Hozzászólás: Retrománia/ Szamba szelet

Szerző: killervidra

killervidra — Fri, 04 Dec 2009 09:29:11 +0000

Köszönöm Trinity! :)

Szerző: trinity

trinity — Fri, 04 Dec 2009 01:09:41 +0000

Egy apróság: van is nálam neked valami:)))

Szerző: trinity

trinity — Fri, 04 Dec 2009 01:08:58 +0000

Elvarázsolódtam-megint:)))

Szerző: killervidra

killervidra — Thu, 03 Dec 2009 09:10:13 +0000

Igen, nem egy leányálom, azért is nem álltam neki eddig házilag és feledkeztem el róla majdnem örökre… :)
A hőmérős édességek nem a kedvenceim (mármint a kivitelezés), de mostanában szeretem azt gondolni magamról, hogy megy ez nekem hőmérő nélkül is! :) Na mindegy, majd meglátjuk. Legfeljebb az lesz a vége, hogy megveszem (végre) azt a hőmérőt, amit már amúgy kinéztem magamnak… ;)
A kevergetés menni fog, sárgakrémen és fudge-on edződtem hozzá! :)
A fehér nugát sajnos a kedvenceim közé tartozik, kapni errefelé lehetetlen tisztességes minőségben, szóval nekem kell megcsinálni, ha ilyet szeretnék enni. Meg most kaptam hozzá végre nagyon szép pisztáciát is… :)

Szerző: Beatbull

Beatbull — Wed, 02 Dec 2009 21:23:47 +0000

Naja, bevallom, belekukkantottam, amikor hallottam hogy némely blogos szerepel benne ;)
A turron / torrone (fehér nugát) rendkívül macerás. Ha jól emlékszem 4-5 éve főztem itthon, akkor többször is és kísérletezgettem, hogy hogyan lesz megfelelő állagú és ízű. Nekem kicsit folyósan ízlett jobban, mint az eredeti rágós változat. A rágós változathoz viszont kimondottan hosszú türelemjáték volt kivárni, hogy mikor éri el a tojásfehérje a kicsapódási hőmérsékletet. Persze közben rendesen kavargatni kellett. No meg a hőmérsékletet is be kellett lőni. Szóval nem egy leányálom.

Szerző: killervidra

killervidra — Wed, 02 Dec 2009 11:38:04 +0000

Nők lapja cafetv… hogy miket nem nézel! :D
Amióta én készítem a marcipánt, azóta nincs itthon Szamos, úgyhogy nem tudom megnézni, de nekem a címkéről nem a tojásfehérje, csak a szorbitol meg az invertáz rémlik. :) De a sógornőm most náluk cukrász, majd megkérdezem tőle! A szárított tojásfehérjét én egyértelműen eltarthatónak gondoltam, nem tudom, miért gondoltam azt, hogy a hőkezelt meg nem lenne az… Nem volt logikus gondolatmenet mindenesetre. :) A nugátról meg el is feledkeztem, mármint arról is, hogy létezik, pedig nagyon szeret(t)em. Most, hogy mondtad, lehet hogy készítek azt is karácsonyra! ;)
Nokedli, köszi! :)Fantasztikus színe van tényleg, ezért még azt is megbocsátanám neki, ha rossz íze lenne. De szerencsére nincs. :)

Szerző: nokedli

nokedli — Wed, 02 Dec 2009 11:02:47 +0000

én is szerettem régen. a tiednek pedig már a színe elbüvöl!

Szerző: Beatbull

Beatbull — Wed, 02 Dec 2009 10:39:28 +0000

Nők lapja cafétv-n nem említik a tojásfehérjét a szamos marcipánnál, szóval ezek szerint tévedtem. A tojásfehérje viszont nagyon jól eláll – a legjobb példa a turron / torrone mellett a habcsók. Azt se kell hűteni. Mindössze a tojássárgája okoz gondot a tárolásnál, de ebbe a marcipánba úgysem kerül sárgája.

Szerző: killervidra

killervidra — Wed, 02 Dec 2009 09:41:25 +0000

Ancsika, köszi! :)
Nincs semmi baj, nem sietünk sehova! :)
Beatbull, köszi! :)
Jó tudni, hogy nem kell hűteni azt a marcipánt se, mert van még tervben néhány marcipános bonbon a karácsonyi ajándékok közé! Nem akarok olyat készíteni, ami hűtést igényel, mert nincs annyi hely a hűtőmben. :) De most, hogy mondod, tényleg van pár, csak szárított tojásfehérjével készülő karácsonyi édesség, ami hosszú ideig eltartható hűtés nélkül.

Szerző: Beatbull

Beatbull — Wed, 02 Dec 2009 06:56:45 +0000

Nagyon jól néz ki, a csokibevonó is tökéletesre sikerült ;)
Egyébként a hűtést csak a Konfekt című könyvben, ahonnét a marcipán receptje származik, ott írták. A főtt tojásfehérje nagyon sokáig eláll hűtés nélkül is – ld. pl. torrone / turron, abban is tojásfehérje van. Úgy tudom, a Szamos Marcipánban is van tojásfehérje.