2015. február 16-i archívum

datolyás kókuszos fahéjas csiga

2015. február 16., hétfő | desszert, reggeli | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Van az úgy, hogy néha valami igazán finom, kényeztető, édes péksüteményre vágyunk egy bögre tejeskávé mellé. Személyes kedvencem, a fahéjas csiga házi változata következik, egy kevés extrával, datolyával, kókusszal és narancssziruppal. Bár nem gondolom úgy, hogy alkalmanként nem fér bele egy kis extra szénhidrát azoknál, akik bőven megengedhetik ezt maguknak, de miért kellene fehér lisztből sütnöm, ha teljes kiőrlésűből is éppoly finom, sőt? Igazából a család már nem is nagyon tudja értelmezni itthon a fehér lisztből sült házi kenyereket, péksütiket, pizzát, annyira rákaptak a teljes kiőrlésű tönkölyliszt és zabliszt ízére. Aztán az oviban, olasz pizzériában, palacsintázóban még mindig ott a fehér búzaliszt, csak hogy el ne feledjék, milyen is az. :) (igen, bizony, nyíregyházi helyek ezek, legnagyobb örömünkre eljutottunk idáig is, hogy van mit ajánlani helyben! :))

  • datolyás kókuszos fahéjas csiga narancs sziruppal
  • 20 dkg tönköly fehérliszt
  • 15 dkg zabliszt
  • 2 dl tej (vagy rizstej, mandulatej)
  • 1 tojás
  • 5 dkg nádcukor
  • 5 gr élesztő
  • 1/2 tk só
  • töltelék:
  • 5 dkg kókuszolaj
  • 5 dkg datolya
  • 2 dkg kókuszchips (vagy kókuszreszelék)
  • 1 ek nádcukor
  • 1 púpos tk őrölt fahéj
  • szirup:
  • 2 ek nádcukor
  • 2 ek frissen préselt narancslé

Az élesztőt feloldom langyos tejben, elkeverem a cukorral, és pár kanál liszttel. Amikor felfutott, hozzáadom a maradék liszteket, az elhabart tojást, sót, és alaposan kidagasztom a tésztát, amíg sima felszínű lesz és szépen elválik a kéztől. Lágyabb állagú, rugalmas tészta lesz az eredmény. A tálat letakarom és kelni hagyom a tésztát, amíg duplájára nő.

A tésztát átgyúrom, majd lisztezett deszkán egy centi vastag téglalappá nyújtom.

A datolyát és a kókuszchipset késsel finomra aprítom (ha kókuszreszeléket használunk, azt nem kell darabolni természetesen :)), majd elkeverem a cukorral, fahéjjal és kókuszolajjal. (ha dermedt lenne a kókuszolaj, előtte melegítsük addig, amíg folyóssá válik) A kinyújtott tésztalapon egyenletesen eloszlatom a tölteléket, úgy, hogy az egyik hosszanti oldal mentén egy két centis sávot töltelék nélkül hagyok.

A hosszanti (és töltelékkel megkent) oldal felől indulva feltekerem  a tésztát, végül a csupasz hosszanti szélét kissé rányomkodom a végén a tekercsre, hogy rögzítsem azt (ha nem akarna rátapadni, ecsettel kevés vízzel meg lehet nedvesíteni a tésztát) Éles késsel 2 centis darabokra vágom, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra teszem a csigákat.

15 percig kelni hagyom, majd 180 C fokon 22-25 perc alatt aranyszínűre sütöm.

Közben elkészítem a szirupot: a narancslevet összemelegítem a nádcukorral, amíg a cukor teljesen felolvad.(lehet többet is készíteni, arányosan növelve az adagokat, úgy barátságosabban kezelhetőbb mennyiségekkel dolgozhatunk, de a csigákra ennyi szirup elég. A maradék viszont palacsinta mellé kitűnő)

A kisült csigákat rácsra szedem és még forrón meglocsolom/ecsettel lekenem a sziruppal.

 

Címkék: , , , , , , ,