Akácvirágos és levendulás epres prosecco zselé

2011. május 13, péntek | desszert | Szerző: Herczeg Gabriella

Tehát amit ígértem. A buborékos prosecco zselé hálás dolog, kevés munkával lesz belőle egy hihetetlenül finom, elegáns, bár kétségtelenül kissé retro hangulatú desszert. Mivel pedig most ennek van szezonja, akácvirágból, kevés citromhéjjal és eperből, levendulával fűszerezve készült el.

A prosecco lecserélhető pezsgőre is, az eper plusz pezsgő klasszikus páros, de az akácvirágot is szépen kíséri, kinek mi való inkább kedvére, a buborékos zselé recepteket nem kell túl szigorúan venni. Ha félszáraz pezsgőt, proseccot használunk hozzá, akkor pedig korrigáljuk a cukor mennyiségét.

Az erre a hétre rám osztott rugalmas munkaidő kissé kibabrált velem, általában elvesztettem a fonalat, hogy mikorra hova kell odaérnem, így az állandó fejetlenségben az új spárgás receptek  egyelőre csak elkészültek, de fotó, poszt még nincs belőlük, viszont igyekszem bepótolni mindent, és ez talán a hétvégén sikerül.

  • akácvirágos zselé
  • 2 főre/2 kehelybe
  • 3 dl száraz prosecco
  • 3 ek akácméz
  • 1-2 ek cukor, ízlés szerint
  • 3 lap zselatin
  • 1/2 citrom finomra reszelt héja
  • 4 fürt akácvirág (nagyjából 1,5 dkg virágszirom lecsipkedve)

A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom.

A proseccoból 1 decit felforralok a cukorral, mézzel, majd hozzáadom a száráról lecsipkedett akácvirágot. Egyet forr, majd lehúzom a tűzről, hozzáadom a citrom finomra reszelt héját és a kinyomkodott zselatinlapokat is. Kevergetem, amíg a zselatin feloldódik.

Miután langyosra hűlt, hozzáöntöm a maradék proseccot és poharakba, kelyhekbe osztom szét úgy, hogy mindegyikbe jusson a virágszirmokból is.

Hűtőbe kerül legalább 3-4 órára tálalás előtt.

  • levendulás epres zselé
  • 4 adag
  • 3 dl száraz prosecco
  • 3 ek cukor
  • 3 lap zselatin
  • 1 tk szárított levendulavirág
  • 30 dkg eper

Az epret megmosom, kicsumázom, leszárítom és szétosztom 4 kehelybe vagy talpaspohárba. A zselatinlapokat hideg vízbe áztatom.

A proseccoból 1 decinyit felforralok a cukorral és a levendulával, lehúzom a tűzről és 3-4 percig állni hagyom, majd ismét megmelegítem, lehúzom a tűzről és hozzáadom a kinyomkodott, lecsepegtetett zyelatinlapokat. Addig kevergetem, amíg a zselatin feloldódik.

Miután langyosra hűlt, hozzáöntöm a maradék proseccot, elkeverem, majd az eprekre szűröm.

Hűtőben legalább 3-4 óra kell neki, amíg a zselé kihűl.

Megjegyzés: Készült formában kidermesztett zselé is, erről sajnos nincs fotó. Ehhez akármilyen forma megteszi, én műanyagot használtam, szögletes krémsajtos dobozokat, de fém vagy üveg is jó. A zselét a megkötés után úgy lehet szépen kiborítani, hogy forró vízbe kell mártani egy percre a formát, így a fal menti rész ismét megolvad, a zselé pedig szépen kiborítható.

Az epresnél az eper hajlamos felúszni a folyadék tetejére, én ezt úgy oldottam meg a formában dermesztett változatnál, hogy lefedtem a zselé tetejét folpackkal, majd leszorítottam az epreket egy könnyű fedővel, ezt spárgával rögzítettem, ez így a folyadékot nem préselte ki, csak a helyükön tartotta a gyümölcsöket. (természetesen ha megvan a doboz teteje, az úgy egyszerűbb…) Dermedés után a folpack szépen lehúzható róla, a zselé teteje (kiborítás után az alja) pedig lapos marad.

Címkék: , , ,

Még nem érkezett be hozzászólás.

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)