2016. február-i archívum

pirított csirke édesburgonyával, kesudióval, mustármag olajos kuszkusszal

2016. február 11., csütörtök | csirke, köret | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
A bonyolult cím ellenére egy végtelenül gyors és egyszerű ételről van szó. A gyorsaság és egyszerűség főként a kuszkusznak köszönhető, ez a forró vízzel leönt-állni hagy dolog nekem nagyon bejön mostanában. Hogy mégse legyen annyira egysíkú az íz, egy kis bazsalikommal, citrommal, és mustármag olajjal dobtam fel. (merthogy ismét csomagot kaptam a Grapoilatól szerencsére) Bevallom, nem a jótékony élettani hatásai miatt választottam ezt az olajat, csak és kizárólag az íze végett.Persze ennek hiányában olívaolajjal is készíthető. A csirke pedig egy egyszerű pirított csirke, némi zöldséggel, keleti fűszerezéssel, a szokásos gyors, rázott-pirított étel, ami az egyik leggyorsabban összeállítható vacsora számomra. Szóval rengeteg íz kevés munkával (tiszta Jamie O. 15 perces recept :))

  • pirított csirke édesburgonyával, kesudióval, mustármag olajos kuszkusszal
  • 25 dkg csirkemell (csont és bőr nélkül)
  • 2 fej hagyma (25 dkg)
  • 1 ek ras el hanout (ha ez nincs, gyors alternatívaként 1/2 tk őrölt római kömény, őrölt fahéj, koriandermag, kevés reszelt szerecsendió keveréke is megteszi)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • kis csokor kakukkfű
  • 1 citrom
  • 1 édesburgonya (20-25 dkg)
  • 1 kis darabka zeller (5-10 dkg)
  • 10 dkg kesudió
  • 4 ek olívaolaj
  • 2 dl kuszkusz
  • 8 levél bazsalikom
  • 2 ek mustármag olaj

A kuszkuszt némi sóval elkeverem és felöntöm másfélszeres mennyiségű felforralt vízzel. Lefedem, állni hagyom.

Közben a csirkét falatnyi darabokra vágom, összeforgatom a ras el hanouttal és az olívaolaj felével.

A zöldségeket meghámozom, vékonyan felszeletelem, a hagymát, fokhagymát félbe majd vékony szeletekre vágom. A maradék olívaolajon megpirítom a hagymát a kesudióval, majd hozzáadom a csirkét, átpirítom, felöntöm fél-egy decinyi vízzel (edény méretétől függően, túl sok víz ne legyen a hús alatt), hozzáadom a zöldségeket, a csokorba kötött kakukkfüvet, sózom, majd forrás után lefedem és kis láng felett párolom kb 5-10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. (ha szép vékonyra vágtuk őket, akkor ez hamar menni fog) Ezután leveszem a fedőt, ráreszelem a citrom héjának felét, kb a háromnegyedének a levét is ráfacsarom, majd nagy láng felett rázogatva addig sütöm, amíg a folyadék elpárolog és az egész keverék kissé lepirul.

A kuszkuszt villával átkeverem, majd rálocsolom a mustármag olajat, hozzáreszelem a maradék citromhéjat és hozzáadom a maradék citromlevet, majd elkeverem apróra vágott/tépkedett bazsalikomlevelekkel.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Címkék: , , , , , , , ,

Jó reggel(i)t!

2016. február 6., szombat | italok, reggeli | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Elég közhelyesen hangzik, hogy nálunk turmixszal indul a nap, de újabban ez így van, és rém egyszerű okból kifolyólag: mert nagyon gyors megoldás mindenféle hasznos dolgok elfogyasztására rágás nélkül (arra ugye reggel nincs idő) Korábban voltak a joghurt alapú turmixok, aztán a smoothiek, most meg már gyakorlatilag végtelen számú variációban és összeállításban készül itthon valami, amit megnevezni nem mindig tudunk, de tápláló és finom. És előző este elkészíthető. Szóval ez itt most egy alap (az én alapom, a férjem spenót+ joghurt+ olívaolaj+ almát használ)(fujj), és ebbe mehet bele mindenféle kiegészítő. 2-3 evőkanálnyi finomra hengerelt zabpehely, vagy 2 evőkanálnyi búzacsíra, vagy olajos magvak, kesudió, mandula összesen egy szűk maréknyi, de dió is mehet bele, vagy 2 evőkanálnyi chia mag, lenmag. Túl sok szilárd anyag nem való bele, mert akkor nagyon sűrű lesz (tehát már rágni kell :)), de ezen is lehet segíteni egy kevés folyadék hozzáadásával, ha mégis elszámolnánk magunkat. Amúgy ez a mennyiség nagyjából 3 evőkanálnyi szilárd sűrítőanyagot bír el az állag határozott megváltoztatása nélkül. A fűszerezésen is lehet változtatni, néhány levél friss bazsalikom vagy citromfű kiválóan passzol bele.

Szóval jó reggelt és jó reggelit!

  • alma-banán-narancs turmix
  • 7,5 dl narancslé (frissen facsart, lehet házilag, de a szupermarket hűtőpultjából is)
  • 4 kisebb banán (vagy 3 nagyobb)
  • 50 dkg alma (részben körtével is helyettesíthető)
  • 1 citrom leve és finomra reszelt héja
  • 1 púpos ek őrölt fahéj
  • 2 cm vaníliarúd

Az almát meghámozzuk (opcionális), kimagozzuk, magházát kivájjuk, feldaraboljuk, turmixgép kancsójába tesszük. Hozzáadjuk a megpucolt banánt, a citrom héját, levét, a fahéjat, felöntjük a narancslével, beledobjuk a vaníliarudat és tetszőleges szilárd alkatrészt (dió, mandula, kesudió, lenmag, chia mag, zabpehely, búzacsíra, stb), 2-3 evőkanálnyit, majd addig turmixoljuk, amíg teljesen homogén lesz.

Palackba töltve hűtőben tároljuk.

 

Címkék: , , , , ,