juhtúrós édesburgonya krémleves spenóttal

2013. június 14, péntek | leves | Szerző: Herczeg Gabriella

Hiányzik a sütőtök. Biztosan furán hangzik, hiszen végre itt a nyár, felednénk a telet, a sok téli zöldséget, mert itt van már a zöldborsó, a spárga… De nekem mégis hiányzik a sütőtök. Szóval csalok. Az édesburgonya íze és színe is nagyon hasonló a sütőtökéhez, állaga is, bátran helyettesíthetjük vele a tököt a legtöbb receptben, így remekül kárpótol engem a nyári hónapokban. Aztán hogy mégse legyen annyira téli hangulatú ez a leves, arról majd a juhtúró és a spenót üde íze gondosodik.

  • juhtúrós édesburgonya krémleves
  •  4 főre
  •  50 dkg édesburgonya
  • 1 liter zöldség alaplé
  • 5 dkg spenót
  • 12,5 dkg juhtúró
  • 15 dkg vöröshagyma
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 ek római kömény
  • 4 ág friss vagy 1 ek szárított kakukkfű
  • 2 ek olívaolaj

A hagymát meghámozzuk, nagyjából feldaraboljuk, majd az olívaolajon üvegesre sütjük. Hozzáadjuk a mozsárban porrá őrölt római köményt, a szeletekre vágott fokhagymát, fél perc alatt átpirítjuk, majd hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott édesburgonyát is. Felöntjük a zöldség alaplével, hozzáadjuk a kekukkfüvet, majd fedő alatt mérsékelt lángon addig főzzük, amíg az édesburgonya megpuhul.

A levest lehúzzuk a tűzről, hozzáadjuk a juhtúrót, kidobjuk belőle a kakukkfüvet és botmixerrel pürésítjük. Ismét felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről és hozzákeverjük a megmosott, leszárított, csíkokra vágott spenótot.

zöldség alaplé: 1,2 liter vízbe 2 szál répa, 4 szál angolzeller, 1 fej vöröshagyma, 2-3 babérlevél. A zöldségeket kevés sóval puhára főzzük, majd leszűrjük a levet.

Címkék: , , , ,

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)