fél óra

kéksajtos zellerkrémleves körtével, dióval

2015. február 9., hétfő | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Az idén télen igencsak szegényes a zöldség kínálat, sütőtököt már hónapok óta nem láttam (a félbevágott, folpack alatt penészedő daraboktól eltekintve), és pár hete már magyar cékla is csak mutatóba akad itt-ott, az is dió méretű. Szóval a két fő alapanyagom többnyire kilőve. Marad a zellergumó, kelkáposzta, káposzta, répa. Ami ugyan nem rossz, de alapvetően megváltoztatta a főzési szokásaimat. A tartalmas, meleg saláták helyett egytálételek és levesek készülnek inkább. A zellerből pedig főleg krémleves, így a gyerekfej méretű, enyhén fás gumókat is fel lehet használni. A körte, kéksajt és dió társasága igazi téli hangulatot kölcsönöz a levesnek, és ha akad otthon egy kis kacsa alaplé (én mostanában leginkább ezt főzök), akkor igazán különleges, akár ünnepi asztalra való darab is válhat belőle.

  • kéksajtos zellerkrémleves körtével, dióval
  • 1 nagyobb (60-70 dkg) zellergumó
  • 1 liter húsleves, leszűrve, lezsírozva
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 5 dkg kéksajt (Danish Blue Cheese, vagy gorgonzola dolce, Roquefort ízlés szerint)
  • kakukkfű, 3 ág friss vagy egy csapott tk szárított
  • fekete bors, pár tekerésnyi
  • 2 körte (nagyjából 35-40 dkg)
  • 2 marék dióbél
  • 2-3 ek dióolaj vagy vaj

A zellert meghámozom, feldarabolom, és a meghámozott, nagyjából feldarabolt hagymákkal együtt fazékba teszem, felöntöm az alaplével. Őrölök hozzá borsot, hozzáadom a kakukkfüvetedő alatt addig főzöm, amíg a zeller épp csak megpuhul.

Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a szétmorzsolt kéksajtot.

A körtét meghámozom és nagyon apró kockákra vágom. A levest visszateszem a tűzre, felforralom, majd hozzáadom a körtét (kevés nyers körtét félre lehet tenni a tálaláshoz). Fél percig főzöm, majd lehúzom a tűzről.

Tálalásnál durvára vágott diót szórok a tetejére és meglocsolom dióolajjal. (ha vajat használunk, azt a sajttal együtt, korábban adjuk a leveshez)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Címkék: , , , , , ,

sárgarépa krémleves csicseriborsóval, spenóttal

2014. november 8., szombat | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Na és akkor elkészült a konyhám.

Gondoltam én. De nem egészen így alakult, a konyhai lámpa vezetékét például átfúrták az asztalosok, és újra le kell szedni majd a szekrényt, hozzák még a szegőket a pulthoz, és egyéb apróságok, mert ami elromolhat, az itt el is romlik (hiába utáltam Murphy törvényeit egész életemben, itt most kivételesen igaznak bizonyulnak) Szóval az elmúlt két hétben naponta szedem szét és rakom össze újra a konyhát, mosogatok, pakolok és rendezkedek – látszólag eredmény nélkül.

A vesszőfutásom azonban nem ok arra, hogy ne főzzek, csak lehetőleg minél kevesebb macerával igyekszem túltenni magam ezen a kötelező körön. Ez a leves például pár perc munkával összeállítható, tartalmas, egészséges és finom.

Aztán a fotózás sötétben még nem megy, de ha arra várok továbbra is, hogy minden csillag együtt álljon, félő, be kellene zárnom a blogot, szóval ne haragudjatok a kép minősége miatt, és én remélem, továbbra is, hogy lesz ez még jobb. :)

  • sárgarépa krémleves csicseriborsóval, spenóttal
  • 1 kg sárgarépa
  • 1 liter húsleves (vagy zöldségleves)
  • 1 nagy fej hagyma (15 dkg)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 ek római kömény
  • 1 ek koriandermag
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 üveg csicseriborsó leszűrve, átöblítve (vagy 25 dkg főtt csicseriborsó, nagyjából 12 dkg szárazból lesz ennyi)
  • 7-8 dkg spenót
  • joghurt a tálaláshoz

A répát megtisztítom, nagyjából feldarabolom, a hagymát, fokhagymát szintén. A koriandert, római köményt porrá őrölöm. A zöldségeket és megőrölt fűszereket az olívaolajon közepes láng felett, gyakran kevergetve pár percig sütöm, amíg a hagyma üvegessé válik. Felöntöm a húslevessel, sózom, belereszelem a meghámozott gyömbért, hozzáadom a széttépkedett petrezselyemzöldet. Felforralom, majd fedő alatt addig főzöm, amíg a répa nagyjából megpuhul. Ekkor botmixerrel pürésítem, majd visszateszem a tűzre és hozzáadom a főtt csicseriborsót és az átmosott, leszárított spenótot. 2-3 percig együtt főzöm, majd tálalom.

Tálalásnál zsíros joghurtot vagy tejfölt adok mellé.

Címkék: , , , , ,

fehér zöldségkrémleves kelkáposztával

2014. október 2., csütörtök | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Én nagyon szeretem az ilyen zöldségből készült krémleveseket, hihetetlen mennyiségű zöldséget lehet általuk a család tagjaiba juttatni percek alatt. Levesbetétként még a kelkáposzta sem feltűnő, a burgonyának hála pedig akkor is krémes, ha épp nincs itthon tejszín. (írtam már korábban, hogy a legközelebbi tisztességes bolt 6 kilométerre van tőlünk?) Nagyon hamar összeállítható, és ha épp nincs itthon húsleves, vízzel vagy zöldséglevessel felöntve is finom lesz a végeredmény, ebben az esetben pedig még vegán is lesz a levesünk. Aki pedig mégis gazdagabbá szeretné tenni, szórja meg a tetejét pirított napraforgómaggal tálalásnál, igazán jól passzol hozzá az is.

  • fehér zöldségkrémleves kelkáposztával
  • 60 dkg petrezselyemgyökér
  • 50 dkg burgonya
  • 30 dkg vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 3 cm gyömbérgyökér
  • 2 ek olívaolaj
  • 25 dkg kelkáposzta (1/2 kisebb fej)
  • 1,5 liter húsleves vagy zöldségleves (vagy víz)

A hagymát felapírtom, üvegesre sütöm az olajon. Hozzáadom a feldarabolt fokhagymát, átpirítom, majd hozzáadom a megtisztított, nagyjából feldarabolt petrezselyemgyökeret és burgonyát is. Felöntöm a húslevessel (vagy zöldséglevessel, vízzel esetleg), beledobom a babérlevelet, és addig főzöm fedő alatt, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A babérlevelet kidobom, botmixerrel pürésítem a levest, sózom, ha szükséges. A kelkáposztát nagyon finom metéltre vágom, majd felforralom a levest és belekeverem a kelkáposztát. Még két percig főzöm, majd belenyomkodom a finomra reszelt gyömbér levét, elkeverem és tálalom.

Lehet hozzá adni pirított napraforgómagot, joghurtot is, de önmagában is nagyon finom.

Címkék: , , , , ,

őszi gyümölcsleves fahéjas habbal

2014. szeptember 18., csütörtök | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Végtelenül egyszerű recept következik, ami egy nem létező konyhában is elkészíthető egy darab turmixgép/botmixer és egy habverő segítségével.

Az őszi gyümölcsök amúgy a kedvenceim (akárcsak az évszak maga), és ebben a formában mind egyszerre fogyasztható. Nincs szigorúan vett recept, inkább csak arányok, na meg a tojásfehérje hab, ami anyukán köszméte szósza óta azóta rendre fel-felbukkan a gyümölcsleveseimben is. Nagyon finom.

  • őszi gyümölcsleves fahéjas habbal
  • 1 kg gyümölcs, vegyesen, tisztítva mérve (őszibarack, körte, szilva, alma, szőlő)
  • 1 citrom leve és finomra reszelt héja
  • 1 púpos tk őrölt fahéj
  • 0,5 l víz
  • 2 tojásfehérje
  • 1 kk őrölt fahéj
  • 3 ek nádcukor (vagy nyírfacukor)

A gyümölcsöket (alma, barack, körte) meghámozzuk, kimagozzuk, ha szőlőt is használunk, azt leszemezzük, a szilvát csak kimagozzuk.

Turmixgéppel vagy botmixerrel pürésítjük, hozzáadva a púpos teáskanálnyi fahéjat, a vizet, a citrom levét és héját. (ha szőlőt is használunk, utána átszűrhetjük a levest, szőlőmagokra (pszichésen) érzékeny gyerekek esetén) Ez elég édes, ha jó érett gyümölcsöt használunk, és a habban is van cukor, de ízlés szerint adhatunk hozzá cukrot/mézet/egyéb édesítőt.

A tojások fehérjéből kemény habot verünk, közben hozzáadjuk a cukrot és fahéjat is.

A tojáshabot a leveshez keverjük, behűtve tálaljuk.

Megjegyzés: lehet habrózsákkal is díszíteni a levest, ekkor a tojáshabot közvetlenül tálalás előtt verjük fel és tálkában adjuk a leves mellé.

 

Címkék: , , , , , ,

cseresznye

2013. július 9., kedd | desszert, leves, saláta | Nincs hozzászólás

Egyik kedvenc nyári gyümölcsöm a cseresznye-gondolom, sokan vannak ezzel így, egyszerűen nem lehet nem szeretni- leszámítva a benne lakozó kis élőlényeket. Így aztán ez az a gyümölcs, amit spontán szemezgetés helyett magozok, alaposan átbogarászok, fáradhatatlanul kukac után kutatva. Ha pedig ekkora munka fekszik már a feldolgozásban, akkor a történet gyakran tovább íródik, és az önmagában való falatozás mellett például leves, desszert, saláta vagy akár lekvár, granita lesz belőle. Első körben egy hideg leves, egy poharas desszert, és egy saláta következik édes, roppanós germersdorfi cseresznyéből. Mindhárom esetében a cseresznye sütés-főzés nélkül szerepel, így a tűzhely közelébe sem kell mennünk ebben a nagy melegben, és még a vitamintartalom sem csökken az elkészítés során.

  • cseresznyés joghurtos pohárdesszert levendulával
  • 30 dkg cseresznye
  • 30 dkg görög joghurt (natúr, zsíros)
  • 30 gr instant zselatin (5 dl folyadékhoz való mennyiség)
  • 2 ek nádcukor (vagy ízlés szerint)
  • 1 ek rózsavíz
  • 2 levendulavirág (1 tk lecsipkedett virág)

A levendulát mozsárban eldörzsöljük a cukorral, majd átszitáljuk.

A kimagozott cseresznyét összeforgatjuk a zselatin porral, hozzáadjuk a rózsavizet, a joghurtot, a levendulás cukrot, majd botmixerrel addig pürésítjük, amíg a zselatin teljesen feloldódik és a massza egyneművé válik. Ezen a ponton át is lehet szűrni, így a héjak nélkül egységes pink színű krémet kapunk, de nem szükséges.

Poharakba töltjük, majd hűtőbe tesszük tálalás előtt 3-4 órára, amíg megdermed a zselatinos krém.

Tálalásnál adhatunk mellé tejszínhabot, piskótát, édes kekszet, ízlés szerint.

 

  • hideg mascarpones cseresznye leves
  • 1 kg cseresznye
  • 1 ek rózsavíz
  • 15 dkg mascarpone
  • cukor, ízlés szerint

A kimagozott cseresznyét botmixerrel pürésítjük a mascarponeval és rózsavízzel együtt. Ízlés szerint lehet adni hozzá cukrot, de igazán édes cseresznyénél ez nem szükséges.

Behűtve, esetleg tejszínhabbal tálaljuk.

 

  • cseresznye saláta fetával, pisztáciával
  • személyenként
  • 25 dkg cseresznye
  • 5 dkg feta
  • 4-5 levél menta
  • 1/2 lime leve
  • 1 ek olívaolaj (vagy pisztácia olaj)
  • fél marék (2 dkg) hámozott pisztácia

A kimagozott cseresznyéket félbevágjuk. A menta leveleket vékonyan felcsíkozzuk. A cseresznyéhez adjuk a mentát, lime levét, olívaolajat, majd összeforgatjuk.

Tálra rendezzük a mentás cseresznyét, rámorzsoljuk a fetát, majd megszórjuk a durvára vágott pisztáciával.

A pisztáciáért köszönet a Noosti kft-nek!

Címkék: , , , , , , , ,

fűszeres csirkefasírtok mentás joghurtos uborkával

2013. június 14., péntek | csirke | 2 hozzászólás

Igazi gyerekbarát darab – nem csak gyerekeknek. A kisfiam mostanában leginkább minden húst darálva, pogácsa, gombóc vagy fasírt formájában enne, így a feladat: közelíteni az ő igényeit a mi ízlésünkhöz. Ez a darab ideális megoldásnak bizonyult, a fűszeres fasírtok és a jogurtos uborka, pitába töltve, vagy anélkül, minden korosztály kedvence lett.

  • fűszeres csirkefasírtok mentás joghurtos uborkával
  • 4 főre
  • fasírt:
  • 60 dkg csirkemell vagy felsőcomb filé, csont és bőr nélkül
  • 1 ek római kömény
  • 2 ek koriandermag
  • 5 ág kakukkfű levelei lecsipkedve (vagy 1 ek szárított kakukkfű)
  • 1 citrom finomra reszelt héja
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1/2 fej főzőhagyma (vagy édes, nem csípős vöröshagyma)(4 dkg)
  • 1 púpos tk só
  • 2 ek olívaolaj+ a sütéshez
  • joghurtos uborka:
  • 2 kígyóuborka
  • 20 dkg zsíros natúr joghurt (görög)
  • 1 gezed fokhagyma
  • 1/2 citrom leve
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 tk cukor
  • 1 kis csokor menta

A húst ledaráljuk, majd összegyúrjuk a mozsárban porrá őrölt fűszerekkel, a finomra reszelt fokhagymával és hagymával, és a 2 evőkanálnyi olajjal. 2-3 centi átmérőjű, nagyjából 4-5 centi hosszúságú kis hengereket gyúrunk belőle, majd kevés felhevített olívaolajban közepes lángon minden oldalukat aranyszínűre sütjük. A fasírtoknak nagyjából 10 perc sütési idő szükséges összesen, de ellenőrizhetjük is a végeredményt, ha fogvájót vagy hústűt szúrunk bele és a visszacsorgó húslé már színtelen, elkészültünk a sütéssel.

Közben az uborkát vékony csíkokra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, majd összeforgatjuk a joghurttal, finomra metélt mentalevelekkel, cukorral, sóval, citromlével és olívaolajjal.

Címkék: , , ,

juhtúrós édesburgonya krémleves spenóttal

2013. június 14., péntek | leves | Nincs hozzászólás

Hiányzik a sütőtök. Biztosan furán hangzik, hiszen végre itt a nyár, felednénk a telet, a sok téli zöldséget, mert itt van már a zöldborsó, a spárga… De nekem mégis hiányzik a sütőtök. Szóval csalok. Az édesburgonya íze és színe is nagyon hasonló a sütőtökéhez, állaga is, bátran helyettesíthetjük vele a tököt a legtöbb receptben, így remekül kárpótol engem a nyári hónapokban. Aztán hogy mégse legyen annyira téli hangulatú ez a leves, arról majd a juhtúró és a spenót üde íze gondosodik.

  • juhtúrós édesburgonya krémleves
  •  4 főre
  •  50 dkg édesburgonya
  • 1 liter zöldség alaplé
  • 5 dkg spenót
  • 12,5 dkg juhtúró
  • 15 dkg vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek római kömény
  • 4 ág friss vagy 1 ek szárított kakukkfű
  • 2 ek olívaolaj

A hagymát meghámozzuk, nagyjából feldaraboljuk, majd az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a mozsárban porrá őrölt római köményt, a szeletekre vágott fokhagymát, fél perc alatt átpirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát is. Felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a kekukkfüvet, majd fedő alatt mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul.

A levest lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a juhtúrót, kidobjuk belőle a kakukkfüvet és botmixerrel pürésítjük. Ismét felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a megmosott, leszárított, csíkokra vágott spenótot.

zöldség alaplé: 1,2 liter vízbe 2 szál répa, 4 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél. A zöldségeket kevés sóval puhára főzzük, majd leszűrjük a levet.

Címkék: , , , ,

frittata fehér spárgával

2013. május 21., kedd | hús nélkül | 6 hozzászólás

 

Ha pedig fehér spárga, akkor ez az idei nyertes darab. Tulajdonképpen csak egy gyors munkahelyi ebédnek készült eredetileg a férjem számára (erre a célra a frittata szerintem ideális választás), de annyira megkedveltük, hogy azóta számos ismétlésen vagyunk már túl. A fehér spárga benne sütve, enyhén karamellizálva, mellé a camembert, csupa-csupa kedvenc darab, nem csoda, hogy az üzemi étkeztetés emellett labdába se rúghat.

  • frittata fehér spárgával
  • 22×22 cm szögletes sütőtál
  • 1 köteg fehér spárga (50 dkg)
  • 1 fej vöröshagyma (10 dkg)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 ek vaj
  • 2 tk cukor
  • 2 ek fehérborecet (muskotályos)
  • 4 tojás
  • 1/2 guriga camembert (125 gr)

A spárga fás végeit levágom, a maradékot zöldséghámozóval meghámozom, majd 2 centis darabokra vágom. A hagymát finomra aprítom. Az olívaolajon megolvasztom a vajat, majd a cukorral megszórom és közepes láng felett, gyakori kevergetés mellett addig sütöm rajta a hagymát és a spárgát, amíg enyhe aranyszínt kapnak. Sózom, ráöntöm az ecetet, beforralom a folyadékot.

A tojásokat elhabarom csipet sóval, majd összeforgatom a kissé kihűlt sült spárgás keverékkel és kivajazott sütőtálba vagy szilikon sütőformába öntöm. A

170  C fok 30 perc

Címkék: , , , ,

sült zöld spárga aszalt paradicsommal és diós morzsával

2013. május 21., kedd | hús nélkül, köret, saláta | Nincs hozzászólás

Ha spárga, akkor egyértelműen a zöld és a sült változat a kedvencem. Ez a zöldség étel tulajdonképpen az idei kedvenc darab, amibe sikerült belezsúfolni az összes jó dolgot, ami szerintem a spárgával történhet: pirított diós morzsa a tetejére parmezánnal, és mellé aszalt paradicsom. Bár ez így már önmagában is megállná a helyét, azért nálunk többnyire egy-egy darab grillezett scamorza vagy buggyantott tojás is kerül mellé a tányérra, de akár húsok, halak mellé köretként is kiválóan működhet.

  • sült zöld spárga aszalt paradicsommal és diós morzsával
  • 2 főre
  • 1 köteg zöld spárga (50 dkg)
  • 5 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetett)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1/2 mk nádcukor
  • 4 púpos ek kenyérmorzsa (5-6 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 marék reszelt parmezán (2-3 dkg)
  • 1 marék dió (3-4 dkg)
  • 1 ek vaj
  • grillezett scamorza, sült mozzarella vagy buggyantott tojás a tálaláshoz

A spárgákat elpattintom, a szár alsó, fás részét félreteszem (például krémleveshez) A maradékot 3-4 centis darabokra vágom, a csúcsokat is levágom, félreteszem. Az olívaolajon mepirítom a spárga szárát a csipet cukorral és sóval, nagyjából 5 perc alatt, amíg a cukor elkezd karamellizálódni rajta. Végül hozzáadom a spárgák csúcsi részét is, és további egy percig sütöm.

Közben a vajon közepes lángon, gyakran kavargatva megpirítom a morzsát (ez most nagyjából egy nagyobb szelet szikkadt rozskenyér volt, aprítóban durvára darálva) a durvára vágott dióval és a finomra aprított fokhagymával együtt. Ha a morzsa megpirult, félrehúzom, kihűtöm, majd hozzáreszelem a parmezánt és összeforgatom.

A sült spárgát összeforgatom a felaprított aszalt paradicsommal, tányérra szedem és megszórom a diós parmezános morzsával.

 

Címkék: , , , , , , ,

akácvirág

2013. május 16., csütörtök | desszert, leves | 5 hozzászólás

Az akác virágzása bennem mindig nosztalgikus érzést kelt, gyermekkoromban ilyenkor a kertek között szaladgálva tépkedtük a virágokat, és az édes nektárt szívogattuk a szirmok közül. Nem készült belőle sem szörp, sem szirup, sem kandírozott virág. Akkor még.

Aztán amikor az akácerdő mellé (mit mellé, tulajdonképpen az erdőbe) költöztünk, ez a mámorító illat minden tavasszal arra sarkallt, hogy konzerváljam valamilyen formában. Azt hiszem, ami számomra leginkább bevált, az az akácvirágos cukor, a szirup és a kandírozott virág, ezekből tulajdonképpen bármikor elkészíthetőek az akácvirágos receptek. Mert ha már az akácillatot csapdába ejtettük, akkor készíthetünk belőle desszertet is, például ricottás fehér csokoládés parfét vagy panna cottát. Meg levest, almával, tejfölös mézes habbal. És még annyi minden mást.

  • akácvirágos panna cotta
  • 4 dl tejszín
  • 4 gr zselatin
  • 4 dkg cukor
  • 5 nagy fürt akácvirág (1 dkg virág)
  • akácméz a tálaláshoz

A tejszínt felforraljuk, majd pár percig kis láng felett főzzük. Lehúzzuk a tűzről, beleszórjuk a zselatint és addig keverjük (lehet habverővel is), amíg a zselatin teljesen feloldódik. Hozzáadjuk a cukrot, majd megvárjuk, amíg kissé kihűl.

A megtisztított akácvirágról a virágokat letépkedjük, majd a kissé kihűlt tejszínhez adjuk. Botmixerrel alaposan átdolgozzuk, majd poharakba, kis üvegekbe vagy műanyag formákba szűrjük (a szűrés a mixelés során keletkezett hab eltávolítása miatt is fontos, nem érdemes ezt a lépést kihagyni)

Fogyasztás előtt legalább 3-4 óra hűtés szükséges. Lehet tálalni a poharakban, apró üvegekben is, de ki is lehet borítani, ehhez pár másodpercre mártsuk forró vízbe a formákat, majd borítsuk gyorsan tálkákra a panna cottát. Tálalásnál csorgathatunk rá akácmézet, vagy megszórhatjuk kandírozott akácvirággal.

  • akácvirágos almakrémleves mézes tejfölös habbal
  • 1 kg zöldalma
  • 6 dl víz
  • 2,5 dl tejföl
  • 2 tojássárgája
  • 20 gr étkezési keményítő
  • 6-8 nagyobb fürt akácvirág (2 dkg)
  • 2-3 ek akácméz, ízlés szerint
  • a habhoz:
  • 1 dl tejföl
  • 1 dl tejszín
  • 2 ek akácméz
Az almákat meghámozzuk, mahgázukat kiszedjük, nagyobb darabokra vágjuk, majd felöntjük a vízzel és fedő alatt addig főzzük, amíg az alma épp csak megpuhul.
A tejfölt a tojássárgájával és a keményítővel csomómentesre keverjük. A levest botmixerrel pürésítjük, majd egy merőkanálnyi forró levessel hőkiegyenlítést végzünk, állandó keverés mellett a tejfölhöz adjuk.
A levest visszatesszük a tűzre, majd kis láng felett, állandó kevergetés mellett belecsorgatjuk a tejfölös keveréket. Addig kavargatjuk, amíg kissé besűrűsödik, majd azonnal lehúzzuk  a tűzről.
Miután kissé kihűlt a leves, hozzáadjuk a megtisztított, száráról lecsipkedett akácvirágokat, mézet ízlés szerint, és botmixerrel ismét pürésítjük, majd átszűrjük a levest.
Miután teljesen kihűlt, tejfölhabbal tálaljuk.
A tejfölhabhoz a tejszínt, tejfölt, mézet simára keverjük, majd habszifonba töltjük és felhabosítjuk.
  • fehér csokis ricottás akácvirágos parfé
  • 5 dkg fehér csokoládé
  • 5 dkg mascarpone
  • 2 dl tejszín
  • 10 dkg ricotta
  • 5 nagy fürt akácvirág (1 dkg virág)
  • 2,5 dkg cukor
  • 2 tojásfehérje
  • akácméz a tálaláshoz

Az apróra tördelt fehér csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk a mascarponeval, simára keverjük, majd kissé kihűtjük.

A langyos csokoládéhoz adjuk a megtisztított, fürtökről letépkedett virágokat, majd botmixerrel addig mixeljük a masszát, amíg a virágokat teljesen simára pürésítjük.

A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, a ricottát villával alaposan átkeverjük (ha krémes puha ricottát használunk, ennyi elég, ha a szemcsésebb, szárazabb változatot sikerült csak beszerezni, akkor 1 evőkanálnyi tejszínt adjunk hozzá és botmixerrel dolgozzuk át). A tejszínt kemény habbá verjük, majd lazán összeforgatjuk a ricottával és a csokoládés keverékkel. Végül a tojáshabot is óvatosan beleforgatjuk a masszába.

Kis méretű szögletes kenyérformába simítjuk a masszát, melyet előtte folpack fóliával kibélelünk, illetve ha szilikon formát használunk, a bélelés sem szükséges. Folpackkal lezárjuk a forma tetehét, majd mélyhűtőben kifagysztjuk, legalább 6 órán át.

Tálalás előtt 20-30 perccel áttesszük a hűtőbe vagy pár percig szobahőmérsékleten hagyjuk állni, majd tálra borítjuk és szeleteljük. Megcsorgathatjuk akácmézzel és megszórhatjuk pirított szeletelt mandulával is.

 

Címkék: , , , , , , , , ,