2011. január 24-i archívum

Sárgarépa krémleves

2011. január 24., hétfő | leves | 2 hozzászólás


P1019541

A tél vége felé szép helyi zöldséget már ritkán kapni, de a sárgarépa még ilyenkor is tartja a formáját, tehát téli levesnek ideális. Egyfelől. Másfelől viszont a leves íze üde, akárcsak a színe, szóval egy kis nyarat lehet vele varázsolni a télbe, ha rajtam kívül esetleg valaki másnak is hiányozna már a napsütés…

  • 70 dkg sárgarépa
  • 1 liter csirke alaplé vagy zsírtalanított húsleves
  • 1 fej vöröshagyma (6-8 dkg)
  • 1 tk római kömény
  • 1 ek koriandermag
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 2 ek olívaolaj
  • 2 dl zsíros natúr joghurt*
  • kis csokor petrezselyemzöld

A köményt, koriandermagot mozsárban porrá őrölöm, majd a felhevített olívaolajon fél percig sütöm. Hozzáadom a nagyobb darabokra vágott hagymát és üvegesre sütöm, majd megy mellé a nagyobb darabokra vágott répa és az egészben hagyott fokhagyma is. 2-3 percig kevergetve sütöm a zöldségeket, majd felöntöm az alaplével és sózom. Fedő alatt puhára főzöm a répát. Ez 15-20 perc, tovább főzni nem is érdemes, mert csak veszít a répa az ízéből.

Végül botmixerrel pürésítem.

A simára kavart joghurt és a finomra aprított petrezselyemzöld kerül a tetjére.

* A zsíros natúr joghurt a török joghurt, ezt Debrecenben a Péterfia utcán lévő arab csemegeboltban lehet kapni. Ha azonban ilyen nincs itthon, akkor 2 rész natúr (3,5%) zsírtartalmú joghurtot elkeverek 1 rész zsíros tejföllel, és ezzel helyettesítem. Ebből egyszerre nagyobb mennyiséget szoktam készíteni, a hűtőben eláll és krémlevesekhez, müzlihez, pohárkrémekhez ideális, akárcsak a török joghurt.

Címkék: , , ,