dióolaj

vöröskáposzta krémleves aszalt szilvával

2015. február 13., péntek | leves | 2 hozzászólás

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

A legjobb ebben a levesben, hogy anélkül juthatok káposztához -amit amúgy imádok-, hogy (kis :) túlzással) órákat töltenék a finomra metélésével. Igaz, hogy a finomra szelt káposztasalátát imádom, és elvileg úton van már a robotgépem is, amivel majd megoldódnak a zöldségszeletelési problémáim (legalábbis remélem), meg hogy nyersen az igazi vitaminbomba, de azért így sem rossz, sőt, és az egész művelet fél óra alatt megvan, főzéssel, turmixolással együtt. Igazi téli krémleves ez is szerintem, és ha nem félteném annyira a kanapé huzatát az élénk színű folyadéktól, akkor legszívesebben odakuporodva, pokrócba burkolva kanalaznám a hideg estéken.

  • vöröskáposzta krémleves aszalt szilvával
  • 1 kisebb fej vöröskáposzta (1 kg)
  • 3 kis alma (35 dkg)
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 1tk szárított kakukkfű ( vagy 3 ág friss)
  • 8-10 szem szegfűbors, mozsárban megőrölve
  • fekete bors
  • 1 liter húsleves (kacsa, lezsírozva, átszűrve)
  • 10 dkg aszalt szilva
  • dió, dióolaj, camembert vagy brie sajt a tálaláshoz

A káposzta torzsáját kivágom, a külső leveleit lefejtem, majd kisebb-nagyobb darabokra vágom, ahogy sikerül. Az almát meghámozom, magházát kiszedem, feldarabolom. A hagymát megtisztítom, félbevágom.

A zöldségeket-gyümölcsöket felöntöm a húslevessel (amit mostanában többnyire lebőrözött kacsafarhátból főzök, kifejezetten alaplének, és nagyon sokat dob a leveseken), fűszerezem, majd fedő alatt addig főzöm, amíg minden megpuhul. Botmixerrel pürésítem, ha kell, igazítok az ízeken, majd hozzákeverem a durvára vágott aszalt szilvát. Összeforralom, majd tálalom.

Tálalásnál apróra vágott camembert (sokat), durvára vágott diót (még többet) szórok a tetejére, és kevés aromás olajat (pl dióolaj vagy olívaolaj) locsolok rá.

Címkék: , , , , , , ,

kéksajtos zellerkrémleves körtével, dióval

2015. február 9., hétfő | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Az idén télen igencsak szegényes a zöldség kínálat, sütőtököt már hónapok óta nem láttam (a félbevágott, folpack alatt penészedő daraboktól eltekintve), és pár hete már magyar cékla is csak mutatóba akad itt-ott, az is dió méretű. Szóval a két fő alapanyagom többnyire kilőve. Marad a zellergumó, kelkáposzta, káposzta, répa. Ami ugyan nem rossz, de alapvetően megváltoztatta a főzési szokásaimat. A tartalmas, meleg saláták helyett egytálételek és levesek készülnek inkább. A zellerből pedig főleg krémleves, így a gyerekfej méretű, enyhén fás gumókat is fel lehet használni. A körte, kéksajt és dió társasága igazi téli hangulatot kölcsönöz a levesnek, és ha akad otthon egy kis kacsa alaplé (én mostanában leginkább ezt főzök), akkor igazán különleges, akár ünnepi asztalra való darab is válhat belőle.

  • kéksajtos zellerkrémleves körtével, dióval
  • 1 nagyobb (60-70 dkg) zellergumó
  • 1 liter húsleves, leszűrve, lezsírozva
  • 10 dkg vöröshagyma
  • 5 dkg kéksajt (Danish Blue Cheese, vagy gorgonzola dolce, Roquefort ízlés szerint)
  • kakukkfű, 3 ág friss vagy egy csapott tk szárított
  • fekete bors, pár tekerésnyi
  • 2 körte (nagyjából 35-40 dkg)
  • 2 marék dióbél
  • 2-3 ek dióolaj vagy vaj

A zellert meghámozom, feldarabolom, és a meghámozott, nagyjából feldarabolt hagymákkal együtt fazékba teszem, felöntöm az alaplével. Őrölök hozzá borsot, hozzáadom a kakukkfüvetedő alatt addig főzöm, amíg a zeller épp csak megpuhul.

Botmixerrel pürésítem, majd hozzáadom a szétmorzsolt kéksajtot.

A körtét meghámozom és nagyon apró kockákra vágom. A levest visszateszem a tűzre, felforralom, majd hozzáadom a körtét (kevés nyers körtét félre lehet tenni a tálaláshoz). Fél percig főzöm, majd lehúzom a tűzről.

Tálalásnál durvára vágott diót szórok a tetejére és meglocsolom dióolajjal. (ha vajat használunk, azt a sajttal együtt, korábban adjuk a leveshez)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Címkék: , , , , , ,