2015. május-i archívum

sárgarépaleves kelkáposztával

2015. május 25., hétfő | leves | Nincs hozzászólás

 

Hiába itt a tavasz, én most is csak a “téli” zöldségekhez húzok, annyi kitétellel, hogy ezek most “újak”. Szóval zsenge, idei répa és kelkáposzta, meg társai. A krémlevesek meg amúgy is a gyengéim. Ez a változat most nagyon családbarát, azaz a szokásos petrezselyemzöld+fokhagyma kombinációval készült (de még így sem ment át a rostán a zöldséget újabban nagy ívben kerülő gyerekeimnél), ami nagyon finom, de lehet, hogy kissé unalmasan hangzik. Ezért írom az alternatív változatát is, amit csak a felnőtteknek készítek igehaza, és ami már annyira tartalmas, hogy akár munkahelyi ebédnek is beillik. Ez currys alappal készül, és a kelkáposzta mellé megy vörös lencse is, ha pedig akad otthon, kókusztejjel is meg lehet fejelni. Csak az íze végett. :)

  • sárgarépaleves kelkáposztával
  • 1 kg répa
  • 1,5 l húsleves (átszűrve, lezsírozva) vagy vegán változathoz zöldség alaplé
  • 25 dkg hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 30 dkg kelkáposzta (1/2 fej)
  • 2 marék napraforgómag (hántolt)

A répát meghámozom, nagyjából feldarabolom, a hagymát szintén. Felöntöm az alaplével, hozzáadom a petrezselyemzöldet, fokhagymát, és addig főzöm, amíg a répa megpuhul. Botmixerrel pürésítem.

A kelkáposztát hajszálvékony metéltre vágom. A pürésített leveshez adom, majd további két percig főzöm. Ha szükséges, sózom.

A napraforgómagot száraz serpenyőben illatosra pirítom, majd tálalásnál a leves tetejére szórom.

(Ha nem próbálunk meg elkeseredetten a gyerekek kedvében járni, akkor a petrezselyemzöldet ne főzzük a levesbe, hanem finomra aprítva, frissen keverjük a levesbe, miután lehúztuk a tűzről)

felnőtt változat:

mint fent, de kell hozzá még egy evőkanálnyi madras curry (tandoori masala lenne az ideális, ha van otthon), 2 ek olívaolaj (vagy kókuszzsír), 5 dkg vörös lencse, 2-3 órára beáztatva, 2 dl kókusztej, vagy ízlés szerint, és napraforgómag helyett pirított kókuszchips a tetejére. Ha pedig sikerül beszerzeni, korianderzöld a petrezselyem helyett.

Az egész nagyon hasonlóan készül, de a kezdésnél a hagymát felkarikázom, és megfonnyasztom az olajon/kókuszzsíron, hozzákeverem a curryt, majd ehhez adom hozzá a répát és az alaplevet.

A botmixerig hasonlóan haladok, mint fent, ezután megy vissza a tűzre, és hozzáadom a lencsét (azért kell csak beáztatni, hogy hamarabb főjön meg, mivel a leves elég sűrű, és tartós rotyogtatásnál félő, hogy odakap az alja) 6-7 perc után (amikor a lencse már majdnem megpuhult) adom hozzá a kelkáposztát és a kókusztejet, majd újraforrástól számított 2-3 percig főzöm.

Tálalásnál aprított korianderzöld és pirított kókuszchips megy a tetejére.

 

Címkék: , , , , , , ,

egyszercsak…

2015. május 20., szerda | saláta | 4 hozzászólás

 

Élek még (alig), és főzök is (szintén alig). Ha pedig már itt van a spárgaszezon, hozok egy könnyű receptet. (az akác az idén sajnos elmarad, kiirtották az akácerdőt körülöttünk)

A recept minden szempontból könnyű, a tartalma és az elkészítése is, és szintén a munkahelyi ebéd kategóriában indul (úgy persze hagyma nélkül).

Aztán hogy hogyan lesz tovább, még nem tudom. Nem elég, hogy 1 teljes embert igénylő munkám van, de emellett még 1-1 teljes embert igénylő gyerekem is, a háztartásról nem is beszélve, és nem tudom, hasonló felállással más hogy csinálja, de nekem alig marad erőm/időm élni. A körültekintő, gondos anyagbeszerzés már rég a múlté, örülök, ha egy-egy hiperbe beesünk zárás előtt tejért. Nincs már ellenőrzött forrásból származó termelői zöldség idehaza, örülök, ha van egyáltalán valami a hűtőben. Az aprónép pedig rántotthúson és hamburgeren élne, ha tehetné, szóval ha jut negyedórám a főzésre késő este, amikor hazaesünk a gyerekekkel, nem igazán a kulináris mennyország az, ami megvalósul a konyhában (bár van már ultragyors, sütőben sült rántotthús és 100% házi hamburger receptem is a körülményekből adódóan) Szóval még nem tudom, hogyan tovább, meg eleve, hogyan éljük túl, ami előttünk áll, és én egészen pontosan hogyan nem fogok éhenveszni a nagy gyereketetés közepette. De talán egy kicsit már túl sokat beszéltem (mellé). Recept.

  • zöld spárga saláta lencsével
  • 1 köteg zöld spárga
  • 10 dkg zöld lencse (apró szemű, beluga is jó helyette)
  • 1 kis lilahagyma (édes, enyhe ízű, nem csípős)(ha munkahelyre készül: egy csokor petrezselyemzöld helyette)
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek dióolaj
  • 2-3 ek almabalzsam
  • füstölt pisztráng a tálaláshoz (a képen nem látható, a fotózásra elfogyott :))

A hagymát finomra aprítom, majd összeforgatom az ecettel és állni hagyom.

A lencsét beáztatom pár órára hideg vízbe. Ez nem szükséges, mivel az apró szemű lencse könnyen megfő, ha nincs beáztatva, akkor is. De könnyen szét is fő, épp ezért. Én úgy főzöm, hogy beáztatom, majd átöblítem, és enyhén sós vízben forrástól számított 10 percig főzöm, így épp jó lesz az állaga. Leszűröm, félreteszem.

A spárgákat megmosom, elpattintom, a fás részt másra használom, a csúcsos részeket pedig nagyjából 5 centis darabokra vágom. Az olívaolajon 4 perc alatt mérsékelt lángon, fedő alatt, gyakran rázogatva átsütöm.

A sült spárgát összeforgatom a lencsével és a hagymával (vagy a finomra aprított petrezselyemzölddel) Meglocsolom a dióolajjal. Tálalás előtt fél órán át hűvös helyen pihentetem.

Tálalásnál füstölt pisztrángot tépkedek a saláta tetejére. Pisztráng nélkül pedig remek köret lesz – például sütőben sült “rántott” zöldfűszeres szűzpecsenye mellé (ugye ez így már nem is hangzik olyan rosszul ;))

Címkék: , ,