2010. március 19-i archívum

Sült cékla-mangó saláta rukkolával, kecskesajttal, pisztáciával

2010. március 19., péntek | előétel, hús nélkül, saláta | 9 hozzászólás

P1011876

Szintén egy nemrég készült sült cékla-narancs saláta nyomán, amelynek a hozzászólásaiban Beatbull azzal az ötlettel állt elő, hogy milyen jó lenne ez mangóval is.

Bár a cékla készletek nálam már kifogytak, és én azt gondoltam botor módon, hogy akkor másutt is, de csodával határos módon a zöldségesnél még sikerült néhány darabot szereznem. Ennek eredménye pedig egy céklaszínű gyermek, és ez a saláta lett.

A mangó-sült cékla páros együtt remekül működik, rukkolával és kecskesajttal kiegészítve pedig egy igazán gazdag ízű saláta lett az eredmény.

  • Adagonként:
  • 1 cékla (~ 15 dkg)
  • 1/2 mangó
  • 2 marék rukkola
  • 1/2 guriga friss típusú kecskesajt (75 gr)
  • 1/2 narancs leve
  • 1 ek pisztáciaolaj (ha nincs, extra szűz olívaolaj is megteszi)
  • 1 kk koriandermag
  • 1 ek pisztácia (sózatlan, natúr, ha van)

A céklákat héjastól, alufóliába csomagolva megsütöttem 240°C fokon egy óra alatt. Miután kihűlt, meghámoztam és felkockáztam.

A mangót meghámoztam, és a kecskesajttal együtt a céklához hasonló méretű kockákra vagdostam.

A koriandermagot mozsárban megtörtem, a pisztáciát késsel durvára vágtam.

Összeforgattam a rukkolát, kecskesajtot, mangót, céklát, pisztáciát, koriandert, meglocsoltam a pisztáciaolajjal és a narancs levével.

Pirítóssal egy könnyebb ebédnek is megjárja.

Címkék: , , , , , ,

Sült kecskasajt, mangó, szarvasgombás olívaolaj, rukkola

2010. március 19., péntek | előétel, hús nélkül, saláta | 6 hozzászólás

P1011869

Ez az a saláta, ami a minap megfelelő kecskesajt hiányában mangós kacsamell carpaccio formájában végezte.

Na hát az sem volt kutya, de az eredeti receptet, amit Mammánál találtam, feltétlenül szerettem volna kipróbálni. Egy sikeres(ebb)  anyagbeszerzést követően ma neki is álltam, főleg mivel anyósom megérkezett egy rövid unokázós kirándulásra, és szerettem volna elkápráztatni.

Sikerült.

  • Adagonként
  • 1 guriga friss típusú kecskesajt (150 gr)
  • 1 ek méz
  • 1 ek olívaolaj
  • fekete bors
  • 1 mangó
  • szarvasgombás olívaolaj
  • 2-3 marék rukkola
  • extra szűz olívaolaj
  • balzsamecet

A mézet elkeverem egy kanálnyi olívaolajjal, megforgatom benne a kecskesajtot, tűzálló tálkába teszem, borsot őrölök rá, és 220°C fokon (gázsütőben) 20 percig sütöm.

A mangót meghámozom, vékonyan felszeletelem.

A rukkolát kevés olívaolajjal és balzsamecettel összeforgatom, tányérra rendezem.

A mangót elrendezem a rukkola mellett, és meglocsolom szarvasgombás olívaolajjal.

A megsült sajtot a tányérra teszem a saláta mellé, és tálalom.

 

 

 

Címkék: , , , , ,