2010. május 15-i archívum

Kandírozott akácvirág

2010. május 15., szombat | üveges | 10 hozzászólás

P1013720

Ezt most gyorsan leírom, mert az akácvirágzás nincsen tekintettel az egészségi állapotomra. A steril gyulladás az ugyanúgy fáj, mint ami nem steril, és a csecsemőtalpnyi zúzódás néha tényleg egy csecsemő talpától keletkezik.

Meg még sötét is van egész nap, nehogy már fényképezni lehessen, de tovább tényleg nem panaszkodom.

Aztán most az olvassa tovább, aki legalább annyira szerette enni az akác virágát tavasszal a fáról, kirágicsálni a mézédes végeket, mint mi. Bizony, még Férj is, a tősgyökeres pesti! Persze ha lehet, a kandírozáshoz inkább ólommentes virágokat használjunk, az kevésbé káros az egészségre.

Szóval kandírozott akác. Még megvan az a hatalmas előnye is, hogy a fán nő, így nem tudják a macskáink toalettnek használni a virágokat, engem bevallom őszintén, eddig ez tartott vissza például az ibolya kandírozásától.

Mire való? Hát először is lehet vele gyorsan futni, hogy a férjünk ne falja be az egész, nem túl nagy üvegnyit belőle, amit egy fél délután fáradságos munkájával állítottunk elő. Aztán ha ez nem elég vonzó lehetőség, akkor lehet szórni parféra, fagylaltra (van recept is, kép is, de ezt már ma nem pötyögöm be), krémekre, hihetetlenül intenzív ízű, finom kis valami ez, illetve itt utalnék vissza az első pontra: annyira finom, hogy meg lehet enni még magában is.

Annyira még nem is nagy munka (de tényleg), amikor jobban vagyok, akkor határozottan haladósabb lehet.

És persze most kell csinálni, mert egyrészt kint rossz idő van, mást úgysem lehet, másrészt meg most nyílik az akác, és az éppen kinyílt bimbókból a legjobb. Üvegben meg jól eláll sokáig. Gondolom.

Figyelem! A dísznövényként tartott lila és sárga akác nem ehető! Csak az akácfa fehér virága!

  • Hozzávalók:
  • akácvirágok, fürtökben levágva, szárastól
  • tojásfehérje (1 tojásfehérje bőven elég 15-20 fürthöz)
  • porcukor

Az akácvirágot laza habbá vert tojásfehérjébe mártom, csak éppen hogy, nem kell tunkolni, alig kell belenyomni, a rázogatásnál úgyis jut majd tojásfehérje mindenhova. Alaposan lerázogatom, így a felesleges tojásfehérjét eltávolítom róla.

A fürtöket a száruknál fogva tartom, majd porcukrot szitálok rá, közben forgatom a virágokat, hogy mindenhova jusson a cukorból.

Végül ollóval lecsipkedem a virágokat a szárról egy sütőpapírral bélelt, porcukorral behintett tepsibe. Még egy vékony réteg porcukrot szitálok rá. Ha meleg napos idő van, akkor száradhat a napon. Egyéb esetben 40°C fokos sütőben 4 óráig szárítom, közben időnként átmozgatva a virágokat. (ez úgy néz ki a gyakorlatban, hogy időnként begyújtom (igen, gázsütő) a sütőt egy-két percre, aztán ha a hőmérő elérte a 40°C fokot, akkor meg ki. Az átmozgatásnál meg megforgatom a virágokat, ha le lennének tapadva a papírra, akkor egy kés pengéjével alányúlok, és úgy.)

Ezt követően még legalább 24 óráig száraz, jól szellőző helyen száradnak felhasználás vagy tárolás előtt.

Tárolás jól záródó befőttesüvegben.

Címkék: