Hozzászólás: Szabolcsi ételek/szabolcsi töltött káposzta, 1. fejezet

Szerző: killervidra

killervidra — Sun, 25 Sep 2011 14:22:48 +0000

Szigiri, örülök hogy tetszett a recept! :) A fokhagyma nálunk kötelező bele, a szalonna szintén, de valóban, sok változata létezik, Szabolcson belül is, sőt, még családon belül is, és bár az már nem káposzta, de én például tormalevélbe töltve szeretem leginkább ezt a tölteléket. Arról nem is beszélve, hogy a tormaleveles töltikék a káposzták között főve nagyon finom ízt adnak az egész fazéknak.
Az oltott tejet én nem ismerem, de nagyon érdekelne, ha esetleg tudnál hozzá valamilyen forrást, azt megköszönném!
A tejleves nálunk édes kukoricamáléval volt nagy kedvenc, a mai napig nagyon szeretem. A szabolcsi sorozat kicsit elakadt amióta ismét dolgozom, sajnos ezek nem mindig a leggyorsabban elkészülő receptek, de szeretném folytatni, és nagyon szívesen veszem, ha javasolnak nekem régi szabolcsi ételeket. Van még néhány családi kedvenc amiről szeretnék írni, de sokat közülük én sem ismerek, pedig nagyon szeretném összegyűjteni ezeket a recepteket.

Szerző: szigiri

szigiri — Sat, 24 Sep 2011 12:03:31 +0000

Nagyon örülök ennek a posztnak, jómagam is szoktam készíteni és eddig ez a legtökéletesebb. Nyilván Szabolcson belül is változik a recept, mi például nem teszünk bele fokhagymát és a füstölt hús sem követelmény. Nagymamám mesélte, hogy az apósának minden vasárnap reggelire (!!!!) ezt kellett csinálnia, ha nem volt hús (ez nyilván jóval a mélyhűtő-korszak előtt volt), akkor szalonnával pótolták. Itt egy – sajnos már felvágás és darabolás utáni – kép a saját termésből, de itt látszik a különbség a rizses között és látható a dara is:
http://27.media.tumblr.com/tumblr_ls0y7iZQLj1qbdp14o1_500.jpg
És valóban nagyon fontos, hogy a káposzta a lapos típus legyen (ez általában zöldebb is, nem a fehér roppanós) mert a merev levelekbe nem lehet kicsi kápókat tölteni.
Oltott tej, mint következő recept? Ez egy cukros puliszkaféle, amihez egy speciális aludttejbe oltott tejes szószt tesznek.
És a tejbevastag? Ott meg egy ilyen tejleves szerű cuccba vetnek viszonylag vastag, fél centis házi szélesmetéltet és azt, amikor besűrűsödik és tálalják cukros darált dióval megszórják.

Szerző: Rolt-chi

Rolt-chi — Mon, 12 Sep 2011 17:11:30 +0000

mindig eltévedek-)))

Szerző: killervidra

killervidra — Wed, 24 Aug 2011 19:04:17 +0000

Hát te meg hogy kerülsz ide??? :))))
Persze hogy meg. :)

Szerző: Rolt-chi

Rolt-chi — Wed, 24 Aug 2011 15:41:46 +0000

remélem az esküvőn megtölthetem a bendőm káposztával-))

Szerző: sajtkukac » Blog Archive » Paradicsomos húsgombócok – juhsajttal, hajdinával és répával

Tue, 19 Jan 2010 14:46:30 +0000

[...] megintcsak előkerülnek a gyorsan elkészíthető receptek. A marhahúst elvileg Flat-Cat szabolcsi töltöttkáposztájához vettem elő, aztán itthon szembesültem vele, hogy konkrétan csak káposztám nincs a [...]

Szerző: killervidra

killervidra — Thu, 14 Jan 2010 09:51:02 +0000

Akkor hát még egy rajongó! :)
Szerintem is ez a legfinomabb töltött káposzta, de én elfogult vagyok! :)

Szerző: piszke

piszke — Thu, 14 Jan 2010 09:32:37 +0000

Egyik barátunk nagymamája készítette ugyanígy, Szabolcsban persze, és soha olyan jót nem ettem!

Szerző: killervidra

killervidra — Wed, 13 Jan 2010 14:07:19 +0000

:) Igen. És aztán úgy tesznek, mintha az lenne a munka dandárja, a vagdosás, meg a fűszerezés, a töltés az meg szerintük nem is lényeges! :)

Szerző: Gabah

Gabah — Wed, 13 Jan 2010 11:07:47 +0000

A vezetéknevet olvasva, gondoltam, hogy egészen földi a “VLA” :-)
És milyen igazad van! Nem emlékszem rá, hogy valaha láttam volna férfit káposztát tölteni! :-) Viszont a vagdosás és a fűszerezés abszolút férfimunka!