Halpogácsák lazacból gyömbérrel, fokhagymával, korianderrel

2010. május 26, szerda | babának, hal | Szerző: Herczeg Gabriella

P1014072

A felejthetetlen Gordon Ramsay halpogácsák után szabadon.

Köretnek nálunk csak zöldsaláta volt hozzá, tépősalátából és zsenge céklalevélkékből, kevés olívaolajjal és citromlével összeforgatva, mert így ünnepeltük, hogy Férjnek majdnem egy éve először normális tartományban volt a koleszterinszintje. (nem a diétától persze, hanem egy elég erős gyógyszertől, de sebaj. Most már csak azt kellene kitalálni, hogy mivel őrizzük meg épségben a máját, ami majd a gyógyszertől szépen lassan tönkremegy…)

  • 15 pogácsa (3-4 főre)
  • 50 dkg lazacfilé
  • 1 tojás
  • 5 dkg zsemlemorzsa
  • 2 ek olívaolaj
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 4 cm gyömbérgyökér
  • 1 kis csokor korianderzöld
  • szezámolaj vagy napraforgóolaj a sütéshez

A lazacot késes robotgépbe teszem a tojással, zsemlemorzsával, finomra reszelt fokhagymával, finomra reszelt gyömbér kinyomkodott levével, durván felaprított korianderrel, olajjal és némi sóval együtt, majd összedolgoztatom a géppel.

Teflon serpenyőben kevés olajat hevítek a sütéshez.

A formázásnál egy 5 centi átmérőjű pogácsaszaggatóba egyengetem a masszát úgy másfél centis vastagságban, adagonként, aztán kiborítom belőle és a forró serpenyőbe teszem. Ahogy formázom, úgy sütöm folyamatosan, és igyekszem egymás után sorban pakolgatni be az adagokat a serpenyő oldalához, hogy tudjam, hol kezdődött a sütés.

Mindkét oldalukon aranyszínűre sütöm a korongokat mérsékelt lángon, úgy 5-5 perc alatt.

Címkék: , , ,

4 hozzászólás a bejegyzéshez: Halpogácsák lazacból gyömbérrel, fokhagymával, korianderrel

peel
2010. május 26., szerda

Légyszi, légyszi, légyszi, mondd, hogy Pestre költözöl és menzát nyitsz : )

killervidra
2010. május 26., szerda

A Pest az sajnos nem játszik, de a menza… ki tudja? :)

peel
2010. május 26., szerda

Akkor kénytelen leszel megoldani vhogy az országos szállítást, mert ha kell, elmegyek az ombudsmanhoz is, ha emiatt diszkriminálódom : )

killervidra
2010. május 26., szerda

Szerintem majd csak megoldjuk valahogy. :)
Egyébként meg szép a vidéki élet, olcsóbb, egészségesebb, a kaja is jó… Költözés? :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)