feta

Sült kukorica, sült paprika, bacon, feta.

2011. augusztus 21., vasárnap | zöldség | 2 hozzászólás



Rövid (?), velős cím után egy hasonló kvalitásokkal bíró recept.

Tehát vannak dolgok, amiket nem kell túlbonyolítani, ez egy ilyen gyors vacsora, ahol a bacon miatti bűntudatot a kukorica és paprika hivatott ellensúlyozni, a feta meg, nos az egy kis sós ráadás. Pici csili, ami még feltüzeli a hangulatot, hűvös nyári estékre kifejezetten jól tud esni. Bagett, sör mellé,  amennyiben férfiember is van a láthatáron, kötelező kísérő.

  • fejenként
  • 1 cső zsenge kukorica
  • 1 kápia vagy 1 piros kaliforniai paprika
  • 3-4 vékony szelet bacon (2-3 dkg)
  • 5 dkg feta
  • 1 salotta
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 tk juharszirup
  • 1 ek fehérborecet
  • 1 ek vaj
  • 1/2 ek olívaolaj
  • 1-1/2 cső csili, ízlés szerint

A kukorica csövéről éles késsel levágjuk a szemeket. A bacont felcsíkozzuk. A salottát, csilit, fokhagymát finomra aprítjuk. A paprika héját zöldséghámozóval lehámozzuk, kicsumázzuk, kimagozzuk, felkockázzuk.

A vajon mérsékelt láng felett ropogósra, pirosra sütjük a bacont és a salottát a juharsziruppal, majd hozzáadjuk az ecetet, beforraljuk. Hozzáadjuk a kukoricát, fokhagymát, csilit, sózzuk (csak kicsit, a feta és bacon is elég sós) és fedő alatt kis lángon puhára pároljuk. Ha szükségesnek érezzük, egy löttyintésnyi vizet is adhatunk hozzá. Kiszedjük a serpenyőből, félretesszük.

A serpenyőbe öntjük az olívaolajat, majd megsütjük rajta a paprikát, nagyobb láng felett, folyton kevergetve.

A paprikához adjuk a kukoricát, összemelegítjük, lehúzzuk a tűzről, rámorzsoljuk a fetát, majd forrón tálaljuk.

 

Címkék: , , , ,

Sült padlizsános fetás rizottó mentával

2011. július 16., szombat | hús nélkül, rizottó | 2 hozzászólás

Tehát néhány órával ezelőtt írtam egy hosszú bevezetőt arról, hogy mi történt velünk eddig, miért is nem volt idő a blogra, de a WP hiperszuper továbbfejlesztett verziójának hála (amiben már nincs a percenkénti automatikus mentés), az egész elszállt egy jól irányzott áramszünettel. Most azt a bevezetőt nem írom le megint, mert írás közben valahogy elszállt a keserűségem, de röviden annyi, hogy dolgozunk, sokat, nagyon sokat, Csipit pedig ez nagyon megviseli, így minden szabad percünket vele töltjük, hogy kárpótoljuk ezért egy kicsit. Ma azonban Férj is itthon volt, tudtam fotózni amíg ő Csipivel játszott, ezután pedig a fiúk elvonultak déli alvásra (hihetetlen, de ez már 5 órával ezelőtt történt…), így meg is tudtam írni a posztokat. De nemsokára lesz ez jobb is, csak addig kell kibírni, már csak 1 hét van a szabadságunkig…

Elsőnek egy nagyon finom, könnyű és friss ízű rizottó a meleg nyári napokra, bár a rizottót itt már talán idézőjelbe kellene tennem , hiszen ez a változat kissé távol áll a klasszikustól. Az alaplé miatt talán nem tűnik gyors fogásnak, de ilyenkor jól tud jönni helyette a lezsírozott, átszűrt vasárnapi húsleves, vagy elkészíthető akár egy gyors zöldség alaplével is (ehhez recept itt található).

  • 2 főre
  • 1 kisebb padlizsán (~ 15 dkg)
  • olívaolaj
  • 1 nagyobb salotta
  • 2 dl rizottóhoz való rizs
  • 7-8 dl alaplé
  • 2 ek natúr, zsíros joghurt
  • 4-5 dkg feta
  • 1 kisebb maréknyi mentalevél
  • 1/2 citrom finomra reszelt héja

A padlizsánt kis, centis kockákra vágom, majd kevés olívaolajon rázogatva, kevergetve nagyobb láng felett aranyszínűre pirítom. Kiszedem az edényből, félreteszem.

Kipótolom az olívaolajat, majd a finomra aprított salottát mérsékelt láng fölött üvegesre sütöm rajta. Hozzáadom a rizst is, és kevergetve addig sütöm, amíg áttetszővé nem válik. Ezután elkezdem felöntögetni apránként az alaplével, és gyakran megkeverve addig főzöm, amíg a rizs haraphatóra puhul. Hozzáadom a sült padlizsánt, a joghurtot, és a finomra morzsolt fetát. Összeforralom, beállítom a sűrűségét alaplével, majd végül hozzáadom a finomra aprított mentát és a citrom nagyon finomra reszelt héját is.

Átkeverem, tálalom.

Címkék: , , ,

Fetás spenótos zsömle

2011. május 7., szombat | babának, kelt tészta, sós | Nincs hozzászólás

Utolsó spenótos (a hétre), ígérem! Szerencsére könnyű lesz ezt úgy betartanom, hogy learattam hozzá az utolsó maréknyit is a kertben. De hát szezonja van nálunk, nincs mit tenni.

Ez most egy nagyon gyors és szinte elronthatatlan péksütemény, vagyis inkább instant szendvics, amolyan kirándulásra vagy munkahelyi reggelinek való darab. Amitől igazán könnyű elkészíteni, az a lágy, fakanállal kidolgozható tészta, amihez nem kell gyakorlat a dagasztásban, és a formázás, illetve annak a hiánya, mivel a tésztát muffin formába kanalazva sütöttem ki a végén.

A végeredmény pedig átmenet a pogácsa és a zsömle között, sóval nehéz definiálni, de ettől függetlenül nagyon finom.

  • 12 darabhoz
  • 15 dkg rétesliszt
  • 15 dkg finomliszt
  • 1 tojás
  • 2 dl víz
  • 2 dkg vaj
  • 1 dkg friss élesztő
  • 1 ek cukor
  • 1 kk só
  • 3 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 20 dkg feta
  • 1 marék spenót (4 dkg)
  • kukoricaliszt a tetejére

 

Az élesztőt feloldom a langyos vízben a cukorral, majd hozzákeverem a liszteket, tojást, puha vajat, sót, és fakanállal addig keverem, amíg szép sima, lágy, rugalmas tésztát nem kapok. A kelesztőtálat letakarom és félreteszem, amíg a tészta a duplájára nem kel.

A fetát a tésztához morzsolom, a fokhagymát finomra aprítva(reszelve) szintén hozzáadom, a szár zsenge zöld részével együtt felkarikázott újhagymával, felcsíkozott spenóttal együtt. Alaposan átkavarom, majd szilikonos muffin sütőbe kanalazom, nagyjából egy zölddiónyi adagot minden mélyedésbe, a tetejüket elegyengetem (de puha a tészta, magától is elterül majd). Ha nincs szilikonos forma, akkor a hagyományos muffin sütő mélyedéseit vajazzuk ki alaposan, hintsük ki liszttel és ebbe tegyük a tésztát, kapszli nélkül. A gombócok tetejére kukoricalisztet szitálok.

Félreteszem pihenni nagyjából 20 percre.

Előmelegített sütőben 200°C, 25 perc (villanysütő, alsó-felső sütés), vagy amíg aranyszínűek nem lesznek.

Rácsra szedve hűtöm ki.

 

Címkék: , , , , ,

Malackaraj, spenót pesto zöldséges gerslivel és egy gerslis saláta

Ismét egy (viszonylag) gyors vacsora, ami szerintem eszméletlen finom lett ÉS kivételesen le is tudtam fényképezni vállalható minőségben. Meg egy járulékos nyereség: csomagolható ebéd magamnak, másnapra. A malackaraj ismét Metros szerzemény, de mind a pestot, mind a köretet el tudom én képzelni más natúr sült mellé is, mert tulajdonképpen a pesto a lényeg és a gersli. A gersli spenóttal pedig egy új szerelem, ami egészen biztosan elő fog fordulni még mostanában a blogon.

  • fejenként 4 darab ujjnyi vastag csontos, bőrös malackaraj szelet (~50-60 dkg)
  • olívaolaj
  • fokhagyma
  • bors
  • a pestohoz 2 főre:
  • 6 dkg spenót ( 2 bő maréknyi)
  • 2 ek dióolaj
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 marék dió (3-4 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 dkg kéksajt (Danish Blue Cheese)
  • a gerslihez 2 főre:
  • 10 dkg gersli
  • 10 dkg datolyaparadicsom
  • 1 kis cukkini (20-25 dkg)
  • 1 salotta
  • 1 gerezd fokhagyma
  • olívaolaj

A karajszeleteket forró serpenyőben olívaolajon, 1-2 gerezd meglapított fokhagymagerezddel 2-2 perc alatt mindkét oldalukon aranyszínűre sütöm, a sütés közben sózom, borsozom. Tepsibe szedem és előmelegített sütőben 160°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 15 percig sütöm.

A pestohoz a spenótot és a fokhagymát fél percre forróvízbe dobom, majd jéghideg vízzel átöblítem, leszűröm, kinyomkodom belőle a nedvességet. A száraz serpenyőben kissé megpirított dióval, az olajokkal és a sajttal együtt késes robotgépben pépesítem.

A gerslit bő, enyhén sós vízben puhára főzöm. Közben a cukkinit felkockázom, a salottát és fokhagymát finomra aprítom. Kevés olívaolajon átsütöm a hagymát, majd hozzáadom a cukkinit is és aranyszínűre pirítom. Megy mellé a fokhagyma, az egészben hagyott paradicsom, majd addig sütöm, amíg a paradicsom bőre kissé megráncosodik. Hozzákeverem a megfőtt, leszűrt gerslit.

Minden szelet húsra kerül tálalásnál egy-egy kanálka pesto, mellé a zöldséges gerslit adom.

 

  • a salátához 1 főre:
  • 10 dkg gersli
  • 10 dkg feta
  • 6 dkg spenót (két nagy marék)
  • 10 dkg datolyaparadicsom
  • 1 salotta
  • 1 nagyobb fokhagymagerezd
  • 1 maréknyi petrezselyemzöld
  • olívaolaj
  • fehér balzsamecet

A gerslit bő, enyhén sós vízben puhára főzöm. Közben a salottát, fokhagymát finomra aprítom, a spenótot mosom, leszűröm, leszárítom.

Kevés olívaolajon üvegesre sütöm a salottát, majd megy hozzá az egészben hagyott paradicsom és a fokhagyma is. Ha a paradicsom bőre már kissé megráncosodik, lehúzom a tűzről, és a még forró zöldségekhez keverem a spenótot. Ezzel már nem kell párolni, elég amennyire a maradék hőtől összeesik.

A megpuhult gerslit leszűröm, hideg vízzel átöblítem, lecsöpögtetem, és a zöldségekhez keverem a felkockázott fetával együtt. Végül sózom, majd olívaolajjal, fehér balzsamecettel ízesítem ízlés szerint. (én 1-1 evőkanálnyit használtam hozzá), és megszórom a finomra aprított petrezselyemzölddel.

Hidegen a legfinomabb, néhány óra pihenés után.


 

 

Címkék: , , , , , , , ,

Sült paprikás édesburgonya krémleves fetával

2011. március 14., hétfő | kölyök kaja, leves | Nincs hozzászólás

P1011708

Egy gyors krémleves, és elképesztő mennyiségű zöldséget juttathatunk az amúgy válogatós gyerekbe, a kis- és nagykorúakba egyaránt. Hatalmas előny, hogy nem lehet belőle egyenként kipiszkálni az egészséges alkatrészeket- bár ebbe most tulajdonképpen másmilyen nem is került. A zöldség alaplé ne tántorítson el senkit, ez egy fokkal komplikáltabb, mint eltárolni a krémleveshez a vasárnapi húslevest, de tényleg csak egy fokkal. A leves pedig kiváló azok számára is, akik csak most ismerkednek még az egyre több helyen beszerezhető édesburgonyával. Hogy miért érdemes összebarátkozni vele? A gumók béta-karotin és fehérjetartalma magas, tehát tápanyagban gazdag zöldségfélével van dolgunk. Magas a C vitamin tartalma is, de ez a hőkezelés során lebomlik, így talán nem ez a fő erénye. Ízre enyhén édeskés és kicsit talán a sütőtökhöz hasonló, de ez egész évben kapható, azonos minőségben, így akár egy kiváló alternatíva lehet a sütőtökmentes hónapokban sütőtök helyett, az elvonási tüneteink enyhítésére is.

  • 1 kg édesburgonya
  • 1 liter zöldség alaplé*
  • 2 nagy kaliforniai paprika (piros)
  • 2 salotta (vagy 5-6 dkg édeskés vörös/fehérhagyma)
  • 20 dkg feta
  • 2 ek olívaolaj
  • 8 nagyobb levél bazsalikom
  • 2 marék dió
  • hidegen sajtolt dióolaj  a tálaláshoz (elhagyható)

Az olívaolajon enyhén aranyszínűre sütöm a kicsumázott, apróra kockázott paprikát a nagyjából felaprított salottával és a meghámozott, felkockázott édesburgonyával együtt. Felöntöm a zöldséglével, fedő alatt puhára főzöm a  zöldségeket, majd botmixerrel pürésítem a levest.

Végül fetát morzsolok bele, hozzákeverem a finomra metélt bazsalikomot és tálalásnál pirított, durvára vágott diót szórok a tetejére.

Ha van otthon aromás, intenzív ízű hidegen sajtolt dióolaj, az is kerülhet a tetejére a tálalásnál.

*zöldségalaplé: 2 répa, 3 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 1 nagyobb babérlevél, 6-8 szem szegfűbors. Felönteni kicsit több, mint egy liternyi vízzel, fél órán át gyöngyöztetve főzni, leszűrni, és kész.

Címkék: , , , , , ,

Fetás cukkinis csirkés tekercsek

2010. október 13., szerda | babának, csirke, reggeli, tészta | 16 hozzászólás

P1017134

Akkor most két kérdéssel indítanék, és ebből csak az első költői.

Miért szeretnek a gyerekek a falra firkálni? (ők úgy hiszik, rajzolni)

Mivel jön le a színes ceruza firka a falról? De komolyan. Még le is festeném újra, de a piros ceruza azon is átüt.

Aztán meg a rétestekercsek. Szóval Pontynak sikerült elüldöznie itthonról a jelenleg tanulmányi szabadságon lévő Férjet, aki a szakvizsgára tanulna, ha Csipi hagyná. Nos a szép egybeterű, kis luk szobákkal felszerelt, úgynevezett amerikai típusú házak átka (többek között) a rosszul szeparált tér, a hangszigetelés (belsőleges) teljes hiánya és esetünkben a kulcsra nem zárható ajtók. Melyeken Csipi állandóan áthalad, mindaddig, amíg az egyébként nagyon vicces és játékra is többnyire kapható apját fel nem kutatja. Hát így eddig kicsit lassan haladt, szóval önkéntes száműzetésbe vonult a könyvtárba néhány kilónyi könyvével egyetemben. Ennek a rám vonatkozó része a csomagolható, hidegen is finom élelmiszer. Egy ilyen következik.

  • 12 darab
  • 30 dkg csirkemellfilé vagy kicsontozott, kifilézett felsőcomb bőr nélkül
  • 50 dkg cukkini (tisztíva, héj és mag nélkül, vagy ha salátacukkini, akkor egészben mérve)
  • 20 dkg feta
  • 1 fej vöröshagyma (5 dkg)
  • 4 gerezd fokhagyma
  • 2 ek koriandermag
  • 1 púpos tk szárított görögszéna levél
  • 1/2 citrom leve
  • 4 ek olívaolaj+ a rétes kenéséhez
  • 12 réteslap

A húst késsel finomra vágom, majdnem darált hús méretűre. A cukkinit fél centis kockákra vágom, a hagymát, fokhagymát igen finomra aprítom.

2 evőkanálnyi olívaolajon megsütöm a húst, ha mindenhol kifehéredett, megy mellé a hagyma és a fokhagyma is, továbbá a mozsárban porrá őrölt koriander. Addig sütöm, amíg a hagyma üveges nem lesz, majd sózom (enyhén, a feta is sós), megszórom a görögszénával és kiszedem a serpenyőből, félreteszem. A másik 2 evőkanálnyi olajat a serpenyőbe öntöm és megsütöm rajta a cukkinit, ha már kissé megpuhult és kis színt is kapott, ráfacsarom a citrom levét és addig sütöm nagy lángon, amíg nem marad alatta nedvesség.

A húst, cukkinit összekeverem az elmorzsolt fetával.

A réteslapokat egyenként ecsettel megkenem olajjal és félbehajtom, majd a téglalap alakú tészta keskenyebbik végére halmozok 2 evőkanálnyi tölteléket. A tészta hosszanti széleit ráhajtom nagyjából egy centi vastagon a töltelékre, majd feltekerem, mint a töltött káposztát szokás.

Sütőpapírral bélelt tepsibe kerülnek, mindegyiket lekenem még olajjal, majd előmelegített sütőben 20 perc 180°C fokon (alsó-felső sütés). Ha ennyi idő alatt nem pirult volna meg eléggé, akkor további néhány percig max hőfok+légkeveréssel rá lehet segíteni egy kicsit.

Rácsra szedve hűtöm ki.

További sós rétestekercsek a blogon:

Rétestekercsek libahússal, káposztával, mangóval

“Tavaszi” tekercsek újhagymával, spenóttal, (kecske)túróval

Zöldséges kecskesajtos/fetás tekercsek

Megjegyzés: Ha nincs görögszéna levél, akkor használjunk hozzá kakukkfüvet, és reszeljük hozzá a citrom héját is.

Címkék: , , , , ,

Csicseriborsó saláta fetával, paradicsommal

2010. július 17., szombat | babának, hús nélkül, saláta | 14 hozzászólás

P1015051

Még mindig forróság, szóval még mindig hideg (de kiadós!) salátán élünk a hűtőből. Jó dolog ez, mert meg lehet csinálni éjszaka is, amikor kint hűvös van (és nem is azért, mert bájos, de ölbecsimpaszkodó kis majomként tapad ránk egész nap gyermekünk, ami bevallom, nagyon jó érzés tud lenni a lelkemnek, de 40°C fokban szigorúan fizikálisan nem annyira komfortos. Plusz csak éjszaka tudok főzni, miután ő elaludt). De jaj, mit is beszélek, ha konzervből készül, akkor még főzni sem kell. Szóval akkor egy jó kis hideg saláta, ami elkészül percek alatt, még egy jó pont. (nekem nincs bajom a konzervvel, csak sok helyet foglal, ezért inkább száraz csicseriborsót tartok itthon)

Kezdem elveszteni a fonalat, szóval még annyit, hogy persze, volt már nagyon hasonló csicseriborsó saláta tavaly is a blogon, ez most csak egy picit más, de mindkettő nagyon finom, különben miért is tenném fel évente egyszer ide a receptet.

Egyébként meg annyi mindent akartam írni, a melegről, Gabahnak, hogy légkondi kell kérem a konyhába, akkor majd lefagy a tarkója is az embernek főzés közben (ha eljut odáig), mert az a nagyszerű kütyü innen hűti az egész lakást (ismét csak éljen az amerikai konyha, meg az, aki kitalálta, és lehetőleg benne), és folyamatosan 19°C fokra van állítva, amitől az egész lakásban kellemes a hőmérséklet, csak én dermedek kékre a tűzhely mellett. (és igen, van légkondi, ha már csatorna és szilárd útburkolat nincs, hát nem vagyunk mi barbárok teljesen, csak a gyerek nem hord többnyire időnként ruhát és gátlások nélkül, üvöltve fut be a szökőkútba a város főterén miközben kergeti a galambokat)(nem is galambok, az a nevük hogy pipi)

DSC00230

Meg még arról is, hogy Férj már napok óta nem jár haza esténként, na nem a házaséletet unta meg (remélem), csak éjszakai ügyeletet biztosít egy veterán VB-n, és Ponty azóta azt hiszi, hogy félárva lett, amitől folyamatosan vigasztalan, nekem meg naponta több százszor jut eszembe nagyra becsült sebész főorvosunk mondása, miszerint a sebész felesége olyan özvegy, akinek még él a férje, és hogy ez egy ideje már a belgyógyászokra is igaz. (egyébként egy veterán VB éjszakai ügyeletében mi történhet? Hát pl az egyik orosz versenyző magával hozta a szamovárját, és éjszaka(!) teakészítés közben leforrázta magát….)

És még arról is, hogy július végén ha olcsóbb lesz a paradicsom, az nem mindig azért van ám, mert itt a szezon, hanem néha csak sikerül olcsóbban beszerezni a gagyit valami nagybaniról, és az meg mindegy, hogy az íze februárban sem volt rosszabb, és tiszta szégyen, de ez a kis magyar valóság. Még szerencse, hogy a kertemben már beérett egy kevés, és legalább ebbe a salátába elég volt.

Recept.

  • 6 adag
  • 50 dkg csicseriborsó
  • 50 dkg paradicsom
  • 40 dkg feta
  • 2 fej lilahagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 ek római kömény
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 2 ág oregánó
  • 6-8 ek olívaolaj
  • 2 ek fehérborecet

A csicseriborsót előző este átmossuk, beáztatjuk, majd bő vízben másnap puhára főzzük. Fél kiló száraz borsóból 1 kg főtt csicseriborsó lesz, most lemértem.

A római köményt száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, majd mozsárban porrá őröljük.

A paradicsomot gerezdekre vágjuk, a hagymát hajszálvékonyra karikázzuk, a fokhagymát a kés pengéjével meglapítjuk. Az oregánó lecsipkedett levélkéit finomra aprítjuk.

A csicseriborsó elkeverjük a paradicsommal, hagymával, fokhagymával, oregánóval, a fűszerekkel, sózzuk (nem kell sok, a feta eleve sós), meglocsoljuk az olívaolajjal, ecettel, majd rámorzsoljuk a sajtot. Alaposan összeforgatjuk, majd a hűtőben hagyjuk állni legalább néhány órán át a fogyasztás előtt.

Címkék: , , , , ,

Zöldbabsaláta csirkével, kaprival, aszalt paradicsommal

2010. július 14., szerda | csirke, saláta | 6 hozzászólás

P1014971

Amikor azt állítottam Beatbull ecetes uborkás bajor krumplisalátájának kovászos uborkával és aszalt paradicsommal való elkészítése után, hogy én (meg Férj is) teljesen beleszerettem az alapleves, krumplival sűrített mártásba, akkor egyáltalán nem túloztam. Mi sem bizonyítja ezt jobban, hogy a mai napon, amikor a szomszédasszonyom megjelent a kapuban egy nagy tál zsenge zöldbabbal, rögtön egy ilyen szósszal készült saláta jutott róla az eszembe. Mivel nálunk a saláták mostanában főételként szerepelnek (és esküszöm, hogy nem miattam!), csirkével, hogy azért egy kicsit tartalmasabb legyen.

A leves vagy alaplé pedig, ami a főzéshez kell, itt igazán nem számít pocsékolásnak, hiszen azon túl, hogy szinte minden ebben fő majd meg és ebből készül majd a mártás is, a végén le lehet szűrni, akár le is lehet fagyasztani és később felhasználható zöldbableveshez, zöldbabkrémleveshez, vagy akár zöldbabos rizottóhoz is.

  • 4 adag
  • 1,2 kg zsenge zöldbab
  • 40 dkg csirkemell (csont és bőr nélkül, filézve)
  • 20 dkg friss típusú, sós lében eltett sajt (vagy feta)
  • 8-10 db nagyobb felezett aszalt paradicsom(olajban eltett, lecsöpögtetve)
  • 2 szem újkrumpli (~ 10 dkg)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 5 ek átöblített, lecsepegtetett kapribogyó (ha nagyobb szemű, leszárazva, negyedelve)
  • 1 kis csokor borsikafű (vagy 1-2 ek szárított)
  • 1 ki csokor petrezselyemzöld
  • 1,5 l húsleves vagy alaplé
  • 2-3 ek fehérborecet
  • 4-5 ek extra szűz olívaolaj (ha ebben volt eltéve, jó az aszalt paradicsom alatt lévő olaj is)

A húslevest felforralom a borsikafűvel és az meghámozott, egészben hagyott, kés pengéjével meglapított fokhagymával. Ha már forr, hozzáadom a csirkemelleket, a meghámozott, félbevágott krumplit és fedő alatt puhára főzöm.

Szűrőlapáttal kihalászom a húst, a krumplit és a borsikafüvet, majd ha ismét felforr a leves, hozzáadom a megtisztított, 5 centis darabokra vagdosott zöldbabot. Fedő alatt addig főzöm, amíg a bab kicsit megpuhul, de azért még nem fő szét teljesen, roppanós marad. Ezt is kihalászom a levesből szűrőlapáttal.

Közben felkockázom a csirkemellet, nagyjából fél centis darabokra, finomra aprítom az aszalt paradicsomot és a petrezselyemzöldet is igen finomra metélem.

A levesből kimerek és leszűrök 2 dl-t, hozzáadom a megfőtt krumplit, a kihalászott, megfőtt fokhagymát, majd botmixerrel pürésítem, sózom, ha szükséges (de a sajt is sós, ezt itt vegyük figyelembe!).

A zöldbabot egy mélyebb tálba öntöm, hozzáadom a csirkét, aszalt paradicsomot, petrezselymet, kapribogyót, ráöntöm a húsleveses szószt, rámorzsolom a sajtot (én az ALDI-ban kapható Schafkäset használtam, de jó pl feta is), meglocsolom az olívaolajjal, a borecettel és az egészet alaposan összeforgatom. Ha szükséges, még adok hozzá borecetet, sót.

Akkor a legjobb, ha tálalás előtt van egy kis ideje lehűlni és az ízeknek összeérni benne, de igazából langyosan is finom volt.

Címkék: , , , , ,

Tésztasaláta paradicsommal, fehérbabbal, petrezselyemzölddel

2010. június 10., csütörtök | babának, hús nélkül, saláta, tészta | 6 hozzászólás


P1014407


Mit is írhatnék most róla, a végére mindig elfogy a lendület. Azt hogy finom volt, de tényleg. Ráadásul alaposan be lehet belőle tárazni a hűtőbe, és rájárni ha kitör az éhség.

A tésztasaláta nagy kedvenc nálunk, a blogon is szerepel már több változat, az egyik mozzarellával, paradicsommal, a másik zöldbabbal, kecskesajttal, ez most egy harmadik, és nem ígérem hogy nem lesz belőle több.

Elfogyott a beszélőkém, recept.

  • 4 adag
  • 25 dkg salátának való fehérbab
  • 50 dkg datolyaparadicsom (vagy édes koktélparadicsom)
  • 20 dkg feta
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 ág oregánó
  • 1 babérlevél
  • 40 dkg orecchiette vagy más salátának való apróbb tészta
  • 1 dl olívaolaj
  • 2 ek fehér balzsamecet (vagy fehérborecet)

Ha nagyobb szemű fehérbabot használunk, azt legalább 12 órával a főzés előtt áztassuk be, különben sosem végzünk. Az apróbb szeműt elég beáztatni úgy 3-4 órára is.

A bab áztatóvizét leöntjük, friss vízben feltesszük főni a babérlevéllel. Félidőben sózzuk. Ha megpuhult, leszűrjük, és még forrón ráborítjuk egy gerezd megtisztított, kés pengéjével meglapított fokhagymára. Meglocsoljuk az olívaolajjal, összeforgatjuk.

Hozzákeverjük a félbevágott paradicsomokat, az ecetet, a kifőtt és hideg vízzel átöblített (így lehűtött), alaposan lecsepegtetett tésztát, finomra aprított petrezselyemzöldet és az oregánó lecsipkedett, finomra aprított levélkéit is.

Végül rámorzsoljuk a fetát, és utánaízesítjük, ha szükséges. Mivel a feta sós, ezért én nem tettem több sót, nekünk így volt jó.

Ennyi.

Hidegen a legfinomabb.

 

Címkék: , , , , ,

Spenótos fehérbab saláta aszalt paradicsommal, fetával

2010. május 19., szerda | babának, hús nélkül, saláta | 9 hozzászólás

P1013839

Az élet nem áll meg, enni kell, a vizsgálatok elvégzés alatt, ezt többnyire a kórházi programban egy ásó emberke jelzi a páciens neve mellett, de én nem ások (pedig azt is kéne), hanem főzök. Ezerrel.

Napok óta nyeljük az éhkoppot, minimanó tejbegríz függő lett, de komolyabb étellel ő sem találkozott mostanában, ezt tegnap este untam meg, és csináltam is egyből húsgombócokat paradicsomszószban, spagettivel. Na ez ha nem is gyógyított ki teljesen, de kellő motivációval szolgált, főleg ha számításba vesszük, hogy mit ettünk az előtte lévő két napon.

Férj meg rögtön vérszemet kapott, és közölte, hogy neeeem is kell neki szendvics az ügyeletbe, jól elvan ő aszalt gyümölcsön meg mackósajton, majd ellátja ő magát + kivert, elázott és csonttá soványodott kiskutya tekintet. Hát persze, hogy megembereltem magam, és készítettem neki ezt-azt. Salátát, mert most ezt hajlandó kompromisszumos diétás útravalóként elfogadni.

Meg aztán nyakunkon az akác, Pontyot is kárpótolni kell, de egyelőre gyorsabban főzök, mint írom a blogot, szóval receptek hamarosan.

Egyébként jobban vagyok, vagy legalábbis folyamatban, de azért egy kisebb kivizsgálást megejtünk, ti. az ördög nem alszik. (talán csak nem rokonok Ponttyal?)

A saláta egészséges, telítetlen zsírsavakban és C vitaminban gazdag, ugyanakkor tápláló, fehérjében dús, laktató, hát mi kell még? Ja, nagyon finom.

  • 4-6 adag
  • 500 gr apró szemű fehér bab
  • 15 dkg zsenge spenót
  • 5 dkg olajban eltett aszalt paradicsom, lecsöpögtetve
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyem
  • 1 kis ág oregánó
  • 20 dkg feta
  • 1 dl olívaolaj
  • 3-4 ek fehérborecet

A babot megmostam, beáztattam úgy 6 órára. Lehetett volna több is, de tegnap még nem tudtam, hogy ma már fogok főzni.

Az áztatóvizet leöntöttem, és friss vízben feltettem főni, a főzési idő felénél sóztam. Fűszerezni nem szerettem volna a főzővizet, mert szerintem itt a bab natúran jobban illik az amúgy fűszeres salátába, de ez ízlés dolga, lehet tenni hozzá babérlevelet, kakukkfüvet, fokhagymát vagy éppen csombort is.

Közben a spenótot megmostam, kicentrifugáltam (salátacentrifugában), és szélesebb metéltre vágtam. Egy mélyebb tálba került egy gerezd, kés hátával meglapított fokhagymával, kevés sóval, az olívaolaj felével és az ecettel együtt.

A megpuhult babot leszűrtem, és még forrón a salátára öntöttem, jól összeforgattam, így a hőtől a spenót kissé megfonnyadt, a fokhagyma pedig elveszítette erős ízét.

Az aszalt paradicsomot apróra kockáztam, a petrezselyem zöldjét és az oregánó lecsipkedett leveleit igen finomra aprítottam, ezeket is a salátához adtam a maradék olívaolajjal és rámorzsoltam a fetát is. Alaposan összeforgattam, és tálalásig a hűtőbe került, hogy az ízek összeérjenek.

Címkék: , , , , , ,