Hozzászólás: Szabolcsi ételek/káposztás paszulyleves

Szerző: killervidra

killervidra — Mon, 16 Nov 2009 10:01:19 +0000

Trinity, köszönöm, örülök hogy tetszik! :)
Saját levében! Próbáltad úgy, hogy a csomó egészen laza? Amikor ilyet ettem, akkor egészen laza, hurokszerű volt a tészta a levesben!

Szerző: "saját levében"

"saját levében" — Mon, 16 Nov 2009 08:07:06 +0000

Főztem már görcsöt a levesbe, kinyújtottam a tészát és hagymás zsírral megkentem, de ahol a csomó volt, ott kicsit nyers maradt a tészta. nem főtt át.
Azt hiszem nekiugrok ismét.

Szerző: trinity

trinity — Mon, 16 Nov 2009 01:19:31 +0000

Nekem is nagyon tetszik-itt Vas megyében ez ismeretlen – nekem legalábbis!
Nagyon jó, hogy feltetted!!!!!

Szerző: killervidra

killervidra — Sun, 15 Nov 2009 21:14:04 +0000

Rossamela! Örülök, hogy tetszik a leves! :)
Nagyon jó olvasni, hogy kezdeti fenntartások után mindenkinek nagyon ízlik a szabolcsi töltött káposzta! (most büszke vagyok! :) )

Szerző: rossamela

rossamela — Sun, 15 Nov 2009 20:28:56 +0000

Viszonylag későn ismerkedetem meg a töltött káposztával (bár elméletben már ismertem és mindenképpen savanyúkáposztával képzeltem el az ízét), mert nálunk nem volt szokásban.
Vasi lány lévén a szabolcsi káposztáról meg még sokkal később hallottam, tavaly aztán szabolcsi sógornőm szüleinél meg is kóstolhattam: hát nem számítottam rá, hogy ennyire jó!

Erre a levesre meg úgy rákivántam!

Szerző: killervidra

killervidra — Sun, 15 Nov 2009 16:37:08 +0000

Saját levében, köszi! Örülök, hogy tetszik! És a kép is! :)
Kötözött levest mi nem készítünk, ami nálunk van hasonló az a krumpli levébe leves. Igazából a két leves tényleg elég hasonló, csak a levesbetét más, de a kötözött leves pont a betéttől speciális. Az alap egy zöldségleves, sok és sokféle zöldséggel. A krumpli levébe levesben kicsit több a krumpli, sok hagymával készül, pirospaprika még az elején kerül bele, a hagymára, krumpli főzővizével van felengedve és lebbencstésztával készül. A kötözött levesben meg vékonyra nyújtott gyúrt tésztából vágott hosszabb csíkok vannak, paprikás zsírral megkenve, félbehajtva, csomóra kötve, a levesbe főzve és külön zsírban futtatják meg a pirospaprikát, a végén ezt öntik a levesbe (legalábbis én ezt így tudom).
Ancsika! Örülök, hogy tetszik! :)
Azért nem annyira vészesek, mint amilyennek elsőre tűnnek! A csülöknek a bőre, zsírja nincs a levesben, csak a húsa, 8-12 főre a 7-8 dkg zsír nem is olyan sok, és a tejföl sem. Viszont tele van káposztával, babbal, ami ugye zöldség, és az egészséges! Ráadásul a sok zöldség miatt annyira laktató, hogy egytálételnek szoktuk enni! Ha jobban belegondolok, kifejezetten diétás étel… :D

Szerző: Ancsika

Ancsika — Sun, 15 Nov 2009 14:23:02 +0000

Díjazom az ötleted! Valóban rengetegen rákattanunk a mindenféle külföldi konyhákra, közben saját nemzeti ételeink feledésbe merülnek, vagy nem is ismerjük öket. Izgatottan várom a recepteket.
Ez a káposztás paszulyleves mennyei lehet, bár fogyókúrásnak nem mondható. Végülis a régi, igazi magyar ételekröl nem mondható el, hogy diétásak lennének. Viszont isteni finomak.
Köszönjük neked, elöre is!

Szerző: "saját levében"

"saját levében" — Sun, 15 Nov 2009 14:15:02 +0000

Én a Nyírségben és Tarpán ettem kukoricás káposztát komoly előítéletekkel, de valamennyit kihajítottam. Mármint az előítéleteket, nem a finom káposztát! A kötözött vagy görcslevesről nem tudsz valami közelebbit?
Nagyon tetszik a tájba illő terítőd a paszuly alatt!

Szerző: killervidra

killervidra — Sun, 15 Nov 2009 07:59:54 +0000

Lúdanyó, köszi! :)
Sajnos van igazság abban, amit mondasz, nagyim már 85 éves elmúlt (kicsit aggódom is miatta). :(

Szerző: killervidra

killervidra — Sun, 15 Nov 2009 07:58:10 +0000

Ejnye, lányok! Pedig Gordon Ramsay is főzött varjúból és azt mondta, hogy finom! Hol marad a vállalkozó szellem? ;)
Ági! Tudom, hogy nem nagyon ismerik, jó esetben a töltött káposztáról hallottak. A szabolcsi konyhának nem túl jó a marketingje. ;)
De a viccet félretéve, hát, nem a mienk az ország legizgalmasabb konyhája. Majdnem mindenben káposzta van és bab. De én ennek ellenére nagyon szeretem. Vagy éppen ezért. :)