Kínai kel saláta sütőtökkel, mangóval, kacsamellel

2011. január 27, csütörtök | kacsa, saláta | Szerző: Herczeg Gabriella



P1010025

Hát nem ez a legdekoratívabb saláta eddig amit készítettem, de az érdemein ez nem változtat, attól még nagyon finom. A történet lényege röviden a kacsatepertő közismerten gyógyító hatásáról szól (nem kell megijedni, nem ez van a salátában)(legalábbis ebben még nem), amit kisdedek felső légúti lázas kórságaira kell szedni. Legalábbis van két ember a családban, aki engem erről próbál meggyőzni. A kisebbik (Csipi) ebben a tevékenységében odáig jutott, hogy zsenge kora ellenére kampánydal komponálására adta a fejét, és teljesen önállóan írt egy számot a kacsatepertőről. Persze maga a dal mindössze 5 hangból áll, és a szöveg sem túl bonyolult (nagyjából így hangzik: tepe-tepertőő-őőő-őőőő-tepe-tepertőőő), de hát mit várunk tőle ugye, még csak most múlt nemrég két éves. Ebből azért sejthető, hogy elég gyakran kerül az asztalra neki egy-egy kis tálka nagyon apróra vágott és nagyon ropogósra sütött kacsatepertő, ami többnyire kacsamell bőréből származik, a kacsamell pedig salátában végzi. Mikor milyenben, jelenleg két kedvencünk van, és ez az egyik. Nagyon kiadós, gazdag ízű (és színű) saláta, nekünk két főre bőven elég, és mivel ez egy langyos saláta, igazán jól tud esni még ebben a hidegben is.

  • 2 főre
  • 2 fél fiatal pecsenyekacsamell (bőr nélkül, nagyjából 30 dkg)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 kis kínai kel (35-40 dkg)
  • 40 dkg sütőtök (tisztítva mérve)
  • 1 ek olívaolaj
  • 1 nagyobb, nem túl érett mangó
  • 1 tk nádcukor
  • 1 narancs
  • 1 fej lilahagyma ( 5 dkg)
  • 1 marék törökmogyoró
  • 4 ek mogyoróolaj

A sütőtököt 2 centis kockákra vágom, olívaolajjal és kevés sóval összeforgatom, majd 200°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 40-45 perc alatt megsütöm.

A mogyorót száraz serpenyőben enyhén megpirítom majd durvára vágom.

A kacsamellről az esetlegesen rajta lévő hártyákat, vastagabb ereket levágom, lapjában kettévágom és centis csíkokra szeletelem.

A kínai kelt megmosom, kicentrifugázom, ujjnyi vastag csíkokra vágom. A mangót meghámozom, a húsát centisre kockázom. A lilahagymát nagyon finomra aprítom, majd kevés sóval és a narancs levével, finomra reszelt héjával elkeverem, állni hagyom.

A kacsamell csíkokat 1 ek mogyoróolajon (vagy 1 ek kacsazsíron) a meglapított gerezd fokhagymával együtt felhevített, vastag aljú, lehetőleg teflon serpenyőben két-három perc alatt nagy lángon színesre sütöm, sütés közben sózom. Ha készen van, egy tálkába szedem, alufóliával lefedem és melegen tartom.

A kacsamell helyére a serpenyőbe a mangó kerül, nagy lángon rázogatva, kevergetve addig sütöm, amíg színt nem kap, ezt is kiszedem, félreteszem. Ugyanabban a serpenyőben, továbbra is nagy láng felett a kínai kelt is színesre sütöm (úgy a legjobb, ha a levél kis színt kap, de még nem esik össze), ha kész, ezt is kiszedem, félreteszem. Ha teflon serpenyőt használunk, elég a kacsa után maradt zsiradék is hozzá, egyéb serpenyő esetén többre is szükség lehet.

Végül a kínai kelt, mangót, kacsamellet, aprított mogyorót és a sütőtököt összeforgatom a narancsos lilahagymával és a maradék mogyoróolajjal. Melegen tálalom.

Megjegyzés: Működik a kacsamell nélküli változat is, akkor 20 dkg összemorzsolt feta kerül bele a hús helyett.

Címkék: , , , , , ,

8 hozzászólás a bejegyzéshez: Kínai kel saláta sütőtökkel, mangóval, kacsamellel

Dió Bisztró
2011. január 27., csütörtök

Ez jó!!!Megvettem:DD

killervidra
2011. január 27., csütörtök

Dió Bisztró, örülök hogy tetszik! :)

peel
2011. január 29., szombat

Vajon husi nélkül milyen lehet???

killervidra
2011. január 29., szombat

Hát miért írom én a megjegyzéseket? :)))
Kacsamell helyett 20 dkg összemorzsolt fetával szintén kiváló. :)

trinity
2011. január 31., hétfő

Hú, ez reggelire is jó volna:)
Légyszi, 1 percre ugorj át-van nálam neked valami!

killervidra
2011. január 31., hétfő

Trinity, örülök hogy tetszik! :)
Megyek! :)

peel
2011. január 31., hétfő

És tényleg… De nálam most az sem játszhat… Úgyh. marad vmilyen magféle, pl. tökmag vagy mogyoró : )

killervidra
2011. január 31., hétfő

Hát akkor mogyoró vagy tökmag. De van egy másik kínai kel salátám, abban pirított napraforgómag van és az is nagyon jól illik hozzá. :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)