körte

Mézes körtés almalekvár, csipkebogyós birsalma-alma csatni, aszalt paradicsomos diós pesto

2011. december 13., kedd | üveges | Nincs hozzászólás

Volt a flatcat facebook oldalán egy játék, amit végül Gabriella nyert meg, és a három felajánlott nyeremény közül ő a csatni+lekvár+pesto összeállítást választotta. Ezek most neki készültek, illetve hát némi “fölösleges” mennyiség azért maradt belőlük itthon is, de mivel közeledik a karácsony, úgy gondoltam, megosztom a recepteket, hiszen kiváló gasztroajándék is válhat belőlük. A lekvár finom, fűszeres, nemcsak ajándékba, de a karácsonyi reggeli kalácshoz is nagyszerű lehet, a fűszeres csatni pedig remek kísérője lehet a karácsonyi pulykának, akár hidegen, akár melegen fogyasztjuk azt. A pesto pedig remekül jöhet a karácsony előtti készülődésben, ha egy gyors vacsorára épp csak egy gyors tésztára van idő.

Kis kiegészítés a receptekhez: a csatni készítése közben elfogyott a citrom, vagyis a kívánt savanykás ízhez az itthoni állománynál kettővel többre lett volna szükségem, de a receptet már a korrigált mennyiséggel írtam me, így az elég pikáns, édes-savanykás lesz. A csipkebogyó pedig nálam herbáriából származó szárított volt, da aki teheti, nyugodtan használjon hozzá saját szüretelésű gyümölcsöt. Ekkor egy kicsit több kellhet majd belőle, hiszen annak magasabb a víztartalma, de nagyjából 5 dkg elegendő lehet.

  • mézes körtés almalekvár mazsolával
  • 400 ml
  • 50 dkg alma
  • 25 dkg körte
  • 15 dkg méz
  • 3,5 dkg mazsola
  • 1 púpos tk őrölt mézeskalács fűszer
  • 1 citrom leve

Az almát, körtét meghámozzuk, feldaraboljuk, majd a mézzel, fűszerekkel, durvára vágott mazsolával és a citrom levével és fél pohár vízzel feltesszük főni. Ekkora mennyiséget én egy magasabb falú, széles serpenyőben főzök, ebben hamar elkészül. Amikor már sűrűsödik a lekvár, érdemes gyakrabban kevergetni, majd ha kész (ez nagy lángon tényleg csak nagyjából 15-20 perc), akkor sterilizált üvegekbe szedem még forrón.

A levegőt kiütögetem a lekvárból amennyire csak lehet, majd a tetejét lezárom két réteg celofánnal és egy csavaros tetővel. Aki úgy biztosabbnak érzi, és hosszabb távra szánja a lekvárt, a két réteg celofán közé tehet késhegynyi szalicilt is.

Az üvegeket egy pillanatra a fejükre állítom, majd visszafordítva, talpukkal lefelé dunsztba kerülnek egy napra.

 

  • csipkebogyós birsalma-alma csatni
  • 2×300 ml
  • 50 dkg alma
  • 50 dkg birsalma
  • 5 citrom leve (3 dl)
  • 10 dkg nádcukor
  • 10 dkg lilahagyma
  • 2,5 dkg csipkebogyó
  • 10 cm gyömbérgyökér
  • 1 rúd fahéj
  • 2 csillagánizs
  • 8 szem szegfűszeg
  • 2 ek koriandermag
  • 1 cső csili
  • 1 tk só

Az almát, birsalmát meghámozom, felkockázom, majd a finomra aprított lilahagymával, a késsel nagyjából durvára aprított csipkebogyóval, a meghámozott, lereszelt gyömbér kinyomkodott levével, a mozsárban porrá tört koriandermaggal, finomra aprított csilivel, és a többi, egészben hagyott fűszerekkel, sóval egy széles, magas falú serpenyőbe teszem. Felöntöm a citrom levével és egy fél pohár vízzel, majd nagy láng felett addig főzöm, amíg a gyümölcsök megpuhulnak és az egész lekvár sűrűségűvé válik (ez nagyjából 20 perc). Amikor már sűrűsödik, gyakran kevergetve főzöm készre. A gyümölcsöket krumplinyomóval vagy habverővel szétnyomkodom a végén, az egész fűszereket kiszedem, de úgy a legfinomabb, ha maradnak benne nagyobb darabok is.

Sterilizált üvegekbe töltöm, miután kihűlt hűtőben tárolom.

Ha ajándékba, hosszabb távra készül, lehet ezt is tartósítani, a lekvárnál leírt celofános-szaliciles-dunsztolós módszerrel.

aszalt paradicsomos diós pesto friss kecskesajttal, rozmaringgal

  • 3,5 dkg aszalt paradicsom
  • 3,5 dkg dió
  • 3,5 dkg friss típusú lágy kecskesajt
  • 1 tk friss rozmaring levél
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 ek dióolaj

A diót száraz srepenyőben kissé megpirítom, ha kihűlt, a héját ledörzsölöm.

A rozmaringot kevés olajjal mozsárban szétdörzsölöm. Az feldarabolt aszalt paradicsomot, diót, rozmaringos olajat és a többi olajat, kecskesajtot botmixerrel pépesítem.

Kis, sterilizált üvegbe töltöm, e tetejét kevés olívaolajjal zárom le.

Mivel friss típúsú sajtból készül, hűtőben tárolható.

Az aszalt paradicsomról pár szó: ha olajban eltett paradicsomot használunk hozzá, akkot a súly alapos lecsöpögtetés utánra vonatkozik, és ilyenkor, ha jó minőségű olívaolajban volt eltéve a paradicsom, akkor annak az olaja is használható a pestohoz.

 

 

Címkék: , , , , , , , , ,

Zelleres körtés rizottó camembert-rel

2011. december 9., péntek | hús nélkül, rizottó | Nincs hozzászólás

Ismét egy rizottó, nem tehetek róla, imádom ezt a műfajt. Ahogy a család legifjabb tagja is. Az adventi karácsonyfa naponta felfedezésre kerülő, többnyire finom édességet rejtő kis zsákjaival nehéz versenyeznem, így kénytelen voltam a legkedveltebb ételt bevetni: rizottó készült, egy kicsit a télre hangolva. Körte, zeller és camembert került bele, meg egy ágacska rozmaring és egy igazán könnyű vacsora született, csak hogy maradjon hely a kis pocakban az csokoládénak is (azt meg itt jelentem: szülőként elbuktam, a gyerek az orromnál fogva vezet, képes volt elhitetni velem, hogy a jó minőségű étcsokiból aszalt gyümölcsökkel meg magokkal készült házi csoki, bonbon, miegymás nem is igazi édesség. Hát persze…)

  • 2 főre
  • 2 dl rizottóhoz való rizs
  • 6-8 dl zöldség alaplé
  • 0,75 dl gyümölcsös száraz fehérbor
  • 1 cikk zellergumó (nagyjából 6-8 dkg)
  • 1 salotta (vagy 3-4 dkg édeskés hagyma)
  • 1 kisebb ág rozmaring
  • 1 kis körte (15 dkg)
  • 1,5 ek olívaolaj
  • 1,5 dkg vaj
  • 6-8 dkg camembert

A hagymát finomra aprítom, a zellert szintén igen apró kockákra vágom. Az olívaolajon üvegesre sütöma hagymát a zellerrel, hozzáadom a rizst, majd kis láng felett addig sütöm, amíg a rizs áttetszővé válik (de nem pirul). Felöntöm a borral, addig forralom magyobb lángon, amíg elforr a bor, hozzáadom az egész ág rozmaringot,  majd elkezdem apránként felöntögetni az alaplével, közben gyakran kevergetve.

Amikor a rizs már puha, de a közepe még harapható, hozzáadom a vajat, a meghámozott, durvára reszelt körtét, alaplével beállítom a sűrűségét, majd összeforralom. Végül hozzákeverem a kisebb kockákra vágott camembert-t, majd tálalom. Pár vékony szelet camembert-rel lehet díszíteni is.

 

Címkék: , , , ,

Variációk sütőtökre

2011. szeptember 27., kedd | desszert, előétel, rizottó, saláta | 14 hozzászólás

 

Szerintem nem árulok el nagy titkot, ha azt írom, hogy a sütőtök az egyik kedvenc alapanyagom. Nem volt ez mindig így, csupán néhány éve kezdődött a szerelem, és azóta minden évben egyre erősebbé válik. Most rögtön három receptet is hoznék, egy meleg salátát, ami előételként, de dupla adagban, egy kevés durvára vágott pirított dióval kiegészítve akár húsmentes főételként is működik, egy rizottót, ami olyan távolra került olasz gyökereitől, hogy a rizottó elnevezés tulajdonképpen itt már túlzásnak is tűnhet, és egy gyors, nagyon finom pohárkrémet.

sült körte és sütőtök saláta kéksajttal

  • 2 főre előétel/ 1 főre főétel
  • 25 dkg sütőtök (tisztítva)
  • 2 vilmoskörte (tisztítva 20 dkg)
  • 4-6 dkg kéksajt (Danish Blue cheese vagy Roquefort)
  • 2+2 ek olívaolaj
  • 5 ág kakukkfű

A sütőtököt kis, centis kockákra vágom, a körtét meghámozom, magházát kivágom, gerezdekre szeletelem. A salottát nagyon finomra aprítom, a kakukkfű ágakat nagyobb darabokra csipkedem.

A sütőtököt, körtét, hagymát, kakukkfüvet összeforgatom az olívaolaj felével, majd sütőpapírral bélelt tepsibe terítem szét, úgy hogy csak egy rétegben legyenek a zöldségek-gyümölcsök.

Előmelegített sütőben 200C fok, 45 perc (villanysütő, alsó-feslő sütés), vagy amíg a sütőtök elkezd enyhén pirulni.

A megsült körtét, sütőtököt tányérra rendezem és rámorzsolom a kéksajtot, majd jó minőségű extra szűz olívaolajat locsolok rá.

Ízlés szerint a tetejére lehet még szórni enyhén megpirított és durvára vágott diót is.

 

 

“rizottó” kókusztejjel, lencsével, sütőtökkel

  • 2 főre
  • 2 dl rizottóhoz való rizs
  • 6-7 dl zöldség alaplé
  • 1 dl kókusztej
  • 5 dkg lencse
  • 20 dkg sütőtök (tisztítva)
  • 1 salotta
  • 1 ázsiai citromfű
  • 5 cm gyömbérgyökér
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek földimogyoró olaj (ha nincs, valamilyen semleges ízű olaj, pl napraforgó)

A lencsét előző este hideg vízbe áztatom, ha ez elmaradt, akkor néhány óra áztatás is megteszi forró vízben. Átöblítem, majd friss, enyhén sós vízben puhára főzöm.

A sütőtököt kis, centis kockákra vágom, a hagymát, fokhagymát finomra aprítom. A citromfüvet megtördelem, kés hátlapjával megcsapkodom, a gyömbért meghámozom, hosszában négyfelé hasítom.

Az olajon üvegesre sütöm a hagymát, hozzáadom a rizst, addig sütöm, amíg áttetszővé nem válik, de színt nem kap. Hozzáadom a fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, majd elkezdem felöntögetni a zöldséglével, sűrűn kevergetve. Ha a rizs beszívta a folyadékot, pótolom a zöldséglevet. Amikor a rizs már majdnem kész (azaz néhány perccel azelőtt, hogy haraphatóra főtt), hozzáadom a sütőtököt, kókusztejet, megpuhult, leszűrt lencsét. Addig főzöm, amíg a tök megpuhul (ez 2-3 perc).

Ha szükséges, ezután állítok még egy kevés  zöldséglevessel a rizottó sűrűségén, összeforralom, kiszedem belőle a gyömbért, citromfüvet, majd tálalom.

*zöldség alaplé: 1,2 liter vízbe 2 szál répa, 4 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél. A zöldségeket kevés sóval puhára főzzük, majd leszűrjük a levet.

kókusztejes sütőtök krém

  • 4-6 főre
  • 2 dl kókusztej
  • 20 dkg sütőtök (tisztítva)
  • 1 ek vaníliakivonat
  • 1/2 mk őrölt fahéj
  • szerecsendió
  • 5 dkg nádcukor
  • 3 lap zselatin (Dr Oetker)
  • 2 dl habtejszín

A sütőtököt kis kockákra vágom és a fahéjjal, vaníliakivonattal, kevés reszelt szerecsendióval együtt a kókusztejben puhára főzöm. Lehúzom a tűzről, belekeverem a nádcukrot és az előzőleg hideg vízbe beáztatott, majd kicsavart zselatint, addig kavargatom, amíg feloldódnak benne. Botmixerrel pürésítem, majd kihűtöm.

A tejszínt kemény habbá verem, majd hozzáforgatom a hideg sütőtökös keveréket.

Poharakba osztom szét, a tetejére szerecsendiót reszelek.

Megjegyzés: a krém tetejére lehet csorgatni juharszirupot, meg lehet szórni durvára vágott pekándióval, de az is nagyon finom, ha kevés sós karamellben pirított dió kerül rá durvára aprítva.

Címkék: , , , , , , , , ,

Sóskás joghurtos turmix

2011. március 31., csütörtök | babának, italok | 11 hozzászólás

Tavasz van, és ezt nem onnan tudom, hogy reggelente már nem kell kapargatni a jeget a kocsi abalkáról (mert kell, sajnos), hanem onnan, hogy felajzott fácánkakasok rohangálnak rikoltozva a kertben, és időnként zaklatot fácán tojók repülnek a szélvédőmnek (nem kell izgulni, nem esett bajuk). Meg hogy megállíthatatlanul nő és terjeszkedik a zord idő elelnére a menta a kertben. Az önkényes kertfoglalása közben pedig csak egy dolgot tűr meg maga mellett: a sóskát. Tehát az alapanyagok adottak. Persze nem minden “ami találok a kertben azt leturmixolom” project jár sikeres végeredménnyel (és itt nem csak a csiga+spenótra gondolok), de ez egy kifejezetten jól sikerült darab, a sóska nyersen van benne, tehát végtelenül zöld és egészséges is, és nagyszerű lehetőség a számkivetett sóska szószon kívüli egyéb felhasználására. A sóska nekem valamiért egyébként is szívügyemmé vált, nagyon szeretem, és igyekszem minél többféle formában felhasználni, tehát az idén sem ez volt az utolsó sóskás recept.

Nem utolsó sorban pedig ez a turmix már az a reggelire való, nagyon egészséges fajta, ami energiával tölt el és nem okoz bűntudatot.

A rózsavíz opcionális, készült már anélkül is, úgyis nagyon rendben van, de aki szereti az illatát, az ne hagyja ki belőle.

  • 1 marék sóska
  • 25 dkg joghurt
  • 1 körte
  • 5 levél menta
  • 1 kk rózsavíz (elhagyható)
  • 1 ek nádcukor

A körtét meghámozom, magházát kivágom, feldarabolom. A sóskát, mentát megmosom, lecentrifugálom.

A hozzávalókat turmixgép kancsójába teszem, letrurmixolom, és készen is van.

Címkék: , , ,

Banános mogyoróvajas turmix

2011. március 25., péntek | italok, kölyök kaja | 10 hozzászólás

Vannak a csupa egészség turmixok, amik reggel erővel és energiával töltik fel az embert -na ez nem ilyen. Ez inkább olyan, hogy már az elkészítése közben is bűntudatom van. De hogy mégis kínos gyakorisággal, szinte minden este odaoldalgok a turmixgép mellé, aztán pedig hihetetlen sebességgel készítem el ezt a desszertnek sem utolsó italt, hogy aztán a család néma csendben és maximális megelégedéssel elfogyassza, annak az az egy oka van, hogy bűnösen finom. Függőséget okoz. Hisz mogyoróvajas…

Akit csak a mogyoróvaj hiánya tartana vissza az elkészítésétől, annak pedig itt a könnyű és egyszerű recept a mogyoróvaj házi elkészítéséhez.

  • 3 dl tej
  • 1 banán
  • 5 dkg mogyoróvaj
  • 1-2 ek juharszirup

A hozzávalókat turmixgép kancsójába teszem és leturmixolom.

Ha darabos a mogyoróvaj, amit használunk hozzá, akkor szánjunk erre egy kicsit több időt, de 3-4 perc alatt abból is bársonyosan sima ital lesz a végeredmény.

Címkék: , , , ,

Pudingban sült alma és körte

2011. március 17., csütörtök | babának, desszert | 4 hozzászólás

A nevezéktannal kicsit gondban vagyok, vacilláltam a tejfölös sodóban sült gyümölcsök (nem hangzik túl jól) és a fenti cím között, aztán végül ezt választottam, de még az elején tisztázom: ez a nem a nálunk megszokott keményítős puding, hanem inkább az angolszász területeken honos rokonához hasonló, vagy hát talán annyira ahhoz sem. De nem ez a lényeg, hanem hogy egyrészt finom, másrészt percek alatt összeállítható, harmadrészt kiválóan fel lehet hozzá használni a téli tárolás során már kissé megfáradt almákat és körtéket is. Plusz egy jó pont: kifejezett gyerekek kedvence, legalábbis nálunk az lett, és ilyen módon meg tudtam etetni a fiammal az amúgy nemszeretem kategóriába tartozó körtét és almát is. Ráadásul kalóriatartalmát tekintve sem egy vészes darab, szóval bátran falatozhatják az anyukák, apukák is.

  • 4 kis tűzálló tálhoz/ 1 kis tepsihez
  • 2 nagyobb alma
  • 2 nagyobb körte
  • 4 dl tejföl
  • 4 tojás
  • 4 ek nádcukor
  • 2 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
  • 2 kis, kezeletlen héjú citrom
  • 6 dkg piskóta (ez úgy 8 babapiskóta vagy 24 piskóta tallér)
  • vaj
  • nádcukor

A tűzálló tálakat kikenem vajjal, a piskótát erős műanyagzacskóba teszem és egy nehéz tárggyal (pl sodrófa) morzsásra töröm.

Az almákat, körtéket meghámozom, a magházukat kivágom és cikkekre szelem, majd összeforgatom a piskótamorzsával és elosztom a tűzálló tálakba.

A tejfölt a tojással, cukrokkal turmixgéppel/botmixerrel összemixelem, hozzákeverem a citromok levét és finomra reszelt héját, majd a gyümölcsökre szűröm. A pudingok tetejét megszórom nádcukorral.

Előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 25 percig sülnek.


Címkék: , , , ,

Kacsamell saláta körtével, rukkolával

2011. február 2., szerda | kacsa, saláta | 4 hozzászólás

P1019917

Hát most tudom, hogy nem leszek népszerű, mert már megint egy saláta, pedig kint még mindig -10°C az átlaghőmérséklet, és megint kacsamellből, ráadásul itt még a végére sincs odaírva hogy jó ez fetával is, mert ez most egy teljesen kacsa alapú saláta, és nem tehetek róla, de teljesen rákattantam. Persze jól jön hozzá több kilónyi pecsenyekacsamell adomány a szülőktől, de ha nem dől ránk a mélyhűtőből a szárnyas ezen testrésze, még akkor is megéri beszerezni hozzá, mert ez a saláta tényleg, és megdöbbentően és annyira finom! És ünneplős is, meg sima hétköznapi kényeztetős is lehet, mert laktató is, meg elegáns is egyszerre, és finom, finom, finom! Na elég meggyőző voltam?

  • 2 fél fiatal pecsenyekacsamell, bőr és csont nélkül (30 dkg)
  • 3-4 cm gyömbérgyökér (vagy 1 tk szárított, őrölt)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 ek kacsazsír
  • 2 nagyobb körte (40-50 dkg, keményebb téli körte)
  • 2 salotta (vagy 4-5 dkg édes hagyma)
  • 1/2 citrom leve
  • 1 tk cukor
  • 5 marék rukkola ( 100 gr)
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek sűrű, édes balzsamecet
  • 2 szelet kalács

A kacsamellekről levágom a hártyákat, lapjában kettévágom, majd vékony (úgy egy centis) csíkokra szeletelem. (a bőréből én közben kisütöttem a zsírt+tepertőt, de ez nem a recept szerves része, csak ha nem volt otthon kacsazsír, akkor így nem is kell külön venni) Ráreszelem a gyömbért és mellédobom a meglapított gerezd fokhagymát.

A körtéket meghámozom, magházukat kivágom, hosszában felszeletelem és meglocsolom a citrom levével. A rukkolát mosom, centrifugázom, a salottát finomra aprítom, a kalácsot kis kockákra vágom.

Egy nagyobb teflon serpenyőben felhevítem a zsír felét és mérsékelt lángon színesre sütöm benne a kalácskockákat. Ha kész, félreteszem, kitörlöm a serpenyőt, felhevítem és a maradék zsíron két perc alatt megsütöm rajta a kacsamell csíkokat. Sütés közben sózom, rázogatom. Kiöntöm egy tálba, alufóliával letakarom és melegen tartom tálalásig. A kacsa helyére dobom a körtét és a salottát, megszórom a cukorral, majd mérsékelt lángon, időnként rázogatva addig sütöm, amíg enyhén rákaramellizálódik a körtére a cukor.

Végül a rukkolát összeforgatom a körtével, kacsahússal, meglocsolom az olívaolajjal, balzsamecettel, a tetejére pedig ropogós kalácskockákat szórok.

P1019896


Címkék: , , , ,

Kéksajtos körtekrémleves sonkás pirítóssal

2011. február 1., kedd | leves | 6 hozzászólás

p1019617'

Ismét az ötszázas sorozatból, ezúttal az 500 leves kötetből, és ismét Doctor Pepper Könyves Keddjére ajánlva. Ígérem, nemsokára abbahagyom ezt az ötszázas témát, de hát tényleg nem rossz kis könyvek, és ez a leves is kifejezetten jól sikerült belőle. Persze a receptek igényelnek némi fazonigazítást itt meg ott, de hát nézzük a jó oldalát: teret engednek a kreativitásnak. A kéksajt-körte-levegőn szárított sonka magától értetődő kombinációja itt is kiválóan működik, a sonkás pirítós pedig sima sült sonkával is helyettesíthető (ez szerepel az eredeti receptben is), de ez így egy kellemesen kiadós változat, amiért még a fiúk sem háboroghatnak.

  • 4 nagyobb körte ( nagyjából 85 dkg)
  • 1 fej vöröshagyma ( 6-8 dkg)
  • 1 liter csirke alaplé vagy zsírtalanított húsleves
  • 7,5 dkg (fél doboz) Danish Blue Cheese (vagy egyéb, jobb minőségű kéksajt, ízlés szerint)
  • 5 dkg mascarpone
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek vaj
  • fekete bors
  • 4-6 szelet prosciutto crudo
  • 4-6 szelet kenyér
  • olívaolaj

A felhevített olívaolajhoz adom a vajat, majd üvegesre sütöm rajta a felaprított hagymát. Hozzáadom a meghámozott, magházától megszabadított körtét, felöntöm az alaplével, sózom, majd fedő alatt puhára párolom. Hozzáadom a sajtot, mascarponet és botmixerrel pürésítem a levest.

A kenyérszeleteket meglocsolom olívaolajjal, ráfeketetem a sonkát, ezt is megcsöpögtetem még olívaolajjal, majd rácson, sütőben 220°C fokon (légkeverés) nagyjából 10 perc alatt ropogósra sütöm.

Tálalásnál a levesre tekerek fekete borsot, és mellé adom a pirítóst.

Megjegyzés: A kéksajtok között az íz intenzitása, a zsírtartalom és egyéb tekintetben is óriási különbség lehet, nem is beszélve az egyéni ízlésekről. Ezért érdemes csak kevesebb kéksajtot tenni bele először, majd utána apránként adagolva kikísérletezni az ízlésnek megfelelő mennyiséget. Én meglehetősen szeretem ezt a fajtát, szóval most nálam a Danish Blue Cheeseből ekkora mennyiség került felhasználásra.

Címkék: , , , ,

Ricottás körtés kelt palacsinta

2010. november 7., vasárnap | babának, desszert, kelt tészta, reggeli | 18 hozzászólás

P1017678

Első reakciók.

Férj: “Ezek a kedvenceim, ezek a zőcccséges* palacsinták. @*#$*& finom. Mi benne ez a zöld? Snidling?”

(*zőccség=körte)

Csipi:Fugózus állapotban tömi magába a palacsintát, amikor meg akarom puszilni az arcát, palacsintás tenyérrel elnyomja az arcomat. Férj buzdít, hogy kuttyogjak bele a nyakába, az mindig beválik, de semmi reakció a szájba tömős-palacsintás kézzel eltolóson kívül. Férj így szól: “Elvesztettük.”

Szóval mi benne az a zöld? Bazsalikom. De a konzervatívabb ízlésűek persze készíthetik csak vaníliával is. Meg tisztán rétesliszttel. Mi ma egy félig teljes kiőrlésű lisztből készült, bazsalikomos változatra szavaztunk.

  • 14 darab
  • 15 dkg rétesliszt (vagy fele rétes, fele teljes kiőrlésű búza)
  • 15 dkg tej
  • 1 nagy körte (30 dkg tisztítás előtt mérve)
  • 10 dkg ricotta
  • 2 tojás
  • 4 dkg vaj
  • 2 ek vaníliás cukor (ha van házi, nádcukorral)
  • 5 levél bazsalikom
  • 1 dkg friss élesztő

A vajat megolvasztom, hozzáöntöm a tejet és enyhén meglangyosítom.(ne legyen túl meleg, maximum langyos!) Feloldom a vajas tejben az élesztőt, hozzáadom a tojásokat, liszteket, cukrot, meghámozott, durvára reszelt körtét, ricottát, finomra aprított (vagy mozsárban kevés cukorral szétdörzsölt) bazsalikomot, majd habverővel simára keverem.

Félreteszem kelni, amíg a tészta buborékos lesz és enyhén megemelkedik.

Vastag aljú öntvény teflon palacsintasütőben mérsékelt láng felett sütöm ki, kis merőkanálnyi adagokban, további zsiradék nélkül. (a hagyományos palacsintasütőt persze minden adag előtt ki kell olajozni, mint a hagyományos palacsintánál)

Magában is finom, de lehet mellé adni joghurtos mascarpones krémet is, ami fele-fele arányban natúr joghurtból és mascarponeből áll, kevés nádcukorral édesítve.

Címkék: , , ,

Gesztenyefelfújt körtével, csokival

2010. október 31., vasárnap | desszert | 8 hozzászólás

P1017508

Lassan önkéntelen száműzetésünk a végéhez közeledik, keddtől ismét lesz két kocsink, és Csipivel visszatérhetünk a civilizációba, legalább alkalmanként. Az elmúlt három hét történéseinek a tanulsága pedig a következő:

1.) A Nissan Micra átalakítás nélkül nem alkalmas bioetanol használatára. Semekkora százalékban, mennyiségben sem.

2.) A Nissan Micra elektronikáját szervizelni meglehetősen drága mulatság.

3.) A férjek túlnyomó többsége nem szeret bevásárolni, és felér nekik egy büntetéssel az élelmiszerboltokban való bóklászás.

4.) A 3.) pont tudatában igyekeztem kímélni a vizsga miatt amúgy is kissé már feszült Férjet, így az 1 db útjába eső áruházon kívül nem nagyon szalasztottam másfelé (mekkora jó fej is vagyok), így kiderült, hogy lehet élni akár tartósan is ricotta meg kecsketúró nélkül.

5.) Pusztán a kamrám és mélyhűtőm tartalmából akár hónapokig ki tudnánk húzni itthon az éhenhalás veszélye nélkül.

Ezzel nem is nagyon akartam én mást mondani, minthogy a mélyhűtő takarításom egyik utolsó gyöngyszeme következik.

Felfújtnak neveztük el, mert végül is felfújódott, viszont nem egyértelmű, és bizonyos tekintetben inkább puding, de a név talán nem is számít annyira, a lényeg hogy finom.

  • 4 adag
  • 25 dkg natúr gesztenyemassza
  • 15 dkg mascarpone
  • 4 tojás fehérje (130 gr)
  • 4 ek nádcukor
  • 1 közepes körte
  • 2 dkg 75% étcsokoládé
  • vaj
  • nádcukor

A gesztenyemasszát kikeverem a cukorral és a mascarponeval. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verem. 2-3 kanál habbal fellazítom a gesztenyés keveréket, majd a többit óvatosan hozzáforgatom, vigyázva hogy ez már lehetőleg ne törjön nagyon össze.

Kivajazott, cukorral kiszórt szuflé formákba adagolom a masszát úgy, hogy a formákat csak 2/3 részükig töltse ki. Ez nekem 4 normál méretű szuflé formába sikerült.

A habba szúrok egy-egy gerezdet a meghámozott, kimagozott körtéből és mellé szúrok egy kocka csokit is.

Előmelegített sütőben 170°C fok (villanysütő, alsó-felső sütés), 30 perc.

Címkék: , , , ,