Téli zöldségkrémleves fehéren
Eredetileg a petrezselyemgyökeret azért vettem, hogy elkészítsem Chili&Vanilia petrezselyemgyökér krémlevesét, azt a nagyon szép zöldet.
Aztán már megint hűtőtakarításba torkolt az esti főzés, melynek során csaknem minden zöldséget felhasználtam, amit itthon találtam. Így lett benne karalábé, krumpli és fehérhagyma is. De akkor már ne legyen zöld, hanem maradjon fehér. A végeredmény így aztán közelebb került Piszke fehér zöldségkrémelveséhez, mint az eredetileg tervezett fehérrépáshoz. Azt nem mondanám, hogy megbántam, mert nagyon finom lett, és újabb tapasztalattal gazdagodtunk: a kölök megeszi a karalábét is, ha az gondosan el van rejtve. Még egy másik új tapasztalat: én is megeszem a fehérrépát, ha gondosan el van rejtve…
Ja igen, a lényeg majdnem kimaradt. Az édesköménymag. Eszméletlen jól áll a levesnek.
- 2-3 adag
- 30 dkg petrezselyemgyökér
- 20 dkg krumpli
- 2 kis karalábé
- 1 nagy fej fehérhagyma (jó a vörös is)
- 10 gerezd fokhagyma
- 0,5 dl tejszín
- 3 dkg vaj
- 1 tk édesköménymag
- reszelt pecorino/kemény juhsajt és tökmagolaj a tálaláshoz
A zöldségeket megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagyma maradhat egészben.
Az édesköményt kevés sóval mozsárban porrá őröljük.
A vajon, lehetőleg teflon serpenyőben, kis láng fölött lassan megsütjük a hagymát, amihez hozzáadjuk az édesköményt is. Ha már kezd színt kapni, mehetnek hozzá a zöldségek is. Innentől mérsékelt lángon, sűrű kavargatás mellet addig sütjük a zöldségeket, amíg el nem kezdenek aranyszínűvé válni. Az utolsó egy percre mehet mellé a fokhagyma is.
Felöntjük fél liternyi vízzel, majd fedő alatt addig főzzük, amíg minden megpuhul a levesben.
Megy hozzá a tejszín, egyet forr, majd botmixerrel pürésítjük.
Sózzuk, ha szükséges.
Tálalásnál a forró levest reszelt sajttal megszórjuk, és kevés olajat csorgatunk a tetejére.
Kapcsolódó bejegyzések:
Még nem érkezett be hozzászólás.
Szólj hozzá
Ha a szerző adott helyen másképpen nem rendelkezik, az oldal valamennyi tartalmi elemére
Creative Commons Nevezd meg! 2.5 szerzői jogvédelem vonatkozik