2011. július 16-i archívum

Sült ricotta sült padlizsánnal, aszalt paradicsommal

2011. július 16., szombat | babának, hús nélkül, reggeli | 2 hozzászólás

Ez pedig egy finom hideg ebédre való, szintén a nagy melegre és a csomagolható munkahelyi élelmek iránti megnövekedett igényre való tekintettel.

Volt már hasonló a blogon, egy aszalt paradicsomos ricotta torta, ami mostanában ismét előkerült nálunk, ez a recept abból származik, csak egy kicsit kevesebb lett a tojás és több a zöldség. Könnyű elkészíteni, finom, egészséges, és hidegen a legjobb.

  • 20 cm átmérőjű kerek sütőformához
  • 50 dkg ricotta (szárazabb, morzsásabb, tehát a zacskós Szarvasi)
  • 3 nagy tojás
  • 1 kis padlizsán (~ 15 dkg)
  • 3 nagyobb fél fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom, lecsöpögtetve (4-5 dkg)
  • 1 kis csokor petrezselyem
  • 2 ág oregánó
  • olívaolaj

A padlizsánt kis, centis kockákra vágom, kevés olívaolajon aranyszínűre sütöm. A ricottát összedolgozom a tojásokkal, a finomra aprított oregánóval, sóval, végül hozzáforgatom a felaprított aszalt paradicsomot és  a sült padlizsánt is.

Szilikonos sütőtálba vagy sütőpapírral kibélelt/kiolajozott, liszttel kiszórt sütőtálba öntöm a masszát, villával egyenletesre nyomkodom a tetejét, majd előmelegített sütőben 160°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 50 percig sütöm.

Végül megszórom finomra aprított petrezselyemzölddel, és hidegen szeletelem.

Megjegyzés: ha nem fűszeres olajban eltett aszalt paradicsomot használunk, akkor lehet bátrabban fűszerezni, több oregánót használni hozzá.

 

Címkék: , , , , ,

Sült padlizsános fetás rizottó mentával

2011. július 16., szombat | hús nélkül, rizottó | 2 hozzászólás

Tehát néhány órával ezelőtt írtam egy hosszú bevezetőt arról, hogy mi történt velünk eddig, miért is nem volt idő a blogra, de a WP hiperszuper továbbfejlesztett verziójának hála (amiben már nincs a percenkénti automatikus mentés), az egész elszállt egy jól irányzott áramszünettel. Most azt a bevezetőt nem írom le megint, mert írás közben valahogy elszállt a keserűségem, de röviden annyi, hogy dolgozunk, sokat, nagyon sokat, Csipit pedig ez nagyon megviseli, így minden szabad percünket vele töltjük, hogy kárpótoljuk ezért egy kicsit. Ma azonban Férj is itthon volt, tudtam fotózni amíg ő Csipivel játszott, ezután pedig a fiúk elvonultak déli alvásra (hihetetlen, de ez már 5 órával ezelőtt történt…), így meg is tudtam írni a posztokat. De nemsokára lesz ez jobb is, csak addig kell kibírni, már csak 1 hét van a szabadságunkig…

Elsőnek egy nagyon finom, könnyű és friss ízű rizottó a meleg nyári napokra, bár a rizottót itt már talán idézőjelbe kellene tennem , hiszen ez a változat kissé távol áll a klasszikustól. Az alaplé miatt talán nem tűnik gyors fogásnak, de ilyenkor jól tud jönni helyette a lezsírozott, átszűrt vasárnapi húsleves, vagy elkészíthető akár egy gyors zöldség alaplével is (ehhez recept itt található).

  • 2 főre
  • 1 kisebb padlizsán (~ 15 dkg)
  • olívaolaj
  • 1 nagyobb salotta
  • 2 dl rizottóhoz való rizs
  • 7-8 dl alaplé
  • 2 ek natúr, zsíros joghurt
  • 4-5 dkg feta
  • 1 kisebb maréknyi mentalevél
  • 1/2 citrom finomra reszelt héja

A padlizsánt kis, centis kockákra vágom, majd kevés olívaolajon rázogatva, kevergetve nagyobb láng felett aranyszínűre pirítom. Kiszedem az edényből, félreteszem.

Kipótolom az olívaolajat, majd a finomra aprított salottát mérsékelt láng fölött üvegesre sütöm rajta. Hozzáadom a rizst is, és kevergetve addig sütöm, amíg áttetszővé nem válik. Ezután elkezdem felöntögetni apránként az alaplével, és gyakran megkeverve addig főzöm, amíg a rizs haraphatóra puhul. Hozzáadom a sült padlizsánt, a joghurtot, és a finomra morzsolt fetát. Összeforralom, beállítom a sűrűségét alaplével, majd végül hozzáadom a finomra aprított mentát és a citrom nagyon finomra reszelt héját is.

Átkeverem, tálalom.

Címkék: , , ,