Flat-Cat

Málna lassi, nyár a télben

Legalábbis nekem egyből a nyár jutott az eszembe, amikor ma ezt a rózsavizes eper lassi receptet megláttam…

Eper az ugyan nem volt, de málna akad a mélyhűtőben, joghurt is, víz is volt hozzá. Igaz, hogy nem olyan klasszikus, meleg téli kortyolgatni való, de nekem ez most a sok forró csokoládé után kifejezetten jól esett.

A lassi egyébként egy dél-ázsiai joghurt alapú ital, amit tejjel vagy vízzel “hígítanak” és dél-ázsiai (slendrián módon fogalmazva indiai) fűszerekkel ízesítenek.

Lehet sós, vagy édes, az édes gyakran gyümölcsös. Az édes lassikhoz gyakran használnak rózsavizet, mézet, citromlevet, vagy sáfrányt is.

Leghíresebb talán a mangó lassi, ebbe csak joghurt, tej vagy víz  mangó püré kerül.

A sós változathoz a joghurt és a víz mellé só és fűszerek (római kömény, koriander vagy akár valamilyen masala) kerülnek, a tetejüket is gyakran pirított, őrölt római köménnyel szórják meg.

Az eredeti recept kicsit keveri a sós és édes változatot, vagyis gyümölcsös, édes, de a rózsavíz mellé az általában csak a sóshoz használt fűszereket, koriandert, római köményt, édesköményt és borsot kever az eperhez. Na, én ilyen bátor nem voltam, nem is nagyon variáltam, került bele rózsavíz, narancslé meg rózsabors, abból sem túl sok és ennyi.

Igazából az enyémet hívhatnánk egyszerűen csak joghurtos málnaturmixnak is, de akkor hogyan tudnék megemlékezni arról a türelemjátékról, ahogy a színes borskeverékből, a darálóból pecáztam ki a rózsaborsot hozzá?

1 nagy adag

25 dkg málna (mirelit)

20 dkg natúr joghurt

2 dl víz

2 ek nádcukor

1 kk rózsavíz

fél narancs leve

8 szem rózsabors

A rózsaborsot mozsárban kevés cukorral porrá őrölök, majd a többi hozzávalóval együtt turmixgépbe teszem.

Alaposan összeturmixolom.

Kész.

Címkék: italok, joghurt, málna

Sütőtökös palacsinta krémsajtos és joghurtos öntettel

Utolsó bejegyzés a nagyszülőktől, mert (átmenetileg) befejezzük az országjárást, és majd ismét a saját otthonunkból jelentkezünk Ponty Úrral.

Megint palacsinta, mert ennek van most óriási sikere minálunk. Sem én, sem az apja nem veti meg reggelire a kövérkés amerikai változatát, de minimanó meg egyenesen imádja! Kézenfekvő volt, hogy el kell készítenem sütőtökkel is, így most sikerült előállítanom az abszolút kedvenc Ponty eledelt.

A recept ugyanaz, mint az almás-zabpelyhesnél, alma és zabpehely nélkül, de itt most két változat készült a tésztából, egy Pontynak, joghurttal, és egy nekünk, tejjel. Férj szerint a tejjel készült a finomabb, szerintem a joghurtos, minimanó meg egyelőre nem válogathat, csak a joghurtosból kapott. Mondjuk nem panaszkodott, hanem bepuszilt belőle három darabot…

Egyszer most már ígérem, leírom a “sima” amerikai palacsintát és a “sima” magyar palacsintát is, de addig a legnagyobb palacsintarajongó család főszakácsa és krónikásaként létrehozok legalább egy palacsinta címkét a blogban az eddigi receptjeimnek.

Ez a recept is sokféleképpen variálható, mi fele arányban teljes kiőrlésű liszttel és vajjal szeretjük a leginkább, a sütőpor pedig foszfátmentes a gyerkőc miatt.

2-3 adag

10 dkg finomliszt ( a fele lehet teljes kiőrlésű búzaliszt, lehetőleg átszitálva)

10 dkg durvára reszelt nyers sütőtök

15 dkg natúr joghurt VAGY 1 dl tej

3 dkg olvasztott vaj (lehet helyette olívaolaj is)

2 tojás

2 ek méz

1 kk sütőpor (lehet foszfátmentes)

1 kk őrölt fahéj, csipetnyi őrölt szerecsendió (de lehet helyette mézeskalács fűszerkeverék vagy vanília is)

a tetejére Philadelphia típusú tejszínes krémsajt kerül juharsziruppal vagy natúr joghurt sok mézzel kikeverve

A reszelt tököt, a sütőporral elkevert liszteket,a tojásokat, mézet, olvasztott vajat vagy olajat, joghurtot vagy tejet és a fűszereket lehetőleg habverővel alaposan kikeverem. A tésztának elég sűrűnek kell lennie.

15 percre félreteszem pihenni.

Közepesen forró teflon serpenyőben sütöm, további zsiradék hozzáadása nélkül. A tésztából két evőkanálnyi halmokat adagolok a serpenyőbe, a joghurtosnál a kanál hátával egyenletesen elsimítom a masszát, a tejesnél ez nem szükséges, mert az magától is szétterül.

Mérsékelt lángon a lepénykék mindkét oldalát világos aranyszínűre sütöm. A mérsékelt láng azért szükséges, hogy a tök is átsüljön a tésztában.

a krémsajtos vagy joghurtos szósszal, és juharsziruppal tálalom.

Címkék: édes, joghurt, méz, palacsinta, reggeli, sajt, sütőtök

Joghurtos-mascarpones-fehér csokis pohárkrém málnával, piskótával

Ez egy igen gyors, de legalább annyira finom desszert.

Lehet hozzá sütni a piskótát sk., de egy jobb minőségű babapiskóta, vagy piskótatallér szerintem kiválóan megfelel, és így abban a szerencsés helyzetben lehet majd részünk, hogy tíz perc munkával tömegeket nyűgözünk le.

Vigyázat! Nem diétás.

4 adag

25 dkg fehér csoki

25 dkg mascarpone

25 dkg natúr joghurt

40 dkg málna

4 ek cukor

1 narancs leve vagy 0,4 cl Cointreau

4 marék piskótatallér (~ 12 dkg)

A málnát a cukorral és a narancs levével vagy a likőrrel felforraljuk, majd 1-2 perc főzés után lehúzzuk a tűzről.

Közben a fehér csokit késsel felaprítjuk, és a mascarponeval kis láng fölött, gyakran kevergetve, lehetőleg vastag aljú teflon edényben összeolvasztjuk. 30°C fok körül már felolvad, nem szabad túlhevíteni!

Ha már nincsenek benne csoki darabkák, hozzákeverjük a joghurtot.

Desszeretes tálkák aljába szétosztjuk a piskótatallérokat, vagy a nagyobb darabokra tördelt babapiskótát, meglocsoljuk a málnás szósszal.

Egy műanyag zacskó egyik sarkába kanalazzuk a krémet, melynek a csücskén kb 2 cm lyukat vágunk, és ezt nyomózsákként használva a piskótára rétegezzük a krémet. Ez az egész cécó persze el is maradhat, és rá lehet csak simán kanalazni, akkor meg rusztikus lesz a végeredmény, de gyorsabb. És úgyis az íze számít.

Fogyasztás előtt hűtőbe kerül, legalább fél órára.

Megjegyzés: Ennek egy változata, ha a krémhez 1:1 arányban keverünk ki mascarponet  joghurttal, és édesítjük, a krém minden 10 dkg-jára kb 1 púpos evőkanálnyi porcukrot számítva. A piskóta helyett pedig itt használjunk amarettit lehetőség szerint.

Ez még egyszerűbb, de nagyon finom, és ez anyósom kedvenc desszertje is.

Címkék: édes, fehér csoki, joghurt, málna, mascarpone, pohárkrém

Tejfölös/joghurtos almás-diós palacsinta

A tejföl/joghurt és az alma pedig nem a töltelékben, hanem a tésztában.

Azaz a legjobb receptek és a hűtő (jelen esetben igen szegényes) tartalma téma újabb fejezete következik.

Persze almás palacsintát, a tésztába reszelt almával már én is sütöttem, mint szerintem majdnem minden gyakorló háziasszony, szóval ez igazából nem újdonság. Még csak azt sem gondolom, hogy tej helyett tejföllel vagy joghurttal én készítettem a palacsinta tésztáját először az univerzumban.

De mivel ez az én blogom, az én kedvenc receptjeimmel, most a tejfölös almás palacsinta következik.

Ami szerintem tejföllel sokkal finomabb (nem bánom, abból azért lehet zsírszegényt használni), de joghurttal sem megvetendő.

Ráadásul remekül fog jönni, ha Ponty Úr betölti majd az egy éves kort, és már ehet tojást is, viszont tejjel készült ételeket még legalább egy évig csak módjával adnék neki.

Palacsintát viszont igen.

Íme, a kompromisszum.

2 adag (szerintem. Mások szerint akár 4 is lehetne)

20 dkg hámozott, finomra reszelt alma, 20 dkg tejföl vagy joghurt,

2 tojás, 12 dkg (teljes kiőrlésű) búzaliszt,

2 ek extra szűz olívaolaj, 1 tk ánizs porrá őrölve vagy őrölt fahéj, 1/2 citrom leve, 1 kk sütőpor

4 dkg (pekán)dió durvára vágva (2 éves kor alatti gyermeknek ne tegyünk bele!),

Én ánizzsal készítettem, mert azt nagyon szeretem az almához, de aki ezt nem szereti, használjon hozzá fahéjat. Vagy mézeskalács fűszereket.

A tészta összes hozzávalóját összeöntjük, habverővel csomómentesre keverjük, ezután, ha szükséges, még annyi  vizet adunk hozzá, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk.

Fél órára eltesszük pihenni. Ezután ismét átkavarjuk, és ha szükséges, mert nagyon besűrűsödött,  még egy kis vizet adunk hozzá.

Lehetőleg teflon palacsintasütőt használjunk, akkor már további zsiradékra nem is lesz szükség.

Forró palacsintasütőbe evőkanálnyi halmokat adagolunk, azokat 3 mm vastagra szétkenjük a kanál hátával. Ilyen vastagságban még a dió is megpirul.

Mindkét oldalán aranyszínűre sütjük, majd mézzel vagy juharsziruppal leöntve tálaljuk. Vagy amivel szeretnénk.

Babáknak 1 éves kor után adható.

Címkék: alma, babának, dió, gyors&könnyű, joghurt, palacsinta, reggeli

Zabpelyhes, almás muffin aszalt áfonyával, dióval

De nem úúúgy! Ez nem az a frissen is száraz, néhány óra múlva meg már egyenesen ehetetlen (számomra, persze, csak számomra. Meg Férj számára. Ízlések, kérem, ízlések…), klasszikusan olajjal (brrr) készült amerikai “finomság”!

Persze ha ennyire utálom, minek sütök ilyet és nem hagyom a fenébe az egész muffin-témát. A felvetés jogos. Hát vannak azok a cuki kis formák. Ilyen-olyan, szilikonos, virág alakú, meg szívecskés. Ezért.

Eleinte kipróbáltam sokféle(?) autentikusnak írt receptet (de igazából mind rendkívül hasonló volt), na azok igazán rosszak voltak. Nekem, megint mondom, csak nekem, a csoporttársak, kollégák rajongtak érte. Aztán végül maradtam én is a jól bevált poharas-joghurtosnál, ez a változat igen népszerű, tudom, sok blogon találkoztam már vele. Tényleg ez volt a legjobb, ezt frissen néha még én is megettem, de többnyire szépen feldíszítettem és elajándékoztam. Biztos volt a siker mindig és nem csak azért, mert a felnőttek többsége meglepő módon imádja a színes, vicces, cicomázott sütiket.

Aztán végül mégiscsak elhatalmasodott rajtam a vágy, hogy én is enni szeretnék belőle. Így lett végül két alaprecept, ami lehet, hogy nem az a hagyományos muffin, de nagyon finom. És nem száraz!!! Napok múlva sem. Mert amúgy ez nagyon praktikus kis jószág, jól szállítható, kirándulásra, tízóraira, munkahelyre, jól kézre áll és reggel nem kell még szeletelni sem a kávé mellé szánt adagot. És igen, ezt is lehet díszíteni! Bár a saját fogyasztásra szánt daraboknál a mesterségesen színes csodák helyett elég naturális módozatok jönnek csak szóba.

Szóval két alaprecept, tengernyi variációval. Az elsőben a tésztába van reszelve a gyümölcs húsa és nem jelképes mennyiségű tojással készül, mint a muffinok általában, ezért nem lesz végül száraz. Ilyen ez az almás muffin is. De az alma helyett lehet körte, sütőtök, barack, nektarin akár. Az aszalt gyümölcs, a fűszerek és az olajos magvak is variálhatóak benne ízlés szerint. Sőt. Mehet bele még darabolt csoki is.

A másik alaprecept is nagyon finom, de azt majd később.

Ráadásul ez megint egy olyan süti, aminek kifejezetten jól áll a teljes kiőrlésű liszt meg a nádcukor (vagy helyette  fruktóz). Szóval még egészséges is.

12 db normál méretű vagy 24 db mini muffin

10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt, 10 dkg darált dió, 5 dkg zabpehely, 5 dkg aszalt vörösáfonya (vagy más aszalt gyümölcs), 10 dkg nádcukor

10 dkg joghurt, 20 dkg durvára reszelt alma, 4 tojás, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tk sütőpor, 1 tk őrölt fahéj, 8 szem szegfűszeg, 1 tk őrölt gyömbér, 1 kk reszelt citromhéj

Az áfonya kivételével az összes hozzávalót beleöntjük egy nagyobb tálba és habverővel alaposan kikeverjük a masszát.

Végül hozzáforgatjuk az aszalt gyümölcsöt is, és papírkapszlikkal kibélelt muffin sütőbe vagy szilikonos muffinsütőbe adagoljuk.

180°C fokon 30 percig sül a mini, 40 percig a normál méretű muffin.

Rácsra szedegetve hűtjük ki.

Címkék: áfonya, alma, aszalt gyümölcs, dió, édes, gyors&könnyű, joghurt, muffin, reggeli, zabpehely

Gyömbéres, citromos sült joghurtpuding

A hűtő rendszerezésének második lépése, amikor szembesülök az éppen lejáró szavatosságú élelmiszerek tömkelegével. Minő véletlen, pont a mai nappal vált volna avétossá fél kiló túró, 8 dl joghurt és 15 dkg mascarpone.

Egy joghurt még lecsúszott magában, de a többiből muszáj volt sütni valamit. A túróból lett túrótorta, a joghurtokból meg ez a puding. A recept alapjaiban igen hasonló az Ízvarázs füzetek Rakott finomságok című kötetének sült pudingjához, csak én a romlandó élelmiszereimből készítettem, ennek megfelelően (illetve annak, hogy csak három tojásom maradt) változtattam meg  a hozzávalókat illetve az ízesítését kissé (na jó, eléggé) átalakítottam. Igazából kapóra jött ez a joghurtos baleset, mert az eredeti receptet a benne lévő jelentős mennyiségű tej miatt nem készítettem el eddig.

Melegen nagyon finom, langyosan isteni, hidegen nem tudjuk, mert nem maradt belőle semennyi sem, ami kihűlhetett volna.

4 adag ( 4 db mélyebb egyszemélyes sütőtál. Jó a szuflé forma is, de abból talán 6 db kell vagy esetleg több)

600 gr 3,5% joghurt, 15 dkg mascarpone, 3 dkg étkezési(kukorica)keményítő, 3 tojás, 10 dkg cukor, 1 ek reszelt gyömbérből kicsavart lé (vagy 1 tk szárított por), 1 kis citrom leve és reszelt héja,

2 marék (20 dkg) málna vagy más gyümölcs, ízlés szerint

vaj a formákhoz

A legegyszerűbb minden hozzávalót a málna kivételével beleönteni egy turmixgép kancsójába és simára kevertetni vele. De ha ez nincs, jó a kézi habverő és egy mélyebb tál is. Ekkor célszerű a keményítőt először egy kevés joghurttal simára keverni és ezután hozzáadni a többi joghurtot, mascarponet, tojást, cukrot, citrom levét és héját, továbbá a gyömbért.

Kivajazott formákba öntöttem, majd a tetejükre potyogtattam a málnát. Csak finoman, le ne süllyedjenek. Én most amúgy mirelit málnát használtam, ez volt itthon. Ilyenkor fagyosan kell még a pudingba (de a sütikbe is) tenni és akkor nem mállik szét, nem törik össze.

160°C fok (gázsütő), 60 perc. Kisebb vagy laposabb forma esetén kevesebb idő is elegendő.

Ez nagyon, nagyon finom. Krémes, remegős. Csak ne lenne olyan nehéz kivárni, amíg megsül…

Címkék: édes, joghurt, málna, mascarpone

Fetakrém sültpaprikával

Van nekem az az érdekes szokásom, hogy amúgy nem vásárolok főzős újságokat, csak akkor, ha bugyuta női magazinok különkiadásaként jelenik meg. (nem volt ez mindig így, a Konyhaművészet összes száma megvan… Talán azért nem érdekel ezek után az összes többi magyar nyelvű kiadvány, mert a régi Konyhaművészetekhez képest csak a hatalmas színvonalbeli zuhanás az, amit tapasztalok bennük…) (húúú, de negatív voltam, elnézést. Ez persze csak az én véleményem, és mivel nem vásárolom, csak átnézem az újságosnál ezeket az újságokat, így igazából ez a vélemény megalapozatlan és rendkívül szubjektív) (főleg hogy utána meg megveszem a Joy Bistrot…)

Vissza, még csak nem is a témához. Szóval megvettem a Joy Bistrot. Szép képek méregdrága és zömmel felesleges konyhai eszközökről, kiegészítőkről, kevésbé szép képek és bugyuta szövegek celebekről, aki éppen esznek  és rendkívül életszagú receptek, amik így kezdődnek: végy 40 dkg pácolt marhabélszínt. És így folytatódnak: szeleteld fel és tálald zöldsalátával. Szóval jó újság. Mégis szeretem a műfajt, mert néha rendkívül elborult ötletek vannak benne, és az nekem bejön. ( mondjuk ez pont nem ilyen) Szóval  ebben volt a fetakrém sültpaprikával. Az eredeti recept nem tudom milyen, sose merném kipróbálni egyiket sem. De az ötlet jó. Én pedig így készítettem:

150 gr feta, zsíros joghurt (vagy zsírszegény tejföl), amennyit felvesz (nekem 1 dl kellett bele)

1 nagyon nagy, húsos kaliforniai paprika, jelen esetben sárga

olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 kis ágacska rozmaring, só, bors

A fetát elmorzsoltam, és annyi joghurtot kevertem hozzá, hogy kenhető, sűrű, krémes állaga legyen. Én villával kevergettem, így kicsit darabos maradt, de botmixerrel sima, krémes lesz az eredmény.

A paprikát éles  zöldséghámozóval meghámoztam a teljesség igénye nélkül és a húsát 3 mm(=pici) kockákra vágtam. Kevés olívaolajon az egészben hagyott, kés pengéjével meglapított fokhagymagerezddel és a rozmaring ággal addig sütöttem, amíg kis színt kapott. Ezután kidobtam a rozmaringot és a fokhagymát (jó, azt nem. De ki lehet…)

A fetakrémmel elkevertem a sült paprikát, sóztam (mert most kellett. Sósabb fetánál persze nem kell), borsoztam. A színes kenyerekhez ettük.

Az elkészítéséhez szükséges idő nem több 15 percnél.

A költségek pedig 600 FT körül mozognak, a felhasznált feta minőségétől függően.

Címkék: gyors&könnyű, joghurt, paprika, sajt

VKF! XXVII.- 2. rész, Túró Rudi fagyi, sajtos kréker, tejcsoki torta

Kicsit túldimenzionáltam a bejegyzés adta lehetőségeket, amikor azt gondoltam, hogy egybe majd minden belefér, ami Lúdanyó VKF! kiírására készült… Szóval folytatás következik.

Túró Rudi fagyi

Szerintem ez nem igényel külön magyarázatot.

750 ml massza

4 dl joghurt, 15 dkg félzsíros tehéntúró, 1 dl mascarpone, 1 kisebb citrom leve és reszelt héja, 2-4 ek (nád)cukor, 2,5 dkg nagyon jó minőségű, 50-60% étcsoki+ a díszítéshez

A csoki kivételével a hozzávalókat turmixgép kancsójába töltjük és turmixoljuk. Ez a massza megy a fagyigépbe. Ha félig kifagyott, megy hozzá a durvára reszelt étcsoki is. Miután elkészült, poharakba adagoljuk, a maradék csokiból pedig reszelünk rá a díszítéshez. Ha előző nap készül, a masszát jégkrém formákba lehet tölteni (vagy műanyag pohárba, pálcikával), nagyon finom jégkrém lesz belőle.

Sajtos kréker

Vagy mini pogácsa. De mégis inkább kréker, mert az íze nagyon hasonlít a régen a Wolf által gyártott goldfischliéhez, ami akkor még finom volt. Legalábbis én úgy emlékszem. Most meg szörnyű. Legalábbis szerintem.

Mindegy, recept.

4 tepsihez

400 gr tejszín, 600 gr rétesliszt, 80 gr cukor, 80 gr extra érett cheddar (vagy más, jó minőségű kemény sajt), 60 gr vaj, 2 tk só, 2 kk szárított élesztő

tej, cukor, szezámmag, mák a tetejére

Az élesztőt a liszttel jól elkeverjük. A hozzávalókból a sajt kivételével közepesen kemény, rugalmas tésztát gyúrunk, alaposan kidolgozzuk. Akkor jó, ha a massza már nem ragad a kezünkhöz. Konyharuhával letakarva a duplájára kelesztjük.

Ha megkelt, hozzáadjuk a finomra reszelt sajtot, alaposan átgyúrjuk, és gyúródeszkán 3 mm vastagra nyújtjuk. Kis méretű (2-3 cm átmérő) sütemény szaggató formával kiszúrjuk (nekem csak csillag alakú van ilyen pici méretben). Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét kevés cukros tejjel megkenjük, és megszórjuk mákkal vagy szezámmaggal, de maradhat natúran is. Én a mákos szórásra csak a legvégén jöttem rá, így a képen a natúr változat szerepel.

Kelni hagyjuk 10-15 percig.

180°C fok, 15 perc, vagy amíg aranyszínű nem lesz.

Tejcsokoládé torta

Igazából egy egyszerű, liszt nélküli csokis süti, torta formában kivitelezve. És nagyon fontos, tejcsokis. Ezt már megtanultam, hogy a gyerekek többsége nem rajong a masszívan kakaós, keserű csodákért. Ez most 18 cm átmérőjű kapcsos formában sült, de dupla adagban, normál méretű formában sütve (28 cm kapcsos) lehet csak egy egyszerű, nagyon finom csokis süti, még a tejcsokis máz sem kell hozzá, csak valamilyen gyümölcsragu.

A szórócukor pedig…hát, igen. Tele mesterséges színezékkel, adalékkal. De a díszítésnél én sem tudok ellenállni a színes bigyóknak. Mentségemre szolgáljon, hogy soha nem esszük meg…

18 cm kapcsos tortaforma

100 gr tejszín, 100 gr tejcsoki, 2 tojás, 100 gr darált mogyoró, 50 gr cukor a tésztához

vaj, liszt a formához

100 gr tejcsoki, 50 gr mascarpone a krémhez

A csokit a tejszínnel folyamatos kevergetés mellett összeolvasztjuk. Megy hozzá a mogyoró, cukor és ha langyos, a tojás is. Habverővel alaposan kikavarjuk. Kivajazott, kilisztezett tortaformában 170°C fokon 40 perc.

A krémhez a csokit a mascarponeval összeolvasztjuk. Langyosra hűtjük.

A kihűlt tortát rácsra borítjuk, óvatosan, mert ez a tészta kicsit törékeny. A krémmel bevonjuk, ízlés szerint díszítjük. Erre most került csokiforgács és színes szórócukor. De ha Ponty Úrnak készítek majd ilyet, azon csak csoki és házi marcipán díszek lesznek, természetes ételfestékekkel színezve…

Címkék: édes, étcsoki, fagyi, joghurt, mogyoró, sajt, sós, tejcsoki, túró

Kókusztejes matcha sherbet fehér csokoládéval, aszalt sárgabarackkal

Na, csak nem bírtam megállni…

Ez a kép már itt hever napok óta, mert nem ez a TÖKÉLETES matcha fagyi. (mert nem selymesen lágy fagyi, “csak” szorbet. Vagyis inkább sherbet…)Ez csak egy a sok közül. A sok, amúgy nagyon finom közül…

A történet lényege, hogy amikor hazahoztam a matchát, akkor úgy döntöttem, hogy márpedig én tisztán kókusztejből fogok főzött fagyit készíteni. Merthogy Ponty Úr, és az ő allergén-mentes táplálása. (néha azért elcsábulok a tejjel, de igyekszem minimalizálni a nyers tej-fogyasztásomat)

Hát most jött el az ideje, hogy ezt  kezdem feladni. Volt itt mindenféle, finomabbnál finomabb fagyi- a baltával szeletelhető fajtából. Meg olyan is, ami kiváló volt jégkásának, de fagyinak nevezni azért kissé túlzás lett volna. A nagy konyhai ámokfutás kísérletezés végét pedig ezzel ünnepeltem meg. Állagát tekintve olyan, mint a szorbet (biztonsági játék volt), ízét tekintve pedig csodálatos.

A matcha fagyi pedig végül mégis főzött tejes alappal fog elkészülni, ahogy az Sajtkukacéknál, vagy a japán teák oldalán is megtalálható. Majd egyszer.

500 ml massza/fél adag fagyi

2 dl kókusztej, 2 dl 3,5 % joghurt, 1 púpos kk matcha, 2-3 ek nádcukor, 4-5 puha aszalt sárgabarack, 3 dkg fehércsoki szilánkokra vágva

A kókusztejet turmixgépben összekeverem a joghurttal, nádcukorral, és a matchával. Teljesen homogénnek kell lennie, ne maradjanak kis, zöld bogyók a teából. Fagyigépbe öntöm. Amikor már sűrűsödni kezd, megy hozzá a késsel szilánkosra vagdalt fehércsoki, és a 2-3 mm kockákra vágott aszalt sárgabarack is. (bár az is megfordult a fejemben, hogy összelangyosítom a csokit a kókusztejjel, csak annyira, hogy ne olvadjon meg teljesen… de azt majd legközelebb)

Címkék: aszalt gyümölcs, édes, fehér csoki, joghurt, kókusztej, matcha, szorbet, tea

Fűszeres pulykamell érmék joghurtos-mentás uborka szósszal

Ismét megérkeztek unokázni a nagyszülők, szóval ismét zéró-koleszterin menü készült, lehetőség szerint szénhidrátok nélkül.

Kedves Apu! Ezt a receptet most csak a Te kedvedért posztolom!

Meg persze Férj kedvéért, aki szintén imádta.

Ha valakinél esetleg nem állna halomban a friss csili és gyömbér, feltüntetem a megfelelő mennyiségeket szárított fűszerből is.

6 adag

A pulyka érmék: 1 kg pulykamell, 4 cm friss gyömbér, reszelve (vagy 1 ek szárított por), 2 cső kis, piros csili apróra vágva (vagy 1 csapott ek szárított, por), 1 ek szárított ázsiai citromfű, 4 ek földimogyoró- vagy napraforgó olaj, 6 gerezd fokhagyma, 4 nagyobb fej újhagyma (vagy 1 közepes fej fehérhagyma), 2 tojás, 1 ek só

Az uborkás-mártogatós: 4 nagy kígyóuborka (vagy fél kg fürtös), 4 dl natúr joghurt, 1 marék friss mentalevél, 1 citrom leve+ reszelt héja, 1 lime leve, 2 gerezd fokhagyma, 1 ek nádcukor szűken mérve, só, bors

A húst nagyobb kockákra vágom, és késes robotgépben két részletben ledarálom. Ha lenne húsdarálóm, akkor abban.

Hozzákeverném a finomra aprított hagymát, az átpréselt fokhagymát, ha  nem daráltam volna együtt a hússal. De lusta vagyok, úgyhogy én azokat is behajigáltam az aprítóba. Kissé  össze-vissza lett a hagymák mérete és eloszlása a pogácsákban, de a hivatalos álláspont szerint ettől olyan rusztikus.

Hozzákeverem továbbá a tojásokat, és a fűszereket is, összegyúrom. Nem fogok hazudni, én mindent beletettem az aprítóba, és összeberheltettem vele. Ez van.

Ha kész, zölddiónyi pogácsákat formálok belőle, ezeket ellapítom, és grillserpenyőben megsütöm. Az első oldalát nagy lángon, a megfordítás után már csak kicsin, hogy jól átsüljön. Ez nem jó angolosan.

Az uborkát meghámozom, és nagyobb darabokra vágva szintén az időközben elmosogatott késes aprító gondjaira bízom, a mártogatós többi alkotórészével egyetemben. A fokhagymát mondjuk most én kihagytam, és utólag kevertem hozzá, csak kés pengéjével megzúzva, mert Férj gyomra nem bírja a nyers fokhagymát. Így is jó, de ilyenkor legalább fél órát pihentetni kell fogyasztás előtt a hűtőben, vagy tovább, úgy még jobb.

És ennyi volt. Nem egészen fél óra.

Az uborka meg kicsit több joghurttal remek kánikula-leves, mi úgy is nagyon szeretjük.

Bár kevéssé tűnök lelkesnek, ez azért volt annyira finom, hogy négyen belapátoljuk az egészet. A tegnap sütött rozskenyérből még vékony pirítósokat is készítettem hozzá, amivel tényleg nagyon jó volt. Ahhoz képest, hogy ez pulyka. Mert hát mégiscsak. Ha egyszer az, akkor az. És én úúúútálom a pulykát.

Címkék: fél óra, gyors&könnyű, joghurt, pulyka, uborka, újhagyma