Kelt diós palacsinta rumos aszalt szilvával

2010. április 29, csütörtök | desszert, kelt tészta | Szerző: Herczeg Gabriella


P1013179


Ma a dédihez megyünk látogatóba Pontyostól, akinek csak annyi kérése volt legutóbb amikor nála jártunk, hogy süssek már neki olyan jó vastag kelt palacsintát, amilyet anno az anyukája csinált.

Mivel mostanában ennek a változatnak a tesztelése zajlik, ezért ez a diós készült.

Hát, vannak váratlan fordulatok, amik bekövetkezhetnek, de ez nem az. Igazából idő kérdése volt, hogy elkészül a másik biztos befutó a mák-meggy kombináció után: a rumos aszalt szilva-dió párosa.

Nem is tudom, mi tartott idáig vissza. Mindenesetre a mai félig-meddig ünnepi alkalomra igazán kiváló választásnak bizonyult, bár nem megvetendő ez a hétköznapokon sem. A rumból az alkoholt pedig még az elején elforraltam, így a gyerekek (továbbá sofőrök+szoptatós anyukák= én) is ehetnek belőle (persze nem a 15,5 hónapos Ponty, neki még a dió kicsit korai lenne).

  • 2-3 adag (ami lehet, hogy kevésbé eltökélt családokban 4 is megvan)
  • 8 dkg rétesliszt
  • 20 dkg tej (~ 2 dl)
  • 5 dkg darált dió
  • 2 tojás
  • 1 ek nádcukor
  • 1 ek vaníliás cukor (házi vagy Bourbon)
  • 3 dkg olvasztott vaj
  • 1 dkg élesztő
  • aszalt szilvás ragu:
  • 15 dkg aszalt szilva
  • 0,5 dl rum
  • 1,5 dl víz
  • 1 nagyobb narancs leve
  • 2 ek nádcukor
  • 1 tk fahéj

Az élesztőt elmorzsoljuk a liszttel, majd hozzáadjuk a felolvasztott vajat, langyos tejet (ezt az olvasztott vajhoz szoktam önteni, és még egy pár percig melegítem, így kevesebb a mosatlan), tojást, diót, cukrot, és lehetőleg habverővel simára keverjük. Sűrű palacsintatésztát kapunk. Félretesszük pihenni jó háromnegyed órára, amíg a tészta kissé megemelkedik, és tele lesz buborékokkal.

Közben elkészül a ragu: az aszalt szilvát a rummal, narancs levével, cukorral, vízzel, és fahéjjal feltesszük főni, és addig rotyogtatjuk, amíg a szilva megpuhul, megduzzad, és be nem sűrűsödik alatta a folyadék. A szilva felét kihalásszuk, a többit botmixerrel pürésítjük. A szilvát egészben vagy késsel durvára vágva visszatesszük a pürébe. (ha alkoholmentesre szeretnénk, akkor a rumot forraljuk be teljesen, kb az 1/3-ra, utána adjuk hozzá a többi hozzávalót, és főzzük meg a szilvát)

A megkelt tésztából kis merőkanálnyi halmokat adagolva vastagabb, duci palacsintákat sütünk. A tészta elég sűrű, nem terül szét magától, így érdemes a merőkanál hátával lesimítani a korongok tetejét. Ha vastag aljú teflon serpenyőt használunk hozzá, további zsiradék nem szükséges, egyébként minden sütés előtt olajozzuk ki a serpenyőt.

A palacsintákat az aszalt szilvás raguval meglocsolva tálaljuk.

Megjegyzés: Én a diót egy kicsit megpirítottam, mielőtt ledaráltam, így sokkal intenzívebb lett az íze.

Címkék: , , , ,

13 hozzászólás a bejegyzéshez: Kelt diós palacsinta rumos aszalt szilvával

Felhőlány
2010. április 29., csütörtök

Már a cím olvasásakor is összefutott a nyál a számban…! Azért ez az ízkombináció nagyon ott van, mint ahogy a fotó is! :) Szép délutánt!

Sajtkukac
2010. április 29., csütörtök

Épp akartam írni, hogy a múltkori meggyes-mákos olyan mély benyomásokat tett rám, hogy teljesen ráálltam a kelt palacsintára :-) Sokkal haladósabb (főleg ennyi gyerekkel) és nekem ízleni is jobban ízlik! Ezt is biztosan ki fogom próbálni!

killervidra
2010. április 29., csütörtök

Felhőlány, köszi! :) Tényleg nagyon ott van, nekem is az egyik kedvencem! Elég sok mindenben sikerült már összeházasítani őket! :)

Niki, a kelt palacsinta nálunk is abszolút kedvenc lett! Kis hátrány, hogy előre be kell keverni, szóval reggelire nem jön szóba (Ponty nem tud annyit várni :) ), de lassan már kétnaponta kelt palacsinta az ebéd vagy a vacsora. :) Egyébként azt a receptben nem írtam, de házi tejjel finomabb, ha az nincs, akkor van úgy, hogy a tej egy részét tejszínnel helyettesítem belőle. Megéri. :)

Sajtkukac
2010. április 30., péntek

Sajnos nálunk ez az opció kilőve :-( Rizstejjel csináltam, picivel több cukorral de így is nagyon finom lett! (és igazából lusta vagyok magunknak külön adagot bekeverni)
persze ötünknek mindjárt dupla adaggal szoktam kezdeni :-)
Tegnap csicsókásat csináltam, amjd felrakom!

killervidra
2010. április 30., péntek

Az szép feladat! :) 2 palacsintasütővel is eltart egy ideig, amíg kisütöm ezt az adagot, képzelem a duplát… :)
A csicsókásat várom, már csak azért is, mert az idén vetettem csicsókát (megálltam, hogy ne egyek belőle, olyan keveset kaptam, hogy inkább mindet elvetettem), én még soha nem is ettem, de ősszel bőséges termés várható! :)
Egyébként megvan a Twin Peaks első évad “műsoros” DVD-n! :) (persze megvan még mindkét évad, csak az első így már nagyon jó minőségű)

Sajtkukac
2010. április 30., péntek

Wow, micsoda pompás hírek :-)) Már alig várom, hogy felétek járjunk :-))

killervidra
2010. április 30., péntek

:)
Egyébként mi is megyünk Pestre május végén, ha gondolod elvihetem… :)

Zizi
2010. május 3., hétfő

A rétesliszt cserélhető más lisztre? Próbáltad már mással? Általában tönkölylisztekkel sütök (teljeskiörlésű, fehér), nem tudom, hogy ezekkel működne-e a recept? :)

killervidra
2010. május 3., hétfő

Szia Zizi!
Én tönkölylisztet nem szoktam használni, de teljes kiőrlésű búzaliszttel biztosan működik, azzal én is szoktam sütni. Azt azért szerintem érdemes előtte átszitálni, hogy a nagyobb darab korpa ne kerüljön a tésztába, bár az sem szükséges (én a pici miatt szitálom csak mostanában át, neki még túl sok lenne amúgy a rost).
A tönkölyliszttel kapcsolatban azért nem tudok okosat írni, mert olyat még egyáltalán nem használtam, így nincs vele tapasztalatom. De ha más tésztáknál gond nélkül helyettesíted vele a búzalisztet, akkor szerintem itt is működni fog. :)

Zita
2010. május 6., csütörtök

Köszi a választ. Akkor nekiesek a palacsintának. Sütöttem már egyébként hasonlót. Ráadásul van túlérett banánom, szóval lehet, hogy a banános verzió lesz! :)

killervidra
2010. május 6., csütörtök

Szívesen, remélem ízleni fog! :)
(én egyértelműen a diós pártján állok, de a banános is határozottan finom. :) )

peel
2010. július 16., péntek

Na, mit csináltam ebben a nagy melegben??? Hát ezt a palacsintát!!! És megintcsak nem kellett csalódnom. A tej felét lecseréltem anyu által eltett rumos cseresznye levével, a töltelék meg természetesen a rumos cserkó volt. Már csak egy kis tejszínhab hiányzott róla, de azért lusta voltam lemenni… : ) Ja, és nem én vagyok a Rumcsájsz : )

killervidra
2010. július 16., péntek

Azért ez a rumos cseresznyés változat durván jól hangzik, megkóstoltam volna! :)
Örülök hogy ízlett! :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)