2010. október 25-i archívum

Ricottás fehér csokoládé torta

2010. október 25., hétfő | desszert | 17 hozzászólás

P1017429

Tehát a szülinapi torta. Mák+citrom+fehér csoki, lehetne mondani, hogy elcsépelt, de én inkább szeretek rá úgy gondolni, hogy közkedvelt. Ráadásul Férj nagy kedvence, és hát az ő szülinapjára készült.

A krém az igazi újdonság számomra, mert a ricottával hihetetlenül jó állaga lett. Nem volt túl tömény, és mégsem maradt folyós, nem kellett bele kötőanyag sem, szóval egy pofonegyszerű, de rendkívül finom képződményről van itt szó. A ricottánál persze nem mindegy, milyet veszünk, a 250 gr-os Óvártej vagy a hasonló kiszerelésű és hasonló csomagolású (nem utolsósorban hasonló állagú), dupla árba kerülő olasz lesz a jó választás hozzá (mindkettő kapható a legtöbb szupermarketben), vagyis a finom szemcseméret, krémes, vizes textúra a megfelelő ide, függetlenül attól, hogy az igazi hagyományos olasz házi ricotta feltehetőleg egyáltalán nem ilyen.

Hát röviden ennyi, azt meg nem ígérhetem, hogy nem lesz torta hamarosan igencsak hasonló krémmel a blogon.

  • 18 cm kapcsos formához
  • tészta:
  • 5 tojás
  • 5 ek cukor ( 10 dkg)
  • 5 ek finomliszt ( 8 dkg)
  • 3 ek darált mák ( 2 dkg)
  • 2 dkg vaj
  • 1 mk sütőpor ( 1 gr)
  • krém:
  • 50 dkg ricotta
  • 40 dkg fehér csoki
  • 1 nagyobb citrom reszelt héja és leve
  • díszítés:
  • 5 dkg fehér csoki
  • 1 ek darálatlan mák

A tojások sárgáját a cukorral és az olvasztott, langyosra hűtött vajjal fehéredésig keverem habverővel, enyhén habosra. Hozzáadom a sütőporral összeszitált (vagy összekevert) lisztet és a darált mákot, majd alaposan kikeverem. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verem. Néhány kanál habbal fellazítom a lisztes masszát, majd óvatosan hozzáforgatom a maradék kemény tojáshabot, úgy hogy lehetőleg minél kevésbé törjön össze.

Két 18 cm átmérőjű tortaforma alját és kb 2 centi magasan az oldalát is kivajazom, kilisztezem. (vagy ki lehet bélelni sütőpapírral is) Szétosztom bennük a tésztát, majd előmelegített sütőben 180°C fokon (villanysütő, alsó-felső sütés) 15 percig sütöm. Tűpróbával ellenőrzöm, hogy átsült e. A kisült lapokat rácsra borítva hűtöm ki.

A krémhez felolvasztom az apróra tördelt csokit vízgőz felett vagy teflon edényben nagyon kis lángon, sűrűn kavargatva (nagyon óvatosan, 30°C fok körül már olvad, ennél nagyobb hőfokon viszont könnyen összeugrik). Leveszem a tűzről, majd hozzákeverem az olvadt, langyos csokihoz a ricottát, a citrom levét és nagyon finomra reszelt héját. A krémet kihűtöm.

A tésztalapokat bőségesen betöltöm a krémmel és bevonom. (egy-egy lapot lehet még lapjában kettévágni, így vékonyabb rétegekben lesz a tészta és a krém is, én ezt kihagytam, most ilyen rusztikusabb fazon lett belőle)

A maradék 5 dkg fehér csokit felolvasztom, elkeverem a szemes mákkal, majd 2 mm vastagon szétkenem egy tálcára terített szilikonos sütőlapon. Hűtőbe teszem, majd ha megdermedt, mini süteménykiszúrókkal formákat vágok ki belőle és ezzel díszítem a tortát.(ha felmelegített formával szúrjuk ki, könnyebben megy. Én forró vízbe mártottam és áttöröltem a kiszúrókat minden használat előtt)

Megjegyzés: Ha nincs két kapcsos forma, akkor lehet szögletes tésztát is gyártani hasonló sütési idővel, ennyi tésztához nagyjából egy 20×25 cm tepsi szükséges a matematika szerint.

Továbbá a szeletelős fotók az esti fényekre (+a rendes fényképezőgép hiányára a szülői házban+az elfogyasztott alkoholra) való tekintettel elmaradtak, így egy fázisfotóféleséggel tudom csak érzékeltetni a tészta-krém arányokat.

P1017374

Címkék: , , ,

Kifőztük Karácsony

2010. október 25., hétfő | más | Nincs hozzászólás

xmas cover OK210px

A Kifőztük Karácsony adománygyűjtő ünnepi kiadványa már letölthető. Most 115 blogger több mit 100 recepttel jelentkezik, és az újság letöltésért cserébe felkínált önkéntes és nem kötött összegű adományokkal (tehát mindenki annyit ajánl fel érte, amennyit megengedhet magának) minden olvasónk az éhező gyerekek, a sanyarú körülmények között élő családok támogatásához járul hozzá, ami a Magyar Élelmiszerbank Egyesület jóvoltából fog eljutni a rászorulókhoz.

A kiadvány pedig már innen letölthető!