2016.

2016. január 1, péntek | saláta, sertés, sós, tészta, zöldség | Szerző: Herczeg Gabriella

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Boldog új évet kívánok!

  • három hagymás lencsesaláta
  • 50 dkg beluga lencse
  • 2 póréhagyma
  • 1 nagy fej vöröshagyma (15 dkg vagy több)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 tk reszelt gyömbér
  • 1 citrom leve és finomra reszelt héja
  • 4 ek olívaolaj

A lencsét sós vízben puhára főzöm, leszűröm. (vigyázat, az apró szemű lencse nagyon hamar puhára fő, könnyű túlfőzni)

A hagymákat megtisztítom, vékonyra szeletelem. Az olívaolajon kis láng felett, gyakran kavargatva addig sütöm a hagymákat a finomra reszelt gyömbérrel együtt, amíg teljesen megpuhulnak és elkezdenek karamellizálódni.

A lencsét összekeverem a hagymákkal, majd ráreszelem a citrom héját és hozzáfacsarom a levét is.

Langyosan és hidegen is finom.

  • mini sertéshúsos rétes tekercsek
  • 1 csomag réteslap
  • 1 szűzpecsenye (50 dkg)
  • 1 nagy fej hagyma (15 dkg)
  • 1 cikk zeller (20-25 dkg)
  • 2 szál sárgarépa (20-25 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 tk szárított majoranna
  • 1 ek angol mustár
  • 2+2 ek olívaolaj+ a réteslapok kenéséhez

A zöldségeket megtisztítom, majd nagyobb darabokra vágom és robotgéppel felszecskázom (lehet kézzel is, akkor nagyon apróra kockázzuk) 2 ek olívaolajon lepirítom, majd hozzáadom a majorannát és fedő alatt, kis láng felett puhára párolom. Végül fedő nélkül addig sütöm, amíg elpárolog a nedvesség a zöldségek alól, és hozzákeverem a finomra aprított petrezselyemzöldet is.

A húst ledarálom vagy késsel finomra vagdalom. 2 ek olívaolajon addig sütöm, amíg kifehéredik és minden lé elfő alóla. Közben sózom, borsozom. Hozzáadom a finomra reszelt fokhagymát és átpirítom, lehúzom a tűzről. Hozzákeverem a mustárt. (a töltelék mindkét részét viszonylag szárazra kell sütni, hogy ne áztassa el sülés közben a rétestésztát)

A zöldségeket összeforgatom a hússal és megvárom, amíg kissé kihül a massza.

A réteslapokat hosszában és keresztben is kettévágom, majd nyirkos konyharuha alá teszem a lapokat, hogy ne száradjanak ki. Egy réteshez 2 réteg lap kell. Az egyiket lekenem olívaolajjal, majd ráfektetem a másik lapot. A tésztalapok szélére nagyjából két púpos evőkanálnyi húsos tölteléket halmozok, majd felhajtom a tésztaszéleket a töltelékre és feltekerem a tekercseket. Olívaolajjal lekenem az elkészült tekercseket és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem.

200 C fokon 18-20 percig sütöm, amíg aranyszínűek lesznek a tekercsek.

Megjegyzés: nagyon finom, ha majoranna és mustár helyett reszelt citromhéj és gyömbér kerül bele, esetleg a petrezselyem helyett korianderzöld.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Címkék: , , , , , , , ,

2 hozzászólás a bejegyzéshez: 2016.

Emese
2016. január 4., hétfő

Boldog Új Évet kívánok Neked!
Remélem, ebben az évben több lesz a poszt én nagyon hiányolom a receptjeidet, írásaidat!
Emese

Herczeg Gabriella
2016. január 6., szerda

Kedves Emese, köszönöm és igyekszem. :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)