Csokoládés mini Pavlova Créme de Cassis habbal

2010. május 26, szerda | desszert

P1014059

A hétvégén grillrendezvény volt a szülői házban, az öcsém és az egyik legjobb barátja szülinapját ünnepeltük. Azt mondanom sem kell, hogy a húsokhoz én hozzá nem fértem, csak egy picuri nyúl oldalast(?) sikerült bepácolnom, majd meredtre hűlve este tízkor ebéd gyanánt a konyhában állva elfogyasztanom egy fonnyadt sült gomba társaságában (ennyi maradt).

Hiába, ez az asszonyok sors, legalábbis anyu szerint. Na nem baj, a sütiket azt megnyertem természetesen. Készült egy Sacher torta, meg egy málnás mandulatorta az ünnepelteknek, meg a csokis mini Pavlovák könnyed édesség gyanánt.

A recept egyértelmű volt, Grenadine csokis Pavlováját már jó egy éve kinéztem magamnak, és most sort is kerítettem rá. A recept tökéletes, én nem variáltam rajta semmit. Hétvégén otthon még találtam a kertben néhány szem epret is, az került a Créme de Cassissal ízesített tejszínhab tetejére. Egy nagy hiba azonban akadt, hogy a csak másnap érkező Férjnek (aki a nagy napon ügyelt, természetesen) ebből nem maradt.

Szóval ez most az ő kedvéért készült. A csokis alap az változatlan, csak most a sima tejszínhab helyett egy feketeribizli likőrös hab került rá, lévén az itthoni kertben csak egy szem eper érett még meg eddig, így  a gyümölcsös ízt átköltöztettem a krémbe. Meg hát mi tagadás, így van benne egy kis alkohol is, azért ez így mindjárt picit férfiasabbá teszi.

  • 14 db 10 centi átmérőjű tortácska
  • 7 tojásfehérje
  • 30 dkg cukor
  • 3 csapott ek kakaópor (cukrozatlan, átszitálva)
  • 5 dkg étcsoki (min 60% kakaótartalom)
  • 1 tk balzsamecet
  • a krémhez:
  • 4 dl tejszín
  • 2 dl Créme de Cassis
  • 1 tk zselatin (2 gr)

A habhoz a Créme de Cassist kevergetve összemelegítem a zselatinnal, csak annyira, hogy a zselatin feloldódjon, felforralni nem szabad. Ha már csak alig langyos, de nem dermedt meg, hozzákeverem a tejszínt. Kihűtöm, habszifonba töltöm, két patron engedek bele (literes szifon) és hűtőbe teszem tálalásig.

A tojások fehérjéből csipet sóval habot verek, majd kanalanként hozzáadom a cukrot, és kemény, fényes habbá verem. Végül óvatosan hozzáforgatom a balzsamecetet, a kakaóport és a késsel finomra aprított csokit is. Lapáttal addig forgatom, hogy egyenletesen eloszoljon benne minden, de ne törjön a hab.

Sütőpapírral kibélelek két tepsit, és 10 centi átmérőjű, 3 centi magas halmokat rakok ki a habból. A kanál/lapát hátával nagyjából egyenletesen kör alakban elegyengetem, majd előmelegített 140°C fokos sütőben 1 órán át sütöm. Ez gázsütőben azt jelenti, hogy a legalacsonyabb hőfok+ a sütő ajtaja ki van támasztva egy lapos fa spatulával résnyire. Villanysütőben 50 percig sütöttem 120°C fokon hőlégkeverésen.

Ha kész (a teteje megszilárdult, kopog, de nem színeződött meg a sütéstől), akkor papírral együtt rácsra emelem, és ha kihűlt, lehúzom a papírról.

Feketeribizli likőrös habot nyomok a tetejükre.

Hasonló receptek:

  1. Zöld tea krém karamellel, azaz a majdnem creme brulee matchaval Milyen dolog már az igazán, hogy a karamellizáló pisztoly, amiért annyit hisztiztem, és amivel Férj megbízásából megleptem magam szülinapomra,  már egy hete itthon van és mégis, semmi égetett cukros, vagy...
  2. Diós-karamellás mini csokoládé muffinok Tegnap nem nekem kellett főzni. Az Uram ugyanis kecsegepörköltet kívánt inkább az én eszement kis konyhai kreatív unaloműzéseim helyett (az álnok dög!). Szóval kecsegepörkölt (fujj). Azt én sem meg nem...
  3. VKF! 34.- Csokoládés tiramisu Én készültem, de tényleg. Amikor elolvastam Duende VKF! kiírását, tengernyi ötlet jutott az eszembe, sőt, még Férje is inspirálóan hatott, gondolatban már megtervezte a fotózáshoz a díszletet, és fejébe vette,...

Címkék: ,

6 hozzászólás a bejegyzéshez: Csokoládés mini Pavlova Créme de Cassis habbal

Felhőlány
2010. május 26., szerda

Mámorítóan jól hangzik! És elképesztően jól néz ki! Atyaég…. :)
Elcserélném a ma esti vacsorámmal… ;O)

killervidra
2010. május 26., szerda

Felhőlány, köszi! :) A mámorító az stimmel. :)

peel
2010. május 26., szerda

Kinek a Pavlova, kinek csak a pavlovi reflex jut : ) De így jár, aki idejár, pedig már 100x megfogadtam, hogy soha többé, pláne nem ilyen későn : )

killervidra
2010. május 26., szerda

Na de kérem, hát nem erre valók a gasztroblogok? :)

Beatbull
2010. május 27., csütörtök

Hogy ennek a fényképnek milyen káprázatos gyöngy csillogása / hatása van! Nagyon szép egyszerű nasi ;)

killervidra
2010. május 27., csütörtök

Beatbull, köszönöm! :)
Tényleg egyszerű, kevés munkával elkészülő desszert (valahogy mostanában az ilyenekre vágyom desszert témakörben, az a két torta rendesen megviselt lelkileg a hétvégén…), és még elég sok perspektíva van benne! :)

Szólj hozzá