Flat-Cat

Avokádókrém almával, wasabival

Ismét egy recept az aktuális kedvenc Ínyenc ételek szakácskönyvemből, ami szintén hosszú ideje várja már a megvalósítást.

A krém egy könnyű, de nagyon kellemes, friss ízű mártogatós, amit nyers zöldségek, lepénykenyér társaságában illik fogyasztani, szóval akár egészségesnek is lehetne nevezni-ha nem egy éretlenül szüretelt, vegyi anyagokkal kezelt, hetekig utaztatott külhoni gyümölcs lenne az alapanyag. Mindegy, az avokádóért szemet hunyunk. Meg a limeért is. Egyébként meg van benne alma, az legalább tényleg egészséges.

Eredetileg tejföl szerepelt hozzá a receptben, de úgy túl híg lett volna. Így meg pont jó. Így utólag még el tudnék képzelni benne egy kis gyömbért is, de anélkül is tökéletes. Wasabi hiányába pedig a mezei reszelt torma is megfelel.

2-3 adag

2 avokádó

1 közepes alma (~ 15 dkg)

10 dkg tejszínes sajtkrém

1 lime leve és reszelt héja

2 tk wasabi (vagy reszelt torma)

1 tk zöldbors, mozsárban porrá őrölve

só

A limet megpróbálom minél alaposabban megmosni forró vízben. Megszárítom, a héját lereszelem egy késes robotgép keverőtáljába, levét kicsavarom.

Hozzáadom a meghámozott, felkockázott almát és  avokádót, wasabit, sajtkrémet, borsot, és azonnal összedolgoz(tat)om a géppel, meg nem barnuljon az alma. Ha sikerül vastag, feketés héjú avokádót szerezni hozzá, akkor az avokádót elég csak félbevágni, kipöckölni  a magját, és kanállal kivájni a húsát, akkor ha ügyesek vagyunk, a héja megmarad a tálaláshoz.

Én csak a legvégén sóztam. Itt, ha szükséges, mehet még bele egy kis wasabi/torma is.

Hámozott, vastagabb csíkokra vágott répával, uborkával, pirított lepénykenyérrel tálalom.

Címkék: alma, avokádó, hús nélkül, sajt

Joghurtos banán fagylalt avokádóval

Férj kérte. Mert a banánfagyi az egyik kedvence.

Az avokádó pedig azért került bele, hogy üde zöld színt, és mély, bársonyos, telt ízt kölcsönözzön neki. Hiszen mindenki készített már banánhabot, vagy krémet, esetleg fagyit, és emlékszik a piszkos-barna, nem túl vonzó színére, mely mindenképpen orvoslásra szorul-írhatnám ezt is. De ez nem igaz! Ugyanis azért került bele, mert megtaláltam a hűtőben, és éppen tökéletesen érett állapotában leledzett. Nem akartam hát kockáztatni, hogy hipp-hopp elillanjon ez a ritka pillanat, majd bánatos barnán, lottyadtan a kukában kössön ki végül, így hát belekerült a fagyiba ez is. Mivel az íze szerintem passzolt, és sejtettem, hogy a színének is jót tesz majd. És így is lett. Bár ez a képen nem látszik, mert megint későeseti nasinak készült, és, hát a fények és egyéb körülmények ilyen tájban nálam finoman szólva is messze állnak az ideálistól, már ami az ételfotózást illeti.

Fehércsokiból szószt is főztem hozzá, csak hogy teljes legyen az élmény.

Férj élete legjobb banánfagyijának tüntette ki ezt a halványzöld remeket.

1 liter masszához (ebből 2,5 dl-t, amivel már nem bír el a fagyigépem, Férj egyszerűen megitta)

1 avokádó, 1 nagy vagy 2 kis citrom leve, 2 banán, 3 ek nádcukor, 2 dl natúr joghurt, 2 dl sűrített tej

6 dkg fehércsokoládé, 1 dl sűrített tej

Az avokádóról lehúzom a héját (ha elég érett, ez könnyen megy), és a húsát levágom a magról. A banánnal, nádcukorral, citromlével, joghurttal és sűrített tejjel együtt turmixgépben pürésítem, majd a masszát fagylaltgépben kifagyasztom.

A fehércsokit durvára darabolom, és a sűrített tejjel állandó kavargatás mellett összeolvasztom. Kihűtöm, és hidegen kanalazom a gombócok tetejére.

Címkék: avokádó, banán, édes, fagyi, joghurt

Avokádókrémleves

Mert imádom az avokádót. És ettől az sem tántorít el, hogy nehézkes a beszerzése egy-egy ehetőbb  példánynak, hogy itthon, a kamrapolc tetején kell megérlelni, naponta ellenőrizve, hogy vajon ehető e, és hogy biztosan fényévekkel jobb az, amit frissen, éretten szüretelnek. De még így is… Bár én akár magában is el tudok majszolni egyet-egyet, azért igyekszem “főzni” is belőle. Azért az idézőjel, mert ez igazából hidegen készül, és nem is igazán krémleves, inkább állagában a gazpachora emlékeztető avokádóturmix. Azért nagyon finom.

2 főre

1 érett avokádó , 1 kígyóuborka, 2 szál újhagyma, fél citrom leve, 2-4 ek tejszín, só, bors

Az avokádó akkor érett, ha puha, de nincsenek rajta fekete pöttyök, és a héját le lehet húzni mindenféle erőfeszítés nélkül. Szóval ilyenkor lenyúzom a héját, a húsát kettészelem, lecsavarom a magjáról, és a turmixgépbe aprítom. Megy hozzá a hámozott, nagyobb darabokra vágott  uborka, az újhagyma, citromlé, ízlés szerint só bors. És a tejszín. Itt bevallom, kicsit csaltam, mert én 1 dl tejszínnel szoktam készíteni, de ilyet épeszű ember ne csináljon. A 2-4 ek bőségesen elég, de nekem a napi átlag tejszínfogyasztásom mostanában 1 dl körül van, gondolom, a szoptatás miatt. Ez is olyan lehet mint a többi, szerencsére átmenetinek bizonyult táplálkozási anomália, nem baj, majd elmúlik. De az íze kevesebb tejszínnel jobb. És próbáltam már joghurttal is, nem az igazi… A recepthez visszatérve, simára turmixoljuk, természetesen, és hidegen tálaljuk. Én teszek rá néhány levél felmetélt mentát, ez jól áll neki díszítésként (de a levesbe turmixolva szintén nem az igazi)

Címkék: avokádó, fél óra, gyors&könnyű, leves

Mangós csilis csirke pirított burgonyával, avokádókrémmel, fokhagymás tejföllel

Néhány nappal ezelőtt vettem egy mangót és egy avokádót az Aldiban. Nem volt vele különösebb tervem, csak kíváncsi voltam, hogy ezek is hasonlóképpen ehetetlennek e, mint amiket az összes többi üzletlánc árul (egy kivételével), vagy esetleg szerencsém van, és nem kell többet hajtóvadászatot folytatnom a városban. Nem volt szerencsém. A mangó még mostanra sem érett meg. Azért ma felhasználtam mindkettőt. Az avokádókrém persze lett már jobb is (nem nevezem guacamolenak, mert ez nem az. Ez csak egy végtelenül lebutított, hétköznapi változat), viszont a csirkét a mangó sem tudta elrontani.

2 főre

1 nagy csirkemell ( 40 dkg), fél citrom leve, 1 nagy fej fehérhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 cső csili, 1 mangó, csili, fahéj, olívaolaj

1 avokádó, 2 gerezd fokhagyma, fél citrom leve, olívaolaj

1,5 dl tejföl, 2 gerezd fokhagyma, frissen őrölt fekete bors

fél kg burgonya ( sárga, sütni való), olívaolaj, kakukkfű, borsikafű

A csirkét 1 centis kockákra vágom, és összekeverem az apróra vágott fokhagymával, hagymával, csilivel, az olívaolajjal, néhány darabka fahéjjal és a fél citrom levével (ez csak azért kell, hogy ne málljon szét annyira az ipari csirkemell. Ha házi csirkét használunk, elmaradhat. Bár most a kissé ízetlen mangó miatt is jól jött). Ezt legalább fél óráig hagyom a hűtőben. A mangót meghámozom, felkockázom. Erős lángon, állandó kevergetés mellett elkezdem sütni a csirkét, ekkor sózom. Aranyszínűre pirítom, majd hozzáadom a mangót, és kisebb lángon sütöm-párolom még 5-10 percig. Ha kész, a fahéjat kidobom, és adok hozzá még kevés őrölt csilit, csak a színe miatt.
Az avokádókrémhez a fokhagymát az avokádóval, sóval és citromlével robotgépben pürésítem néhány evőkanálnyi jó minőségű olívaolajjal, az avokádó méretétől függően. Én úgy szeretem, ha tejföl állagú lesz. Mivel ez elég vacak avokádó volt, a krém kissé kesernyés lett. Amúgy igazán finom avokádót én eddig csak a Lidl-ben kaptam, de a fekete héjú ott sem volt jó, csak a zöld.
A fokhagymás tejfölhöz a fokhagymát préselem, és sóval, borssal a tejfölhöz keverem.
A pirított burgonyához nagyjából egyenletes méretű darabokat választok, a hámozás után cikkekre vágom és 2-3 evőkanálnyi olívaolajon néhány ág kakukkfűvel, borsikafűvel fedő alatt megpárolom, ez nagyjából fél óra. Elég levet enged, nem kell hozzá folyadék. Néha megkavarom közben. Annyi idő alatt van kész, mint a hús, érdemes egyszerre kezdeni a sütést. Ha már puha, leveszem a fedőt, sózom, és gyakoribb kavargatás mellett lepirítom (azért túl gyakori nem kell, mert püré lesz…)

Címkék: avokádó, csirke, mangó