Szűzérmék gyömbéres mangó salsával

A bolondok napjának fő szenzációja következik.

A szűzérme az semmi extra, csak egy omlós, puha natúr sült, na de a salsa! Férj rajongott érte. Ebben persze semmi meglepő nincs, hiszen volt benne mangó és menta, ami minden körülmények között kiváltja Férjből ezt a reakciót, de azért nem akarnám a salsa erényeit csökkenteni, mert ez a frissítő ízű, kicsit csípős, könnyű tavaszias egyveleg azért engem is levett a lábamról.

A köret hozzá az avokádós újkrumplisaláta volt.

• 2 adag
• 1 szűzpecsenye (40 dkg)
• sertészsír a sütéshez
• só, bors
• 1 mangó
• 1 újhagyma
• 5 cm gyömbér
• 1 kis csili  (vagy 1 kk szárított, őrölt, de lehet kevesebb is, ízlés szerint)
• 25 levélke/3-4 ág menta
• 1 lime leve
• olívaolaj

A mangót meghámozom, a húsát nagyon apróra vágom. A megtisztított újhagymát szintén nagyon finomra aprítom és a mangóhoz keverem. A meghámozott gyömbért finomra reszelem, és kinyomkodott levét a levét a salsához adom. A menta levélkéit és a csilit is finomra vágom, megy ez is a mangó mellé, meglocsolom az olívaolajjal, lime levével, sózom, összekeverem, majd félreteszem pihenni, amíg a hús elkészül. (a salsát egyébként előre is el lehet készíteni, igazából csak jót tesz neki, ha kicsit többet pihen)

A szűzpecsenyét lehártyázom, megtisztítom, és ujjnyi (1,5 cm) vastag szeletekre vágom. Közvetlenül sütés előtt sózom, borsozom, majd 2-3 evőkanálnyi sertészsírban mindkét oldalukon 2-3 percig sütöm az érméket erős lángon. (lehetne hozzá füstölt szalonnából kiolvasztott zsírt is használni, de minimanó nem szereti a füstölt ízt, így ettől én most eltekintettem)

Ha mindkét oldalukon megpirultak az érmék, akkor egy sütőtálba szedve, a zsírjukkal meglocsolva a 180°C fokra előmelegített sütőbe kerülnek 10 percre.

Tálalásnál egy nagy tálba szedtem a szűzérméket, külön tálkába került a salsa.

Hasonló receptek:

1. Sült cékla-mangó saláta rukkolával, kecskesajttal, pisztáciával Szintén egy nemrég készült sült cékla-narancs saláta nyomán, amelynek a hozzászólásaiban Beatbull azzal az ötlettel állt elő, hogy milyen jó lenne ez mangóval is. Bár a cékla készletek nálam már...
2. Sült kecskasajt, mangó, szarvasgombás olívaolaj, rukkola Ez az a saláta, ami a minap megfelelő kecskesajt hiányában mangós kacsamell carpaccio formájában végezte. Na hát az sem volt kutya, de az eredeti receptet, amit Mammánál találtam, feltétlenül szerettem...
3. Medvehagymába göngyölt gombás szűzérmék sáfrányos kukoricakásával és hajdinával Az utolsó medvehagymás recept. Legalábbis azt hiszem. Van még ugyan egy kis maréknyi a friss csokorból, de az valószínűleg holnap reggel egy omlettben végzi. Mielőtt pedig bárki elkezdene aggódni Férj...

Címkék: fél óra, mangó, sertés, újhagyma

2 hozzászólás a bejegyzéshez: Szűzérmék gyömbéres mangó salsával

nokedli
2010. április 3., szombat

ezért én is rajonganék. kivételesen azért is, ha valki elém tenné;-)

killervidra
2010. április 4., vasárnap

Nokedli, rajtam nem múlna, csak az a pár száz kilométer hibádzik… :)

Szólj hozzá