2010. október 29-i archívum

Karfiolkrémleves diós parmezános fánkokkal

2010. október 29., péntek | babának, leves | 9 hozzászólás

P1017564

Ez egy végtelenül egyszerű recept.De hogy ne csak ennyi legyen, mert például úgy adódik, hogy a pici kukta nem létező salátákat centrifugál a lábamnál, így adva teret a konyhai ténykedésemnek, és a rám törő hatalmas szabadság miatt nekem meg pancsolhatnékom támad, lett hozzá parmezános diós mini fánk is. A leves így kiadósabb, és igazából az aktív munka része még így sem haladta meg a fél órát összesen.

  • 6 főre
  • 1,5 liter csirkehúsleves
  • 75 dkg karfiol (tisztítva mérve)
  • 15 dkg krumpli (tisztítva mérve)
  • 5 dkg mascarpone
  • szerecsendió
  • fánk:
  • 1 tojás
  • 6 dkg finomliszt (4 púpos ek)
  • 5 dkg mascarpone
  • 1,5 dkg reszelt parmezán (fél maréknyi)
  • 1,5 dkg dió (fél maréknyi)
  • 5 gr friss élesztő
  • 1 kk cukor
  • olaj a sütéshez

A karfiolt és a krumplit a levessel felöntöm és fedő alatt puhára főzöm. Botmixerrel pürésítem, sózom, majd hozzákeverem a mascarponet, összeforralom és reszelek hozzá szerecsendiót. A leves kész.

A fánkhoz a tojást és a mascarponet habverővel simára keverem, majd feloldom benne az élesztőt a cukorral. Hozzáadom a lisztet, a reszelt parmezánt, a durvára vágott diót, sót, és simára keverem a masszát. Nokedlitészta állagúnak kell lennie. Félreteszem kelni, ha már buborékos lesz a tészta és enyhén megemelkedett (meleg helyen 3/4 óra körülbelül), akkor átkeverem, majd bő, forró olajba két mokkás(igen, mokkás)kanál segítségével apró gombócokat szaggatok, melyeknek mindkét oldalát aranyszínűre sütöm. Papírtörlőre szedem, majd a leves mellé adom. (lehet persze nagyobb kanállal is, akkor haladósabb)

Megjegyzés: Babának diós fánkot csak két éves kor felett adjunk, ha ennél fiatalabb, hagyjuk el neki a fánkot a leves mellől, vagy a fánktésztába csak a baba adag kisütése után keverjük bele a diót.

Címkék: , , , , ,

Bazsalikomos fehér csokoládé hab

2010. október 29., péntek | desszert | 27 hozzászólás

P1017468

Eszelősen finom. Tényleg. Van a finom, ez sok van, meg van az, amikor összekülönbözöl a szeretteiddel az utolsó morzsán (ez természetesen Férj és nem Csipi, és ő kezdte), annyira finom. Ez a ritkább. Nyilván ez szubjektív dolog, hiszen kinek mi jön be, nekünk ez, de nagyon. A bazsalikom+fehér csoki régi történet, szeretjük is, a csokihabok sem ismeretlenek, de a kettő együtt valamiért eddig még nem volt.

Az pedig egyáltalán nem csökkenti ennek a desszertnek a kiválóságát, hogy mindösszesen 5 perc munkával állítható elő.

  • 4 adag
  • 10 dkg fehér csokoládé
  • 2 dl tejszín
  • 5 levél bazsalikom
  • 1 tk cukor

Az összetördelt csokit leöntöm a tejszínnel és kis láng fölött, kavargatva összeolvasztom, lehúzom a tűzről.

A bazsalikom leveleket mozsárban eldörzsölöm a cukorral, hozzáadom a csokis tejszínhez és fél órán át pihenni hagyom.

Habszifonba szűröm, egy patronnal felhabosítom, majd a hűtőben teljesen kihűtöm és így fújom ki. Négy müzlis tálkányi adag lesz belőle.

Címkék: , , ,

Citromos kakukkfüves csirkemell sütőtökkel

2010. október 29., péntek | babának, csirke, köret | 9 hozzászólás

P1017435

Tegnap lett 2 éves a flatcat, na olyan nagy ünneplést nem terveztem, de egy tortát, az ominózus céklás csokis elmaradásomat azért szerettem volna megsütni, hát sajnos nem úgy alakult. De most talán egy-két nyugisabb nap következik és majd bepótoljuk.

Helyette egy 2×5 perc aktív munkával előállítható étel receptje következik, tekintettel kisfiam új hobbijára, csirkéből, és a tavalyi nagy kedvenc sütőtök rosejbni kíséretében.

  • 2 főre
  • 1 egész csirkemell, csont és bőr nélkül
  • 4 ág kakukkfű
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kis citrom
  • 2 dkg vaj
  • olívaolaj
  • 75 dkg sütőtök
  • 1 maréknyi reszelt parmezán
  • 2 ek olívaolaj

A csirkemellről a kis belső filét leválasztom, a maradék nagyobb részt lapjában kettévágom. Ha nagyon kapirgálós volt a csirke, akkor ezen a ponton célszerű egy kicsit meg is klopfolni (nem lapítani, csak óvatosan lazítani a rostokat). A citrom levét ráfacsarom a húsra és így hagyom állni a sütésig.

A sütőtököt meghámozom, kimagozom, majd  centis hasábokra vágom. Összeforgatom a reszelt parmezánnal és 2 ek olívaolajjal, majd sütőpapírral fedett rácson szétterítem és sütőben 180°C fokon (villanysütő, légkeverés) 30 percig sütöm.

Egy serpenyőben kevés olívaolajat hevítek, majd megsütöm rajta a csirkemell szeleteket, mindkét oldalán 2-2 perc elég. Sütés közben sózom. A húst kiveszem, a serpenyőbe teszem a kakukkfű lecsipkedett leveleit, a finomra aprított fokhagymát, a citrom finomra reszelt héját, a vajat, összesütöm néhány másodperc alatt, majd visszaszedem a húst a szaftba.

Tálalásnál a húst meglocsolom a szafttal és sült tököt adok mellé.

Címkék: , , ,