robotgépben ledarálom.

A tojásokat a cukorral fehéredésig keverem, majd hozzáadom a sütőporral elkevert lisztet, mascarponet, olajat, és a masszát csomómentesre keverem.

Szilikonos muffin formába, vagy papírkapszlikkal bélelt hagyományos formába adagolom a masszát, a tetejét szezámmaggal megszórom.

180°C fokon, gázsütőben 30 perc alatt megsültek a mini változatok. De végezzünk tűpróbát.

Megjegyzés: Nekem ez a süti tényleg elég száraz, Férjnek meg tényleg nagyon ízlik, szóval nem vagyunk egyformák. Viszont  lekvárral isteni finom uzsonnára való. A lekváros kenegetéshez viszont célszerű inkább püspökkenyér formában sütni, ebből az adagból 2 db 20 cm formába való adag lesz, és a sütési idő így majd egy kicsit hosszabb.

Címkék: édes, kukoricaliszt, muffin, szezámmag, tökmag

Duplán mandulás muffin és még egy muffin alaptészta

Már írtam korábban a zabpelyhes, almás muffinnál, hogy én kétféle alapreceptet használok és azokat variálom az olajos magvak, gyümölcsök, fűszerek változtatásával.

Az elsőben a tésztában reszelt gyümölcs van, ettől puha, szaftos, ízes lesz a tészta és, nem utolsó sorban, nem szárad ki.

A második a kevésbé egészséges verzió. A tésztájában tejszín és vaj van, ettől nem szárad ki. Puha, szaftos és nagyon finom ez is, csak hát kevéssé mondható diétásnak. De ennyi néha belefér. Főleg ha azt nézzük, hogy ez most reggelire, péksütemény helyett készült.

A tészta itt is egy sima kevert tészta, leginkább az egyensúlytésztához hasonló. Szintén nagyon egyszerű, egy tál kell hozzá meg egy habverő.

Itt is el kell még mondanom, hogy ez nem az az amerikai típusú, autentikus fűrészporra emlékeztető verzió, ez a nevét sokkal inkább csak a sütésére használt formának köszönheti. De garantáltan nagyon finom.

A mandula helyett itt is használható bátran bármilyen olajos mag, az aszalt feketeribizli is helyettesíthető más aszalt gyümölccsel, de a fűszerezése is opcionális, szóval mindenki engedje szabadon a fantáziáját és süsse bele amit szeret!

24 db mini vagy 12 db normál méretű muffinhoz

10 dkg finomliszt, 10 dkg darált mandula, 5 dkg finomra hengerelt zabpehely

4 tojás,

2 dl tejszín, 5 dkg puha vagy olvasztott vaj,

6 (8-10) dkg cukor

5 dkg aszalt feketeribizli, 0,5 dl Cointreau (vagy narancslé, vagy tetszés szerinti likőr)

5 dkg mandula

1 púpos tk fahéj, 1 púpos tk sütőpor (~ 1/2 zacskó)

A mandulát, amely lehet héjas vagy blansírozott is (nálam ez utóbbi), szárazon egy serpenyőben mérsékelt lángon aranyszínűre pirítom. Ha kihűlt, késsel durvára vágom.

Az aszalt feketeribizlit a Cointreauval gyorsforralóban addig főzöm, amíg az összes likőr elpárolog illetve az aszalt gyümölcs magába nem szívja.

A tojásokat a vajjal, cukorral egy tálba teszem, majd habverővel addig verem-kavarom, amíg az egész habos nem lesz, kissé megemelkedik és kivilágosodik. Ezt követően megy hozzá a sütőporral elkevert liszt, darált mandula, zabpehely, tejszín és fahéj.

Ha kaptam volna  bio narancsot földi halandók számára is megfizethető árban, akkor annak a héjából is reszeltem volna bele.

Habverővel alaposan kikavarom a masszát, majd szilikonos muffin sütőbe, vagy hagyományos, papírkapszlikkal bélelt muffin sütőbe kanalazom a masszát.

180°C fokon 45 percig sül a mini változat, 55 percig a hagyományos méretű. Egyébként meg tűpróbáig.

Miután megsült, rácsra szedegetve hűtöm ki.

Két dolgot fűznék még hozzá a recepthez.

A cukor mennyisége nekünk így pont elég benne. De ez így nem túl édes. Ha valaki klasszikusan édes desszertre vágyik tegyen bele 8, illetve a felhasznált aszalt gyümölcs édességétől függően 10 dkg-ot!

A másik az aszalt gyümölcs. Lehet helyette friss gyümölcsöt is használni, nekem az egyik kedvencem az áfonyás, ez mirelit gyümölcsből is készíthető, csak akkor ne olvasszuk ki felhasználás előtt, hanem fagyosan kerüljön a tésztába. 10 dkg lédúsabb gyümölcs még nem áztatja el a tésztát. Szárazabb húsú gyümölcsből, mint amilyen a birsalma (és amivel szintén nagyon finom!), 15 dkg is kerülhet bele.

Címkék: aszalt gyümölcs, édes, mandula, muffin, zabpehely

Mákos citromos fehér csokis mini kuglófok

Vagy muffin, vagy süti, attól függően, milyen sütőformában sütjük. A tészta alapján egyébként inkább muffin vagy kevert sütemény lehetne, nem az a klasszikus kuglóf tészta.

Az összeállításnál ismét igyekeztem szem előtt tartani, hogy minél több dolgot zsúfoljak bele Férj kedvenc élelmiszereiből, azt gondolom, ez részben sikerült.

A sok túrónak köszönhetően a tészta nem lesz száraz, az íze meg… nos, képzeljük el a fehér csokit, citromot, túrót, mákot együtt. Finom.

A helyes kis szilikonos formának köszönhetően pedig még látványos is.

12 db mini kuglóf/ muffin

25 dkg sovány tehéntúró,

5 dkg olvasztott vagy csak puha vaj,

4 tojás,

20 dkg rétesliszt,

4 ek darálatlan mák,

1 citrom leve ( 0,5 dl) + reszelt héja,

7 dkg késsel durvára vágott fehér csoki,

12 dkg cukor,

2 csapott tk sütőpor ( 1/2 zacskó)

A recept a tőlem már megszokott nehézségi fokkal bír: mindent összekeverünk habverővel egy nagy tálban, jó alaposan, hogy teljesen egynemű legyen a massza (azért kell a sovány túró, mert ez nem csomós, így könnyebb dolgunk lesz vele).

Ezt követően szilikonos muffin sütő, jelen esetben mini kuglóf formájú, mélyedéseibe kanalazzuk. ( vagy papírkapszlikkal bélelt muffin sütőbe, vagy egy kb 24 cm átmérőjű kivajazott, kilisztezett kerek sütőformába)

160°C fokon gázsütőben 50 percet sült (tűpróba!).

Rácsra borítva  hűlt ki.

Ennél nagyobb hőfokon való sütés fehér csokis sütinél nem szerencsés szerintem, mert könnyen megég.

A sütési idő pedig függ a választott formától is.

Amúgy meg gyors&könnyű.

Címkék: édes, fehér csoki, mák, muffin, túró

Zöld teás kókuszos muffin (vagy sütemény)

Ha valaki olvasta már a receptjeimet, arra ez az ízkombináció igazán nem fog az újdonság erejével hatni. Csak idő kérdése volt, hogy felbukkan muffin formájában is (ami valójában szintén egy kevert tészta, muffin formában kisütve, mint az összes többi muffin receptem. Mert én ezt csak így szeretem.)

A matcha nem obligát alkotórésze, lehet egy jobb minőségű, tetszés szerinti zöld teával is készíteni, ha azt mozsárban vagy kávédarálóban előtte porrá őröljük, bár akkor a színhatás kevésbé lesz intenzív. Az íze is más lesz természetesen, de úgy is finom, a matcha beszerzése előtt én is jázmin virágos zöld teát használtam sütéshez.

A tészta kókusztejjel készült, ezt korábban még nem próbáltam, de jelentem, nagyon bevált! Szintén nem száraz, finom, puha, ízletes sütemény született.

Az ízesítésre használt narancsvirágvíz és a kandírozott gyömbér opcionális, én tettem bele, mert volt itthon, jól állt a sütinek, de szerintem el is hagyható. Mert ez a tészta tényleg annyira finom ezek nélkül is.

24 db mini muffin (vagy 12 db normál méretű)

20 dkg rétesliszt, 10 dkg kókuszreszelék (ha lehet, nem annyira finomra reszelt),

4 tojás, 330 ml kókusztej, 12-15 dkg (nád)cukor,

1 narancs leve (~1 dl), 1 ek narancsvirágvíz (elhagyható), 1 tk sütőpor,

1 púpos ek (10 gr) matcha vagy egyéb zöld tea, porrá őrölve

4-6 ek apróra vágott kandírozott gyömbér(elhagyható)

Ismét egy keverőtál és egy habverő kell csak hozzá. Az összes hozzávalót a tálba öntjük és habverővel jó alaposan kikeverjük a masszát. Ez nem az az amerikai típusú muffin tészta, jó alaposan ki kell dolgozni, nem maradhat benne egyik anyag eloszlása sem egyenetlen. Nekem 12 dkg cukor elég volt bele, így csak nagyon szolidan édes, de ha igazi, édes süteményt szeretnénk, menjen bele több cukor.

Szilikonos muffin formába vagy papírkapszlikkal bélelt hagyományos muffin sütő mélyedéseibe adagolom a tésztát.

180°C fokon a mini muffinok 35 percig sültek. A normál méretűeknek kb 10 perccel több idő szükséges, de a biztonság kedvéért végezzünk tűpróbát.

Rácsra szedegetve hűtöttem ki.

Címkék: édes, kókusz, kókusztej, matcha, muffin, narancs, tea, tejmentes

Céklás, almás muffin karácsonyi hangulatban

Vendégségbe menni pedig nem illik üres kézzel.

Hogy mivel érdemelték ki az öcsémék, hogy éppen tomboló céklás süti mániám produktumait kapják? Semmivel… Rossz helyen voltak (lesznek), rossz időben.

De a (fa)humort félretéve, ez is egy igen finom, egyáltalán nem formabontó ízű sütemény lett. Kíváncsi voltam, hogy a cékla-alma páros sütiben is működik e, hát működik. Szóval tessék félretenni az előítéleteket, és kipróbálni. Garantáltan nem fogja megbánni senki.

A karácsonyi hangulat meg a fűszerezésre vonatkozik. Kicsit talán még korai, de szerintem ez a kombináció, a mézeskalács fűszerek annyira finomak, hogy vétek lenne őket csak a karácsonyra tartogatni.

A süti tésztája ismét annak a kevert tésztának egy változata, amit előszeretettel használok.

24 mini muffin vagy 12 muffin

15 dkg cékla (tisztítva mérve), 15 dkg alma (tisztítva mérve), 1 dl narancslé (~ 1 narancs leve),

10 dkg darált dió, 10 dkg zabpehely (finomra hengerelt), 10 dkg simaliszt,

10 dkg olvasztott vaj (vagy napraforgóolaj), 15 dkg nádcukor, 4 tojás, 2 tk sütőpor

1-1 tk őrölt fahéj és gyömbér por, 8 szem szegfűszeg, mozsárban porrá őrölve, 1 narancs héja reszelve, 1 ek vaníliás cukor

A céklát és almát is finomra reszelem, hozzáadom a többi összetevőt, jól kikeverem.

Szilikonos muffin formába adagolom, vagy hagyományos muffin formába papírkapszlikat rakosgatok és abba adagolom a masszát.

180°C fokon 30-35 percig sült a mini, 40-45 percig a normál méretű. Vagy tűpróbáig.

Rácsra szedegetve hűtöm ki.

Címkék: alma, cékla, dió, édes, muffin, zabpehely

Cékla és csoki, muffin formájában

Régóta szemezek már az angol nyelvű blogokon gyakran felbukkanó céklás-csokis receptekkel, de valahogy ehhez a kombinációhoz nem éreztem magam elég bátornak. Eddig.

Aztán Limara ínycsiklandó céklás csokoládékrémjét látva megszületett bennem az elhatározás, hogy akkor mégiscsak kipróbálom. (meg ha Limara mondja, hogy ez jó, akkor azt el is hiszem)

És valóban. Ez tényleg finom.Pedig ezt nem is gondoltam volna. Először egy vaníliás, szegfűborsos változat készült, másodjára egy gyömbéres, narancsos (igen, másodjára, egy nap alatt kétszer sütöttem meg. Azért ez jelent valamit…).

Az első változatra az én kicsi férjem azt találta mondani, hogy az kommersz. A céklás, csokis sütim. Kommersz. Lehet, Férj kicsit már el van kapatva… Mindegy, szerintem nagyon finom. Férj véleménye szerint valóban finom, de a karácsonyi fűszerezésű csokoládés süti már elcsépelt, ő az ilyen közhelyes kombinációkhoz nincsen hozzászokva(!), meg különben is, a kísérleti adag 12 darab mini muffinja igen kis mennyiség egy férfiembernek, aki elfelejtett ebédelni. Szóval menjek és süssek még egy adagot, de ezúttal sokkal “dögösebb” fűszerezéssel.

Kívánsága pedig számomra parancs (nem ér nevetni), így sütöttem megint, ezúttal gyömbéreset. Na, ezzel már ő is meg volt elégedve. Nagyon is.

Azért az igazsághoz az is hozzátartozik, hogy 10 perc alatt össze lehet dobni a tésztáját, a többi meg a sütő dolga, szóval nem egy nagyon megerőltető sütemény.  Meg itt már volt, aki játsszon kisdeddel, amíg én a konyhában ügyködtem, így azért nem nehéz.

És hogy miért annyira fontos beleerőltetni a céklát egy csokis sütibe? Egyrészt mert finom. Nagyon. De tényleg. Másrészt, mert minden lehetőséget meg kell ragadni, hogy a céklától amúgy berzenkedő családtagokba valahogy belediktáljuk ezt az igen jótékony hatású, nagyon egészséges zöldséget. Ha kell, akkor csokival…

A tészta egyébként egy egyszerű kevert tészta, nagyon hasonló ahhoz, amit általában készíteni szoktam és én nagyon szeretem. Meg lehet sütni tepsiben is, nem muszáj muffin formában, de most nekem a jól szállítható, kézreálló süti volt a cél.

12 db muffin vagy 24 db mini muffin

10 dkg nyers cékla (tisztítva mérve), 10 dkg étcsoki (55%), 10 dkg darált dió, 10 dkg rétesliszt,

5 dkg vaj, 15 dkg nádcukor, 4 tojás, 50 ml narancslé (~ 1/2 narancs leve)

2 dkg kakaópor (cukrozatlan, holland), 2 tk sütőpor, 1 ek házi vaníliás cukor (~1 tasak Bourbon vaníliás cukor)

8 szem szegfűbors mozsárban porrá őrölve VAGY 2 púpos tk gyömbérpor (~ 2 cm lereszelt gyömbérgyökér kinyomkodott leve) és  1 narancs  reszelt héja és még 0,5 dl narancslé

A céklát finomra reszelem. A csokit a vajjal megolvasztom. A vajas csokihoz megy a liszt, dió, cékla, cukor, tojások, narancslé, kakaó, sütőpor, vanília  és a tetszőleges fűszerek. Vagyis az összes többi hozzávaló.

Habverővel alaposan kikavarom és szilikonos muffin formába adagolom. Vagy sima muffin formába helyezett papírkapszlikba.

180°C fokon a minik 45 percig sültek, a normál méretűek 55 percig.

Rácsra szedegetve hűtöttem ki.

Címkék: cékla, dió, édes, étcsoki, muffin