2013. április 11-i archívum

chorizos rukkola saláta sült paprikával

2013. április 11., csütörtök | saláta | Nincs hozzászólás

Egy igazán férfias saláta, mert ilyen is van. Nem csak a chorizo miatt, hanem mert ez egy igazán kiadós darab, és friss bagettel, esetleg egy kis mozzarellával kiegészítve egy éhes férfiember sem fog panaszkodni utána. Az pedig csak a ráadás, hogy friss, ropogós és színes, ízében pedig szinte már a nyarat idézi, legalábbis nekünk ilyen érzésünk támadt tőle, amire őszintén szólva már nagyon vágytunk a sok szürkeség után.

  • chorizos rukkola saláta sült paprikával
  • fejenként
  • 5 dkg rukkola
  • 4-5 dkg chorizo
  • 1 nagyobb kápia paprika (15-20 dkg)
  • 1/2 citrom leve és héja
  • csipetnyi szárított oregánó
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 3 fél olajban eltett, szárított paradicsom lecsöpögtetve (3 dkg)
  • 8-10 szem fekete olajbogyó
  • 1+1 ek olívaolaj
  • 3 ek fenyőmag
  • a tálaláshoz mozzarella, fehér kenyér

Száraz serpenyőben aranyszínűre pirítjuk a fenyőmagot, kiszedjük, félretesszük.

A chorizot vékony szeletekre vágjuk majd az olívaolaj felében addig sütjük, amíg kissé megpirul és kiengedi a zsírját. Kiszedjük a zsiradékból, lecsöpögtetjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a kicsumázott, felkockázott paprikát a vékonyra szeletelt fokhagymával együtt. Hozzáadjuk a mozsárban finom porrá őrölt oregánót, a citrom levét és héját is, beforraljuk.

A rukkolát megmossuk, lecentrifugáljuk, majd összeforgatjuk a finomra aprított szárított paradicsommal, a sült paprikával, kimagozott, félbevágott olajbogyóval, és a chorizoval.

Tálalásnál megszórjuk a pirított fenyőmaggal.

Címkék: , , , , , , , ,

spenótos paradicsomos marhahús

2013. április 11., csütörtök | egytálétel, marha | Nincs hozzászólás

Kinek a medvehagyma jelent egyet idehaza a tavasszal, kinek a spenót és a sóska. Nos, én ez utóbbi lennék. Bár a spenót nagy kedvencem szinte bármikor, az évnek ebben az időszakában kerül mégis a legtöbbet az asztalunkra. Ez az egyébként gyors és egyszerűen elkészülő egytálétel (na jó, ha a hús darálását nem számítjuk) pedig az egyik kedvencünk lett, amióta rá vagyok kényszerítve a sietős főzésre. A húst pedig le tudja darálni bárki, akár egy kellően motivált úriember is, a beígért étel reményében.

  • spenótos paradicsomos marhahús
  • 40 dkg darált marhahús (nyak)
  • 15 dkg spenót
  • 1 doboz hámozott, darabolt paradicsom konzerv (400 gr)
  • 15 dkg vöröshagyma
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 3 dl húsleves (vagy víz)
  • 15 dkg gersli
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 ek vaj
  • fekete bors

A hagymát finomra aprítom, a fokhagymát szintén. Az olívaolajon lepirítom a húst, nagy lángon, gyakran kavargatva, majd amikor kezd színt kapni, hozzáadom a hagymát is. Addig sütöm, amíg a hagyma üvegessé válik, majd hozzáadom a fokhagymát, átpirítom és felöntöm a húslevessel. Sózom, borsozom, hozzáadom a paradicsomot és az átöblített gersilt, majd fedő alatt, kis lángon addig főzöm, amíg a gersli megpuhul.

Leveszem a fedőt és ha sok lé maradt alatta, azt beforralom. Hozzáadom a vajat, lehúzom a tűzről, majd hozzáadom a megmosott, leszárított, metéltre vágott spenótot is. Összeforgatom, amíg a hőtől a spenót kissé összeesik, majd tálalom.

Címkék: , , , ,

pirított csiperke paradicsommal és medvehagymával

2013. április 11., csütörtök | hús nélkül | Nincs hozzászólás

Ha tavasz, akkor medvehagyma. Mert vannak idehaza elkötelezett rajongói. Ez az egyszerű megoldás pedig a lehető legtöbbet ad vissza a medvehagyma utánozhatatlan ízéből. Eredetileg friss bagett készült volna mellé, de a kelesztési idővel elszámoltam magam, így végül orchiette tésztán végezte feltétként, némi érett juhsajttal meghintve. De ha már alternatív megoldások, akkor szerintem egy-két tojást ráütve csodás reggeli lehet belőle, de akár natúr húsok mellé köretnek is megfelel.

  • pirított csiperke paradicsommal és medvehagymával
  • 50 dkg csiperke
  • 25 dkg datolyaparadicsom
  • 5 dkg medvehagyma
  • 2+2 ek olívaolaj
  • 2 ek balzsamecet
  • 2 dkg vaj
  • fekete bors

A gombát megtisztítom, a fejeket négyfelé vágom. A medvehagymát megmosom, leszárítom (salátacentrifuga ideális a feladatra), majd vékony csíkokra metélem.

Az olívaolaj felén a gombákat nagy lángon, gyakran rázogatva lepirítom. Amikor kezdenek színt kapni, hozzáadom a vajat és sózom, majd kiszedem a serpenyőből és félreteszem.

A serpenyőt kitörlöm, majd a maradék olívaolajon megsütöm az egészben hagyott, megmosott, leszárított koktélparadicsomokat. Addig sütöm nagy lángon, gyakran rázogatva, amíg a héjuk narancsos színű lesz, kissé kivilágosodik és felhólyagosodik. Mérsékelem a lángot, hozzáadom a balzsamecetet, ezzel kissé beforralom. Sózom, borsozom, végül hozzákeverem a gombát, lehúzom a tűzről és megszórom a medvehagymával, összeforgatom. Tovább sütni már nem szükséges, a maradék hő épp elég hozzá, hogy összeessen a medvehagyma.

Friss kenyérrel, tükörtojással vagy főtt tésztával és reszelt sajttal is nagyon finom.

Címkék: , , , ,