aszalt paradicsom

juhtúrós csirkés sajttorta aszalt paradicsommal

2014. április 16., szerda | csirke, sós | Nincs hozzászólás

A kettes számú húsvéti piknik kosár versenyző következik. Sós, és sajttorta, és szeretjük, olyannyira, hogy a kisebbik fiú is már a rajongói közé tartozik. Persze a variációk száma ebben a témában végtelen, így nem osztom meg az összes általam készített sós torta receptjét, de nálunk a biztos befutók közé tartozik még az ementális-főtt tojásos változat, vagy a ricottás-sült csirkés is.

A tetejére pedig bátran szórhatunk tavaszi zöldségeket, újhagymát, hónapos retket is, de mi most a rukkolát stílusosabbnak éreztük hozzá.

  • juhtúrós csirkés sajttorta aszalt paradicsommal
  • 10 dkg Wasa (vagy wasa típusú extrudált rozsos kenyér)
  • 10 dkg vaj
  • 12,5 dkg juhtúró
  • 15 dkg sovány, sült csirkehús, bőr és csont nélkül (nagyjából 20 dkg nyers csirkemellfilét sütöttem le hozzá)
  • 30 dkg Philadelphia (típusú) krémsajt
  • 5 dkg aszalt paradicsom (fűszeres olajban eltett, lecsöpögtetve)
  • 10 nagyobb bazsalikom levél
  • rukkola vagy más friss zöldség (pl újhagyma) a tálaláshoz

A kenyeret késes aprítóban morzsásra darálom, majd elkeverem a megolvasztott vajjal. Kapcsos tortaformába, vagy tálra állított tortagyűrű aljába kanalazom a morzsát és kanál hátával alaposan lenyomkodom, tömörítem. Hűtőbe teszem legalább 15 percre az összeállítás előtt.

A sült csirkét nagyon finomra aprítom (lehet használni a késes aprítót is, de késsel vágva finomabb lesz a végeredmény), az aszalt paradicsomot és a bazsalikom leveleket szintén. A juhtúrót kikeverem a krémsajttal, majd hozzáadom a finomra aprított csirkét, aszalt paradicsomot, bazsalikomot, alaposan átkeverem.

A morzsás alapra kanalazom a krémet, elsimítom, és tálalás-szeletelés előtt legalább 1 órán át hűtöm.

Tálalásnál a gyűrűt késsel meglazítom a torta körül, majd lekapcsolom róla a formát. A tetejét a zöld levelekkel díszítem.

Megjegyzés: a sülthöz kicsi, 10-15 dkg-os tanyasi csirkemell filéket használtam. A csirkemelleket (csont és bőr nélküli filék) szétbontottam a belső kisebb, és a nagyobb vastagabb részre, sóztam, borsoztam, majd kevés olívaolajon kevés vékonyra szelt hagymával és fokhagymával sütöttem meg. A felhevített olajon üvegesre sütöttem a hagymát, hozzáadtam a fokhagymát, majd a csirkemellek mindkét oldalát 2-2 percig sütöttem a hagymás olajban, nagy láng felett. A kisebb filéket kiszedtem, vastag falú, jó hőtartó edénybe tettem, lefedtem. A nagyobb filéket a serpenyőben hagytam, majd fedő alatt, a lángot mérsékelve további 4 percig sütöttem. Kiszedtem ezeket is az olajból, és a vastag falú edénybe tettem. 10 percig pihentettem szeletelés előtt.

 

Címkék: , , , , ,

ricotta torta aszalt paradicsommal, dióval

2014. április 12., szombat | hús nélkül | 2 hozzászólás

A sós torták, amik leginkább sajttorták, vagy szendvicstortára hajazó összeállítások, nálunk nagyon népszerűek. Egyfelől remek, egy villával fogyasztható, könnyen csomagolható munkahelyi ebédek, másrészt jó megoldások arra is, ha valaki változatos időpontokban ér haza/ éhezik meg, és gyorsan szeretne valami sós harapnivalót a hűtőből. A közelgő húsvétra való tekintettel lesz most ezekből néhány poszt egymás után, hisz akár vendégváróként vagy piknik kosárba is nagyszerűek lehetnek, bár nálunk nem a húsvét az apropó, hanem a jelenlegi zaklatott életmódunkkal járó össze-vissza étkezésekre találtam ezt ki megoldásnak, és egyelőre remekül működik. Általában van mellé egy adag saláta is a hűtőben, de önmagukban is nagyon finomak, akár regglire is.

  • ricotta torta aszalt paradicsommal, dióval
  • 20 cm átmérőjű kerek tortaforma
  • 50 dkg ricotta (krémes, tégelyes)
  • 3 tojás
  • 5 fél aszalt paradicsom (3-4 dkg, olajban eltett, lecsöpögtetve mérve)
  • 1 marék reszelt parmezán (3-4 dkg)
  • 1 bő marék dióbél (4-5 dkg)
  • 1 kis csokor petrezselyemzöld apróra vágva
  • 1 kk szárított oregánó
  • 1 kk só

Az aszalt paradicsomot apróra vágom, majd alaposan elkeverem a ricottával, tojásokkal, reszelt sajttal, zöldfűszerekkel, sóval. Szilikon sütőformába, vagy sütőpapírral bélelt hagyományos formába simítom a keveréket, a tetején elrendezem a dióbeleket, majd  előmelegített sütőbe teszem és 160 C fokon 45-50 percig sütöm. Akkor jó, amikor a közepe is megemelkedik sütés közben, nem csak a szélei.

Langyosan vagy hidegen szeletelem.

Önmagában, de saláta mellé is finom.

 

Címkék: , , , ,

karfiol aszalt paradicsommal, kaprival

2014. március 6., csütörtök | hús nélkül, saláta | 10 hozzászólás

Vannak változások az életben, amik lehetnek jók, rosszak, vagy annyira rosszak, hogy felülírnak és átértékeltetnek mindent. Aztán ezeken is túl leszünk, és megtanulunk együtt élni velük. És akkor elkezd hiányozni az a sok dolog, ami régen a mindennapjaink része volt: a nyugodt reggeli kávézások, a csendes mélázások a teraszon, és igen, a (sokszor közös) ételfotózások, főzések, kóstolások, és nekem személy szerint a blog vezetése is.

Hogy mi történt velünk, arról nem szeretnék írni, a lényeg, hogy mostanra talán megtanultunk élni az új életünkben. Azt nem mondom, hogy jó ez így, de idővel talán elfogadjuk az elfogadhatatlant.

A blog pedig elindul újra, ha minden igaz, bár az aktivitásomat a két örökmozgó fiatalameber idehaza azért jelentősen korlátozni fogja. Szóval talán kicsit döcögősen, de megint lesznek receptek, és hamarosan a fotózás is megoldódik (az történt ugyanis, hogy időközben az állandó fényű lámpám barkácslámpának és szobai világításnak használta a férjem- így legnagyobb csodálkozására, kiégett benne az összes izzó), szóval egy kicsit minden olyan lesz, mint régen. Legalább itt, a blogon. :)

Az alábbi recept Hugh Fearnley-Whittingstall Három jó dolog… című szakácskönyvéből származik, bár átesett némi módosításon, a téli paradicsom kínálatra való tekintettel. A könyv egyébként remek, csak ajánlani tudom. Az úriember munkássága számomra egyébként is nagyon meggyőző, szeretem a stílusát, mivel nagyon hasonló elvek vezérelnek engem is a konyhában.

Ebben a könyvében (is) szezonális, főként helyi alapanyagokat használ, amik többnyire, tényleg csak néhány kivételtől eltekintve könnyen beszerezhetőek akár egy közepes vidéki magyar városban is. A receptek könnyen és gyorsan elkészíthetőek, mégis ízesek és izgalmasak, és nem feltétlenül kerülnek vagyonokba a hozzávalók sem. Hát nagyjából így főzök én is mostanság. :)

A lenti recept nálunk legtöbbször sült csirke mellett végzi köretként.

  • karfiol aszalt paradicsommal, kaprival
  • 2 kis fej karfiol (tisztítva 1,2-1,4 kg)
  • 10 dkg fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom lecsöpögtetve
  • 5 ek kapribogyó, átöblítve
  • 3-4 ek fehér balzsamecet (vagy fehérborecet egy teáskanálnyi cukorral elkeverve)
  • 3 ek olívaolaj
  • 2 marék fenyőmag vagy szeletelt, blansírozott mandula, esetleg vegyesen a kettő

A karfiolt közepes méretű rózsákra szedem (3-5 centis), és lobogó, sós vízbe dobom. Miután a víz ismét felforr, lefedem és 5 percig főzöm. Leszűröm.

Az aszalt paradicsomot finomra, a kaprit durvára vágom. A még meleg karfiolt meglocsolom az ecettel, olajjal, hozzáadom az aszalt paradicsomot, kaprit, összeforgatom.

A fenyőmagot és/vagy mandulát száraz serpenyőben aranyszínűre pirítom, majd a karfiolra szórom.

Langyosan és hidegen is finom.

 

Címkék: , , , ,

sült zöld spárga aszalt paradicsommal és diós morzsával

2013. május 21., kedd | hús nélkül, köret, saláta | Nincs hozzászólás

Ha spárga, akkor egyértelműen a zöld és a sült változat a kedvencem. Ez a zöldség étel tulajdonképpen az idei kedvenc darab, amibe sikerült belezsúfolni az összes jó dolgot, ami szerintem a spárgával történhet: pirított diós morzsa a tetejére parmezánnal, és mellé aszalt paradicsom. Bár ez így már önmagában is megállná a helyét, azért nálunk többnyire egy-egy darab grillezett scamorza vagy buggyantott tojás is kerül mellé a tányérra, de akár húsok, halak mellé köretként is kiválóan működhet.

  • sült zöld spárga aszalt paradicsommal és diós morzsával
  • 2 főre
  • 1 köteg zöld spárga (50 dkg)
  • 5 dkg aszalt paradicsom (olajban eltett, lecsöpögtetett)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1/2 mk nádcukor
  • 4 púpos ek kenyérmorzsa (5-6 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 marék reszelt parmezán (2-3 dkg)
  • 1 marék dió (3-4 dkg)
  • 1 ek vaj
  • grillezett scamorza, sült mozzarella vagy buggyantott tojás a tálaláshoz

A spárgákat elpattintom, a szár alsó, fás részét félreteszem (például krémleveshez) A maradékot 3-4 centis darabokra vágom, a csúcsokat is levágom, félreteszem. Az olívaolajon mepirítom a spárga szárát a csipet cukorral és sóval, nagyjából 5 perc alatt, amíg a cukor elkezd karamellizálódni rajta. Végül hozzáadom a spárgák csúcsi részét is, és további egy percig sütöm.

Közben a vajon közepes lángon, gyakran kavargatva megpirítom a morzsát (ez most nagyjából egy nagyobb szelet szikkadt rozskenyér volt, aprítóban durvára darálva) a durvára vágott dióval és a finomra aprított fokhagymával együtt. Ha a morzsa megpirult, félrehúzom, kihűtöm, majd hozzáreszelem a parmezánt és összeforgatom.

A sült spárgát összeforgatom a felaprított aszalt paradicsommal, tányérra szedem és megszórom a diós parmezános morzsával.

 

Címkék: , , , , , , ,

ricottával töltött gömbcukkini

2013. május 15., szerda | hús nélkül, zöldség | Nincs hozzászólás

Egy percek alatt összeállítható, mégis látványos és könnyű tavaszi darab, azokból a csíkos kis zöld gömbökből, amik még a gyerekemet is rábírták a cukkini elfogyasztására (idézet a négyévestől: “alakját tekintve olyan, mint egy kis zöld labda. finom.”) Természetesen készülhet hagyományos formájú cukkiniből is, de ezek a csinos kis gömbök egyenesen azért kiabálnak, hogy töltsük meg őket. A variációk száma a töltelékekre persze végtelen, a hagyományos húsos-rizsestől kezdve a zöldséges-gabonás darabokig bármivel kísérletezhetünk, nálam most egy ricottás-aszalt paradicsomos töltelék készült, ami igazi ízbomba, nagyon jól bevált, gyanítom, nem csak cukkinibe kerül majd.

A gömbcukkini pedig ugyan igen hálás téma egy ételfotón, most viszont mégsem ez a kedvencem ezeken a képeken, hanem a türkiz színűés betontányérok, amikért köszönet a Vintage Bazaarnak! :)

  • aszalt paradicsomos ricottával töltött gömbcukkini
  • 6 gömbcukkini (6×20 dkg)
  • 50 dkg ricotta
  • 3-6 ek kenyérmorzsa (lehet teljes kiőrlésű, magos kenyérből is)
  • 6 nagyobb fél aszalt paradicsom, olajban eltett, lecsöpögtetve
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 marék reszelt parmezán (3 dkg)
  • 6 levél zsálya
  • 2 dkg vaj
  • olívaolaj

A cukkinik kalapját levágom, majd a magos közepét karalábévájóval kivájom. (a maradékot nem szükséges elhajítani, mert falhasználható például krémlevesekbe) A cukkiniket besózom, majd lefordítva állni hagyom 20 percen át.

Az aszalt paradicsomot finomra aprítom, majd elkeverem a ricottával, finomra aprított zsályával, puha vajjal, reszelt parmezánnal, finomra reszelt fokhagymával és kenyérmorzsával. A kenyérmorzsa mennyisége a ricottától függ, a krémes, tégelyes változathoz nagyjából 6 csapott evőkanálnyi morzsa szükséges, de a darabos, száraz zacskóshoz elég lehet ennek a fele is. A tölteléknek jól formázhatónak, de nem túl lágynak kell lennie.

A cukkiniket megtöltöm a ricottával, a kalapjukat visszahelyezem, majd vékonyan megkenem kívülről mindegyiket olívaolajjal. Kiolajozott sütőtálba teszem, majd 200 C fokon 30 percig sütöm.

Címkék: , , , ,

sült spárgás barna rizs saláta aszalt paradicsommal, kaprival

2013. május 2., csütörtök | hús nélkül, saláta | Nincs hozzászólás

Hivatalosan is itt a spárga szezon, ami kétségkívül a tavasz kedvenc időszaka számomra. Én leginkább sütve szeretem, mivel ilyenkor édeskés íze még inkább előtérbe kerül, a sütés során intenzívebbé válik, és még a roppanós állaga is megmarad. Tulajdonképpen akár magában, olívaolajon sütve, minden egyéb faxni nélkül is nagyon finom, akár köretnek, akár egy omlett mellé, de miért állnánk meg ennyinél? Én leginkább salátákat szeretek készíteni belőle, olyan tartalmasabb darabokat, amik langyosan és hidegen is egyaránt finomak, és akár főétkezésnek is megállják a helyüket, a most következő is egy ilyen darab, sült spárga, barna rizs, kaprival és aszalt paradicsommal.

  • barna rizs saláta spárgáva, aszalt paradicsommal
  •  15 dkg barna rizs
  • 1 köteg (500 gr spárga)
  • 5 dkg aszalt paradicsom (fűszeres olajban eltett, lecsöpögtetve mérve)
  • 2 ek kapribogyó
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek fehér balzsamecet (ha nincs, használhatjuk helyette 2 ek fehérborecet+ 1 tk cukor keverékét)
  • 2 tojás

A rizst átöblítjük, majd 3 dl vízzel és kevés sóval feltesszük főni. Felforraljuk, lefedjük, majd kis láng felett főzzük, amíg csaknem az összes vizet magába szívja. Ekkor lehúzzuk a tűzről és lefedve hagyjuk pihenni, amíg teljesn megpuhul.

Közben a spárgákat megmossuk, elpattintjuk, vagyis a szár alsó végét meghajíltjuk, addig, amíg magától eltörik, így megszabadulhatunk a fás résztől. A spárgák csúcsát levágjuk, a maradék szárat 2 centis darabokra vágjuk. Egy evőkanálnyi olívaolajat felhevítünk, majd mérsékelt láng felett, gyaran rázogatva megsütjük rajta a spárgát, nagyjából 5 perc alatt. Akkor jó, ha  színe élénkzöldre vált, és itt-ott aranyszínt kap. Végül hozzáadjuk a spárga csúcsokat is, és további 1 percig sütjük.

Közben a paradicsomot apróra vágjuk, összeforgatjuk az átöblített, leszárított kapribogyóval, maradék olívaolajjal és balzsamecettel. Az elkészült spárgát még forrón az aszalt paradicsomos keverékhez adjuk.

A megpuhult rizst villával átkeverjük és hozzáforgatjuk a spárgához.

A tojásokat forró vízben 10 perc alatt keményre főzzük, kihűtjük, meghámozzuk, negyedeljük és a saláta tetejére tesszük.

Ízlés szerint pirított fenyőmaggal is megszórhatjuk a salátát.

Címkék: , , , , ,

chorizos rukkola saláta sült paprikával

2013. április 11., csütörtök | saláta | Nincs hozzászólás

Egy igazán férfias saláta, mert ilyen is van. Nem csak a chorizo miatt, hanem mert ez egy igazán kiadós darab, és friss bagettel, esetleg egy kis mozzarellával kiegészítve egy éhes férfiember sem fog panaszkodni utána. Az pedig csak a ráadás, hogy friss, ropogós és színes, ízében pedig szinte már a nyarat idézi, legalábbis nekünk ilyen érzésünk támadt tőle, amire őszintén szólva már nagyon vágytunk a sok szürkeség után.

  • chorizos rukkola saláta sült paprikával
  • fejenként
  • 5 dkg rukkola
  • 4-5 dkg chorizo
  • 1 nagyobb kápia paprika (15-20 dkg)
  • 1/2 citrom leve és héja
  • csipetnyi szárított oregánó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 fél olajban eltett, szárított paradicsom lecsöpögtetve (3 dkg)
  • 8-10 szem fekete olajbogyó
  • 1+1 ek olívaolaj
  • 3 ek fenyőmag
  • a tálaláshoz mozzarella, fehér kenyér

Száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk a fenyőmagot, kiszedjük, félretesszük.

A chorizot vékony szeletekre vágjuk majd az olívaolaj felében addig sütjük, amíg kissé megpirul és kiengedi a zsírját. Kiszedjük a zsiradékból, lecsöpögtetjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a kicsumázott, felkockázott paprikát a vékonyra szeletelt fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a mozsárban finom porrá őrölt oregánót, a citrom levét és héját is, beforraljuk.

A rukkolát megmossuk, lecentrifugáljuk, majd összeforgatjuk a finomra aprított szárított paradicsommal, a sült paprikával, kimagozott, félbevágott olajbogyóval, és a chorizoval.

Tálalásnál megszórjuk a pirított fenyőmaggal.

Címkék: , , , , , , , ,

spenót saláta buggyantott tojással

2013. április 4., csütörtök | hús nélkül, saláta | 8 hozzászólás

Bevallom őszintén, mielőtt megszületett a második babánk, mi sokkal könnyebbnek képzeltük el ezt az egészet. Mindenki azzal biztatott minket, hogy a második gyerek csendesebb, jobb alvó, meg úgy összességében, minden könnyebben megy vele. Hát nem. A mi fiatalemberünk az alvást csak hírből ismeri, és lassan már mi is, így nem csoda, hogy az állandó fáradtságunk leküzdésére mindent bevetünk. A friss, nyers zöldségekből készült saláták pedig kifejezetten hatásosnak bizonyulnak. (arról nem is beszélve, hogy ennyi szín egy tányéron már-már megidézi a tavaszt, a zord időjárás ellenére is)

Egyik kedvencünk ez a bébispenótból készült darab lett, de igazából többször teszteltük, és bármilyen spenóttal működik. Attól pedig nem kell tartani, hogy egy-egy ilyen saláta után éhen maradunk, hiszen a kenyérchips, pirított fenyőmag és olajban eltett aszalt paradicsom, na meg a buggyantott tojás igen taratlmassá teszi.

  • spenót saláta kenyérchips-szel, pirított fenyőmaggal, buggyantott tojással
  • 2 főre
  • 10 dkg bébispenót (vagy spenót)
  • 5 dkg olajban eltett, lecsöpögtetett aszalt paradicsom
  • 2 ek kapribogyó átöblítve, lecsöpögteteve
  • 3-4 dkg reszelt parmezán
  • 2 tojás
  • 4 ek fenyőmag
  • 8-10 dkg bagett (vagy 2 kis zsömle)
  • 3+2 ek olívaolaj
  • 2 ek fehér balzsamecet
  • ízlés szerint egy-két gombóc mozzarella, apró darabokra tépkedve
A vékony (fél centis) szeletekre vágott kenyér szeleteket megkenjük az olívaolajjal, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, 180 C fokon (légkeveréssel) nagyjából 10 perc alatt aranyszínűre pirítjuk.
A fenyőmagot száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk mérsékelt láng felett, majd félretesszük.
A spenótot megmossuk, kicentrifugáljuk. Ha nem bébispenótot használunk, akkor ezután a vastagabb szárakat letördeljük, majd a leveleket vékony metéltre vágjuk.
Az aszalt paradicsomot apróra kockázzuk, a kapribogyót durvára aprítjuk, majd a spenóthoz keverjük. Hozzáadjuk a 3 evőkanálnyi olívaolajat, a balzsamecetet, reszelünk rá parmezánt, majd összeforgatjuk. Ízlés (és étvágy) szerint egy-két gombóc apróra tépkedett mozzarellát is lehet adni a salátához.
Vizet forralunk, majd hozzáadunk 2-3 evőkanálnyi ecetet, és a bőséges, lobogó vízbe engedjük a feltört tojásokat, egyesével. 3 percig főzzük, majd szűrőlapáttal kiemeljük és hideg vízzel leöblítjük.
Tálalásnál a salátát kiporciózzuk, majd megszórjuk a fenyőmaggal, tördelünk rá a kenyérchipsből és egy-egy buggyantott tojást teszünk a tetejére.

 

 

Címkék: , , , , , , , ,

parmezános diós grissini fűszeres paradicsomlekvárral- ismét indul a Segítsüti!

2012. szeptember 17., hétfő | kelt tészta, üveges | 2 hozzászólás

Ismét indul az őszi Segítsüti árverés! A befolyt összegből idén az Őrzők Közhasznú Alapítvány segítségével a SOTE Tűzoltó Utcai Gyermekklinikájának Intenzív Osztálya számára kerül megvásárlásra egy speciális intenzív gyermekágy. A licit ma indul, és 20-án 16 óráig tart, a további részletekről és a licit menetéről a Segítsüti oldalán olvashattok.

Az idén egy parmezános, diós grissinivel készültem, amihez fűszeres paradicsomlekvár készült, az opciók pedig az előző évekkel megegyezőek, azaz személyes átvételre kizárólag Nyíregyházán és környékén van lehetőség, egyéb esetekben a licit nyerteséhez postai úton jut el a sütemény.

  • grissini
  • 25 dkg rétesliszt
  • 10 dkg finomliszt
  • 2 ek cukor
  • 3 ek olívaolaj
  • 5 dkg reszelt parmezán
  • 5 dkg darált dió
  • 1 púpos tk só
  • 1 dkg friss élesztő
  • 2 dl víz

Az élesztőt feloldom a vízben, hozzákeverem a cukrot és keveset a lisztből. Amint felfut, hozzáadom a többi hozzávalót, összegyúrom. Rugalmas, nem túl kemény tészta a végeredmény. Addig dagasztom, amíg a felszíne sima lesz és szépen elválik a kéztől. A kelesztőtálat letakarom nyirkos konyharuhával, a tésztát a duplájára kelesztem.

Átgyúrom, majd enyhén lisztezett gyúródeszkán 4 részre vágom. A gombócokból 4-5 cm vastag rudakat formázok, ezekből késsel hüvelyknyi darabokat vágok, melyeket vékony rúddá sodrok. Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem a rudakat.

Előmelegített sütőben 180 C fokon 20 percig sütöm, amíg aranyszínű és ropogós lesz. Rácson hűtöm ki.

  • paradicsomlekvár
  • 2×150 ml
  • 40 dkg húsos paradicsom (Lucullus)
  • 10 dkg szárított paradicsom
  • 1 fej hagyma (8 dkg)
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 tk édesköménymag
  • 8-10 bazsalikomlevél
  • 4 ek balzsamecet
  • 1 mk só
  • fekete bors

A hagymát, fokhagymát felaprítom, az aszalt paradicsomot és paradicsomot szintén. Egy szélesebb fazékba teszem a paradicsomot, hagymát, fokhagymát, aszalt paradicsomot, balzsamecetet, mozsárban porrá őrölt édesköménymagot, sózom, borsozom, majd gyakran kavargatva nagyobb láng fölött addig főzöm, amíg sűrű, pépes lesz. Botmixerrel pürésítem. Hozzáadom a finomra aprított bazsalikomleveleket, és ha szükséges, balzsamecettel korrigálom az ízeket. Összeforralom, majd kifertőtlenített befőttesüvegekbe töltöm. A tetejét celofánnal zárom le, fejrefordítom, majd vissza és 1 napra dunsztba kerülnek.

 

Címkék: , , , , , ,

aszalt paradicsomos, olajbogyós fetakrém és mini lepények

2012. március 25., vasárnap | felvágott helyett, kelt tészta | 6 hozzászólás

Egy olyan bejegyzés, ahol nincs is igazából pontos recept, de meg kell írnom, mert itt a tavasz, és  süt a nap, és lehet ráérősen reggelizni  a teraszon, a melegben, napfényben. És innentől fogva megint nem lehet fotózni az udvaron, mert a fotómodellt megeszik a macskák és/vagy a vörösbegyek, vagy a macskák eszik meg a vörösbegyeket, amíg azok a fotómodellt eszik, de nem is lehet igazán lekövetni, mert hangos és nyüzsög az egész erdő körülöttünk, és mi ettől vidámak is vagyunk, pedig a család 2/3 részének már megint be van gyulladva a torka, de mindez nem érdekes, mert itt a tavasz és nemsokára jön a nyár. Pont.

Amit pedig mégis hoztam, az egy banálisan egyszerű és kézenfekvő, de attól még nagyon finom krém, amit szendvicsre lehet kenni, vagy pirítósra, vagy a pizza megmaradt tésztájából készült pici lepényekre. Feta, olajbogyó, aszalt paradicsm- már-már triviális így együtt, aztán kell még bele metélőhagyma, hogy harsogó zöldünk is legyen. A lepények pedig egy egyszerű (maradék) pizzatésztából készültek, amiket fél centi vékonyra nyújtottam, pogácsaszaggatóval szaggattam ki, megkentem a krémmel, tettem rájuk egy-egy félbevágott, magjától megfosztott datolyaparadicsomot, és 200 C fokos sütőben 10 perc alatt megsütöttem.

  • 20 dkg lágy, krémes feta
  • tejföl, amennyivel krémesre lehet a fetát keverni (nagyjából 1 dl)
  • 2 maréknyi zöld olajbogyó
  • 1 maréknyi olajban eltett aszalt paradicsom,lecsöpögtetve
  • 1 nagy csokor metélőhagyma

A paradicsomot és oljabogyót nagyon apróra vágom,  a metélőhagymát szintén. A fetát villával összetöröm, a tejföllel krémesre keverem, majd hozzáadom az azsalt paradicsomot, oljabogyót és metélőhagymát is.

Akit a pizzatészta is érdekel, az receptet itt talál hozzá.

Címkék: , , , , , ,