2012. október 5-i archívum

sütőtök krémleves aszalt szilvával

2012. október 5., péntek | babának, kölyök kaja, leves | 2 hozzászólás

Ismét egy édes sütőtök krémleves, mert szerintem ez a műfaj legalább annyira működőképes, mint a sós változat, sőt, egyes hangok szerint idehaza még talán jobb is (én nem mennék azért bele ilyen vitákba). A sütőtök aszalt szilvával remek párost alkot, bizonyított már kacsa mellé köretnek is, de levesben is telitalálat, a fahéj, szerecsendió, narancshéj pedig mindkét alkotóelemmel remekül harmonizál.

A sütőtök igazán hálás alapanyag, nálunk megunhatatlan, magas beltartalmi értékein kívül pedig további hatalmas előnye, hogy még a gyerek is imádja. Ha már amúgy is sütünk tököt (vagy egyéb dolog készül a sütőben)t, akkor a legjobb a sütőtököt előre megsütni és a kikapargatott, sült húsával készíteni a levest, ettől csak még finomabb lesz, de nyers sütőtökkel is remekül működik és tényleg negyed óra alatt elkészül.

  • sütőtök krémleves aszalt szilvával
  • 1 kis sütőtök (1,2 kg)
  • 7,5 dl víz
  • 1 narancs finomra reszelt héja (vagy 1 mk narancsolaj)
  • 1 rúd fahéj
  • 1/3 szerecsendió finomra reszelve
  • 4 ek mascarpone (6-8 dkg)
  • 10 dkg aszalt szilva
  • juharszirup (vagy méz) ízlés szerint
A sütőtököt meghámozom, magját kikaparom, kisebb darabokra vágom (ha sült tököt használok, a magokat kikapargatom, a húsát kivájom). A sütőtököt felöntöm a vízzel, hozzáadom a fahéj rudat, hozzáreszelem a szerecsendiót, majd fedő alatt puhára párolom. A fahéjat kiszedem, botmixerrel pürésítem a levest. Hozzáadom a mascarponet, a késsel durvára aprított aszalt szilvát, a finomra reszelt narancshéjat, ízesítem juharsziruppal (vagy mézzel), ha szükséges, vízzel korrigálom a sűrűségét, ha szükséges, majd összeforralom.
Melegen és hidegen is finom.
Megjegyzés: nekünk nem hiányzott belőle a savanykás íz, de aki szereti, keveset facsarhat hozzá a narancs levéből is.

 

Címkék: , , , ,