Duplán kókuszos palacsinta gyömbérszirupos eperrel

2010. április 19, hétfő | desszert | Szerző: Herczeg Gabriella

P1012828

Csupa-csupa kókusz édes, pillekönnyű palacsinták. Nem is tudom, mit írjak még róla… Ez most nem a reggelire készülő fajta, hanem a nagybetűs DESSZERT maga. Valami észveszejtően finom.

A tészta kókusztejjel és sok kókuszreszelékkel készült, ezért lett a neve duplán kókuszos. Ez most ismét a mini, duci, leginkább az amerikaihoz hasonló változat, de ezúttal légiesebben, köszönhetően a sok kókuszreszelék miatt laza, könnyű tésztának és a keményre felvert tojáshabnak.

Eredetileg gyömbérszirupot terveztem mellé, csak úgy, simán, egyszerűen, de aztán a hirtelen elmezavarból kifolyólag beszerzett, tökéletesen ízetlen, de hatalmasra nőtt spanyol eper is belekerült, mert magában valahogy nem csúszott olyan könnyen. Hiába, a szépség nem minden. Az ötletadó természetesen ismét Mamma, és a gyömbéres eperpüréje, melynek hála még ezek a félig érett gyümölcsök is a mennybe mentek. Az éretlen import eper természetesen nem kritérium, a mélyhűtött éppúgy megfelel.

  • 4 adag
  • palacsinta:
  • 25 dkg kókusztej
  • 5 dkg kókuszreszelék
  • 5 dkg simaliszt
  • 3 tojás
  • 2 ek nádcukor
  • 2 ek földimogyoró olaj (vagy ha nincs, valamilyen semleges ízű olaj is megteszi)
  • 1 tk sütőpor
  • gyömbérszirupos eper:
  • 50 dkg eper
  • 2 dl nádcukor
  • 2 dl víz
  • 4 cm gyömbér (vagy 2 tk szárított)
  • 1 lime
  • 1 ek ázsiai citromfű (szárított)

A sütőporral elkevert lisztet és kókuszreszeléket csomómentesre keverem a kókusztejjel, cukorral, földimogyoró olajjal és a tojások sárgájával.Félreteszem 15 percre pihenni. A tojások kemény habbá vert fehérjét csak közvetlenül a sütés előtt forgatom hozzá óvatosan.

A sziruphoz a cukrot felfőzöm a vízzel, a felaprított gyömbérrel, citromfűvel és a lime levével, majd beforralom szirup sűrűségűre. Amikor ez kész, hozzáadom a megtisztított, negyedekbe vágott epret, és azzal is főzöm még fél percig.

Forró vastag aljú teflon serpenyőbe evőkanálnyi halmokat teszek a palacsintatésztából, a kanál hátával kicsit elegyengetem, és mindkét oldalukon aranyszínűre sütöm. Ha teflon serpenyőben készül, akkor már nem kell hozzá további zsiradék, elég ami a tésztában van, a hagyományos serpenyőt viszont minden újabb adag előtt olajozzuk ki.

Címkék: , , , , ,

15 hozzászólás a bejegyzéshez: Duplán kókuszos palacsinta gyömbérszirupos eperrel

Jenis
2010. április 19., hétfő

Jaj istenien néz ki, de én az epret kihagyom, ugyanis tegnap volt szerencsém az említett importhoz és azóta is fáj a hasam…

Felhőlány
2010. április 19., hétfő

Gyönyörűséges! Amiket Te palacsintafronton (is) alkotsz, elképesztő! Nem vagyok nagy kókuszrajongó, de van amiben lecsúszik… Ez a palacsinta is ilyen… :)) Nekem már sikerült az idén isteni finom édes epret vennem… ;o)

killervidra
2010. április 19., hétfő

Jenis, örülök hogy tetszik! :) Sajnálom ami a gyomroddal történt, remélem azért nem ment el a kedved végleg az epertől. Viszont mirelit epret is lehet használni hozzá, bár azzal nem lesz olyan ress, harapható benne e gyümölcs, de az garantáltan érett és finom! :)
Felhőlány, köszi! :)))) Örülök hogy tetszenek a palacsintáim! (be kell valljam, én is imádom őket! ;) )
Ha nem bánod, megkérdezném hogy hol találtál finom epret? Ha esetleg valamilyen áruházláncnál, akkor azt én is felkutatnám! :)

peel
2010. április 19., hétfő

Már lassan annyi receptet nyomtattam ki innen, amikre látatlanban rácattantam, hogy kénytelen leszek gasztroheteket rendezni :) (Ezt kipróbálom kukoricaliszttel is, mert a kókusztejes kukoricakására nagyon rá vagyok kattanva, hátha ebben a receptben is jó páros lesz.)

killervidra
2010. április 19., hétfő

Peel, ennek azért én örülök! Ez a palacsinta tényleg nagyon ütős lett, bár az is igaz, hogy nekem mindig a legutóbbi a legnagyobb kedvencem. :)
Viszont a kókusztejes kukoricakása elkezdett érdekelni! Azt hiszem, én málét fogok majd sütni kókusztejjel, köszönöm az ötletet! :)

Felhőlány
2010. április 19., hétfő

Piacon vettem az epret, és a Néni annyira tukmálta, hogy csak kóstoljam meg… Jött is velem haza 2,5 kg… :))

killervidra
2010. április 19., hétfő

Hát, most irigykedem….
2,5 kg…
Hogy én azzal most menyi mindent tudnék kezdeni! :)

Zizi
2010. május 20., csütörtök

Áááááá, most látom, hogy te is sütöttél ilyen kombinációt! :) Erről nem tudtam. Na megvizslatom az összetevőidet, hogy mennyiben különbözik az enyémtől! :)

killervidra
2010. május 20., csütörtök

Zizi, szerintem nem mi vagyunk az egyetlenek. ;) Nagyon jó a kókusztej a tehéntej helyett, én a szoptatás elején szinte mindent kókusztejjel készítettem a tejmentes diéta miatt, még a tejberizst is. És nagyon finom. :)
Van még egy másik kókusztejes palacsinta receptem is a blogon, zöld teával (azóta azt elkészítettem matchaval is, és eszméletlen színe lett! :) ), ha érdekel.

Zizi
2010. május 21., péntek

Érdekel, persze! Mindjárt meg is nézem! :)

killervidra
2010. május 21., péntek

:)

peel
2010. június 8., kedd

Ez a recept is kipipálva : ) (Több kókuszt tettem bele ; ) Igazi kókuszbomba és persze mint minden innen, nagyon fincsi is. Azért a mascarponés, tejszínes eperhab sem volt rossz a tetején : )

killervidra
2010. június 8., kedd

:)))
Tényleg beköszöntött a palacsinta korszak! :)
Örülök hogy ízlett! :)

izlesszindroma
2010. augusztus 4., szerda

Ez isteni lehet! nagyokat nyelek csak;)

killervidra
2010. augusztus 4., szerda

Nem akarok hazudni… Az volt! :)
Örülök hogy tetszik! :)

Szólj hozzá

(Spamcheck Enabled)