Citromos, mentás grillezett spárga korianderes báránysülttel

Itt most a köret a lényeg!

A bárány opcionális, tetszőleges sült hússal helyettesíthető, de én tavaly sikeresen felvásároltam 300 Ft/ csomag körüli áron Dzsánni kedvenc áruházában a teljes készletet a kiárusítás során (a vidéki élet előnye: itt rajtunk kívül senkinek nem kellett a bárány), így mostanában úgy tengetjük napjainkat, hogy hetente kétszer báránykarajt eszünk. De nem akarok én senkit ingerelni, inkább abbahagyom.

Szóval az egész elkészül 20 perc alatt, és igazán finom.

Most több jóságot nem tudok írni a citromos, mentás spárgáról, de ez csak azért van, mert álmos vagyok, nem pedig a grillezett spárga csökkent erényei miatt.

• 2 adag
• 1 köteg zöld spárga (40 dkg)
• 1 nagy citrom
• 4 nagy ág menta (=1 nagy marék levél)
• 2 tk nádcukor
• 2 ek olívaolaj
• csipet só
• 35 dkg bárány T-bone steak (6 db 2 centi vastag csontos szelet)
• só, koriandermag, olívaolaj

A spárgákat megmosom, elpattintom ( a fás szárát elteszem leveshez, alapléhez), a sípokat felhevített grillserpenyőben zsiradék nélkül sütni kezdem. 5-5 percig sülnek mindkét oldalukon.

Közben a húst sózom, bedörzsölöm mozsárban porrá őrölt korianderrel, vékonyan bekenem olívaolajjal és forró serpenyőben mindkét oldalán 2-2 percig sütöm. Utána 160°C fokra előmelegített sütőbe kerül 10 percre.

A citrom héját finomra reszelem, a levét kifacsarom, a menta lecsipkedett levélkéit nagyon finomra aprítom.

A citrom levét elkeverem a reszelt héjával, a nádcukorral, olívaolajjal, csipet sóval, és ha megsültek a spárgák, még forrón a citromleves öntetebe szedem, alaposan összeforgatom. Végül megszórom a mentával.

Tálaláskor a spárgára bőven szedek a mentás öntetből is.

Hasonló receptek:

1. Grillezett citromos csirkemell, rebarbara chutney, sült spárga Együtt, vagy külön, ahogy tetszik. Természetesen nálunk együtt volt, illetve hát a csatniból csak én ettem (lévén elég csípős egy miniatűrnek). A csirkemell még nem az igazi, ami csak annyit...
2. Citromos, mentás bárány sültpaprikás fehérbab salátával Folytatódott a rekreáció, ezúttal az apagyi horgásztó zsibongó tömegtől mentes partján, majd otthon, a konyhában, némi bárány és fehérbab társaságában. Holnaptól minden visszaáll a régi kerékvágásba, nem mondhatnám, hogy várjuk…...
3. Grillezett zöld spárga grillezett eperrel, naranccsal, sült kecskesajttal, rukkolakrémmel és szalag kenyérrel Kicsit össze vagyok zavarodva, nem nagyon tudom, hogyan és mit kellene most  írnom. Az tény, hogy számomra ez a legfinomabb étel, ami valaha spárgából készült. De visszaolvasva már maga az...

Címkék: fél óra, juh-bárány-birka, köret, spárga

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Citromos, mentás grillezett spárga korianderes báránysülttel

Jenis
2010. április 28., szerda

Felvásároltam a piacon az összes spárgát (0,5 kg) és megcsináltam. Nagyon finom lett. Azonnal elfogyott.

killervidra
2010. április 29., csütörtök

Jenis, nagyon örülök neki! :)

Szólj hozzá