2014. december 10-i archívum

zellerkrémleves húsgombóccal

2014. december 10., szerda | leves | Nincs hozzászólás

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Télen sokszor belefutok hatalmasra nőtt, és kissé fás zellergumókba, amiből sok mindent készíteni nem lehet, de krémlevest például igen. Ez egycsapásra megoldja a fás részek problémáját, és még a sietős hétköznapokon is belefér az időmbe. A gombócoktól nem kell megijjedni, haladósan megy a formázás, még ha csinos, apró darabokat gyúrunk, akkor is belefér 20 perc aktív munkába a leves (na jó, kis csalás van, a combot előre darálva fagyasztom hozzá, így tényleg gyorsabban megy a munka :))

  • zellerkrémleves húsgombóccal
  • 1 nagyobb zellergumó (80 dkg)
  • 2 fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 csokorpetrezselyemzöld vagy a zeller zöldje
  • bors
  • 2 dl tejföl
  • a gombócokhoz:
  • 50 dkg darált sertéscomb
  • 1 tojás
  • 2 púpos ek búzadara (4 dkg)
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 2 ek olívaolaj
  • 1 gerezd fokhagyma
  • bors
  • 1 ek mustár

A gombócok hozzávalóit összegyúrom: a húst, tojást, olívaolajat, sót, borsot, búzadarát, apróra vágott petrezselyemzöldet, finomra aprított fokhagymát és a mustárt. Alaposan összedolgozom, majd nedves kézzel diónyi gombócokat formázok belőle.

Közben 1,5 liter vizet felforralok, enyhén sózom, majd kifőzöm benne a gombócokat. Amikor a víz felszínére úsztak, kihalászom azokat és félreteszem. A főzővizet is félreteszem.

A zellert, hagymát megtisztítom, nagyjából feldarabolom, fazékba teszem és rászűröm a gombócok főzővizét. Hozzáadom a fokhagymát, zellerzöldet, finomra aprított fokhagymát és felforralom. Fedő alatt addig főzöm, amíg a zöldségek megpuhulnak kissé. Botmixerrel pürésítem, majd visszateszem a tűzre, belekeverem a tejfölt, hozzáadom a gombócokat és összeforralom.

Tálalásnál lehet mellé adni pirítóst is, simán, vagy sajtosan.

Címkék: , ,